Hva kan gjøres av chokeberry til vinteren: deilige seler med helsemessige fordeler

En god husmor vil alltid finne et sted i pantry for forberedelser av chokeberry. Aronia, hun er en chernoplodka, er like god i syltetøy, syltetøy, compotes, du kan lage juice, marshmallow ut av det, du kan marinere det, tørke det, fryse det. I dag er temaet for vår samtale blanker laget av chokeberry for vinteren, vi vil velge oppskrifter slik at enhver husmor kan takle dem uten mye trøbbel.

syltetøy

Hva er gjort av chokeberry for vinteren oftest? Selvfølgelig, syltetøy! Selv den yngste vertinne vil lett mestre forberedelsen av rowan syltetøy, jeg vil gi deg en enkel og rimelig oppskrift.

1 kg rowanbær;
1,5 kg sukker per 600 ml vann.

Vi skal tilberede en panne for blanching, en panne med kaldt vann, en colander eller et nett for blanching, et basseng for å lage syltetøy, et håndkle, klistremerker.
Skille røntgen fra kvistene, sorter ut, fjern uegnede bær, skyll og brett i en kolander. Mens det renner, koker vann i en kasserolle. Vi legger røven i kokende vann i 5-10 minutter, så umiddelbart - i kaldt vann med isbiter ved hjelp av en kolander eller et metallrutenett. Vi vil skifte røven som er tilberedt på denne måten til et servant eller panne for matlaging.
Forbered sukker sirup: Oppløs 1,5 kg sukker i 600 ml varmt vann, kok opp, la koker sirupen i flere minutter. Varm sirup helle bær av fjellaske, la det bløte i 6-8 timer.
Hvordan lage bær for å holde maksimalt nyttig? Kok jammen med flere kokepunkter, dvs. bringe til kokepunktet, koke i noen minutter, rør, ta deretter av syltetøyet fra varmen i 15-20 minutter. Gjenta denne operasjonen 4-5 ganger.
Klargjør boksene for tapping av syltetøy: Skyll grundig i varmt vann med brus, skyll, tørk. Steriliser glassene i ovnen.
For å helle syltetøy, ta de fortsatt varme krukkene og fyll dem med kokende syltetøy, hermetisk forseglet og avkjølt.

Chokeberry Compote med sukker

Hvordan å gjøre uten slik forberedelse for vinteren, som kompot? Shopping drinker vil aldri sammenligne i smak og nytte til hjemmelagde, laget flittig og med kjærlighet.

Hva vi trenger:

Svart frukt bær;
500 g sukker per 1 liter vann.

Klargjør krukker, lokk, sømmer, håndkle, klistremerker. Banker skyll med brus i varmt vann, skyll, tørk og steriliser. Dekker koker.
Berger av fjellaske vil sortere ut, skyll tørk på et håndkle. I bankene vil vi dekomponere de beregnede bærene og fylle dem med en tredjedel.
Kok sukker sirupen, hell den varm i krukker med bær, la dem mate i 10-15 minutter, hell sirupen i gryten, kok den og fyll glassene for andre gang. Du må fylle den i nakken og gir ingen plass til luft.
Dekker dekslene umiddelbart, rull maskinen opp og drei bankene opp ned. La denne måten avkjøles.

Svart chokeberry juice for vinteren

Hvordan lagre svart chokeberry for vinteren for å lage deilige desserter fra det senere? Et veldig godt alternativ er å lagre juice av denne bæren til bruk om vinteren for å lage fruktdrikker, gelé og gelé.

Hva vi trenger:

Chokeberry juice;
Sukker med en hastighet på 200 g per 1 liter juice.

Forbered en juicer, rene steriliserte krukker, lokk, en seamer, et håndkle, klistremerker.

Vi sorterer ut bær av chokeberry, skiller dem fra grenene, skyll godt og tørk på et håndkle. For å få juice fra bærene, bruk juicepressen.
Den resulterende saften blandes med sukker og helles over bankene. For hver liter juice, ta 200 gram sukker.
Deretter blir banker med spildt juice pasteurisert i et vannbad ved 80-85 ° C i 20 minutter og forseglet med lokk, omkast, avkjølt.

En enklere versjon av juicesterilisering: Hell juice fra en juicer i en kasserolle, kok opp, løs opp sukker i den, koke i 1-2 minutter og hell det i tørre, varme krukker sterilisert i en ovn. Dekk med deksler, skru opp og ned, la avkjøles.

Hva gjør iverige vertinneer for vinteren av chokeberry, klemme juice ut av det? Dwarf Berry - Berry er ikke veldig saftig, etter Juicer vil vi ha ganske mye kake. I intet tilfelle bør dette verdifulle produktet kastes bort! Det er mange alternativer for bruk, alt fra å lage rå brødbrød og ender med en deilig gelé. Hvis hele kaken ikke kunne brukes umiddelbart, kan du fryse den, og om vinteren kan du skjemme bort husholdningen og deg selv med vitaminsaft.

Rowan malt med sukker

Hvordan lage aronia for vinteren for å redde vitaminer?

Du kan lage en unik billett for vinteren med full bevaring av alle vitaminer - fjellas, malt med sukker.

Hva vi trenger:

1 kg rowanbær;
1 kg sukker.

Forbered rene steriliserte krukker, lokk, kjøttkvern eller blender, håndkle.

Aronis bær er sortert, skilt fra kvistene, vasket og tørket på et håndkle. For å få pureed bær, hopp over dem gjennom en kjøttkvern eller slip i en blender. Tilsett sukker til grunnmassen og bland godt sammen til det oppløses.
Hvis vi ønsker å få et "levende" produkt, som vi vil lagre ved lav temperatur, må vi skifte bærmassen til å rengjøre, tørke krukker, kork og sende til kjøleskapet.
Hvis vi trenger et produkt lagret ved romtemperatur, bland deretter den resulterende bærpuréen med sukker og sett på en liten brann, koke i 3-5 minutter til sukkeret er helt oppløst. Straks pakket i varme tørk krukker og legg i en panne med varmt vann for pasteurisering.
Tidspasteurisering liter bokser - 20 minutter. Pakke banker og kule, ikke snu.

Rowan revet med sukker uten matlaging vil bevare hele spekteret av nyttige stoffer - vitaminer, organiske syrer, enzymer.

Rowan uten sukker til vinteren

Oppskrifter for å forberede chokeberry for vinteren uten sukker er svært relevante i høst, når bærene etter de første lysfrostene blir søtere og saftigere. Hvis det er uønsket sukkerforbruk av en eller annen grunn, kan vi skaffe svart chokeberry for fremtiden på den enkleste og raskeste måten.

Hva vi trenger:

Vi skal tilberede rene, tørre, steriliserte 1 liter krukker, lokk, en sømmer, et håndkle og ovnhansker.

Berge av fjellaske vil sortere ut, skille fra kvistene, skyll og tørk på et håndkle. Plasser bærene tett i krukker, fyll med varmt kokt vann (ikke kokende vann!), Deksel med lokk og steriliser i en gryte med kokende vann i 20 minutter, kork, kjølig.

En rikere smak kan oppnås hvis du heller bærene ikke med kokt vann, men med kokt varm juice fra samme svarte chokeberry. Slike bær i sin egen juice kan gis til de yngste barna, spesielt om vinteren, når det er mangel på vitaminer.

Vanlig vin

Hvordan lagre svart chokeberry for vinteren, etter å ha forberedt en drink fra den til voksne? La oss prøve å lage hjemmelaget vin fra chokeberry.

Hva vi trenger:

700 gram rowanbær;
1 kg sukker;
100 g rosiner;
500 g renset vann.

Klargjør en ren, tørr tre-liters krukke, et plastlokk, vakre flasker.

Berger av fjellaske vil sortere ut, skille fra kvistene, skyll, tørk. Tre tolkushkoy raznom bær, legg vekten i en tre-liters krukke.
Legg til bærene uvaskede rosiner, 300 g sukker, hell vann, bland godt.
Vi vil dekke glasset med et lokk hvor vi skal gjøre et snitt, karbondioksid vil strømme ut gjennom det. Banken vil fjerne et varmt, mørkt sted i 7 dager.
Berrymassen i krukken vil bli rystet hver dag ved å riste.
Etter 7 dager, tilsett 300 g sukker til gjæringsmassen, bland og sett det igjen på et varmt sted. Vi vil gjenta prosedyren om en uke, og etter en måned med aldring, tilsett 100 g sukker til krukken og vent til alle bærene har falt til bunnen. Vinen skal være gjennomsiktig.
Vi må filtrere den, flaske og invitere venner til å smake denne guddommelige drikke.

Svart chokeberry vin har en tart smak, rik bukett, rik aroma.

Jeg inviterer deg til å se en interessant video med oppskrifter blanke chokeberry for vinteren.

Chokeberry: høsting for vinteren ulike måter og oppskrifter

Chokeberry rowan blanks for vinteren

Den svarte chokeberry bærbushen er en representant for den ville floraen i Øst-Amerika, dyrket av en russisk oppdretter, genetiker I. V. Michurin, utstyrt med helbredende egenskaper og dekorativ effekt. Aronia (vitenskapelig navn på planten) - ikke uvanlig i hager til kjennere av naturlige sunne produkter. Dverg, med den offisielle statusen til en medisinsk plante,
behagelig med overflod av høst, elsket og æret av tradisjonelle healere og kulinariske spesialister. Beundrere av ekstraordinære svart aske-røde råvarer for vinteren vil glede deg over en unik smak.

Chokeberry og dets fordelaktige egenskaper

Frukt og blader av planten hvor teen brygges, er anerkjent som nyttig. Den biologiske sammensetningen er mettet:

vitamin A, B, C, P, beta-karoten;
sporstoffer jod, bor, fosfor, kalium, natrium, molybden, fluor, magnesium, jern, kobber;
folsyre, malinsyre, oksalsyre, pektin, sukkerarter, fiber.

Et stort antall anthocyaniner, som angitt av den sorte fargen på bærene, er en naturlig antioksidant. Astringent smak - tilstedeværelsen av tannin, som beskytter mot dannelsen av svulster. Vanlig forbruk av svart aske:

normaliserer kolesterol og glukose;
metning med blod, tykker blod, hindrer blødning;
styrker veggene i blodkarene;
øker surheten i magesaft
regulerer de regenerative prosessene i leveren.

Godt vanndrivende middel, reduserer blodtrykket. Tanniner bidrar til å avgjøre fordøyelsessykdommer, når de bestråles med stråling, binder de seg, fjerner frie radikaler fra kroppen. Egenskapen til bær for å akkumulere en stor mengde jod fra jorda, er nyttig i sykdommer i det endokrine systemet.

Takket være det helbredende komplekset av stoffer er wolfberry et eksempel på immunmodulator, lindrer stress, forbedrer hukommelsen, gjenoppretter søvn.

Advarsel! Aronia er farlig for hypotensjon, økt blodpropp, gastritt, magesår og duodenalt sår.

Høst svart frukt i naturlig form

Tette, tørre, tynne skinnede frukter gjør at aronia kan høstes på ulike måter. Gitt den rike vitaminsammensetningen, kan svart fjellaske bli lagret i sin naturlige form (uten varmebehandling). Tørket, tørket, frosset, lage vin.

Den raskeste, enkleste måten er frysing. Holdere med frysere må samle klynger, rydde av stilkene, vaske, tørke, spre seg på et brett, tørke med et håndkle eller på en hvilken som helst praktisk måte. Brett i en egnet beholder, sett den i et hurtig frysekammer slik at sukkeret i bærene ikke blir stivelse. Friskfryst chernoplodka brukes til å tilberede forskjellige retter, desserter, te.

Du kan lagre aroniya uendret. Samle modne pensler, tillatt med grener, heng dem i et kaldt rom, hvor temperaturen ikke overstiger 5 grader (kjeller, kjeller, glasert balkong), eller legg i pappkasser, trebokser. En god måte å redde avlingen på lenge.

Tips! For å fryse bærene, kan du bruke plastmælkflasker - de sprer seg ikke i fryseren.

Hvordan tørke bær

Chokeberry - spesiell, krever en spesiell tilnærming til høsting. Frukt oppsamlet etter full modning, fast ved de første frostene, avslører fullt ut sine verdifulle egenskaper. Det er nødvendig å tørke dem for ikke å miste de helbredende egenskapene.

Samlet fjellaske er sortert, skilt fra stenglene, sortert, vasket, tørket. Tørking av bærene anbefales på tre måter: tørket utendørs, ved hjelp av en elektrisk tørketrommel, stekeovn. Observerer temperaturen, du kan velge hvilket som helst alternativ.

I friluft

Chernoplodku vyalyat som klynger, og i bulk. Skal av søppel, råtne, fugler hakkede bær, paraplyer henger på en fiske linje i et godt ventilert område, hvis tørre solfylte dager har stått ut, er det lov å ta ut klynger på gaten.

Periodisk inspisert for mekanisk skade, mugg. Det anbefales ikke å tillate fukting av allerede tørket frukt. For tørking i bulk legges pergament (eller annet mat) papir på pallen. Forberedt chokeberry fint lagt ut. Tørket - som på klynger, periodisk agitating, sjekker kvaliteten på bærene.

Den ferdige blacktop er litt som mørkkrøllede rosiner med en blank glans.

Det er viktig! Tørket frukt anses å være tørket hvis juice ikke frigjøres når frukten klemmes mellom fingrene.

Elektrisk tørketrommel

På skuffene som er festet til tørketrommel, legger du ut forberedt rowan. For å opprettholde ved en bestemt temperatur som er spesifisert av instruksjonen, oppstår den opprinnelige tørkingen ved +55 - 60 grader, tørket tørket bær ved +40, den omtrentlige klaretiden er 4-5 timer.

stekeovn

I hjemmeovnen forblir handlingene de samme, bare på moderne ovner inkluderer de konveksjon, den vanlige ovnen - de forlater døren ajar, ofte sjekker, omrøring. Det er nødvendig å sørge for at fargene på frukten ikke lyser - den svarte chokeberry mister fargen, mister sin helbredende egenskaper.

Tips! Hvis den svarte loppen er tørr og smuldret, må du ikke male den i en kaffekvern, legge til baking.

Slik lagrer du tørket chokeberry

Dvergsbær, som enhver tørket frukt, har evne til å absorbere fuktighet. For sikkerheten til produktet er ikke egnede retter som tillater luft: papirposer og esker, plastbeholdere.

Glassburk med innlagt lokk - det beste alternativet, tørket frukt lagres i et år.
Tett lukkede bokser beskytter aroniya mot fuktighet i omtrent seks måneder.
I matvareplast (beholdere eller poser) er halvfabrikata strukket i 3 måneder.

Lagringsforhold: ved romtemperatur.

Hjelp! Frukt av Aronia er et diettprodukt. På grunn av lavt sukkerinnhold inneholder 100 gram bær 52 kcal.

Curative vin

En naturlig drikk som bevarer alle vitaminer og helbredende egenskaper av chokeberry, samt lindrer stress, er vin. Frukten av busk inneholder en liten andel sukker (9%), slik at gjæringsprosessen varer lenger enn vanlig, vinen er sur, tart (på grunn av det høye innholdet av tanniner), men fortsatt ikke sterkt (raskt ødelegger), men det er en nyttig kaloridrikke. Personer med diabetes, overvekt anbefales å drikke bare denne vinen.

For å forberede enhver oppskrift samle tørr, moden, sterk frukt, av hvilken kvaliteten er avhengig av smaken av vin. De vasker ikke - dette er viktig. Vildvin gjær lever på den unpeeled svartskinnede skrellen, takket være hvilken saften fermenterer, og gjørmen blir til tartar, settes på bunnen av tanken og fjernes ved filtrering. Kryss hver bær med hendene dine eller bruk ulike enheter: en kjøttkvern, en grinder, en press.

Chernoplodka er en ganske uberegnelig bær, det er vanskelig å klemme saften ut av det, det er ikke søtt, og derfor tilsetter vinmakere sukker for å forbedre smaken av vin og gjæring.

Tradisjonell vin teknologi

5 kg knust fjellaske;
1 kg sukker;
50 skalaer av rosiner;
1 liter vann.

Råvarer faller i søvn i en 10 liters beholder. For å forbedre gjæringen, er det tillatt å legge til uvaskede rosiner (50-100 g), som også har vins gjær. Tilsett 500 gram sukker, bland godt, sett i 5-6 dager på et varmt sted for å markere juice, og ikke tett tette beholderen. Daglig omrøring flere ganger om dagen vil forhindre utseendet av mugg på pop-up (etter juiceutvinning) skinn.

Når bærene gir opp nok juice, vil massen (skinnene) dukke opp, karakteristisk skum vil dukke opp, det er på tide å klemme saften. Hender presser massen grundig, drenerer væsken sammen, filter gjennom gasbind.

Hell den rensede juice i en beholder for ytterligere gjæring, for eksempel en glassburk, mengden væske bør ikke overstige halvparten av beholderen slik at det er plass til gjæringsprodukter og neste del av juice. Stram gummihansken (eller annen vanntetning) på halsen på halsen, pre-punkter en finger for å slippe karbondioksid, sett på et mørkt, varmt sted.

Til presset masse legger du til det gjenværende sukker og varmt vann (30 - 40 grader), bland, dekselet med gasbind, fjern for ytterligere ekstraksjon av juice, daglig, omrøring flere ganger om dagen. Å opprettholde 5 dager.

Etter utløpet av termen, tørk juice forsiktig uten å spinne, fordi slammet fra kaken kan ødelegge kvaliteten på vinen. Hell den resulterende væsken i krukken med den første delen av juice, lukk den hydrauliske låsen, fjern gjæringsflasken. Den endelige gjæringsperioden varer en måned eller mer.

Droppehansken (eller fraværet av bobler med en annen type lukker) indikerer avslutningen av prosessen, væsken ble gjennomsiktig, og et bunnfall er tilstede på bunnen av tanken. Hell vinen forsiktig gjennom røret uten å røre sedimentet.

Nå må vinen modnes. Tett lukket, fylt til toppen, banker satt på et kaldt sted (kjeller, kjøleskap) i 3 - 6 måneder. Hvis sediment ser ut, blir vinen filtrert. Denne vinen er lagret i opptil 5 år.

Med denne teknologien kan du lage en vin uten å tilsette sukker, legge til alkohol og andre komponenter før du sender vinen til moden, får forsterkede drikker, essensen av vinen vil ikke forandre seg, den forblir et lagerhus av vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer.

Tips! For å kjøle vinen i glasset, kan du bruke frosne druer, is i dette tilfellet er ikke egnet.

Høsting av juice til vinteren

Til tross for malachnosti black chokeberry, kan du klemme ut et lite naturlig ekstrakt fra det. Frukt har en tykk, fast hud for å myke dem. Det er to måter: å blanchere eller fryse - å tine. Et slikt vitaminreservoar, som tilsetter bærene, vil ikke skade noe eller det andre.

Forberedt blackfloat klemmer lett. For å knuse bærene, kan du bruke en kjøttkvern, blender, tre tolkushkoy. Trykk den knuste massen gjennom en sik eller flere lag av gasbind. Kake kan brukes til andre godbiter - fruktdrink, syltetøy. Fyll isen beholder med den oppnådde juice, frys til kameraet for hurtig frysing (vitaminer er lagret i sin helhet), eller bevare:

Hell saften til emaljert eller rustfritt stål, bare koking.
Hell varm juice i steriliserte glassperler;
Lukk lukkene raskt, skru opp og ned, pakk godt med noe varmt (bankene steriliserer seg selv).

Denne konserveringsmetoden sparer maksimalt vitaminer. Hold krukker på et kjølig, mørkt sted.

Juicer er tillatt, hvor juice slippes ut under påvirkning av varm damp. Deler må være laget av rustfritt stål (i kontakt med metallet i oksidasjonsprosessen, mangler mange nyttige komponenter). Den ferdige juice blir allerede pasteurisert i en juicepotte, det er nok til å helle den i sterile bokser, pakk den med et teppe for sterilisering.

Aronia er en bemerkelsesverdig honning plante. Tiltrekker et stort antall bier, høsten av bær er vanligvis rik. For å tvinge juice med store mengder og minimalt tap, kan du bruke en ferdigpresset frukt eller lage det selv.

Smaken av chokeberry er spesifikk - astringent og tart, fargen er mørk rubin. Før bruk, tilsett så sukker, krydder, fortynn med rent vann.

Tips! Ikke kok juiceen. Dyp varmebehandling av drikken depleterer mineral-vitaminkomplekset.

Chokeberry syltetøy og syltetøy oppskrifter

Aronia er rik på fiber, uten hvilken riktig fordøyelse er umulig, vitamin PP (nikotinsyre), som er ansvarlig for metabolisme, beta-karoten (vitamin A), deltar i celleregenerering, mange sporstoffer som tåler de forhøyede temperaturene som er igjen i produktet etter koking. Du kan lage syltetøy uten frykt for å få ubrukelig sødme.

Frukt brukes friskt, frosset, for-dyppet tørt (vannet der fjellasken ble gjennomvåt brukes til å forberede sirupen).

Oppskrift 1. Vitamin syltetøy

1 kg fjellaske;
1,3 kg sukker;
2 glass rent vann.

Cooking syltetøy oppstår i noen mottakelser.

Blanched rowan 5 minutter (eller etter frysing) hell fjellaske i oppvasken for matlaging. Fyll med sand, hell vann (eller koker en sirup av sukker og vann), bland. La på i 12 timer, slik at fruktene absorberer glukose, tildele juice.
Etter en angitt periode, legg bærene på en langsom brann. Kok under omrøring. Kok i 1-2 minutter. Fjern fra varmen i de neste 12 timene.
Matlaging gjenta. Det kan være mange slike stadier, koker til klar (en dråpe av produktet spres ikke på platen).

Gourmeter kan legge til forskjellige krydder etter deres smak. Ferdig blacktop spill varm på sterile bokser med jernlokk. Oppbevar syltetøyet på et kjølig, mørkt sted. Til chokeberry kan du legge til et kirsebærblad (300 stykker), vil legge til krydder i syltetøyet.

Det er viktig! Ikke bruk aluminium, emaljert med sprekker og flislagt emaljefat for matlaging syltetøy, matlaging krydret og surt oppvask. Når det blir utsatt for syrer i sammensetningen av produktene på veggerens vegger, oppstår metalloksydasjon, noe som ødelegger smaken og kvaliteten på maten.

Oppskrift 2. Aronia syltetøy

1 kg rowanpuré;
1,5 kg granulert sukker;
2 glass vann.

Jam er en søt, tykk, jevn masse frukt, oppnådd ved å koke sirupen. Svartskinnet hud er stiv, så det er ganske vanskelig å redusere dem til en homogen masse. For å få syltetøy må du lage potetmos:

Blanch ripe frukt i 10 minutter;
hakkete eller hakk med en blender.

Kok sirup. I kokende vann, hell en tynn strøm av sukker i en halv trickle, omrøring. Kok til væsken er klar. Kjøl litt.

Rowanberry puree legges i en bred beholder med lave sider (vask, skål, slike retter bidrar til rask fordampning av vann), blandes med sirup, hell det gjenværende sukker. Kok, fortsett å lage mat på lav varme, rør regelmessig. Etter 20 minutter fjern fra varmen, la den være suspendert. På denne tiden kan du legge til krydder (sitronskall, kanel).

Beredskap av syltetøy kontrolleres av en dråpe på en tallerken - hvis den ikke sprer seg, og etter et øyeblikk er det dekket med en film - syltetøy er klart. Koketiden er avhengig av modenhet og forbehandling av frukt.

Produktet overføres varmt i en steril beholder, lagret i et mørkt, kaldt sted. Veldig bra for bakervarer.

Tips! Eventuelt, for å redusere kokingen av produktet og rask fortetting, legg til pektin.

Søtsaker av chokeberry: marshmallow, marmelade

For elskere av «søt», som ikke har noen problemer med overvekt og uregelmessig glukose, vil en utsøkt delikatesse være syltetøy og pastila laget av svart frukt - rowanpuré.

jujube

I oppskrifter for matlaging, anbefales det å tørke potetmos gjennom en sigte, men det er hvordan produktet mister den viktigste komponenten av den svarte chokeberry-fiberen, som fremmer fordøyelsen. Derfor er det mer fordelaktig å la potetmos være uendret (hvordan lage mat fortalt i oppskriften på syltetøy), bland med sukker og vann og koker det over brann til tykk.

Sett bærmassen på et fuktet kaldt bakeplate, jevnt spre et lag på 1,5 - 2 cm. La det tørke ved romtemperatur.

Fra den ferdige syltetøy kan du kutte forskjellige figurer i kakeskiver eller bare kutte stripene med en kniv, rull i sukker, brett i en krukke med bakken i lokket. Serveres til te.

Chokeberry har sine egne sukkerarter, så det vil være behov for 800 gram granulert sukker for 1 kg bærpuré, men det har lite juice, 400 mg vann vil bli tilsatt.

lim

rowanpuré 1 kg;
granulert sukker 1 kg;
egghvite av to egg.

Vi blander bærmassen med sukker, legg den i en glassbakepotte, deksel med lokket, kok i ovnen ved 160 grader til juice er ekstrahert.

Vi tar opp oppvaskmaskinen og blander grundig til sukkeret er helt oppløst. Massen kjøper et geléaktig utseende. Du kan male gjennom en sigte, ta av fiberen eller la den avkjøle som den er, beholde alle de nyttige fibrene. Gelé er kald, legg til råproteiner. Slå med en mikser til marshmallow ikke blir hvit.

Et viktig stadium er tørking. Det er 2 måter:

"Roller": Spred pergamentpapir på bordet, spred pastaen i et tynt lag med noen få mm (du kan bruke en bred kniv), la den tørke ved romtemperatur. Så snart laget har tørket opp, skru forsiktig på røret, kutt det i små ruller (myren er plast, lett å danne og legger seg bak papiret).
"Puff paste": Del den resulterende "deigen" i tre deler, legg ett tynt lag på et bakeplade, la det tørke i ovnen, på den minste brannen, med lokket åpent eller med konveksjon. På det tørkede første laget legges det andre - tørket, deretter den tredje. Fjern pastill fra ovnen, lukk med tykt papir til det er helt avkjølt. Deretter kuttes i firkanter.

Den glatte overflaten på pastillene trenger ikke ytterligere dekorasjon. Oppbevar produktet på et kjølig sted under lokket. Kan kombineres med surt tart svart vin eller juice.

Oppskrifter for Black Chokeberry Drinks

Metning av bær med anthocyaniner maler drinker i en utsøkt mørk rubinfarve. Kombinasjonen av chokeberry med andre frukter og krydder gir spesifisitet. Festlige farger og uvanlig smak gjør det mulig å improvisere, matlaging oppskrifter på Internett er mange: bordviner og beriket, søtt og sukkerfritt, arbeidsintensivt og lett.

Tinktur med honning

5 kg røde bær;
1 liter vodka eller brandy;
5 ss. skjeer av honning.

Kvalitetsbær undertrykker litt. Brett i en krukke blandet med honning. Dekk halsen med en klut fra støv. Fjern til et mørkt varmt sted for å markere juice. Etter 5-7 dager hell vodka eller brandy. Lukk tett deksel. Oppbevar ved romtemperatur i flere måneder for å modne, riste av og til.

Deretter strekker du gjennom flere lag av gasbind (uten klemming) kake. Hell tinktur i flasker. Oppbevares på et kjølig sted.

Alkoholfri helling

I denne oppskriften får drikken en festning i ferd med gjæring av en stor mengde sukker og sin egen vin gjær som ligger på overflaten av bærene. Derfor vasker de ikke, går fra busken i tørt vær. Smaken av frukten avhenger av kvaliteten på bærene. For en større garanti for gjæring, brukes ikke vasket rosiner, og for smakfull smak - kanelpinner eller vanilje, sitronsaft og zest.

aronia - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
rosiner - 50 gram;
vann - 1 kopp;
krydder.

Knuste bær og rosiner er blandet med sukker, krydder og vann. På halsen på bankene har du en hanske med en pierced finger. Sett flasken på et varmt, mørkt sted i 2 måneder eller til slutten av gjæringen (når hansken sitter). Filtrer hellet gjennom flere lag av gasbind uten å tvinge. Flasket, rengjort i kjelleren for modning (minimum 2 - 3 måneder).

Det er viktig! Den optimale lufttemperaturen for effektiv gjæring er 23-27 grader. Senking av temperaturen forlenger perioden av beredskap, senking dreper vinssvampene.

Likører, likører, vin har helbredende egenskaper hvis de konsumeres ikke mer enn 50-100 ml per dag.

Høsting av røtter uten matlaging

Det er mange oppskrifter for å helbrede svarte frukthager og uten alkohol. Den kraftigste chokeberry uten varmebehandling.

Oppskrift 1. Chernoplodka mashed med sukker

For 1 kg chokeberry tilsett 500 gram granulert sukker. Oppskriften er helt enkel. Bær for dette produktet er bedre å samle etter frost eller kunstig fryse. Med frost vil den naturlige bitterheten av frukten gå bort. Velg spoilt, skadet, skyll grundig, tørt. Bland med sukker. Slipe med en blender. La stå i 30 minutter. Arbeid blenderen enda en gang til sukkeret har smeltet. Hell røven på sterile krukker.

På denne måten kan du kombinere chokeberry med andre frukter: epler, plommer, nøtter, appelsiner.

Oppskrift 2. Aronia pureed med sitron

1,5 kg fjellaske;
2 sitroner;
1,3 granulert sukker.

For rowanprinsipp for forberedelse som i 1 oppskrift. Skal en sitron, del den i segmenter, kontroller tilstedeværelsen av frø - fjern den. Hopp over to ganger gjennom en kjøttkvern. Kombiner produkter, slip blender. Etter 30 minutter, rør igjen. Oppbevares i sterile krukker.

Tips! Naturlig fruktsyre og sukker vil holde maten frisk og helbredende egenskaper.

Hvordan anskaffe svart chokeberry uten sukker

Det er ingen problemer med å høste fjellas i sin egen juice, den inneholder egne sukker og syre, det vil bli vakkert lagret. Det eneste negative er en lang prosess.

Aronia, som er blanchert eller frosset, fylles i krukker. Sett i en beholder (som for sterilisering), som er fylt med vann til bokser av bokser.
Under påvirkning av høy temperatur vil juicen skille seg ut, rowan vil bosette seg. Du må legge til bær til juice fyller glassene helt.

Prosesstiden avhenger av kvaliteten og moden av chokeberry (fra 40 minutter). For å fjerne de fyldte bokser fra vann og lukke jerndeksler. Slike rowan er lagret i lang tid.

Candied Aronia

Denne rowanbehandlingen er veldig populær. Den brukes i baking og som en separat sødme. Ripe frukter sovner halvparten av den tilsatte dosen sukker, forlater for en dag, slik at juice kommer fram. Væsken som slippes ut dreneres til en separat beholder. Bær sovner igjen sand, gå igjen for en dag.

Den tidligere støpte juiceen helles i en bolle med frukt, saften av en halv sitron og en vaniljepinne tilsettes. Sett på sakte brann, koke i 10 minutter.

Stammen rønner gjennom en sigte. Frukt spredt på bakervarer, dekket med pergament. Sett bakeplaten i ovnen på den svakeste brannen, og åpne døren. Tørk i 30 minutter.

Ta ut et bakeplate, kjøl bærene, og gjenta deretter tørket. Tørket frukt rulles i issocker og tørkes ved romtemperatur, omrøres periodisk. Kandiserte frukter regnes som klare, hvis juice ikke slippes når den trykkes. Sett dem i en glassburk med innlagt lokk. 1 kg chokeberry brukes 1 kg sukker, juice av halv sitron, vaniljepinne.

Svart nerve med andre bær og frukt

Blackfruit bær er nyttig og velsmakende, men overdreven forbruk i staten og skade kroppen, å spise og drikke det kan bare være i begrensede mengder, så det er bedre å bruke chokeberry kombinasjoner med andre frukter og grønnsaker. For eksempel vil legge til en håndfull chokeberry bær til komposten med epler ikke bare resultere i en velsmakende og sunn drink, men også en vakker og ulike assorterte drinker - så mye du vil.

Komponere med epler og druer uten steriliseringsoppskrift

aronia - 2 kopper;
epler "Antonovka" - 4 stk.
druer - 1 børste;
sukker - 1,5 kopper;
sitronsyre - 0,5 ts;
vann - 1,5 liter.

Beregning for en 3-liters krukke.

Vask frukt grundig, hell kokende vann over (bli kvitt gjærsvepp). Epler kuttes i skiver, fjern kjernen. Fjern druer fra stammen.
Legg vannet til å koke.
Frukt lå i sterile krukker, hell forsiktig kokende vann, la det fylles i 15 minutter, dekket med sterile lokk.
Ta av dekslene fra boksene, kok igjen. Sett et spesielt lokk med hull på nakken, hell væsken tilbake til kokekaret.
I en kokende infusjon hell sanden forsiktig, omrøring. Kok sirupen til den blir gjennomsiktig (2 -3 min).
I klar sirup tilsatt sitronsyre og hell frukten.
Etter å ha slettet hovedboblene, lukk glassene tett, skru opp og ned, pakk et teppe.

Med gradvis avkjøling av kompotet selv steriliseres. På denne måten kan du anskaffe ulike komposisjoner. Komponenter er godt lagret på et kjølig, mørkt sted.

Tips! Kompoter og syltetøy er laget ikke bare av naturlige frukter og grønnsaker, tørket, tørket og frosset frukt brukes.

Oppskrift på brombær syltetøy med appelsiner

På samme måte som kompositter, er fjellaske bra i kombinasjon med andre frukter og syltetøy. Utrolig duftende oppnådd med tilsetning av sitrus syltetøy. For eksempel kan oransje legge til sitron, mandarin, lime og krydder, satt sammen.

1 kg fjellaske (svart);
0,5 kg appelsiner
2 kg granulert sukker;
kanelpinne

Bærene vaskes grundig. Appelsiner dyppes i varmt vann, for å fjerne voksfilm, kutt i segmenter, ben fjernes. Forberedte ingredienser passeres gjennom kjøttkvern. Overført til kokekaret, blandet med sand. Gjenværende i 4 timer for tilstrekkelig utvalg av juice.

På den fastsatte tiden er beholderen plassert på en liten brann, kanel er lagt til. Etter koking varer kokingen i 10 minutter, kontinuerlig omrøring, skummet fjernes. Det vises varmt i en steril beholder.

Tips! For matlaging syltetøy kan du bruke multikookers med modusen "quenching".

Oppskrift på svart ulvkjøtt til vinteren

Chokeberry er kjent og interessant, ikke bare så søt. Bemerkelsesverdige kokker bruker den til fremstilling av ulike sauser. Basert på chokeberry blir det tilberedt krydderurter og krydder såser til kjøtt, fjærfe, fisk, som også kan tilberedes til vinteren.

1 kg Aronia Berry puree;
600 gram sukker;
2 gram bakken kanel;
2 stk nellik;
1 gram ingefær.

Alle komponenter blandes, kok på lav varme i 3 minutter. Hell i sterile bokser. Steriliser halvliter krukker i 15 minutter. Hermetisk stengt. Den svarte chowder-sausen til kjøttretter er klar for langtidsoppbevaring.

Hvor lang tid å samle røven og lage høsting for vinteren

Takket være chokeberry har preparatene utmerket smak og estetikk. Kun i tid samles fruktene med det forventede resultatet. Nøyaktige anbefalinger for å plukke bær finnes ikke. Holde seg til de naturlige egenskapene til fosteret. Hvis du ikke samler dem, og fuglene ikke plukker dem opp, kan de henge til våren, så de høster frukt avhengig av det høstede produktet.

Modningstiden er høstmåneder. Tatt i betraktning at etter frosten går bitterheten bort, smaken er forbedret, huden blir mykere og innsamling anbefales. Samle de røde hele penslene av med saks eller saks. Dermed vil bushen komme seg raskere, bærene vil også bli mer hele.

Slike verdifulle aronabær beholder sin struktur (fiber), sporstoffer og mange vitaminer selv under varmebehandling. Vinteren er vanskelig for kroppen. Mennesker! Kok syltetøy og syltetøy, stek, stew kjøtt med sauser, nyt komposter og tinkturer fra chokeberry, og artikkelen anbefalinger for vinter chokeberry for vinter hjelp å fylle opp og bevare lagre av en slik mirakuløs bær.

Forberedelse av chokeberry: oppskrifter for vinterkoking

Forberedelser laget på høsttiden gjør det mulig å nyte deilige desserter, retter og fryd alle rundt deg hele vinteren. Aronia eller chokeberry er en nyttig bær, som i sin sammensetning inneholder en betydelig mengde askorbinsyre, vitamin P, jod.

Når det gjelder vitamin sammensetning, er det foran sitron, gooseberry og andre bær. Wolfberry er ikke bare velsmakende, men også sunt, både fersk og hermetisk.

Til tross for varmebehandlingen av produktet, blir vitaminer og næringsstoffer i større grad bevaret. Fra chokeberry kan du lage mange velsmakende og originale emner - kandisert frukt, tinkturer og likører, syltetøy, kompot, syltetøy, marshmallow eller bare fryse. Innsamling anbefales i slutten av september - tidlig i oktober. Overvei trinnvise oppskrifter for forberedelse av vinter chokeberry.

Måter å bevare de fordelaktige egenskapene til bær

Det er flere alternativer for høsting av svart frukt til vinteren og måter å tilrettelegge bærene i en helt naturlig form:

Frisk oppbevaring. Ved hjelp av saks, skar du børstene forsiktig av med frukt og legg deg ut i store, kapasitive beholdere. Suspendert på loftet eller i skapet. Oppbevares ved en temperatur på ikke mer enn +5 grader.
Tørket svart chowder. Samle bær for å sortere, vaske, tørke. Dekk bakeplaten med en avis og spre fruktene i et tynt lag. Tørking er bare nødvendig på naturlig måte, siden elektriske apparater reduserer innholdet av nyttige komponenter flere ganger. Rommet hvor chokeberry tørker er nødvendig for å observere temperatur, relativ fuktighet og godt ventilert. Butikk anbefales i glassglass eller poser. Laget av pustende materialer.
Som andre bær kan du fryse chokeberry til vinteren. Frysing er en praktisk og rask prosess for høsting av fjellaske. Bærene vaskes grundig under rennende vann, skilt fra stammen, tørkes på et rent håndkle. Spred i spesielle beholdere for frysing eller engangsposer. Frosne bær anbefales i små porsjoner.

Vitaminbombe

For lat eller travle husmødre foreslår vi at du vurderer den beste og enkleste oppskriften for å høste svart frukt til vinteren - revet frukt med sukker.

bær frukt - 1 kg;
granulert sukker - 0,5-0,7 kg.

Svart Nerve å sortere, skyll i flere farvann og tørk. Sett inn en blender eller slip i en matprosessor, som du vil. Legg massen i en romslig gryte, tilsett sukker. Rør og dekk, la på kjøkkenbordet i 30 minutter for best å oppløse kornet.
Forpakke på sterile krukker, lukk tett og rent på et kjølig sted.

Svart fjellaske syltetøy: oppskrift på vinter

Bærene er surte og smaker til smak, men til tross for dette gjør de deilig, duftende og sunn syltetøy. Ved hjelp av en steg-for-steg oppskrift, vil matlagingsprosessen bli rask og enkel. Delikatesse vil sterkt øke immuniteten og forbedre den generelle tilstanden under den kalde vinteren.

chokeberry - 1,5 kg;
granulert sukker - 2,2 kg;
filtrert væske - 450 ml.

Prosessen vil være:

Sorter frukt, fjern søppel og bortskjemt frukt. Skyll under rennende vann, vent på drenering av overflødig fuktighet.
Sett i en praktisk panne, hell den nødvendige mengden vann. Kok opp, reduser varmen og kok til frukten mykner.
Etter brettet i en sil, grindblender eller matprosessor, bør resultatet være en puree masse. Identifiser det i en emaljebeholder, hell granulat, rør og legg på komfyren. Etter koking, reduser varmen og kok til øm.
Spred varme i rene bokser, dekk og steriliser i 15-25 minutter. Tett tett og rent på et kaldt sted. Jam fra chokeberry for vinteren (se oppskriften i artikkelen) er klar.

lim

En herlig oppskrift på søte elskere. Nyttig delikatesse tillates å gi barn.

bær - 1,5 kg;
granulert sukker - 1 kg;
egg hvit - 2 stk.

Frukt skiftes inn i en kapasitetskål av metall. Ved hjelp av en trekross, hogg bærene. Cover med sukker, deksel og plasser i ovnen, forvarming den til en temperatur på 160 grader.
Fra tid til annen er det nødvendig å ta ut beholderen med innholdet og blande for den beste oppløsningen av sukkerkornene. Så snart sammensetningen får en tykk masse, tørk den i tillegg gjennom en fin sil og avkjøl den.
Legg til protein og bland godt. Prosessen skjer til innholdet blir hvitt.
Del den forberedte massen i 3 deler, og legg en av dem på et baktak i et tynt lag, og luk det med pergamentpapir.
Legg i ovnen ved 80 grader. Så snart topplaget tørker, er den andre delen av blandingen lagt ut, og deretter den tredje.
Pastila tørket ut litt, kult og skåret i terninger eller skiver. Sett i en praktisk krukke og sett på et kaldt sted.

jujube

Den vanligste fatet av chokeberry betraktes som syltetøy, oppskriften som vi vurderer under. En slik dessert kan gis til barn, spesielt siden delikatessen er veldig sunt.

chernoplodka - 2 kg;
granulert sukker - 1,2 kg;
rent vann - 0,8 l.

Berry forsiktig bust, fjern rusk og bortskjemt frukt. Skyll grundig i flere farvann. Sett i en kasserolle, hell den nødvendige mengden væske, bland. Sett på komfyren og stek med middels varme til det er mykt.
For å tørke ferdig bland med blenderen til en puree-tilstand. Tilsett granulert sukker, sett til middels varme og fortsett å lage mat til tykk.
Deretter fuktes bakeplaten med litt kaldt vann, fordeles jevnt og forlater ved romtemperatur eller i ovnen (temperatur 60-80 grader) for å tørke.
Det ferdige produktet er kuttet i terninger, og før serveringen sprinklet med pulverisert sukker. For oppbevaring legges biter i glassbeholdere. Butikken anbefales på et prokhadny sted.

Blackberry Jelly

Mange barn fra gelé oppfattes som en magisk dessert "Tasty Dreams". Denne parabolen er populær blant alle: barn, voksne. For barn - et fargerikt mirakel, og for foreldre - enkel forberedelse, tilgjengelighet av komponenter. Derfor foreslår vi å vurdere oppskriften på svart chokeberry gelé for vinteren.

rowan - 1,25 kg;
granulert sukker - 500 g
filtrert vann - 300 ml.

I begynnelsen må du nøye forberede bærene: sorter, vask. I den forberedte rene, romslige beholderen legger frukten. Legg til en målt mengde vann. Sett på sterk varme. Kok opp, senk temperaturen på kokeplaten og fortsett tilberedingen i ytterligere 30-40 minutter. Vi koker fjellas, ikke glem å konstant røre den.
Fjern fra ovnen. Bruk en tre tolkushku, mash rowan og i tillegg tørk gjennom en sigte med små celler. Den oppnådde kaken er nødvendig for å bli fjernet helt eller la en liten mengde masse etter ønske.
Kok den tilberedte massen igjen, foreløpig kombinert med granulat, varm i en kvart time.
Blandingen helles varmt i sterile krukker, tett lukket og legges bort på et kaldt sted for langvarig lagring.

Rollemodell

Candied Rowan

Kandiserte frukter laget i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, kan brukes i dietten for personer med høyt blodsukker. For dem er denne komponenten ansett som ideell, da den tjener som en utmerket erstatning for krystallinsk sukker. Tilberedt kandisert produsere velsmakende, duftende og viktigst, sunt.

rowan - 500 g;
granulert sukker - 500 g;
filtrert vann - 100 ml;
sitronsyre - 0,5 ts;
Vanillin - 1 år

Berry byste, fjern uønskede deler og søppel. Sett det i en behagelig pott og fyll den med vann. Dekk og la på kjøkkenbordet i skyggen i 2 dager. I løpet av denne perioden er det nødvendig å bytte væske, ellers vil bærene begynne å surgere.
Kombiner sukker og vann i en separat gryte. Sett på komfyren, rør for å lage mat i 10 minutter. Korn bør være helt oppløst. Send fjellasken til den varme sirupen, kok i 60 minutter etter koking.
Vanilje og sitronsyre legges til slutt. Bland godt. Kast bærene i en kolander, vent på at sirupen tømmes helt. Hell i en forberedt beholder i et tynt lag. Sett på et varmt sted i 24 timer for å tørke.
Oppbevar kandisert frukt anbefales i glassburer med sukker. Sirup kan brukes som dessert til te.

kompott

Av de friske fruktene, foretrekker de fleste husmødre å lage en deilig, hjemmelaget drikkekompot. Om vinteren vil den perfekt utfylle maten og fylle mangelen på nyttige stoffer i kroppen, og også minne om sommerdager. Forberedelse er ganske enkelt og enkelt.

Black Carp - 500 g;
granulert sukker - 500 g;
filtrert vann - 1 l.

Samle bær for å sortere, fjern kvistene og uegnet til å spise frukt. Sett inn en emaljepanne og fyll med rent vann. Bland forsiktig innholdet med hendene for ikke å knuse bærene. Kast i en kolander, vent på at overflødig fuktighet skal tømmes.
Skyll egnede krukker med såpe og steriliser. På bunnen av hver av dem legger du ut bærene på 1/3 av beholderens volum. Dekk og la på kjøkkenbordet.
Hell den nødvendige mengden væske i en gryte, kok opp og hell granulert sukker. Ved vanlig omrøring, kok til kornene er helt oppløst.
Hell den varme sirupen i krukkene, lukk tett og skru opp og ned. Dekk og legg igjen i dette skjemaet for å avkjøle helt.

For å forbedre og markere smaken av fjellas, er det lov å legge til andre frukter - epler, plommer, sitrusfrukter og fra bær - kirsebær.

Komponere fra svart frukt med epler

En annen variasjon av deilig chokeberry frukt er kompot for vinteren.

bær - 500 g;
epler - 1 kg;
filtrert vann - 4 l;
granulert sukker - 900 g

Handlingsalgoritmen er som følger:

For forberedelsen anbefales det å velge mindre applefrukter. Større behov for å kutte i flere deler etter fjerning av frøboksen.
Berry forsiktig sortere, fjern kvistene og bladene. Skyll under rennende vann.
Banker å vaske med såpe og sterilisere i ovnen. Spredes ut i rene beholdere.
Kombiner vann og granulert sukker i en separat gryte. Ved vanlig omrøring, kok opp, kok til kornene er helt oppløst.
Hell klar sirup over de forberedte krukkene, lukk hermetisk, snu og kjøle. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Fra epler og rowan

Honningtinktur med svart chokeberry

Drikk perfekt dekorere enhver ferie. I tillegg til avslapning kan du normalisere vitaminsammensetningen i kroppen, samt eliminere de første tegn på forkjølelse.

friske bær - 3 kopper;
Linden honning - 90 g;
vodka (kvalitet) - 1 l;
eik bark - 1,5 pinches.

Forbereder en alkoholholdig drikk i ganske lang tid, men smaken og aromaen er verdt det.

Svart Nerve å sortere, fjern stengelen, rusk og råtten frukt. Spred i like store mengder i rene sterile krukker.
Smelt honningen i et vannbad til en flytende tilstand, legg til vasket eikebark.
Hell i bokser, fyll med alkoholholdig drikk, lukk og lagre i et mørkt, kjølig rom i 3-4 måneder. Ikke glem å riste innholdet regelmessig for god infusjon.
Etter tid, sprenge gjennom en sigte og hell inn i egnede beholdere. Tinktur med honning smaken er klar.

Hjemmelaget drikke

Drikken blir nydelig, duftende og veldig nyttig.

bær - 2 kopper;
kirsebærblad - 100 stk.
filtrert vann - 2 l;
granulert sukker - 500 g;
sitronsyre - 1 ts;
vodka - 1 l.

Rowan å sortere, skyll i flere farvann. Sett i den tilberedte pannen, tilsett den nødvendige mengden vann, hell sukker og legg kirsebærbladene. Sett på komfyren, kok og kok i 10 minutter. Dekk og kjøl.
Stamme, tilsett sitronsyre, rør og kok på medium varme i en kvart time.
Dekk opp, kjølig drikke, hell i alkohol og bland. Hell i sterile bokser, lukk tett og legg på et mørkt sted i 2-3 uker. Du kan bruke etter den angitte tiden.

Fylling "Aromatisk"

Hva å lage mat fra chokeberry? Lekkert, hyggelig alkoholholdig drikk. Selve prosessen er ganske enkel, og krever ikke mye tid og komponenter.

bær - 1,5 kg;
granulert sukker - 500 g;
kvalitet vodka - 1-1,5 liter.

Berry sort, vask og sett i en glassburk som fyller den til "frakkhenger". Sukker helles og alkohol helles. Lukk med et plastlokk, sett på et kaldt sted i 3 uker. Stamme og hell i en praktisk beholder. Oppbevares i kulde.

Hva annet kan gjøres med svart chokeberry? Det er mange andre alternativer for matlaging deilige sorte ulvretter. Endre noen av proporsjonene i disse oppskriftene, du kan lage flere alternativer for søt dessert og vin, som vil glede både små barn og voksne.