Hva er forskjellen mellom anis og stjerneanis, som legger krydder, og hva de kan erstattes

I artikkelen diskuterer vi anis og badyan - samme plante eller det er en forskjell. Du vil lære forskjellen mellom anis og stjerneanis, og hvordan krydder ser ut. Vi vil fortelle deg hva retter tilsetter krydder, og hvordan du erstatter anis og stjerneanis i matlaging.

Hva er forskjellen mellom en anis og anis?

Anis og badian er krydrede planter med en lignende søt aroma. For å forstå badian enn det er forskjellig fra anis, må du vurdere en botanisk beskrivelse.

Anis er en årlig urteaktig plante av paraplyfamilien (lat. Apiaceae). I utseende ligner det dill. Stenglene når en høyde på 70 cm.

Badian er en busk eller et tre av Limonnikov-familien (lat. Schisandraceae), opp til 10 meter høy. Frukt av en badian i et skjema minde stjerner. De begynner å bli spist etter 15 år med planteliv. Se hvordan stjernenanis eller stjerneanis ser på bildet.

Nå vet du at svaret på spørsmålet, stjerneanis og anis er det samme, negativt. Badian og anis - hva er forskjellen:

Voksende område - Badian dyrkes i Sør-Asia, Japan, Kina, India og Vietnam; Anis vokser i Europa, CIS, Amerika og Afrika.
Den kjemiske sammensetningen - anis og stjerneanis er 80-90% sammensatt av anethol, de resterende 10-20% av sammensetningen er forskjellige. Anis er rik på anissyre, anisalkohol, anisaldehyd. Innholdet av essensiell olje er ikke mer enn 6%. Badian inneholder terpener, farnesol, alkohol linalool, dipentene. Frøene til stjerneanis er mettet med essensiell olje med 10%.
Giftige varianter - vanlig anis - giftfri medisinsk plante; Badian - har giftige varianter: wild yasenets, japansk, tallerken eller anisstjernen anis.
Smak - Anisfrø har en søt krydret smak. Badianen har en bittersøt og astringent ettersmak.
Luktstjerneanis har en mer subtil og rik aroma. Anis har en søtere lukt.

Du har lært at anis og badian er forskjellige planter. Vi fortalte hva som er forskjellen mellom en anis og en anis. Nå vurderer hvilke retter legge til krydrede planter.

Anis og badian i matlaging

Anis og badian er mye brukt i matlaging. På grunn av den tynnere søte aromaen, er stjerneanis sjelden brukt til å tilberede bakevarer og fiskeretter. Når oppvarmet gir denne krydder maten en lakrislukt som ikke alle liker.

Begge krydder brukes til å lage marinader. De blir lagt til syltetøy, juice og kompotter. Krydder oppbevarer smaker av mat lenger. På en liter væske settes 1-2 stjerne anisjer eller 3-5 gram. anis.

Anis og stjerneanis legges til alkoholholdige drikker for å gi en søt, krydret smak. På en liter væske satt 40 gram. krydder.

Hvilke retter legger anis

Kvalitet anisfrø har en lysebrun fargetone og rik krydret aroma. Hvis fruktene er for mørke, er de gamle eller samlet tidlig.

Anis brukes til å forberede fiskeretter og sauser. Krydder legges til bakverk, inkludert brød. Både hele frø og malt krydder brukes. Anis kombinerer med fennikel, laurbærblad og koriander. Se hva anis krydder ser ut på bildet.

Anisens utseende

Hvilke retter legger til bhuban

Badian er mye brukt i asiatisk mat. Det legges til supper, kjøtt og grønnsaker. Krydderiet tåler ikke langvarige effekter av varme, så det blir satt et par minutter før parabolen er klar. Badin kombineres med kanel, nelliker, hvitløk og ingefær.

Du har lært hvordan stjernen anis og anis ser ut, forskjellene mellom dem og applikasjonsområdet i matlaging. Fortell nå hva du kan erstatte krydderene.

Hva kan erstatte badian

For å lage supper og kjøttretter, i stedet for stjerneanis, kan du bruke spidskommen eller anis. Om nødvendig kan dette krydderet erstattes av kanel i baking.

Hva kan erstatte anis

I stedet for anis kan du bruke frø av dill eller fennikel. I en klemme kan du ta en bhuban, men legg den bare til retten er klar.

Du har lært hva anis og stjerneanis er. Vi viste på bildet, hva er forskjellen mellom en anis og anis, og fortalt hvordan du bruker krydder, hva skal du erstatte dem i matlaging. La oss oppsummere.

Les mer om anis og badiane i videoen:

Badian og anis i matlaging og medisin - hva er forskjellen?

Folk som ofte kokker i kokebøker, vet på forhånd at i oppskriften på mange retter er anis eller stjerneanis ofte til stede i mange av de nødvendige ingrediensene. Og ofte kan noen av disse krydder brukes som en erstatning for en annen. Naturligvis, hvis formuleringen refererer til et hvilket som helst legemiddel, kan beslutningen om å bruke anis i stedet for magnolia føre til uopprettelige konsekvenser. Men hvis vi snakker om retter, vil det være riktig å erstatte disse plantene?

Beskrivelse av badianen

Badian er blant stauderne, hvis hjemland er tropene i Sørøst-Asia og Nord-Amerika. I voksen treet kan ha en høyde på 10 m. Det er preget av en spredning krone, mørkegrønne store blader og blomster presenteres blomster av hvit farge. Snarere interessante frukter av stjerneanis, som ligner en stjerne, inneholdende runde frø av lysebrun farge.

Det bør nevnes at en ganske lang tid må passere før blomstringen - minst fire år. Enda mer tålmodighet må lagres på de som vil vente på frukten, fordi denne fasen oppstår bare etter 15 år. Reproduksjonen av dette treet skjer gjennom frøene som faller ved siden av planten, som senere fører til utseendet på nesten ugjennomtrengelige tykkelser.

Anis funksjoner

I motsetning til badian er anis en årlig som ikke vokser høyst 70 cm. Planten har en rettstamme og en paraplyformet topp. Den har en avlang rot som går dypt inn i bakken og er i stand til å motstå ugunstige værforhold, slik at den kan dyrkes i hele landet vårt.

I utviklingsprosessen dannes små hvite blomster som samles i blomsterstand. Når det gjelder frøene, er de svært små, avlange i form og svært lik cuminfrø på grunn av den mørkegrønne fargen. Når de når modenheten, faller frøene inn i jorden, og hvis gunstige forhold oppstår, vil unge anisplanter snart vokse.

Litt historie

Det er en versjon for første gang med den fordelaktige egenskaper anis møtt kinesere som før de andre var i stand til å vite at dette krydderet kan være nyttig ikke bare i matlaging, men også i kampen mot ulike sykdommer. Deretter ble innbyggerne i europeiske land kjent med badianen, og som et resultat ble det raskt blitt populært i denne regionen. Derfor koster først en unse frø av denne planten fantastiske penger.

Da vårt land ble kjent med dette krydderiet, begynte det å bli brukt ikke bare i matlaging. De fant hennes bruk som et middel til å bekjempe respiratoriske sykdommer.

Hvis vi snakker om anisens historie, så var den første som visste om det, innbyggerne i det gamle Egypt og Øst-Middelhavet. I mange århundrer var denne planten det råmaterialet som den essensielle oljen ble produsert av, som har helbredende egenskaper. Avicenna snakket vakkert om ham og ga oppmerksom på hvor godt det forbedrer fordøyelsen.

På den tiden ble det antatt at frøene til denne planten har en foryngende effekt og kan beskytte mot mareritt. For dette er det nok å fikse en haug med frø i hodet på sengen. I vårt land ble denne planten først vokst i det nittende århundre. Og senere, for anisplantager, ble hundrevis av hektar fordelt, noe som gjorde at landet vårt kunne bli den største eksportøren av dette krydderet.

søknad

På grunn av det faktum at badianes fordelaktige egenskaper var kjent mange århundrer siden, og i dag er interessen for denne planten fortsatt høy. Derfor er det ofte inkludert i sammensetningen av mange stoffer. Den helbredende effekten av planten er mest uttalt ved roten, frøene manifesterer seg mye mindre. Forbruket av friske rot av smug gjør at du kan gjenopprette menstruasjonssyklusen, den har også en god laktogonisk effekt.

I tillegg har badian andre fordeler: med hjelp er det mulig å øke kroppens beskyttende egenskaper og fjerne giftige forbindelser dannet som følge av forgiftning. Et ekstrakt av stjerneanis er veldig rik på antibakterielle stoffer, flavonoider og essensielle oljer. På grunn av dette anbefales preparater og ekstrakter laget på grunnlag av følgende forhold:

betennelse i blæren og nyrene, utløst av inntak av organer av bakteriell infeksjon. Han har også en uttalt vanndrivende effekt;
katarrale fenomener observert i øvre luftveiene, samt angina og tonsillitt. Under slike forhold er skylling med et ekstrakt av en magnet effektiv;
feber provosert av inflammatoriske prosesser. Bruk av stoffet stimulerer produksjonen av svette;
kvalme og magesykdommer som forekommer på bakgrunn av atony. Fordelene med stoffet i forbindelse med effekten på mageslimhinnen, som har en positiv effekt på fordøyelsen;
ulike typer hoste unntatt allergisk. Mottak av en badian tillater å væske en slem i bronkialrør bedre som er forbundet med sin lett irriterende handling. Resultatet av mottak er dannelsen av en stor mengde sputum, som lett fjernes under hosting;
Tinktur av denne planten er i stand til å håndtere interne parasitter. For å gjøre dette, ta den tørre roten av et smug, fyll det med et glass varmt kokt vann og ta det på tom mage.

Kontra

Men ikke alle mennesker kan ta denne planten. Det første trinnet er å forlate bruken av roten, frøene og essensielle oljen av magnolia hos kvinner på scenen for å bære barnet. Ellers er det en mulighet for blødning og til og med abort. Også infusjonen av badian bør utelukkes fra medisiner for pasienter som er bekymret for allergi.

Anis er mye brukt i medisin på grunn av de fordelaktige egenskapene til dets essensielle olje og frø. Forskjellen mellom en badian og det er at den har en mildere effekt. Først av alt anbefales det under følgende forhold:

sykdommer i mage og tarm, flatulens, kramper og kolikk, observert hos voksne og barn;
hoste provosert av progresjon av katarrale eller virale respiratoriske sykdommer;
smertefull menstruasjon, patologier observert under menstruasjonssyklusen;
neurose og søvnløshet. Legemidlet har en beroligende effekt, fremmer avslappet søvn;
kan hjelpe de med konjunktiv betennelse. Det er også effektivt i noen betennelsessykdommer i øynene, fordi den har en stramende effekt.

Hvis vi snakker om de generelle egenskapene som anis og badinos besitter, kan de forklares av nærværet av anethol i sammensetningen av disse plantene, som er en av hovedkomponentene i essensielle oljer. Nærværet av dette stoffet i anis og badian er grunnen til at disse plantene har en lignende smak og lukt, og viser også lignende medisinske egenskaper. De fleste hostemengder inneholder ofte anethol. Hans nærvær gir en sperrende effekt, og han gir smak og lukt av lakris. Mange som klarte å fange den siste tiden, så sannsynligvis lakriskaker og prøvde dem til og med. Imidlertid vet ikke alle at blant komponentene som ble brukt til fremstilling av disse candies, var anethol også tilstede.

Bruk i matlaging og kosmetikk

På grunn av det faktum at anis er veldig tilgjengelig, og dets essensielle olje og frø er blant de billigeste komponentene, brukes denne anlegget ofte i dag ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Denne planten har en myk, forfriskende lukt og delikat smak, så det er flott for pickles og marinader, og gir også en fantastisk smak å bake.

Mange kokker i store restauranter pleier ofte å bruke dette krydderet når de får oppgaven med å tilberede kjøttretter og vegetabilske retter. Også mange husmødre er kjent med smaken av dette krydderet, og derfor beholder en pose i kjøkkenet eller en krukke med dette krydderet.

I kosmetikk er anisekstrakt og anis-essensiell olje mye brukt. Som regel er de en del av duftene for kremer, som brukes til fremstilling av tannkrem og såpe for å gi dem en karakteristisk lukt. Anisens sammensetning inneholder antibakterielle komponenter som effektivt eliminerer hudproblemer. På grunn av denne funksjonen, er ekstraktet av denne planten ofte brukt i fremstilling av lotioner og tonics for ansiktet.

I motsetning til stjerneanis ble badianen mindre brukt mye. Kokker som lager kinesiske retter er kjent med dette krydderet, da det er en av de mest må-ha-produktene som har lang levetid.

Badian har en mer subtil aroma og smak, så det brukes ofte som tilsetningsstoff i supper og buljonger;
anlegget brukes til fremstilling av syltetøy og pepperkake;
Det er nyttig at dette krydderiet blir marinader og bevarer, fordi de ferdige produktene ikke bare blir mer velsmakende, men forblir også duftende og vakker lenger.

konklusjon

Sofistikert kokker er sannsynligvis kjent med slike populære krydder som stjerneanis og anis. Sannsynligvis er de klar over at disse krydder ofte kan byttes ut med hverandre. Vær imidlertid oppmerksom på at disse plantene ikke bare brukes som krydder, men også til medisinske formål. Derfor er det i denne oppgaven ekstremt feil å bruke en lignende tilnærming til dem.

Selv på tross av deres store likhet mellom seg, varierer disse plantene i egenskaper som må vurderes før de brukes til å behandle en bestemt sykdom. Situasjonen er den samme i matlagingen, der det ikke alltid er mulig å oppnå en tilsvarende effekt dersom anis brukes i stedet for en mandel.

Badian og anis: hva er deres forskjell?

Det er mange krydder i verden, det er ikke overraskende at forvirring noen ganger oppstår: forskjellige krydder kan betraktes som en. Badian og anis tilhører bare en slik kategori. Hvor kom slike feil ut og er det noen betydelige forskjeller mellom disse krydder?

Beskrivelse av anis og badian

Bare krydderplanter kan gi kulinariske retter en unik smak og aroma. Ofte i kulinariske oppskrifter kan du finne anbefalinger for bruk av slike krydder som anis. Men å ha åpnet noen kulinarisk referanse bok, er det lett å bli forvirret. I oppskriften til matlaging av en kjent tallerken, i stedet for anis, foreslås det å bruke en stjerneanis.

I denne situasjonen er det alltid forvirring og naturlig interesse. Hva slags kultur er anis og stjerneanis? Er det samme plante? Og hvis det er forskjell, så i hva?

En badian er et tre som har evne til å blomstre. I stedet for blomstene vises små frukter, som, når de tørker, tar form av en vakker stjerne. Det brukes som krydder.

Badian er en ganske tynn krydder, det er velduftende og søt.

Anis er en ettårig avling som har mye likhet med dill eller fennikel.

Slike forskjellige ved første øyekast, plantene er svært like i deres kjemiske sammensetning, siden hovedkomponenten i krydder er anetol. Det er takk til ham at smaksdataene til disse krydderne er veldig like.

Bruk i matlaging

Anis og badian er ganske kjente krydder. De har en veldig hyggelig lukt og søte smak. Men utskiftbarheten av slike krydderlignende krydder er veldig tvilsom.

Hver krydder kan gjøre den samme parabolen nydelig i smak og aroma eller helt uspiselig. Det er derfor når du bruker disse krydderene i matlaging, bør du følge noen restriksjoner.

Mange krydder gir en harmonisk kombinasjon med stjernenanis. Ingefær, hvitløk, nelliker, kanel er spesielt egnet for fremstilling av blandinger.
For anis er gode allierte løvblad, fennikel, koriander.
Badian er mye brukt i asiatisk mat, det legges til de første, grønnsaker og kjøttretter. Men krydderet anbefales ikke i tilberedning av fisk og bakverk. Under varmebehandling gir den maten en merkelig lukt også. Av denne grunn er krydder best tilsatt ved slutten av matlagingen.
Anis er preget av en tær og skarp smak. Planten passer godt til alle slags baking, matlaging sjømat, samt alle slags drinker (fransk pastis, den berømte absinten, tyrkisk raki, etc.).

På grunn av dets antiseptiske egenskaper, er hver krydder mye brukt i fremstillingen av pickles, kompotter og syltetøy. Slike bevaring er perfekt lagret, uten å miste sin smak.

Terapeutisk bruk

Badian og anis har blitt en reell velsignelse i tradisjonell medisin, og i dette området er det ingen forskjeller mellom dem. Hver kultur er en sterk antiseptisk og brukes i behandlingen som en anti-inflammatorisk og tonic.

Krydder bidrar til behandling av forkjølelse og smittsomme sykdommer. I fasen av sterk hoste er de gode som beroligende og eksponerende.
Både stjerneanis og anis rydder opp fordøyelsessystemet, lindrer oppblåsthet, kramper, kramper og til og med forstoppelse.
For barn brukes krydder som beroligende midler (om nødvendig, bedre søvn).

Bare lagt til mat krydder kan ha en positiv effekt på kroppen og skape en helbredende effekt. Hvis det ble nødvendig å bruke disse krydder som medisinske legemidler, er det svært viktig å opprettholde nøyaktigheten av doser. Det er bedre å ikke misbruke infusjoner, avkok og oljer fra disse planteavlinger.

Noen kontraindikasjoner

Det er få kontraindikasjoner for anis og badian, men for elskere av krydrede planter er det tilrådelig å kjenne denne nyttige informasjonen. Det anbefales ikke å bruke krydder under graviditet, økt surhet, magesår og allergier. Behandlingen med disse midlene bør utføres nøye og regelmessig ta pauser.

Bruk i kosmetikk

I kosmetikk har anis og badian betydelige forskjeller. Anisolje og ekstrakt brukes som tilsetningsstoffer til hud- og hårpleieprodukter. Balsams og lotioner for problematisk hud er forberedt på grunnlag av oljer, da de har en anti-inflammatorisk og beroligende effekt. Men et slikt krydder som en badian er ikke brukt til kosmetiske formål.

Det viser seg at hver krydder har sitt eget anvendelsesområde. Forskjellen mellom dem er liten, men betydelig. Dette bør vurderes før du kjøper dem til en bestemt hensikt.

Badian og anis: Hva er forskjellen, og er det mulig å erstatte en med en annen?

Det er en forvirring i spørsmålet: er anis og stjerneanis - er de like eller er det forskjeller?

Til tross for det "identiske" navnet, er stjerneanis og vanlig anis to forskjellige krydder som har forskjellig opprinnelse, men som likevel har noen lignende egenskaper.

Anis vanlige i territoriene der slavene bodde, dukket opp tidligere. Derfor, da et krydder med lignende lukt og smak ble hentet fra østlige land, forklares det at det ble oppkalt etter det allerede kjente krydderet.

Hva er forskjellen mellom en anis og anis?

Anis vanlig - en årlig urt vanligvis opp til 70 cm høy. Stjerneanis er et mellomstort tre. Det er staude, selv om fruktene begynner å modnes bare etter 6 år.
Anis vanlig vokser i mange land med et varmt klima (CIS-land, Europa, Afrika, Amerika), mens stellat er et østlig krydderi (det vokser i Japan, Kina)
Smaken og lukten av disse 2 krydder er veldig lik hverandre. Selv om anise vanlig har en mer uttalt smak og mindre uttalt lukt.

Likheten av egenskapene til disse krydder er på grunn av noen vanlig kjemisk sammensetning. Hovedkomponenten til essensiell olje av begge planter er anethol, som står for 80-90%. De resterende komponentene av essensielle oljer av disse plantene er forskjellige. Dette bestemmer forskjellen i smak og applikasjonsmuligheter.

Begge krydder har ujevnhet, oppvarming, vanndrivende virkninger, stimulerer motiliteten i mage-tarmkanalen, hjelp med smertefulle perioder, brukes i kosmetologi, fordi har stor innvirkning på hudens egenskaper.
Til tross for likheten av smak og smak når de brukes i matlaging, er disse krydder ikke alltid utbytbare.

Hva er anis forskjellig fra badian? Begge krydder har en søt krydret aroma. Men den forfriskende aromaen og smaken av anis-vanlige er mer grei, mens stjernen er mer pikant og tynn.

Hvilket krydderi for hvilken tallerken

Badian er "innfødt" krydder av kinesisk mat. Sammen i negler, kanel, fennikel og Szechuan pepper, er det en del av den berømte "fem krydder". En detaljert beskrivelse av spice badyan - på en egen side.

I kinesisk matlaging brukes Badin til å lage supper og buljonger. Den særegne er at ved langvarig oppvarming endres aromaen. På grunn av dette er eiendommene begrenset til muligheten for å bruke skinke til baking, ettersom retter kan skaffe seg en ikke særlig behagelig lakrislukt. Det brukes vanligvis til matlaging av bare pepperkake og pepperkake. På den annen side er smaksstoff og bakervarer et svært viktig bruksområde av anis-vanlig.
Badian i asiatisk mat brukes til å slukke kjøttretter. Samtidig er det ikke lagt til fiskeretter. Som for vanlig anis går det bra med sjømat. Les mer om bruk av anis krydder i matlaging på vår nettside.
Begge krydder er mye brukt i alkoholindustrien og i produksjonen av brus.
Jam, tilberedt med tilsetning av badin, har ikke sukker lenge, og beholder en hyggelig farge.
Begge krydder brukes til å forberede marinaden til grønnsaker.

Hva kan erstatte badian

Spidskommen, kanel og anis er kun nevnt på tredje plass blant det som kan erstattes av badian. I utseende er frøene av spidskommen, spidskommen og jeera ofte forvirret. Men det er verdt å huske at hvert krydder er en unik kombinasjon av delikat smak og krydret aroma, skapt av naturen og verdig et sted på kjøkkenet ditt.

Hva kan erstatte anis

Blant alternativene som kan erstatte anis på kjøkkenet kalles fennikel, stjerneanis, spidskommen.

Anis og badian. Hva er forskjellen?

I dag bestemte jeg meg for å lage en liten anmeldelse av disse to krydder, da det er mye forvirring på grunn av deres tvetydige navn. Ikke så lenge siden la vi ut hva forskjellen mellom cumin, cumin og zira, og i dag vil vi forstå hva som er forskjellen mellom anis og stjerneanis, og om det er mulig å erstatte en med en annen.

Hvor kom denne forvirringen fra? Det ser ut som helt forskjellige krydder, og i mange sinn oppstår mange spørsmål om dem. I mange bøker om matlaging kan du finne et tilbud om å erstatte anis på badian. Og noen sier selv at anis er frø av en badian. Som jeg straks vil si at det ikke er.

Svare på kort hovedspørsmålet i vår artikkel, vil jeg si at anis og stjerneanis er to helt forskjellige krydder (krydder), som har forskjellig opprinnelse, men liknende egenskaper. Derfor er de rangert i samme kategori. I tillegg var det bare anis på territoriet til de slaviske landene, og badyan ble levert senere, slik at folkene kalte stjernenanis "stjerneanis".

Nå, nå poengene.

Hvordan vokser anis og stjerneanis?

Anis er en årlig plante av paraplyfamilien. Enkelt sagt vokser det som dill eller fennikel.

En badian er et ganske stort tre, etter blomstring der små frukter dannes. Disse fruktene tørker opp og blir til en vakker stjerne, som brukes som krydder.

Hva smaker stjerneanis og anis?

Begge disse krydder har en hyggelig, frisk aroma, søt smak. Hvis du var full med Pectusin hostesirup i barndommen din under en kald, så husker du sannsynligvis denne søte, hyggelige smaken av en badian. Det var han som var i den opprinnelige oppskriften av denne sirupen, men senere ble den erstattet av anis.

Hva er de medisinske egenskapene til anis og stjerneanis?

Jeg er ikke ekspert på ayurveda, så jeg vil ikke gi medisinske forskrifter. Jeg kan bare si at begge disse krydderene hjelper godt med forkjølelse. De har en oppvarmingseffekt, forbedrer fordøyelsen, reduserer gassdannelsen, friske pusten og mye, mye mer. Jeg tror at hvis du vil bruke disse krydder som medisin, vil du finne mer omfattende informasjon.

Hvordan bruke stjerneanis og anis i matlaging og kan de byttes ut?

Disse krydder tilhører kategorien søte krydder. Derfor brukes de oftest i drikkevarer, kompott, fruktgelé, gelé, syltetøy, søte bakverk, kaker, pepperkake, pepperkake.

Du kan drysse bakverk direkte med anis før du sender dem til ovnen. Frø av badian bedre slip og legg til deigen.

Anis kan også brukes i pickles. Dette vil gi dem en behagelig søt aroma.

I fjor, da min mor og jeg gjorde druesaft, bestemte vi oss for å eksperimentere og sette i en krukke med varm juice med flere stjerneanisiner. Og stengt for vinteren. Resultatet overrasket oss positivt. For det første har saften oppnådd en veldig hyggelig, delikat aroma av en badian, og for det andre har juice blitt mindre sur. Alle mine venner som prøvde denne juiceen var interessert i hvordan en slik uvanlig lukt og smak kom fra. Så nå åpner jeg denne hemmeligheten for deg.

Hvis du bestemmer deg for å legge bakken bhivan til syltetøy - gjør det 10-15 minutter før matlaging. Så han vil ikke miste sin smak og aroma under matlagingen.

Anis kan også legges til dampede grønnsaker. Bra for søte grønnsaker som gulrøtter og rødbeter.

Om utskiftbarhet. I enkelte retter er det faktisk mulig å erstatte anis med en smug og omvendt. Dette gjelder kompotter, geléer, noen typer baking, men smaken og aromaen i bayena er fortsatt mer subtil, så hvis det er han som er angitt i oppskriften, er det bedre å ikke erstatte den.

Det virker som det er alt. Det blir spørsmål - skriv i kommentarene. Sammen vil vi utfylle artikkelen og dele erfaringer.
Del artikkelen om sosiale nettverk, jeg vil være veldig fornøyd.

Badian og anis forskjeller

Anis og badian er to forskjellige krydder. Hvis du vil rebel, sier de, jeg har også oppdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring vet ikke mer enn halvparten av folk. Videre er problemet så presserende at en betinget refleks allerede har utviklet seg med ordet anis for å avklare hva samtaleren har i tankene. Og i de fleste tilfeller har samtalepartneren i tankene nettopp badyan.

Men hvorfor gå langt - prøv å finne en anis-tinktur på Internett, og i minst halvparten av tilfellene vil bildet bli en illustrasjon av en badian, selv om det fremgår av teksten som vi snakker om anis. Så problemet eksisterer egentlig, og jeg vil bidra til å utrydde denne forvirringen.

Anis er frøet til en årlig plante, Pimpinélla anísum, kjent og dyrket siden antikken. Anis har en diskret, søtaktig aroma, som ofte kalles forfriskende. I Russland ble det brukt ganske mye, men i dag brukes det mest i fisk- og kjøttindustrien og som en del av krydderblandinger. I hverdagen legges det vanligvis til enhver deig, meieriprodukter, grønnsaker og stekt ostevarer.

Men mest sannsynlig er de fleste lesere kjent med anis på grunn av det store antallet alkoholholdige drikker som det er en del av. I tillegg til den åpenbare anisetten eller anisetten er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikker. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdig drikk anis er vakker.

Badian er frukten av eviggrønne trær og busker av slekten Illicium, det er i prinsippet dette en annen plante som ikke har noe til felles med anis, bortsett fra en lignende smak. På grunn av sin likhet med den klassiske anisen, har stjerneanis ofte blitt kalt stjerneanis for riktig form av frukten. I øyeblikket brukes vilkårene til stjerneanis og stjerneanis like ofte, men for å unngå forvirring er det mer logisk å bruke ordet gyte.

Aroma av en badian mer skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smaken er bare søt, så i badianen er det søt med bitterhet. Badian er en ganske universell krydder, og du kan finne den i noen oppskrifter, spesielt på kinesiske, men her er det oftest lagt til drinker. Badian veldig bra med te, kaffe og, selvfølgelig, ser veldig bra ut i mulledvin.

I aromaen er stjerneanis og anis utskiftbare i de fleste tilfeller, det vil si anvendelsesområdene overlapper, og for en mer interessant smak kan de legges sammen. Begrensning pålegger bare formen og styrken til frukten av badianen. Anisfrø er små og relativt myke, enkle å legge til hvor som helst. Med stjerneanisens stigmas er alt mye mer komplisert. Hvis du vil legge til en badyan til deigen eller til cottage cheese, må du først trekke ut frøene fra stjernene og male dem.

Vel, og trolig den viktigste fordelen med en anis før anis er bare skjønnheten av frukten. Drikker med flytende stjerner ser veldig imponerende ut. Dette er blant annet grunnen til at artiklene om anis er illustrert med bilder av en badian - som trenger ikke-beskrivende frø, hvis søkemotorer gir ut anis på etterspørsel og bare slik skjønnhet.

Vær det som mulig, i dag er både anis og badian bruk i vårt land ikke veldig populær sammenlignet med kardemomme eller muskatmosfære. Så det ville være flott hvis du forteller oss i kommentarene hvor du liker å legge anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som dominerende krydder.

Badian og anis: hva er forskjellen

Star anis og anis er to lignende krydder med en søt, krydret aroma. Til tross for alle likhetene, har disse to krydderne en rekke forskjeller, hvor de finesser av deres bruk i matlaging og medisin er avhengige av.

Anis er en årlig urteaktig plante, vekstprosessen er mer som dill. Badian, også kjent som Illitsium, er et tre av limonnik-familien, hvis frukter bare er spiselige i det femtende år av livet. Det er vill, giftige varianter av stjerneanis.

Badian regnes som en finere krydder, smaken er lettere og søtere enn den av anis, det tåler ikke varmebehandling. Derfor, hvis oppskriften ikke sier at en krydder kan erstattes av en annen, er det bedre å ikke gjøre dette.

Disse plantene er så like på grunn av den samme kjemiske sammensetningen. Hovedkomponenten i disse to krydder er anethol, noe som gjør deres smak og smak så lik. De resterende 20% av plantens kjemiske sammensetning er forskjellige, noe som bestemmer mulighetene for bruk og subtile smakforskjeller.

Kokeprogram

Først av alt, er stjerneanis og anis populære krydder. Begge har en søt, behagelig lukt og smak. Men magnanen er mer subtil og kategorisk ikke egnet for baking og fisk. Når den blir oppvarmet, gir den en lakrislukt, elsket av ikke alle, så det er verdt å legge til i slutten av matlagingen.

Star anise går bra med andre krydder. Det er spesielt godt med kanel, ingefær og nellik, hvitløk.
Det er veldig økonomisk å bruke en badian: for å forberede flere liter med en drink trenger du bare en "stråle" av frukt.
Disse krydder øker produktets holdbarhet på grunn av antiseptiske egenskaper, som i det vesentlige er naturlige konserveringsmidler.
Anis går bra med krydder som fennikel, koriander og laurbær.

Badian er mye brukt i asiatisk mat, spesielt på kinesisk. Med ham lage supper, stew grønnsaker og kjøtt.

Anis, derimot, er mer egnet til baking, og gir spesiell aroma til brød, fiskeretter. Dens smak og lukt mer grei, tart.

På grunn av dets antiseptiske egenskaper, er krydder mye brukt til fremstilling av marinader, de blir tilsatt juice, kompoter, konserver, slik at de blir lagret lenger og ikke mister smakegenskapene.

Badian brukes ofte til å lage drinker. Det kan legges til kakao, kaffe, varme alkoholholdige cocktailer som mulledvin.

Medisinsk bruk

Duftende planter er ikke bare gode krydder, men også elementer av tradisjonell medisin. I denne forbindelse er det ingen forskjell mellom en anis og anis, på grunn av hovedkomponenten i sammensetningen av begge planter, er deres helbredende egenskaper de samme.

Nyttige egenskaper

Begge plantene har kraftige antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper, de beroliger og har en generell styrking på kroppen. Dette gjør at planter kan brukes i kampen mot mange sykdommer.

Anis og badin kan brukes til forkjølelse, sykdommer i lungene og bronkiene. Disse midlene fremskynder sykdomsprosessen, bidrar til en bedre sputumutslipp på scenen med våt hoste.
Planter normaliser fordøyelsessystemet. De forbedrer appetitten, lindrer forstoppelse og tyngde, hjelp fra kolikk og kramper.
Lindre smerte i en rekke sykdommer under menstruasjon.
Anis og badian kan til og med brukes av barn, som krydder i baking eller aromaterapi, planter har beroligende effekt, bedre søvn, bidrar til å oppnå god ytelse og oppmerksomhetskonsentrasjon blant skolebarn.
Anis hjelper under amming hos ammende kvinner.
Badian ønskelig å inkludere i kostholdet med revmatisme.

Det er viktig! Planter bør ikke legges til baking og brukes til medisinske formål i tilfelle individuell intoleranse.

For en lett terapeutisk effekt er det nok bare å legge til krydder til mat, de vil gjøre dietten mer balansert og ha en positiv effekt på kroppen.

Anisolje kan brukes til aromaterapi, denne metoden er foretrukket for sykdommer i luftveiene og for å oppnå en beroligende effekt. Du kan ordne økter med aroma lampe eller ha en dråpe olje i aroma-medaljongen.

Noen medisiner

Det viktigste når du tar disse plantene til medisinske formål - nøyaktigheten av doser. Ikke misbruk oljer, infusjoner og andre midler basert på disse to krydder.

For å kurere oppblåsthet og tyngde i magen, må du blande en dråpe anisolje med en teskje honning og drikke vann.
Hvis du legger til en dråpe olje til hostehjelpen, vil dens eksplosjonsegenskaper øke.
Infusjon mot våt hoste kan være laget av stjerneanis. For å gjøre dette må de slipe grundig med en blender eller kaffekvern. En teskje hakkede trengende trenger å helle et glass kokende vann og gå i en time. Klar infusjonsfilter gjennom gassbind, fortynnet med et glass vanlig vann. Du må drikke et halvt glass tre ganger om dagen.

Det er viktig! Før du bruker disse verktøyene må du sørge for at det ikke er kontraindikasjoner.

Kontra

Badian og anis har sine egne kontraindikasjoner. De er få, men vær oppmerksom på dem nødvendigvis.

Også, bør du ikke behandles med disse plantene i lang tid, bør krydder periodisk utelukkes fra kostholdet og ta pauser. Det er nødvendig å følge nøye med de anbefalte dosene, med overdreven bruk er sannsynlig å utvikle allergier, i stedet for beroligende effekt, kan du få motsatt - overeksponering og angst.

Søknad i kosmetikk

I kosmetologi er olje- og anisekstrakter mye brukt. De blir tilsatt som dufter til ulike produkter for ansikt, kropp og hår, til balsam og lotioner for problemhud på grunn av dets beroligende, anti-inflammatoriske egenskaper.

Et slikt verktøy kan gjøres selv hjemme. Hvis du får hudutslett og betennelser, kan du ganske enkelt legge til et par dråper anisolje til din daglige krem og blande. Dette verktøyet kan brukes daglig. Men hvis hudproblemer vedvarer, kontakt din hudlege.

Badian, som regel, er ikke brukt i kosmetologi.

Det er viktig! Hvis du har allergi, bør du slutte å bruke anisbaserte produkter.

Generelt er stjernenanis og anis som ligner hverandre blant de grunnleggende krydder for kinesisk mat, allsidige krydderier for ulike retter. Begge plantene har helbredende egenskaper, noe som gjør at de kan brukes som en ekstra terapi for mange sykdommer.

Anis og Badian: Hva er forskjellen, og hvordan du bruker dem

Badian og anis: hva er forskjellen

Hjemstee kalles ofte stjerneanis, noe som ikke er overraskende, fordi disse krydder har tilsvarende mat og smakegenskaper. I mange kulinariske oppskrifter betraktes disse krydderene utbytbart, men medisinske formuleringer forbyder noen ganger bruk av anis istedenfor stjerneanis. La oss se: Anisetten og anisen, hva er forskjellen og er det likevel?

Forskjellene mellom en anis og en anis

Anis og badian er to helt forskjellige krydder som har forskjellig opprinnelse, men liknende egenskaper. For det første skal det bemerkes at anis er en urt som vokser som dill. Badian er et tre som vokser i tropene.

For det andre tilhører både anis og stjerneanis aromatiske krydrede planter, som inneholder en stor mengde essensielle oljer. I tillegg til dem er tanniner, tannkjøtt, sukkerarter en del av bayan, og anis inneholder syrer.

Anis og badian i matlaging

Begge disse krydder har en behagelig frisk aroma og en søt smak. For å fange den subtile forskjellen mellom dem er det bare underordnede gourmeter. Men i kinesisk mat, for eksempel, regnes de som et uunnværlig krydder, hvis aroma er veldig rik og mangesidig.

For det andre oppfører disse krydder seg annerledes under varmebehandling. En egenskap av bayan er at ved langvarig oppvarming endrer den sin smak, og det er derfor bruken i bakingen er begrenset. Og den viktigste kulinariske bestemmelsen til anis er aromatiseringen av konditori og bakeri. Ekstremt populær og nyttig er te med magnolia.

Badian er mye brukt til å slukke kjøttretter, mens anis forbedrer smaken av fisk. I tillegg brukes stjerneanis når du lagrer syltetøy, da det beholder farge og hjelper ikke med sukker. Begge krydder kan brukes til å pille grønnsaker. Det må huskes at magnanen brukes til matlaging i små mengder.

Forskjellen mellom disse krydder og det faktum at de samhandler på forskjellige måter med noen produkter.

Bruk i medisin

Badian, om de gode egenskapene som har vært kjent i ganske lang tid, er i dag mye brukt i utarbeidelsen av medisinske preparater. Roten har den sterkeste effekten, og så bare frøene. Badian har en laktogen effekt, normaliserer menstruasjonssyklusen. I tillegg er det også en fordel for badianen å bli kvitt toksiner og styrke immunforsvaret.

Denne planten inneholder et stort antall antibakterielle stoffer som gjør at den kan brukes til betennelse i nyrene, blæren, ondt i halsen, hoste og til og med kvalme. Her kan du lese mer om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene av bayan.

Anis har også et lignende bruksområde, men effekten er noe svakere og mykere. I tillegg er det ofte brukt til søvnløshet, nevrose, konjunktivitt og andre øyebetennelser. De fleste av blandingene beregnet for barn er laget på grunnlag av det. Badian brukes i preparater ganske sjelden.

Riktig bruk av disse krydder vil legge til variasjon i den vanlige menyen. Å vite forskjellene mellom en anis og anis, kan du bruke dem rasjonelt.