Hva slags artisjokk

Den artisjokk er kjent siden antikken som en delikatessefat. For eliten Roma forberedte de en artisjokk med ulike krydder og honning, noe som gjorde smaken sin unik. Senere ble grønnsaket svært vanlig i fransk mat, som brukte det i en rekke retter og spredte den over hele verden.

I hvert land er artisjokken tilberedt forskjellig. Men den mest kjente og sikreste måten er å koke unge blomsterstillinger og servere dem med alle slags sauser. Denne metoden for matlaging artisjokk vil avsløre sin fantastiske og unike smak.

Gourmeter sammenligne artisjokker til smak med valnøtter eller grønne erter. Elskere gir det en gresskremnøtt smak. Men dette er bare en ekstern analogi, den sanne smaken av en artisjokk er som ingenting, den er ganske lys og spesifikk.

For å føle den virkelige smaken av denne grønnsaken, må du koker det riktig, og før det velger en kvalitetsfrukt. Artisjokken skal være en lysegrønn farge uten mørke flekker på størrelse med en grapefrukt. Dens kronblad skal passe godt sammen og se frisk, saftig og ung.

Før koking, klippe de skarpe endene av bladene og underdelen, samt fjern de mørke bladene. Etter det skal artisjokken helles med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere.

Du kan koke grønnsaken i en kasserolle med vann, i en dobbel kjele eller bake i ovnen. Når kokende vann skal saltes og tilsett sitronsaft, hvis de ikke har vannet artisjokken tidligere. Damperen, derimot, beholder flere av de fordelaktige egenskapene til produktet, og det blir ikke for vannaktig. Slike matlagingsmetoder vil avsløre sin sanne smak. Koketiden er omtrent 30 minutter.

Beredskap kan bestemmes av grønnbrun fargen på grønnsaket, hvis blader lett separeres. Den ytre delen av brosjyren er tøff, så den blir ikke spist. Spis den indre myke delen av kronbladene.

Det er velsmakende å bruke en artisjokk med forskjellige sauser. En saus bestående av smør, sitronsaft, et klype salt og en klype hvit pepper er meget egnet. Krydder kan legges til din smak.

Hva smaker artisjokk

Artisjokk ser ut som en liten uåpnet knopp. Å se det på butikken i butikken, er det usannsynlig at noen umiddelbart vil tro at det er en meget velsmakende og sunn vegetabilsk. Men det viser seg at artisjokker har blitt brukt i matlaging siden tider av det gamle Roma, og legger cumin, honning og eddik til det som hovedrett.

Smaken av artisjokker kan knapt sammenlignes med en slags grønnsak og frukt, selv om mange hevder at valnøtt har en lignende smak. Men fortsatt er smaken av artisjokk lysere og mer raffinert.

For fremstilling av artisjokker bruker kjerne og nedre skalaer, fordi det i hovedsak er etterspurt unge blomstrer. De blir ofte kokt og legger til artisjokken en rekke sure og søte sauser som legger vekt på smaken av grønnsaket. Så det kan serveres med egg, rømme og majones saus. Også, artisjokker blir lagt til forskjellige supper og pizza toppings.

For å velge riktig artisjokk, må du vite noen utvalgsregler:

1. Planten skal være med uåpnet blomsterstand, og bladene skal være store og saftige. Hvis du velger en grønnsak med skadede blader, vil de være harde og smakløse etter matlaging.

2. Kronärtskakeblomstring bør ha en jevn farge, uten noen flekker.

3. Når du klikker på en grønnsak, bør det knekke litt.

Hva smaker artisjokker? Hva ligner?

Sist jeg var i Spania, hvor artisjokker blir solgt på hvert trinn og la merke til at vertinneene aktivt kjøper dette produktet i vegetabilske markeder. Det ble interessant å prøve det de smaker som, så i nærmeste mulighet bestilte jeg en tallerken artiskokker i en restaurant. Disse var de såkalte "stekte artishoksene", det er stekt i en stor mengde smør. Og du vet hva de minnet meg om? Vår courgette, stekt i mel. Vel, bare en-til-en. Jeg utelukker ikke at denne metoden for matlaging forvrenger smaken, men i min subjektive smak er disse to produktene veldig like.

Smaken av artisjokker ligner kabochka smak, en liten mutter. Jeg liker ikke, fordi jeg ikke liker courgette. Mange av hans smak gleder seg, kanskje det også avhenger av matlagingsalternativene. Det bør bemerkes at de er veldig sterkt kokt under matlaging, og italienerne spiser det raffinert og dyper halvdelene i olivenolje.

Denne "grønnsakskulturen" er mer vanlig i Sør- og Nord-Amerika, i Russland vokser den i Krasnodar-området.

Smaken av artisjokken er noe som minner om en valnøtt med et fjernt hint av kucus.

Generelt er smaken hyggelig, men mest sannsynlig en amatør.

Jeg har hørt mye i kulinariske programmer - artisjokker, artisjokker. Men i Russland har jeg aldri sett disse artisjokker til salgs eller spist. Artisjokker er egentlig ikke en grønnsak eller en frukt, men ublåste blomsterknopper. Og da jeg var på ferie i et av Middelhavslandene, fikk jeg muligheten til ikke bare å se artisjokkerne med mine egne øyne, men også å prøve dem. Jeg så friske artisjokker i et av markedene, de ble stablet på disken ved et fjell. De ble aktivt kjøpt av lokalbefolkningen. Jeg prøvde de kokte artisjokker i hotellets restaurant, hvor jeg hvilte. Og hva var min overraskelse - smaken av artisjokker er svært lik vår courgette poached.

Grønnsaker FINE FOOD Skiveskiver - Anmeldelse

Artisjokk - smakløst gress

Jeg bestemte meg for å prøve utenlands vegetabilsk artisjokk. Hva kom av det.

Artisjokk er en urteaktig plante av Compositae-familien med store blomsterstand, hvor de nedre kjøttfulle delene spises. En artisjokk er en ublåst blomsterknopper av en plante.

Små humper er ideelle for snacks, mellomstore artisjokker - til stewing og steking. Kirsebærets kirsebær kuttes i tynne biter og legges til salater.

I sin rå form ligner artisjokken en umodig valnøtt i smak.

Siden jeg leste at det er utrolig sunt og velsmakende, bestemte jeg meg for å prøve det. Siden fersk selger vi ikke, kjøpt syltet. Men det har ikke eddik og lite salt. Det vil si, VX må være nesten naturlig.

Det viktigste er at det er absolutt ikke kalorier.

Artisjokk har et rikt, balansert sett av næringsstoffer. Artisjokkblomstrer inneholder karbohydrater (opptil 15%), proteiner (opptil 3%), fett (0,1%), kalsium- og jernsalter og fosfater. Artisjokker er rikt på vitamin C, B1, B2, B3, P, karoten og inulin. De inneholder organiske syrer - koffein-, kin-, klor-, glykol- og glycerisk.

Jeg leser ofte at den brukes til grilling, jeg vil gjerne prøve det i denne formen.

Men det er bare hermetikk.

Så, hva smaker artichoke?

Eddik er ikke i det, men vanligvis vil denne ingrediensen helt drepe hver smak. Derfor smaker artisjokken ikke surt, ikke overalt.

Det smaker likt marinerte mushrooms, og etter konsistens og NaKus, som vanlig stewed kål. Jeg følte ikke den merkelige nøtten smaken, til tross for minimal krydder.

Vel, jeg vil bruke salater og pizza.

I et ord likte jeg ikke det - forestill deg kokt vanlig kål fra suppe som er sprinklet med sitronsyre. Det er det. Indistinkt, smakløst, gresskledd.

Hundre prosent menn vil ikke like det på noen måte. Ikke i brevet.. eller noe annet sted.

Og vi er klare til å spise alt søppel på grunn av en tynn midje))))) Vel, hvis du allerede har kjøpt)))

Til slutt, jeg spiste bare halvparten av boksene, og mens jeg tenkte på hva de skulle gjøre med resten av uken, forsvant de - de kollapset i mush og var moldy i hjerter. beee (((

Artisjokk: gunstige egenskaper, kontraindikasjoner, fordel og skade

Sidens innhold:

Artisjokk er ikke en veldig populær grønnsak i Russland, som bare de som kjenner spansk og italiensk mat, er godt kjent. Selv om det er i Europa og noen amerikanske land, brukes det ofte til å lage salater, appetittvekkere, hovedretter, sauser og til og med pizza.

Først og fremst skyldes dette at artisjokken har en veldig interessant, hyggelig smak, noe som minner om smaken av en valnøtt. På den annen side har det lenge vært bevist at denne planten inneholder en stor mengde næringsstoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Les mer: Valnøtt: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, fordel og skade.

Samtidig har den et svært lavt kaloriinnhold, som ikke kan, men glede seg over folk som er vant til å se på figuren. Så, hvordan ser denne mystiske grønnsaken ut? De som har vært i Middelhavslandene, må ha sett hele felt med disse urteplanter med en rett, ganske tett stamme.

Hva er artisjokk og hvordan ser det ut til å smake

Artisjokk - en flerårig plante, tilhører familien Compound. Hans hjemland er Middelhavet, det dyrkes i dem i dag. Spesielt elsker denne grønnsaken i Italia, Spania, Hellas, Frankrike. Den vokser også i California (USA), Nord-Afrika.

Artiskok i utseende ligner sterkt den tistel hvis relativ han er. Det er en høy, kraftig plante med lange, fjærete, spiny blader, dekket med hvite hår på ryggen.

Kronärtskjøttet blomstrer med store blåaktig-lilla blomster, som ligner på blomstene i samme tistel eller burdock som er kjent for ondsinnet luke. Før blomsten til en plante blomstrer, har den utseendet til en stor grønn kegle som består av kronblade presset til hverandre.

De har en bred base og spisse topper, så noen av dem ligner hundehunder. Denne funksjonen er også reflektert i det latinske navnet på artisjokken - Cynara, som betyr "hund".

Biologisk beskrivelse av artisjokk

Det er en flerårig art med brede, kjøttfulle blader, som samles i et stort uttak. I mat er det vanlig å bruke umodne stikkontakter som mer ligner grønne kjegler med tykke skalaer.

Siden artisjokken vokser best i varme klimaer og ikke liker høy luftfuktighet, er det ikke overraskende at den sørvestlige europeiske regionen er blitt fødestedet.

True, i dag vokser det nesten over hele verden. I USA ble det brakt av spanske og italienske innvandrere sammen med oppskrifter av forberedelsen, som lokalbefolkningen likte veldig mye.

Men australierne og innbyggerne i Sør-Amerika er veldig skeptiske overfor ham og prøver å redde sine homestud plots fra ham, som om fra unødvendig luke.

Sammensetning, kalori og næringsverdi av artisjokk

I dag er det kjent at artisjokker inneholder en ganske anstendig mengde karbohydrater, proteiner og fettstoffer. I tillegg inneholder den slike verdifulle stoffer som kalsium, jern, fosfater, karoten, inulin og noen organiske syrer.

Det er spesielt viktig at disse plantene er rikt på vitaminer i gruppe C, B og R. Dermed kan de brukes både frisk og i kokt form, da leger refererer dem til gruppen av diettprodukter som er nyttige selv for personer som lider av diabetes.

Kalori rå artisjokk - 28 kcal.
Kalori kokt - 53 kcal.

Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater:

Nyttige egenskaper av artisjokk

For å overbevise det russiske folket om fordelene ved kronärtskjøttet, er det nok å nevne at han tilhører samme familie som den kjente melketistelen. Dens viktigste fortrinn kan betraktes som evnen til å gjenopprette skadede celler i leveren og galleblæren.

Som et resultat er kroppsomsetningen normalisert, tidlig fjerning av toksiner og andre skadelige stoffer er forbedret, fett og proteiner fordøyes mer aktivt, og derfor er risikoen for sykdommer i mage-tarmkanalen redusert.

Bruken av artisjokker reduserer muligheten for gassdannelse og forhindrer utviklingen av betennelse i den bakre veggen av galleblæren, det vil si utviklingen av sykdommen kjent som kolecystit, og derved gi materielle fordeler for kroppen.

Det bør også bemerkes at mange leger anbefaler å inkludere artisjokker i dietten til personer som lider av aterosklerose, det vil si vaskulær sykdom.

Stoffer som finnes i denne grønnsaken, suspender utviklingen av sykdommen og bidrar til en kraftig reduksjon i kolesterolnivået.

En av dem, nemlig cinarin, er et kraftig koleretisk og vanndrivende middel som ikke bare kan ha en gunstig effekt på nyrene.

I tillegg reduserer kombinasjonen av vitamin C med aldringsprosessen i menneskekroppen og, viktigst, forhindrer forekomsten og spredningen av kreftceller og påvirker hjertefunksjonen positivt.

Inulin inneholdt i artisjokken, som faktisk er en naturlig analog av insulin, er i stand til å redusere blodsukkernivået, samt øker antall gunstige bakterier i tarmene. Dette fører igjen til en forbedring av kroppens generelle tilstand, øker immuniteten og hjelper oss med å bekjempe virus.

Forresten avhenger tilstanden til huden vår direkte av tarmens normale funksjon.

Så artichoke er en av de beste og nyttige hjelpere for de som alltid vil se frisk og ung.

Og mer om artisjokkens fordelaktige egenskaper: Hans juice har lenge vært anbefalt av menn for å øke potensiteten. Kanskje det er derfor, for eksempel i Vietnam, er artisjokk te spesielt populær blant lokalbefolkningen.

De forbereder det ikke bare fra stikkontakter, men også fra stykker av stammen og røttene. I dette landet, i noen spesialbutikk kan du finne teposer som smaker mer som vanlig fruktkompot.

Beauticians bruker artisjokk juice til å behandle skallethet. Hvis du gni det i hodebunnen, begynner håret å vokse raskere, og deres tap stopper nesten.

Blanding artichoke juice med honning, kan du få et utmerket verktøy for behandling av munnhulen. Det er foreskrevet i form av skylling med stomatitt, sprekker i tungen og forskjellige betennelser.

Pasienter som lider av en slik ubehagelig sykdom, som gastrit, anbefales å forberede og ta små mengder artisjokk-infusjoner. Disse drikkene bidrar til reduksjon av surhet i magen og rask forbrenning av fett. Derfor anbefaler ernæringseksperter deres bruk og de som ønsker å gå ned i vekt.

Ved behandling av aterosklerose kan legen foreskrive te fra tørkede artisjokker til pasienten, noe som bidrar til ødeleggelse av plakk på veggene i blodårene og forhindrer endringer i blodsammensetningen.

I moderne farmakologi er mye brukte stoffer, som inkluderer artisjokk. De er foreskrevet i behandlingen av alvorlige sykdommer som hepatitt, gulsott og jevn psoriasis. Dette kan være et vann-alkohol ekstrakt, produsert i form av piller, eller gelatinekapsler.

Skader og kontraindikasjoner

Snakker om fordelene med denne planten, i intet tilfelle bør vi glemme at den har noen skadelige egenskaper.

Først av alt handler det om bruk av planter i rå form. En fersk artisjokk kan f.eks. Kuttes inn i en salat hvis den er liten.

En stor grønnsak kan legges til retter først etter varmebehandling, siden fibrene er preget av økt tetthet, og magen kan ikke klare seg med fordøyelsen.

Det er strengt forbudt å lage en allerede åpnet utløp med en brun skygge av blader. Det er også verdt å huske at det friske kuttverket kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Etter denne perioden mister den sin smak og aroma og begynner å absorbere skadelige elementer fra miljøet.

Artisjokkbaserte medisiner er ikke foreskrevet for barn under 12 år, gravide og ammende mødre, da de forhindrer produksjon av melk i kvinnekroppen. Og til slutt, siden bruk av artisjokker vanligvis fører til en reduksjon i trykk, må folk som lider av hypotensjon være svært forsiktige med dem.

Artisjokk i tradisjonell medisin

På grunn av sin rigelige sammensetning av verdifulle biologiske forbindelser, anses kronärtskjøttet som en uvanlig nyttig plante fra medisinsk synspunkt. I de senere år har et stort antall narkotika blitt produsert på grunnlag av dette.

Vitenskapelig bevist at artisjokk er nyttig i behandlingen av problemer med urin og galle sekresjon, hepatitt, levercirrhose, aterosklerose, eksem, psoriasis og til og med allergier.

Artisjokk anbefales også for personer med høy surhet av magesaft og gastritt. Takket være natrium og kalium, som finnes i denne planten, har artisjokken en alkalisk effekt, og normaliserer dermed mikrofloraen i magen.

Artisjokk vil hjelpe med migrene og hodepine. Dette skyldes plantens evne til å fjerne giftstoffer fra menneskekroppen.

Stoffene som finnes i artisjokker stimulerer celleregenerering. Spesielt er denne egenskapen nyttig for personer med underernæring og de som vil bli kvitt bakrus.

Systematisk bruk av artisjokk i mat vil hjelpe deg å forbedre trivsel, forbedre helsen din og holde kroppen i god form.

Artisjokk i kosthold

Tallrike studier av ernæringseksperter fra forskjellige land i verden viser at artisjokken er ekstremt effektiv for å miste vekt. Nå flere og flere artisjokker finnes i ulike programmer for vekttap.

Slike popularitet av dette produktet i dietetics skyldes lavt kaloriinnhold - i gjennomsnitt inneholder 100 gram artisjokker bare ca 47 kcal, mens grønnsaken er veldig næringsrik og beriket med en rekke nyttige mikroelementer.

I tillegg er kronärtskjøtt fordelt i mesoterapi - behandling av cellulitt og kroppsfett. Under denne prosedyren blir artisjokkbaserte injeksjoner gitt på steder med en "appelsinskall". Hvem prøvde, vet - denne måten å bli kvitt cellulitt er ekstremt effektiv.

Artisjokk i folkemedisin

Ifølge historikere har artisjokken lenge vært brukt i folkemedisin. Europeiske healere anbefalte infusjon av artisjokker for leversykdommer og for behandling av gulsott.

Selv oppskriften på preparatet av dette legemidlet har blitt bevart: 10 gram tørre eller friske blad av planten i kombinasjon med en liten mengde hakkede artisjokkrot ble hellet med et glass kokende vann, en liten skje med honning ble tilsatt den og tatt i form av varme.

Når smerte i pasientens nyrer var otpaivali annen drink: et par teskjeer av tørkede blad av artisjokk ble strømmet med et glass varmt vann, insistert i ti minutter, deretter filtrert og ga pasienten et halvt glass medikamenter tre ganger om dagen noen få minutter før måltider.

Særlig effektive, mange vanlige mennesker ansett som en tinktur av artisjokker, som ble fremstilt som følger: 50 gram tørre blader av planten ble strømmet med hundre milliliter alkohol, insisterte i bare femten til tjue minutter, passert gjennom osteklange eller en fin sil og tatt tre ganger om dagen, fortynne to bord skje tinktur med et glass kjølig kokt vann.

Artichoke Leaf Tea

Dette er et enkelt og rimelig verktøy for helbredelse og rensing av kroppen. Den kan brukes både til forebygging og til terapeutisk bruk.

De gunstige egenskapene til artisjokk te gjør at den kan brukes til behandling av diabetes, med problemer med kardiovaskulærsystemet. Det normaliserer fordøyelsen, regulerer avføring, lindrer forstoppelse, fjerner betennelser i ulike etiologier og ødelegger patogener.

Menn kan drikke det for å øke potens og forhindre utvikling av prostatitt og adenom og kvinner - for å forsinke aldringsprosessen.

Klar te kjøpt i spesialforretninger eller anskaffe egne råvarer. Å forberede en sunn drink ta:

1 ss. vann;
1.5 Art. l. tørre blader.

De helles kokende vann, får lov til å brygge i 3-5 minutter. Drikk artiskokte te før eller etter måltider, tre ganger om dagen. I en varm, ikke varm væske, legg til litt honning om ønskelig. Du kan bruke den med vanlig sukker, så vel som i sin naturlige form.

Alkohol tinktur av blader

Denne artisjokkmedisin har spesielle helbredende egenskaper. Det bidrar til å bekjempe symptomene på allergi, er en hepatoprotector, stimulerer produksjonen av galle, reduserer gjæringsprosesser i tarmen.

Godkjennelse av tinktur bidrar til å eliminere salter og overflødig væske fra kroppen. Den har en vanndrivende og antioksidant effekt.

Legemidlet brukes til behandling av:

hjertesykdom, revmatisme, for å stimulere appetitten;
for å opprettholde funksjonene i leveren, tarmen, rens nyrene;
eksem, kløe, psoriasis, neurodermatitt, zaedah;
å normalisere de metabolske prosessene i kroppen og stabilisere vekten.

For å forberede tinkturen må du ta 50 g tørket råstoff per 100 g 70% alkohol. Komponentene blandes og insisteres, deretter filtreres. Ta medisinen 3 ganger daglig, fortynn 1 ss. l. midler i 0,5 kopper vann. Du kan også kjøpe ferdig tinktur på apoteket.

Infusjon av blomsterstand

Den brukes til de samme problemene som artisjokktinktur. Forbered medisinen hver dag, siden den ikke er lagret i lang tid. Å gjøre en infusjon:

ta 40 g artisjokkblomstrer;
råvarer vaskes og knuses;
pulp hell 1 liter kokende vann;
la det stå og kjøle seg

Ta stoffet 3 ganger daglig, samme dose på 200 ml.

Fersk juice

En nyttig og svært effektiv medisin er plantejuice. Den er oppnådd fra over bakken deler av artisjokker, sliping i kjøttkvern, ferdigberedte, rensede og vasket råmaterialer. Massen presses gjennom flere lag av gasbind. Forbered i små porsjoner, lager i kjøleskapet. Ta medisinen om morgenen og kvelden, 50 ml.

Artisjokkjuice er nyttig i aterosklerose, hjertesykdom, lever, nyre, tarmkanal. Det er også indikert for problemer med styrke hos menn, i kompleks behandling av BPH, forgiftning av alkohol og andre toksiske stoffer, ødem, hyperhidrose.

Ekstern applikasjon av juice er effektiv i begynnelsen av alopecia. For behandling blir stoffet gnidd inn i problemområder, noe som stimulerer hårveksten og forhindrer utseende av skallethet. Kurset er 15-20 dager.

Fersk juice blandet med naturlig honning hjelper med stomatitt og andre lesjoner i munnslimhinnen. Det brukes til å skylle opptil 5 ganger per dag. Røykerne, tidligere elskere av alkoholholdige drikker og mennesker som bor i økologisk ugunstige områder, kan bruke produktet til helsemessige formål.

Fordelene med ekstrakter og artisjokk ekstrakt

Disse stoffene bidrar til å bekjempe lever, nyresykdommer på grunn av regenerative, koleretiske og vanndrivende effekter. De er effektive for tyngde i magen, kløe, kvalme, flatulens.

De er vant til å eliminere akne, urticaria og rense kroppen av giftige akkumuleringer. De bidrar til å stabilisere vekten i fedme, anbefales for å forebygge utvikling og komplisert behandling av svulster, under forgiftning, dermatitt.

Kapsulert artisjokk ekstrakt forbrukes 3 ganger daglig før måltider, 2-3 stykker hver. på en gang. Legemidlet i tabletter - 2 stk. 2 ganger om dagen. Ett behandlingsforløp varer i en måned. Deretter tar de en pause på 10 dager. Om nødvendig fortsetter behandlingen.

Artisjokk ekstrakt ta 5-7 dråper, fortynnet i vann, tre ganger om dagen. Eller oppløs 100 ml av stoffet i 1 liter vodka, og legg til litt honning på den. På en gang bruker 15 ml av midler. Brukes til behandling av patologier, for vekttap, lavere kolesterol, generell rensing av kroppen.

Artisjokk i matlaging

Og nå om gastronomi. Det er vanskelig å forestille seg italiensk, spansk eller fransk mat uten artisjokkretter.

Først av alt, disse er alle slags salater med tilsetning av ost, grønnsaker, grønnsaker, sjømat og saftige sauser. For deres forberedelse bruk små små stikkontakter, kutte dem i tynne skiver direkte rå.

Som en første tallerken i nesten enhver europeisk restaurant kan du bestille artisjokkesuppe. Det er spesielt populært hos kvinner, fordi det på grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold kan det bli konsumert, selv på en streng diett.

For det andre anbefaler europeiske kokker matlagede artisjokker, pasta med artisjokker og artisjokker bakt med ost.

Hvis syltet sopp og agurker er svært populære i Russland, velger europeiske og amerikanske borgere med stor fornøyelse syltet artisjokker. De kan også grilles og serveres som sidekjøtt for kjøtt, vilt eller fisk.

Og en av de mest populære italienske rettene i tillegg til pizza med artisjokker er en fantastisk risotto, da denne grønnsaken går bra med noen form for ris.

Blomstrende blå blomster av artisjokker, mange kokker bruker til å dekorere servise og servise.

Tips: Metallrett til matlaging av artisjokk er ikke egnet. Før matlaging skal produktet strø med sitron for å forhindre at kronärtskjøtelsen blir mørkere.

Artisjokk i kosmetikk

Spesialister i skjønnhetssalonger vet også at masker og wraps fra kosmetiske sammensetninger som inneholder knuste eller malte blader av artisjokker, brukes av kosmetologer som et middel for å forbedre hudtilstanden i nesten alle deler av kroppen. Les mer: Nyttige egenskaper av bjørk chaga: kontraindikasjoner, nytte og skade.

Malet på ansiktet, de oppdaterer fargen, mætter huden med gunstige stoffer og bidrar til å redusere ansiktsrynker.

I lårene og magen bidrar de til å bekjempe cellulitt, noe som gjør huden jevnere, glattere og mer elastisk. Og mange klienter av skjønnhetssalonger hevder at effekten av slike prosedyrer er synlig nesten umiddelbart.

Hva slags artisjokk

Kronärtskjøttet ser ut som en ublåst blomsterknopper. Det kan også forveksles med en stor byrde, som faktisk er en fjern relativ av denne grønnsaken. Og den unike artisjokkblomsten som blir spist, er den ublåste blomsterknuten dekket av store kjøttfulle skalaer.

Før koking, klippe de skarpe endene av bladene og underdelen, samt fjern de mørke bladene. Etter det skal artisjokken helles med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere.

Beredskap kan bestemmes av grønnbrun fargen på grønnsaket, hvis blader lett separeres. Den ytre delen av brosjyren er tøff, så den blir ikke spist. Spis den indre myke delen av kronbladene.

Det er velsmakende å bruke en artisjokk med forskjellige sauser. En saus bestående av smør, sitronsaft, et klype salt og en klype hvit pepper er meget egnet. Krydder kan legges til din smak.

Artisjokk: Historien om grønnsaken og dens egenskaper

Middelhavet er et land som er kjent for oss som fødested for alle slags rare planter, uvanlige retter og smakfulle retter til vår smak.

Her og kronärtskjøttet, en plante med brede blader fra Astrov-familien, kom til oss fra dette meget fantastiske landet, og ble umiddelbart favorittproduktet av gourmeter. Det er bemerkelsesverdig at denne anlegget i Australia og regionene i Sør-Amerika regnes som en ugress, og vi finner det veldig lik en tistel.
Denne grønnsaken brukes i matlaging, så mange lurer på hvordan man lager en artisjokk. Dens utbredt bruk skyldes det faktum at artisjokken har mange nyttige egenskaper.

Hva ser en grønnsakskokkel ut

Artisjokk - Cȳnara

Den artisjokk er en ganske vakker plante, med en rettstamme og fjærete store blader, sjenerøst dekket med hvite hår nedenfor. En blomstrende artisjokk er svært lik utseende til tistelen. Blomstene har også en rik lilla nyanse, og blomstringen ser virkelig ut som et feltgress.

Planten elsker det tørre klimaet og solens overflod, så det vokser overalt i varme land, hvor hyppige tordenrør er sjeldne.

Maten er hovedsakelig brukt artisjokk kurver, som representerer uåpnet kurv av fremtidige blomsterstand. En artisjokk er en flerårig plante, den vokser på jord som en stor urteaktig avling. Artisjokkkurver, som gourmeter liker å bruke så mye, når omtrent 8 cm i diameter, har en typisk lysegrønn farge, noen ganger en lysegrønn farge.

Hva ser en artisjokk ut? Enhver sommer bosatt eller en person som har vært i naturen vil finne at artisjokken er en direkte slektning av vårt slaviske felt. De er veldig liknende, og til det uerfarne øynet kan det til og med virke det samme. Og dette er ikke overraskende, fordi begge plantene kommer fra samme Astrov-familie, er kun artisjokken mye større, den har flere blader enn sin slaviske motpart.

Artisjokk foto

Smak av artisjokk

Artisjokkblader, røtter og plantestengel brukes i Vietnam for å brygge te. For mat, er kurver av planter, uåpnede knopper hovedsakelig konsumert: de blir spist fersk, kokt, syltet.

Kronärtskjøttet har en unik smak og er nesten den samme, men mange hevder at den mest forberedte artisjokkknotten ligner grønne erter.

typer artisjokk

I våre land er kronärtskjøttet fortsatt betraktet som et deliprodukt. Men i det gamle Egypt og i Hellas har denne planten vært kjent i svært lang tid: i over fem tusen år har lokalbefolkningen brukt det som en naturlig medisin og en naturlig afrodisiakum. Totalt er det omtrent ti arter av denne Middelhavet plante i verden, men de spiser for det meste bare spansk artisjokk.

På latin, alle typer artisjokk høres ut som "cynara", som bokstavelig talt oversettes som "hund". Tydeligvis fant de gamle menneskene bladene til den ublåste knoppen som ligner hundens tenner, som tjente som navnet på planten. I Russland ble den spanske artisjokken introdusert under Peter den Store, der den hovedsakelig ble brukt som et prydplante.

typer artisjokk

Cynara cardunculus (spiselig artisjokk spansk);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kulturartene Cynara cardunculus vokser aktivt i regionene i Italia og Frankrike. Artisjokk spansk kurver er spesielt store, når opp til 12 cm i diameter, de er veldig rike karoten, vitamin C, tiamin og vitamin B₂. Andre dyrkede kategorier av stor størrelse ble avledet fra denne typen artisjokk ved dyrking:

Grønne store kurver: Camus de Bretagne, Grønne kloden og Castel;
Lilla store kurver: Romanesco og C3.

Fra blader av artisjokk, utvikler forskere narkotika, den brukes aktivt som kosttilskudd for å redusere vekten etc. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold (bare 47 kcal per 100 gram produkt), ble kronärtskjøtten gitt tittelen på et kostholdsstoff, og dets sammensetning rik på vitale sporstoffer er i stand til å kompensere for mangel på vitaminer i kroppen.

Hva slags artisjokk

Før koking, klippe de skarpe endene av bladene og underdelen, samt fjern de mørke bladene. Etter det skal artisjokken helles med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere.

Beredskap kan bestemmes av grønnbrun fargen på grønnsaket, hvis blader lett separeres. Den ytre delen av brosjyren er tøff, så den blir ikke spist. Spis den indre myke delen av kronbladene.

Det er velsmakende å bruke en artisjokk med forskjellige sauser. En saus bestående av smør, sitronsaft, et klype salt og en klype hvit pepper er meget egnet. Krydder kan legges til din smak.

Hva smaker artisjokker? Hva ligner?

For meg har artisjokker ikke noen spesiell eller spesifikk smak. I kuttet ser det ut som en bue, og den har crunchiness, men mindre enn en bue. Bare en frisk, halvkremet grønnsak. Siden det ikke har noen spesiell smak, forårsaker det ikke avvisning. Italienerne spiser det slik: den skrællede grønnsaken er kuttet i halv eller i kvartaler, dunk skiver i olivenolje (i slike tilfeller har de en spesiell ekstraheringsolje av super dyr) og legger den i munnen. Men i Vietnam kjøpte jeg te med artisjokker - jeg likte det ikke i det hele tatt, det var litt sukkeraktig for meg, og moren min var så spent på det.

Artisjokk - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, foto, hvordan å ta

Nyttige egenskaper av artisjokk og kontraindikasjoner for bruk i tradisjonell medisin og rett og slett i sunn ernæring, sammensetning og kaloriinnhold av grønnsaker, fordeler av kronisk kokk og karbohydrater, bivirkninger, utgivelsesformer ved farmakologisk industri - alt dette og mer på helsewebsiden alter-zdrav. ru.

Hva er det artisjokk, foto, smak hvordan ser det ut?

Den stikkende artisjokken er en årlig plante av Aster-familien, som hovedsakelig vokser i land med et varmt klima. Spesielt artisjokken er populær i Hellas, Italia, Spania, Frankrike, USA.

Det tilhører slekten Compositae. Den har store blomster i form av knopp tett foldet skalaer. I vår blomstringsperiode ligner plantens artisjokk en burdock, en tistel som vokser på hvert ødemark.

Og den spiselige delen er den ublåste blomsten av melkehud, fra en avstand kan det forveksles med en grønn fyrkegle. Eller gigantisk knopphopp. Artisjokker er generelt små, deres størrelse varierer fra en valnøtt til en anstendig oransje.

Forresten, det har en gresskremnøtt smak, selv om noen finner likheter med kucus eller kokt kål, asparges, men de fleste merker fortsatt et snev av valnøtt i smaken av artisjokk.

Oversatt fra Latin, kalles artisjokken også "hunden", dette skyldes det faktum at dens skalaer ligner hundens tenner.

Sammensetningen av artisjokk, fordelaktige egenskaper, kalori

Hva er nyttig artisjokk?

I moderne medisin har dette stoffet gjennomgått en detaljert studie, innholdet i følgende næringsstoffer ble etablert i det:

1. Den viktigste nyttige komponenten er inulin.

Dette stoffet tilhører gruppen av polysakkarider (et prebiotisk stoff basert på kostfiber). Denne ingrediensen er veldig bra for tarmmikrofloraen og normaliserer sitt arbeid.

2. Artisjokkens sammensetning omfatter komponenter (scolimosid, flavonoidglykosid, cynarosid, glycerinsyre, tanniner), som har en sterk anti-toksisk effekt.
3. Også denne planten anses å være et bogatovitaminisert middel.

I sammensetningen kan du se vitamin B, C, K, A, E. Den kjemiske sammensetningen av denne planten inneholder forskjellige mineralstoffer (det er mer enn 20), fettsyrer og nyttige karbohydrater.

4. På utsiden av skalene er det mange essensielle oljer, noe som gjør artisjokk smaken god.

Disse kvalitetsplanter er mye brukt parfyme som et afrodisiakum.

5. Cinarin, som er en del av artisjokken, stimulerer hjernens sirkulasjon.
6. Plantekomponenter hjelper til med å rense leveren, nyrene, tarmene, hjelpe kroppen å fjerne giftstoffer, nedbrytningsprodukter, salter av tungmetaller, alkaloider.

Kondisokonsentrasjonen er ganske liten - 50 kcal per 100 gram rå eller kokt produkt, som i mange land hvor det vokser som en gress, gjør det populært både i fattige og rike miljøer. Den førstnevnte foretrekker det på grunn av sin tilgjengelighet, sistnevnte på grunn av fordelene av artisjokken for vekttap, og for å opprettholde helse.

Bruk av nyttige egenskaper av artisjokk i tradisjonell medisin

I praksis med å behandle sykdommer, har dette legemidlet vært mye brukt. Til fremstilling av infusjoner, ekstrakter, avkok ved bruk av blader og frukt av artisjokk. Denne doseringsformen brukes i slike egenskaper:

1. Narkotika som inneholder denne planten har antitoksiske og antioksidantegenskaper. Som et resultat, de beskytter leveren celler, redusere fortykkelsen av galle, hindre stein dannelse i galde kanaler. Dette forklarer bruken av dette verktøyet i slike patologiske prosesser som:
• Akutt og kronisk hepatitt, av ulike etiologier.
• Levercirrhose i utgangspunktet.
• Cholestase og cholecystitis.
2. Dette stoffet har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen, reduserer mengden kolesterol i blodet betydelig. Øker insulinsyntese i bukspyttkjertelen. Basert på disse kvaliteter blir han utnevnt når:
• Aterosklerotisk lesjon av blodkar.
• Hypertensjon.
• Type 2 diabetes i tidlige utviklingsstadier.
3. Gress artisjokk har en god vanndrivende effekt, det lar deg bruke det i slike patologier som:
• Nyresykdommer som oppstår på grunn av dannelse av steiner.
• Hyppige langvarige migrene.
• Plutselig hopp i blodtrykk.
4. For å forbedre hepatocytter (leverceller) og øke produksjonen av galle, kan du bruke dette verktøyet. Den kan også brukes med:
• Manglende overholdelse av regler for riktig ernæring (misbruk av krydret, krydret, stekt mat).
• Hvis en person i lang tid, tankeløst brukte stoffer.
• Dårlige vaner av alkoholisme og røyking.
• Under graviditet brukes den som et middel til å redusere manifestasjonen av toksisose.
5. nylig, narkotika som inkluderer en artisjokk er foreskrevet for vekttap.
6. Dette stoffet renser blodet fra skadelige giftstoffer. Dette gjør at den kan brukes i slike patologier som:
• Psoriatiske lesjoner i huden.
• Koker og slim i huden.
• Ulike allergiske reaksjoner.

Kontraindikasjoner Artisjokk - Harm

Alle artisjokk urte medisiner er godt tolerert og generelt ikke forårsake bivirkninger. Men i sjeldne tilfeller er de foreskrevet med ekstrem forsiktighet.

Ikke bruk dette legemidlet i følgende tilfeller:

Hvis en pasient har store steiner i nyrene eller galdekanaler, kan dette føre til en forverring av den patologiske prosessen.
Med en kompleks bane av dysbakterier. Dens bruk forsterker prosessen med gassdannelse (flatulens).
Barn som er under 12 år og kvinner som ammes i postpartumperioden, er ikke foreskrevet med legemidlet.
Hvis komponentene i dette legemidlet er idiosyncrasy (allergi), er bruk av stoffet utelukket.

Det anbefales at du bruker kronisk artisjokk som hypotensiv (senker blodtrykket) og hos pasienter med hypofunksjon i magen.

Bivirkninger

Svært sjeldent kan allergiske utslett i form av urticaria forekomme. Av og til kan kvalme, oppkast eller avføring, ledsaget av utseende av diaré, vises på fordøyelsessiden.

Frigivelsesskjema, pris på artisjokkekstrakt, kapsler, tabletter

På apoteket kan dette legemiddelet kjøpes i form av:

60 kapsler i en pakke. Innholdet i kapselen inkluderer 300 eller 100 mg av artisjokk-aktivstoffet. Prisen på denne doseringsformen kan nå opptil 600 rubler. For emballasje.
I tablettform, 20 tabletter i en valuta. Prisen kan variere fra 60 til 100 rubler.
Artisjokk rot ekstrakt væske. Kapasitet 30 ml. Finnes i flasker, i pappeske, sammen med en merknad. Dens pris varierer fra 90 til 105 rubler.

Artisjokk - instruksjoner for bruk og dosering

Hvordan ta en artisjokk?

Dette legemidlet kan brukes i forskjellige former og doser.
Kapsler. Vanligvis blir de tildelt unge og voksne en om gangen, ikke mer enn tre ganger om dagen. Før måltidet.
Tabletter kan brukes opptil 4 ganger per dag under måltider.
Artisjokk, som er produsert i form av en væske, forbrukes etter et måltid på en halv time, 1 skjef.

I tillegg til bruk av farmasøytiske midler, er det mulig å lage nyttige dekoksler og tinkturer hjemme.

For forberedelsen er det nødvendig å ta en og en halv spiseskje tørket artisjokkblad. Legg i et 200 ml beger og hell varmt vann. Etter 5 minutter er artichoke te klar til å drikke.

Artisjokk tinktur av blader på alkohol.

Tørket artisjokk forlater i mengden 250 gr. Hell alkohol (0,5 liter). Insistere en halv måned. Bruk deretter, bland i ett glass vann med tre skjeer av tinktur.

Det er også tilberedt hjemme, for hvilket blomster av artisjokk i et volum på 50 gram. Hell kokende vann (1 liter) og bryg i 15 minutter. Til dette formål kan du bruke en termo.

2 ss av blader helle en liter kokende vann. La det stå. Ta to ganger om dagen, 400 ml. buljong.

Verktøyet forbedrer aktiviteten til sentralnervesystemet, bidrar til å redusere nivået av urinsyre og kolesterol i blodet.

Og utover kan avkoket brukes som kompress for psoriasis, eksem.

Det skal bemerkes at produksjonen av ferskpresset juice ble brukt selv i det gamle Roma, dets bruk er i stand til å øke mannlig styrke. For forberedelsen kan du bruke en blender eller kjøttkvern. Friske artisjokkfrukter føres gjennom disse enhetene, og den resulterende vasselen blir presset gjennom et gasbind serviet.

Den resulterende juice skal oppbevares i kjøleskapet og ta 50 ml om morgenen og om kvelden.

Juice kan også påføres eksternt - med begynnelsen baldness gni inn i hårvoksende soner, med overdreven svette, hjelper juiceinntaket til å redusere svette.

Og blandet med honning, vil saften være nyttig for stomatitt, sprekker i munnens hjørner, soppinfeksjoner i slimhinnene, og for å lindre tilstanden, skyll med en sammensetning på 4-5 ganger om dagen.

Artisjokk i matlaging

Artisjokker er ganske velsmakende, men i vårt land er det fortsatt en amatør på grunn av den lave forekomsten av retter fra denne grønnsakskulturen.

De yngste blomstringene kan forbrukes fersk, medium blir ofte syltet eller konservert, store er stewed eller kokt. Artisjokkblomster er allerede for harde, og smaken endres ikke til det bedre.

I ernæring, blir artisjokker ofte brukt som en side rett for kjøtt og fiskeretter, lagt til ulike sauser.

Artisjokk for den kvinnelige kroppen

En artisjokk for kvinner kan betraktes som et lagerhus av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Det er i stand til ikke bare å påvirke patologiske prosesser, men også for å forynge kroppen i betydelig grad.

På grunn av den store mengden vitamin C reduseres muligheten for brystkreft.
Folsyre bidrar til ønsket graviditet.
God kosmetisk effekt er mulig på grunn av det høye innholdet av retinol. Dette forhindrer for tidlig aldring av huden.
Dens bruk har en positiv effekt, og normaliserer trykket i bekkenorganene.

Hos menn kan den brukes som terapeutisk og profylaktisk middel for prostatitt og prostata adenom.

Bruken av artisjokkgrønnsaken er anerkjent ikke bare av tradisjonell medisin. I de senere år produserer mange kjente farmakologiske selskaper en rekke stoffer, blant annet artisjokk. Den har en gunstig effekt på både kvinnelig og mannlig kropp, og hindrer utviklingen av ulike patologiske prosesser.

I tillegg er det et utmerket matprodukt, og har en utsøkt smak.