Forskjellen mellom brokkoli og blomkål

For flere tiår siden regjerte kål i sengene til sovjetiske sommer kvinner. Det er lett å dyrke det, og til og med vitaminer i det... Som det viste seg, er det mye mindre enn i andre typer kål. Nå på sengene, blomkål hersker, og vertinneene blir ikke lei av å gjenta om bruken og en stor mengde vitaminer, ofte forvirrende med brokkoli. Faktisk er den eksterne likheten åpenbar. Begge typer kål tilhører cruciferous familien og brukes i mat ikke for blader, som kål, men for blomstrer. Selv om du ser nærmere på blomkål og brokkoli, kan du se at i broccoli ser blomsten ut som en knopp dannet. La oss se på andre forskjeller mellom disse to typer kål.

Biologiske egenskaper

Blomkål - en årlig plante. Blomstringene er hvite, litt gullige, noen ganger grønne. Rotsystemet er fibrøst. Stammen til en plante kan nå sytti centimeter, ender med et fruktbart hode. Formen på hodet er ofte rund, kan bestå av opptil flere tusen skudd.

Brokkoli betraktes som en blomkål underarter, gjelder også for enårige. Dens knopper er oftere grønne, noen ganger fiolette. Busken er ganske høy - opp til nitti centimeter. Bladene av brokkoli er ofte lysegrønne, noen ganger mørke, avhengig av jord og mengde lys. Blomstringene selv er ganske store, mye større enn blomstringene av blomkål.

Voksende forhold

Blomkål liker ikke temperatursvingninger. Frost, så vel som tørke, er vanskelig å tåle. Den optimale temperaturen er 15-18 ° C. Overflødigheten av sollys er svært viktig for den normale veksten av denne typen kål, så det er bedre å plante det i åpne områder. Men den viktigste betingelsen for en god høsting av kål er jord. Det bør være moderat fuktig og rik på elementer som magnesium, kobber, bor. På ugunstige jordarter kan blomkål også vokse, men bare med forsiktig omsorg og en stor mengde gjødsel. For å forstå at kål er sunn, er det veldig enkelt: bare se på bladene rundt blomsten: hvis de er grønne og ser friske, er kål ok. De første tegn på rotting er mørke, dårlige luktende flekker på den hvite delen av kålen.

Brokkoli er mindre krevende på jorden enn blomkål, selv om det ikke vil gi opp fôring og vanning. Den optimale veksttemperaturen er 16-25 ° C. Det eneste som krever brokkoli - å vanne. Hvis du kutter hovedspire av brokkoli, vil den bære frukt videre, noe som gir en høst på sideskuddene. Det skal være litt sent og brokkolifloretter faller fra hverandre og blomstrer. Denne kål er ikke egnet for mat.

Nyttige egenskaper til brokkoli og blomkål

Du har stor feil hvis du tror at det høyeste innholdet av vitamin C er i sitrus. Faktisk er lederposisjonen her blomkål. Bare hundre gram blomkål - og du får en daglig dose av vitamin. Biotin, et kjent middel for inflammatoriske hudsykdommer, finnes også i store mengder i blomkål. Vanligvis, når problemer med mage-tarmkanalen, anbefales kål ikke, men dette gjelder ikke for blomkål, som inneholder lett fordøyelig fiber. Blomkål er en av de første komplementære matvarer for babyer, da det inneholder mye protein som hjelper til med riktig utvikling av barnets kropp. Det er nok bare å liste under hvilke sykdommer det bare er nødvendig å spise blomkål, disse er: kardiovaskulære sykdommer, nervesykdommer, sykdommer i bein, lever. De fordelaktige egenskapene til blomkål kan listes i lang tid. Men selv hun kan ikke sammenlignes med brokkoli. Denne underarten inneholder et komplett sett med sporstoffer, inkludert jern, sink og kalium. Totalt hundre gram av denne kålen - 150% av den daglige verdien av vitamin B og C. Brokkoli er indisert for bruk av yazvenniki, siden denne kål inneholder sulforafan. I tillegg spiser den beste forebygging og behandling av kreft brokkoli. Ved langsom slukning vil brokkoli bare miste noen få prosent av fordelaktige egenskaper.

Hva er forskjellen mellom brokkoli og blomkål?

Hvit og blomkål - Hovedproduktet, som alltid har blitt dyrket av gartnere på grunn av enkel omhu og høyt innhold av næringsstoffer. Men det finnes andre typer kål som inneholder flere vitaminer. Og den viktigste er brokkoli. Det har vært vitenskapelig bevist hva som gjør brokkoli forskjellig fra blomkål, som ofte forveksles med den første typen grønnsak. Denne forskjellen ligger i de mange gunstige egenskapene som er gunstige for menneskekroppen. Derfor er dette produktet mer lønnsomt i alle henseender: når det gjelder dyrking, og når det gjelder fordelaktige egenskaper.

De viktigste forskjellene i varianter

Brokkoli er en ettårig plante. Den har blomsterblomster av grønt eller lilla. Men disse er ikke alle forskjellene. Hovedforskjellen er at den er mye mer gunstig for kroppen enn sine stipendiater. Voksende brokkoli er like lett som blomkål, enda enklere - han trenger ikke spesiell omsorg. Alle disse forskjellene og gjorde denne typen den mest populære blant gartnere og gartnere.

En av de viktigste forskjellene mellom brokkoli og blomkål - eksterne tegn. Så den første typen av grønnsak har lysgrønne eller mørke blader, og busken kan nå en høyde på 90 cm. Blomstringene er store og ikke så tette som den andre representanten for kålfamilien. Blomkål, derimot, er også en år gammel, den har tett, litt gulaktig, noen ganger grønn blomsterblomst, roten er fibrøs, den høyeste høyden på bushen er 70 cm.

Hvordan vokser denne variasjonen?

Brokkoli - kål, som avviker fra blomkål i motstand mot temperaturforskjeller. Det trenger ikke å lande på et åpent område, det trenger ikke mye solfylt og fuktighetsmettet jord. Fargede varianter krever spesiell omsorg, gjødsel, spesielt hvis plantet på steder med ugunstig jord. Den optimale temperaturen for vekst er 15-18C, den liker ikke frost, og det er vanskelig å tolerere tørke. Brokkoli er ikke kresen om jorda, men det trenger konstant vanning. Ikke gi opp regelmessig fôring. Den kan dyrkes i relativt mørke områder.

For at grønnsaket skal vokse godt, bør temperaturen være 16-25 grader. Dette er det mest optimale temperaturregimet for denne arten. Når skjærene skyves, vil bladene vokse, men hvis du ikke gjør det i tide, vil knoppene visne og smuldre.

Hva er nyttig?

Så hvilken er bedre: brokkoli eller blomkål varianter? Denne representanten for kålfamilien er mest nyttig, ingen andre grønnsaker av denne typen kan skryte av et så høyt innhold av nyttige elementer og vitaminer. Den inneholder mye fiber: ca 10% til 90% vann. I tillegg inneholder innholdet i det:

Anlegget er rik på vitaminer i gruppe B og C. Derfor brukes det ofte til behandling av hjerneslag og katarakt. Brukes til å forebygge kreft. Dette oppnås takket være sinigrinet som finnes i grønnsaket. Dette elementet dreper ikke kreftceller, men forhindrer deres deling og reproduksjon. Ingen andre arter har denne egenskapen, som er dens unike forskjell.

I vanlig kål anses det viktigste vitaminet å være gruppe C, og det er denne maten som er mest inneholdt i den. Det er biotin og fiber. Den har en stor mengde protein, så det anbefales å spise det selv for små barn, fordi protein bidrar til å forbedre veksten av en skjøre organisme. Det hjelper denne planten og i sykdommer i leveren, bein, nervesystemet. Men selv disse fordelene kan ikke sammenlignes med de nyttige egenskapene, som avviker fra brokkoli.

Begge plantene kan konsumeres både rå og dampet, stekt eller kokt. Samtidig er bedre helse og generell trivsel garantert. Forskjellen mellom disse varianter er åpenbar, og det er ikke til fordel for fargevariasjonen.

La oss oppsummere

De viktigste forskjellene i disse variantene i farge. Brokkoli har grønne blomsterstillinger, blomkål er hvite. Den første arten er mye høyere, og trenger ikke spesiell omsorg for god spiring. Den inneholder mer fordelaktige sporstoffer, vitaminer, og er derfor mer verdifull for helse.

6 forskjeller fra blomkål brokkoli

Det er et stort utvalg av typer og varianter av kål. Brokkoli dyrkes aktivt på grunn av sin høye smak og gunstige egenskaper. Det ligner på en rekke andre varianter, men det er indikatorer på hvilke brokkoli er forskjellig fra blomkål. Du må kjenne dem for å velge den mest egnede kulturen for dyrking.

Brokkoli er en type blomkål

Grønnsaker tilhører kålfamilien. I motsetning til den hvite, spiser de ikke bladene, men blomstringene av disse artene. Det er viktig å ha tid til å høste blomstene slik at blomstene ikke vises, da næringsstoffer og smaksstoffer går tapt, blir hodene løs, brytes opp.

Et annet navn for brokkoli er grønn blomkål. Varekålhodene veier fra 150 g til 1,5 kg, høyden på stammen er 60-90 cm, klynger med små grønne knopper dannes på toppen. De danner hodet som brukes i dietten. Bladene av brokkoli er ofte lysgrønne.

Den optimale veksttemperaturen er + 18-25 ° C, ved høyere hastigheter grønnsaket blomstrer raskt, mister sin presentasjon. I omsorg er det viktig å sikre tilstrekkelig vanning. Etter å ha klippet det modne sentrale hodet, kan planten dannes fra en til flere laterale.

Blomkål danner et hode av et sett av forkortet stilk og blomstrende skudd, nært tilpasset hverandre. Blomsten er ganske stor, fargen er hvit, krem, gulaktig. Skjemaet kan være rundt, ovalt, flatt rundt. Plantens rotsystem tilhører den fibrøse, høyden på stammen er 15-70 cm. Vegetasjonstiden avhenger av variasjonen - 80-150 dager. Voksende forhold - 7-20 ° C. Kultur krever fruktbar jord, samt forsiktig vedlikehold.

Når du velger hvilken som er bedre - brokkoli eller blomkål, bør du også ta hensyn til sammensetningen av begge produktene, som er ansvarlig for næringsverdien og forårsaker nyttige egenskaper. Tilstedeværelsen av sporstoffer og vitaminer er omtrent det samme, men forskjellig i kvantitativt innhold.

Tabell 1. Biokjemisk sammensetning av produkter per 100 g

Likheter og forskjeller

Grønnsaker er litt like i utseende, så vel som i den kvalitative sammensetningen av elementene. Begge artene brukes i baby, diett og medisinsk ernæring. Men mange egenskaper av kulturer indikerer deres unikhet, til tross for den genetiske tilhørigheten.

De viktigste forskjellene mellom brokkoli og blomkål:

eksterne egenskaper - farge, form, størrelse;
biokjemisk sammensetning;
Brokkoli kan spises rå;
Blomkål er mer krevende å bry seg;
Den maksimale høysesongen for brokkoli er 65 dager;
blomkål gir bare 1 høst.

Hvis du ser nøye ut, merker du umiddelbart alle de forskjellige egenskapene til disse grønnsakene. Blomkål hvit, brokkoli - grønn. Formen på hodet er veldig lik, men i brokkoli er det som en knopp dannet.

Vekten av en enkelt blomkål kan være 0,5-5 kg, noe som er mer enn det grønne variasjonen.

Det kan være vanskelig å bestemme kålfamiliens frøplanter. På et tidlig stadium av utviklingen er planter svært like. Blomkålblader er små, litt avrundede. I brokkoli er de grovere, bladene på dem er dypere, stilkene er lengre, fargen kan være blåaktig.

Nyttige egenskaper til brokkoli og blomkål

Grønnsaker inneholder lett fordøyelig fiber, lavt kalori, slik at de kan brukes i programmer for å miste vekt. Innholdet av næringsstoffer gjør dem nødvendige i kostholdet til personer med kroniske eller akutte sykdommer. Begge arter brukes i begynnelsen av introduksjonen av komplementære matvarer til spedbarn, siden de ikke har allergifremkallende aktivitet.

Proteiner av kulturer er sammensatt av essensielle aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen. På grunn av det faktum at sammen med proteiner inneholder jern og kobber, hjelper grønnsaker å eliminere anemi. Klorofyll påvirker også hematopoietisk funksjon. Kalium, magnesium og vitaminer normaliserer kardiovaskulærsystemet.

Folsyre er nødvendig under graviditet for å danne føtalt nervevev. Niacin er involvert i redoks prosesser i kroppen, er det nødvendig for hjernen, nervesystemet, blodsirkulasjon. Tilstanden av huden er avhengig av tilstrekkelig mattilførsel.

Sulforaphane er et plante antibiotikum som aktivt bekjemper betennelse og infeksjon. Stoffet kan hemme utviklingen av mange typer kreftceller. Mest av alt inneholder den unge skudd av brokkoli. I blomkål er det også tilgjengelig, men i mindre mengder. I tillegg, for assimilering er det nødvendig å bruke friske grønnsaker, fordi stoffet brytes ned under varmebehandling.

Kempferol reduserer kroppens reaktivitet mot mulige allergener, fremmer eliminering av giftstoffer, toner og forbedrer helsen. Vegetabilsk normaliserer protein-fettbalanse, reduserer mengden dårlig kolesterol. Vitaminer A og C øker immuniteten, virker som antioksidanter, forlenger kroppens ungdom.

Brokkoli og blomkål: Hva er forskjellen?

Ved ordet "kål" representerer vi et rundt hvitt grønt kålkål. Det viser seg at det er flere dusin varianter av denne grønnsaken. De mest nyttige varianter er blomkål og brokkoli, som er lik i utseende, men forskjellige i farge. Til tross for ytre forskjeller, er disse nære "slektninger" av den hvite kulturen som vi har blitt vant siden barndommen. Vi vil prøve å finne ut hva deres egenskaper er og hva forskjellen er, bortsett fra deres utseende.

Litt historie

I det 18. århundre ble kål med interessante knopper brukt til mat bare av høyfødte individer. Og brakt eksotiske arter fra utlandet. Dyr disse varianter i Russland har blitt relativt nylig, men forgjeves.

I motsetning til hvit og rød blomkål i brokkoli og blomkål, er fordelene mye større, og de overgår sikkert rundkål i smak. Disse varianter har diettegenskaper. Naturen ga dem mange nyttige stoffer for mennesker. Vegetabilske proteiner, vitamin C, PP, A, B1 og B6 er til stede i store mengder i disse typer kål.

Begge artene er årlige planter, i begge "hoder" de er dannet av en rekke blomsterstillinger tett ved siden av hverandre. Ifølge forskerne begynte innbyggerne i Middelhavet å vokse brokkoli ved den 6. til 5. århundre f.Kr. Blomkål opptrådte litt senere.

I litteraturen er brokkoli noen ganger kalt "italiensk asparges" for å skylde for sin opprinnelse.

For den raske spredningen og populariteten til nyttige planter, er menneskeheten forpliktet til amerikanerne. De underholdende vegetabilske produsentene verdsatt de unike egenskapene til kål: upretensiøs omsorg, mange nyttige egenskaper og mild smak.

Det er nesten ingen andre steder en verdifull kombinasjon av en stor mengde protein, som ligner på et dyr med lavt fiberinnhold. Ikke overraskende bidro denne oppdagelsen til den raske spredningen av grønnsaken over hele verden.

Nyttige egenskaper av grønne "krøllete" grønnsaker

Brokkoli har mange gode kvaliteter. Spesielt blir grønnsaken en ekte hjelper for de som ønsker å overvinne overflødig vekt. Det antas at brokkoli "negativ" kalori. Paradoksalet ligger i det faktum at fordøyelsen av spistkål bruker mer kalorier enn det som finnes i selve produktet!

Brokkoli bidrar til fjerning fra kroppen av giftstoffer, akkumulert overflødig væske, giftstoffer av forskjellig opprinnelse og farlig for mennesker salter, såkalte tungmetaller. I tillegg, med vanlig bruk av grønne inflorescences, går metabolisme tilbake til normal. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere en grønnsak i kostholdet til de fleste borgere som ønsker å gå ned i vekt.

Ikke se bort fra brokkoli og andre leger. Påkologieksperter anbefaler derfor pasienter som er under medisinsk tilsyn for bryst-, prostata- eller tykktarmskreft for å spise kål. Regelmessig ernæring er et nyttig produkt som forhindrer dannelsen av svulster som kan føre til en forferdelig sykdom.

Nyttig brokkoli for blodårer og hjertet, for nervesystemet, er indisert for diabetikere. Kål er nyttig for gravide, men bruken bør samordnes med gynekologen. Det bemerkes at grønnsaken bidrar til riktig utvikling av fosteret, styrker beinene, minimerer risikoen for ulike patologier. Kvinner bekrefter at deres irritabilitet og angst er redusert, deres tilstand av helse forbedres, deres humør stiger.

Når det gjelder kontraindikasjoner, ble det funnet en ting - individuell intoleranse. Det er ekstremt sjeldent.

Medisinsk bruk

Stoffer som akkumuleres i brokkoliekål er:

Disse stoffene forbedrer plantens helbredende egenskaper betydelig. Restaurering etter skader, sykdommer eller operasjoner skjer raskere hos personer som spiser brokkoli. Grønne blomsterstillinger har en positiv effekt på tilstanden til gravide og på småbarns kropp.

Fans av brokkoli lider sjelden av aterosklerose, blir ikke gammel lenge, og i voksenalderen ser yngre ut enn årene deres.

Kvinner som overvåker helsen har en tendens til å spise brokkoli hele året. Denne representanten for kålfamilien har en gunstig effekt på kroppen av "svakere kjønn":

Utvekslingen av kjønnshormoner er normalisert.
Forhindrer svulster i uterus og eggstokkene.
Det beskytter brystkjertlene fra kreft.
Forstyrrer utvidelsen av skjoldbruskkjertelen.
Det fjerner alle skadelige stoffer fra leveren.
Bidrar til normalisering av arbeidet i alle indre organer.

Ferskpresset brokkolijuice er god i kampen mot gastrointestinalt sår. Med det, gir sår ikke spor i tarmen eller i tolvfingertarmen.

I alternativ medisin brukes juice til fjerning av ormer, til buer av vorter, for å bli kvitt gulsott. Juice tatt med milt sykdom. Det antas at en avkok av kålfrø med tilsetning av juice bidrar til å bli kvitt søvnløshet.

Fordelene med et annet utvalg

Blomkål er god som forebyggende, terapeutisk og restorativ middel. I det første tilfellet anbefales det å bruke det til forebygging av svulstsykdommer og forebygging av problemer med blodårene, samt med det viktigste organet - hjertet. Inkludering i diett av blomkål bidrar til å styrke veggene i blodårene, forhindrer forekomsten av sykdommer i mage-tarmkanalen.

I kreftpasienter slutter svulsten å vokse hvis kål blir en hyppig "gjest" på kjøkkenbordet. Med diabetes, kolesterol er redusert, magesår ikke forstyrrer smerter, forstoppelse elimineres. Anbefalt blomkål i behandlingen av:

ømme tannkjøtt;
fedme (ethvert stadium);
leveren;
nyrene;
galleblæren.

Bruken av blomkål akselererer gjenoppretting fra skader og operasjoner. Kroppen gjenopprettes raskere, og forbedrer både fysisk og moralsk status. Søvn blir roligere, nerver sterkere, bedre humør.

Spesielt merkbar effekt fra bruk av blomkål i lavsesongperioder, når beriberi utvikler seg. Stoffene i grønnsaken vil hjelpe til med å fylle opp menneskekroppen med de manglende elementene.

Overfloden av positive egenskaper gjorde blomkål en av komponentene i baby mat. Den absorberes perfekt, gir ikke bivirkninger, hjelper arbeidet med barnets kropp i rettidig assimilering av næringsstoffer og uttak av avfall.

Det er noen kontraindikasjoner for grønnsaken. Det er uegnet for mat til de som lider av gastritt eller gikt, så vel som til pasienter under forverring av tarmsykdommer.

Tradisjonell medisin om blomkål

Folk helbreder anbefaler kokt kål i form av potetmos for fôring av babyer.

Popularitet får blomkål. Syrken forårsaker appetitt hos pasienter, bidrar til oppløsning av leverproblemer. Det viktigste er at giftstoffer ikke samler seg i kroppen, på grunn av påvirkning av fermenterte grønnsaker på tarmfunksjonen og dens vanlige tømming.

Varm saltoppløsning tatt omtrent en time før et måltid, herdet hemorroider. Knuste blader, blandet med rå egghvide, helbrede selv de alvorligste sårene, inkludert de som kommer fra brannskader. En blanding av protein og blader blir brukt på de sårede flekkene, og den livgivende blandingen er festet med et bandasje.

Kronisk tretthet, nervesykdommer og depresjon forekommer når du spiser kål, på grunn av tilstedeværelse av biotin (vitamin H).

Hva er forskjellene?

For den eksterne likheten til de to typer grønnsaker er betydelige forskjeller. Først av alt, er en kål forskjellig fra en annen i utseende. Brokkoli vokser høyere med 20-30 centimeter, dens blomsterstand er større og ikke så sterkt presset mot hverandre. Sideskudd gir ekstra skudd spiselige. Fargen på brokkoli er vanligvis grønn, noen ganger viser en lilla fargetone.

Blomkål, oftest, gir et hvitt hode, noen ganger gult eller lilla. Ifølge eksterne tegn er det mer kompakt enn brokkoli.

Forskjellen er synlig under dyrking av avlinger. Brokkoli er ikke så nydelig for klimaforhold: temperatur, fuktighet og lys, som blomkål. Det viktigste for brokkoli er tidlig vanning, og jordens tilstand er sekundær, som ikke kan sies om fargeversjonen av grønnsaket.

Brokkoli vokser bedre og raskere enn blomkål. For første gang fra transplantasjonstidspunktet til det ferdige produktet vises, er det bare en varm måned som kreves. Den andre vokser sakte, modner bare ved slutten av den varme perioden (i sentrale Russland).

Brokkoli er overlegen til "hvithodet" kål i innholdet av næringsstoffer. For eksempel, ved sammenligning ble det avslørt mer vitamin C og gruppe B. Mer i det og innholdet av sporstoffer: kalsium, jern og kalium.

Til slutt er brokkoli spirer egnet for ernæring, til og med rå. Det er et av de mest effektive kolesterolsenkende stoffene. Brokkoli smaker bedre i stuing, kokt og bakt.

Hvordan lage matretter?

De viktigste fordelene ved begge typer beskrevet kål er deres utmerkede smak og kostholdskvalitet.

I mat er blomstrer. Siden størrelsen er stor nok, blir de enkelte hodene kuttet i stykker. De oftest tilberedte brikkene blir kokt. Å legge til et klype granulert sukker til kokende vann mister ikke det attraktive utseendet under tilberedningen.

Kålen får en unik smakfull smak når den tilberedes i kort tid, ikke i vanlig, men i mineralvann. Sann kjennere av delikatessen foretrekker å servere kokte blomsterstand med olje og eggsås.

Verdifullt produkt er tilberedt ikke bare ved matlaging. Du kan gjøre mange interessante og velsmakende ting med det:

Stew med grønnsaker, inkludert tomater, løk, gulrøtter, poteter.
Stek med kjøtt eller hakket kjøtt.
Etter kokende stek i smør: i rømme, på øl, rullet i brødsmuler.
Forbered næringsrik vegetabilsk kjøttkraft og supper.
Å lukke hermetikk til vinteren både separat og med andre grønnsaker.
Frys for langtidslagring.
Å fylle med ulike sauser.
Konsumere i gryteretter.
Legg til salater.

Det anbefales å holde matlagingen til et minimum. Overcooked grønnsaker mister ikke bare deres attraktivitet, men blir også altfor myke. For brokkoli er blanchering nok. Lekkert kål oppnås når du lagrer i en dobbel kjele eller multi-komfyr.

Cooking anbefalinger

Det er ikke vanskelig å lage sunn mat, men nybegynnerkokker bør lese noen av anbefalingene for blomkål og brokkoli.

Ikke glem at næringsstoffene forblir hvis kål ikke er kokt for lenge. Den maksimale tilberedningstiden i kokende vann bør ikke overstige to minutter. Farge og form vil forbli hvis, umiddelbart etter at blomstringene er fjernet fra det kokende vannet, inn i det isete vannet.

Prosessen med steking av grønnsaker bør utføres på lav varme. Faktum er at over høy varm vegetabilsk olje, som er tilstede i pannen, oppvarmes slik at farlige kreftfremkallende stoffer begynner å danne seg. Du vil bevare nyttige egenskaper - ikke haste, stek sakte.

I ferd med matlaging kan det hende du ikke vil rense vannet der kålen ble kokt, men bruk den til buljong eller suppe. Dette er ikke verdt å gjøre. I vannet er det skadelige komponenter.

Kast bort brukt vann uten å angre. Spis brokkoli og blomkål oftere - disse smakfulle og sunne grønnsaker.

Blomkål og brokkoli - hvordan er de forskjellig

I kostholdet til den moderne mannen blir kål, inkludert blomkål og brokkoli, stadig viktigere. Disse lignende hagen planter er bemerkelsesverdig for sin smak, metning med mikroelementer og vitaminer.

Bli kjent med slektninger av hagen kål

Genetisk og blomkål og brokkoli er slektninger av hvitkål. De er en av de mest populære vegetabilske avlinger, preget av utmerket smak og rikt innhold av næringsstoffer. I Europa ble det utbredt i middelalderen. Det antas at de har syriske røtter. Blomkål ble dyrket i England, Holland, Italia. I Tyskland er andelen en tiendedel av arealet okkupert av grønnsaker. I det 18. århundre var det et eksotisk matprodukt blant russisk adel. Samtidig lærte i Europa brokkoli.

Kostholdene til disse underarter av kål, innholdet av stoffer som er nyttige for mennesker og smak, er høyere enn kålets egenart. De har mye mer vitamin C og protein. De har også et høyt innhold av vitaminer A, B1, B6, PP. De er rike på kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium og jern. Sukker, fiber og stivelse er til stede. Rikheten i den biokjemiske sammensetningen gjør disse grønnsakene unike matvarer og terapeutiske og profylaktiske midler.

Det er en årlig plante med en rund stilk, som kan nå en høyde på 20-70 cm og 60-90 cm i brokkoli. Blomkål i mat bruk tette blomsterknopper eller hode vridd apikale skudd. Slike hodene kan være runde eller svake. Deres farge kan variere fra grønne toner til fiolett, gulaktig og snøhvit. I den øvre delen av brokkoli-stammen dannes blomstrende grener med klynger av små grønne knopper. Små løse hoder med knopper er kuttet for å spise før utviklingen av knopper i gule blomster. Slike knopper er ikke egnet for mat.

Når du vokser blomkål, er det nødvendig å opprettholde en optimal temperatur på 15-18 grader. For brokkoli er et fuktig, ikke varmt klima med en temperatur på 18-23 grader mer egnet. Blomkål dens modenhet når innen tre til fire måneder fra utseendet på frøplanter. Harvest fra det kan samles i en måned eller mer, mens med hvitkål er denne perioden maksimalt to uker. Et tegn på kvaliteten på denne kål er en tett og tung wobbled i grønne ark.

Voksende blomkål

For å høste brokkoli, må den kuttes når knopphodet når 10-15 cm i diameter. Ved kutting utvikles nye hoder ofte fra laterale prosesser. Dette gir deg muligheten til å høste i flere måneder, selv i varme vintre.

Betingelsene for en god høst er:

Kvalitet frøfond.
Fruktbar jord.
Tilstrekkelig sollys.
Innføring av et kompleks av organiske og mineralske gjødsel.
Overholdelse av agrotechnics når det vokser.
Litterat lagringsteknologi.

For god mat og helse

Begge typer kål er verdsatt for deres gode smak og kostholdskvalitet. I dette tilfellet er hodene utsatt for matlaging, ofte kuttet i stykker for enkelhets skyld. De blir først og fremst kokt først. For at kålen skal beholde sitt attraktive utseende når det kokes, helles litt sukker i vannet. Uvanlig smak oppnås hvis den er tilberedt på denne måten i mineralvann. Gourmeter tror at slik kål med smør-egg saus har en utsøkt smak.

Spisealternativer kan være svært forskjellige. inkludert:

Stew eller stek med kjøtt.
Forbered stew med poteter og andre grønnsaker.
Serveres med forskjellige sauser, smør eller vegetabilsk olje.
Hodet, blomstene og bladerne er stekt i smør og brødsmuler.
Brukes til matlaging av deilige og næringsrike supper og buljonger.
Hermetisert separat eller med andre grønnsaker.
Frys i sammensetningen av vegetabilske blandinger.

Brokkoli smaker mer raffinert enn blomkål. Derfor anbefales det ikke å fordøye det. Det antas at det er best å lage mat i en dobbel kjele eller blanch. Etter det viser det seg gode salater og gryteretter. Delikat smak forskjellige supper.

Stekt Brokkoli med tomater

Både i blomkål og brokkoli er grov liten fiber. Derfor irriterer det nesten ikke mageslimens mukøse membran og blir godt fordøyd. Dette gjør dem nyttige til behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert hos barn. De inneholder stoffer som hindrer utviklingen av kreftceller, reduserer sannsynligheten for kardiovaskulære sykdommer, og bidrar til å styrke immunforsvaret.

Marinerte Blomkål

Hvordan er de forskjellige

Til tross for den genetiske koblingen har brokkoli og blomkål betydelige forskjeller.

I utseende kan blomkålblomster være overveiende hvite med nyanser. Å spise brokkoli knopper er grønn og noen ganger fiolett. Stammen er betydelig høyere enn blomkål, og blomstringene er større.
Når voksende blomkål blir mer lunefull, krevende for temperatur, jordkvalitet, gjødsel og lys. Brokkoli er mer stabil, krever ikke en spesiell jord, og for det er det hovedsakelig vanning viktig.
Brokkoli tar mindre tid å dyrke en avling enn blomkål. For utseendet på hodene til samlingen er ganske en måned fra plantedagen. Det er to ganger blomkålutbyttet.
Blomkål Broccoli mindreverdig innhold av vitaminer og mineraler, inkludert kalium, jern, kalsium, vitamin B og C, og så videre. Broccoli alvorlig profylaktisk middel mot kreft, er det anbefalt som lider av mavesår. I sin råform er det et av de mest populære anti-kolesterolmedisinene i verden.

Forskjeller mellom brokkoli og blomkål

Blomkål og brokkoli er nyttige grønnsaker. Mange feilaktig forvirrer dem på grunn av deres lignende utseende. I motsetning brokkoli blomkål som er typiske for kål og noen små runde blader, mens de er mye grovere brokkoli, bladene er mye dypere, petioles seire i lengde.

Forskjeller mellom brokkoli og blomkål

Funksjoner av hver grønnsak

Av de mest bemerkelsesverdige likhetene med asparges og blomkål er nesten identisk utseende notert, dersom man ikke er tatt i betraktning - noen detaljer som størrelse og form av skuddene.

Brokkoli og blomkål har forskjeller:

cruciferous biokjemisk sammensetning;
Asparges brukes i sin opprinnelige form, mens blomkål krever varmebehandling;
blomkål mer krevende for vekstforholdene;
Den vegetative perioden med brokkoli er opptil 65 dager;
mens blomkål bærer frukt en gang i året, er asparges i stand til å produsere avlinger i flere måneder på rad.

blomkål

Kål er preget av hvite eller gule nyanser. Blomkål refererer til årlige vår- eller vinterplanter. Rotsystemet er fibrøst og ligger under jordens overflate.

Stammen på kuttet ser sylindrisk i form, dens høyde varierer fra 10 til 70 cm, bladene er skrå eller rett, platene har en spiralkrumning. Bladets konfigurasjon varierer også mye: hel, sessil eller nærmere pinis-lyrisk skilt med petioles. Sistnevnte kan nå en lengde på opptil 40 cm. Fargen varierer fra lysegrønne til grønnblå toner, det er grå nyanser og lysantocyaninpigmentering. Lamina er smal, kan være avkortet oval, avkortet elliptisk, ovoid eller lansetformet. Bladets størrelse er stor, fra 20 til 90 cm. Mengden voks er forskjellig for individuelle representanter.

Blomkålens brukte organer er blomstrende skudd som befinner seg i øvre løvverk, eller hodene er høyt forgrenede skudd av toppet, som ligger i tett vridd avstand. Fargen på disse hodene og blomstrende skudd varierer i det grønne spekteret, men det kan være lilla, gult og hvitt. Øvre bladene er små eller har form av en kort oval, kanten er jevn eller tann. Frukten er en frøplante med en lengde på 6-9 cm.

brokkoli

Brokkoli er forskjellig fra blomkål, primært fordi den er grønn, upretensiøs for temperatur og jordens sammensetning.

Kål kan bli konsumert i kosten

Stalken i det første år av livet vokser til størrelser fra 50 til 90 cm, som danner på de øverste blomstrende saftige grenene, hvor grønne knopper tett danner hodet. Mens de ikke har tid til å forvandle seg til gule generative organer, knopper blir kuttet av og deretter brukt av kokker. Ved dette tidspunktet når hodestørrelsen seg fra 10 til 18 cm. Etter kutting danner sideknoppene nytt brukbare knopper, slik at brokkoli med hell kan bære frukt i flere måneder i året.

Nyttige egenskaper

Som mange andre representanter for grønnsaker inneholder brokkoli og blomkål fiber som er viktig for fordøyelsesprosessen, slik at disse produktene har et lavt kaloriinnhold og er nyttige for å miste vekt. Også disse cruciferous er viktige for mennesker på grunn av det rike innholdet av vitaminer, aminosyrer og mineraler, men blomkål er dårligere når det gjelder innholdet. Et bemerkelsesverdig trekk ved disse crucifrene er at de ikke kan forårsake skade fordi har ikke evnen til å provosere en allergisk reaksjon.

Sammensetningen av begge planter inkluderer vann, fiber, vitaminer, aminosyrer av forskjellig natur og mineralelementer. Vitamin U er en effektiv virkning for ulike sår. A-retinol påvirker positivt mange organsystemer, spesielt øynene, E-tokoferol er nødvendig for riktig reproduksjonssystem. Ascorbinsyre hjelper kroppen med å bekjempe virussykdommer og utvikle en sterk immunitet for dem.

I tillegg inneholder de slike mikro- og makronæringsstoffer: kalium for å fjerne salter, kalsium for bindevev, magnesium for kardiovaskulærsystemet, natrium, jern, fosfor, mangan, kobber, sink, selen og andre elementer.

Fordelen er at beta-karoten brukes i kosmetikk for å opprettholde ungdom og friskhet i huden. Klorofyll opprettholder sammensetningen av blod, mengden av essensielle aminosyrer er inneholdt i større mengder i biff, og derfor bør man ikke undervurdere bruken av begge typer kål. En annen interessant evne er at disse grønnsakene bokstavelig talt kan "glede", fordi hjelp til å produsere endorfiner.

Den utvilsomt fordel for produkter av animalsk opprinnelse er fraværet av kolesterol i kål, hvordan det avviker, for eksempel fra proteindelen av kyllingegg. Derfor er dette produktet spesielt nyttig for personer som lider av kardiovaskulære sykdommer. I tillegg renser disse grønnsaker tarmene, optimaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen og fordøyelsessystemet.

Finn 10 forskjeller: Brokkoli og Blomkål

For flere tiår siden betraktet sommerboere og gartnere hvitkål å være ekte kilder til næringsstoffer og mikroelementer. Imidlertid tikker tiden, og i dag er mer enn hundre forskjellige typer kål allerede kjent, som ikke er dårligere enn kål i innholdet av gunstige stoffer, og overgår til og med.

Det er følgende forskjeller mellom brokkoli og blomkål: Fargen på blomstringene i blomkål er hvit, i brokkoli - grønn; bush brokkoli over blomkål noen få titalls centimeter; Brokkolifloretter er større og har utseende som uoppdaget. Blant dem: Kinesisk Kål, Spirer, Brokkoli, Blomkål, Savoy og mange andre. Jeg vil fremheve to vanlige varianter: brokkoli og blomkål. Ofte glemmer de hvordan hver av disse vegetabilske avlingene ser ut, som ikke ligner hverandre.

Generell informasjon om varianter med bilder

For tiden vokser disse varianter i store mengder på det amerikanske kontinentet, i Kina, India. Tyrkia, Tyskland, Frankrike og Italia anses også som store produsenter av kål.

blomkål

Anlegget er årlig, yucca røtter, er nær jordoverflaten. Kål har en rund stammehøyde på 15-70 cm oppover. Bladene ligger rett eller skråt opp. Noen ganger er de bøyd, sylindriske. Rosetter danner i økler av de øvre bladene. Fruktene av blomkål spises. Formen på hodet er rund og flat rundt. Fargen på blomstrer fra krem til hvitt til hvitt.

brokkoli

Denne arten ble oppdrettet i Italia, men i lang tid var ikke populær. Utenfor landet visste ingen vegetabilsk. Navnet oversatt fra italiensk betyr "blomstring av kål" i flertallet. Kålstammen når 60-90 cm i høyden.

På toppen dannes blomsterstengler med grønne knopper. Alle disse knoppene er pent montert i en stor blomsterstand - et løs hode. Frukt er kuttet av grønt, uten å vente på guling. Brokkoli har en behagelig lukt og krydret smak.

Lær hvordan du vokser brokkoli i åpent felt her.

Er det det samme eller ikke?

Det er en feil å anta at brokkoli og blomkål er en plante. Selv om planter tilhører samme familie, har de fortsatt eksterne forskjeller.

Hva er forskjellen: detaljert tabell

Til tross for det relaterte forholdet, har disse varianter mange forskjeller. Vurder hva er forskjellen mellom brokkoli og blomkål?

Hva er mer nyttig?

Blomkål i blomsterstand har mange nyttige stoffer. Det er bedre å ikke utsette grønnsaker for langsiktig varmebehandling, noe som vil bevare komplekset av nyttige elementer.

Kalsium og kalium dominerer i denne grønnsaken fra mineralske elementer, sistnevnte er avgjørende for hjertet. Det normaliserer hjertefrekvens og blodtrykk.
Det høye innholdet av vitamin C styrker immunsystemet, hemmer aldringsprosessen, har en positiv effekt på sentralnervesystemet.
Inneholder vitaminer B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
Biotin, som er rikelig i grønnsaker, forhindrer utviklingen av inflammatoriske prosesser i huden. Reduserer risikoen for dermatitt, soppinfeksjoner, seborrhea.
Avdekket en positiv effekt på synets organer, forhindrer utviklingen av grå stær.

På grunn av det høye proteininnholdet kan sammenlignes med biff.

Fordelene med brokkoli:

Det normaliserer den kvantitative komponenten av lipider.
Fiber påvirker fordøyelsesprosessen, bidrar til å rense kroppen av giftstoffer og giftstoffer.
Som følge av tilstedeværelsen i sammensetningen av fettsyrer og vitaminer, har kål antiinflammatoriske egenskaper.
Nøytraliserer giftstoffer.
Grønnsak er også nyttig for høykvalitets arbeid i hjernen.
Fordelen med kål er å opprettholde et tilstrekkelig nivå av glukose i kroppen, noe som er spesielt viktig for diabetes.

I detalj om de fordelaktige egenskapene til brokkoliekål, så vel som hva er kontraindikasjonene til bruk, les her, og fra denne artikkelen vil du lære om hva slags brokkoliekål flere vitaminer.

Til tross for det omfattende mineralreservatet, er blomkål og brokkoli lite kalorier. Vektløftende mennesker lurer ofte på: Hvor mange kalorier er det i disse grønnsakene? I 100g er det bare 25-30 kcal. På grunn av dette kan den brukes av de som er overvektige.

konklusjon

Brokkoli er definitivt mer nyttig enn blomkål (lære å lage brokkoli, så vel som se oppskrifter med denne grønnsaken, her). Den inneholder mer mineraler og vitaminer. Under varmebehandlingen mister grønnsaket ikke sin energiværdi. Egnet for kosthold. Men da vil jeg stå opp for blomkål, som er en viktig del av barnets mat.

Det er mye billigere enn motstanderen din. Begge grønnsaker er nyttige, de må inkluderes i kostholdet til hele familien, men du bør være oppmerksom på den enkelte toleranse og kontraindikasjoner.

De viktigste forskjellene mellom brokkoli og blomkål

De koker faktisk ned til overlegenhet av den første over det andre i alle henseender. Først er brokkolihodene mye bedre og mer næringsrike. For det andre er hovederne av blomkål i deres råform egentlig ikke brukt til mat (de sier at prins Potemkin respekterte dem veldig mye, men da var det en annen tid); Når det gjelder brokkoli, er en salat av råhodede en deilig tallerken, og det er også svært sunt hvis det blir brukt på tom mage. Råbrokkoli er et av de beste anti-sklerotiske stoffene i verden som forhindrer at kolesterol kommer opp på blodkarets vegger.

Punkt tre: Brokkoli er mye mindre krevende på miljøet enn blomkål, det vokser på nesten alle jord, bortsett fra sterkt sure, reagerer på matninger takknemlig, men deres fravær tåler stoisk, ikke så sterkt reagerer på mangel på bor og molybden. Det eneste som brokkoli ikke tåler er mangel på fuktighet. På alle jordarter skal det bli vannet ofte og rikelig, spesielt på sandige.

Så, for alle brokkoli-varianter, varer vekstsesongen ikke lenger enn 65 dager, og hvis den vokser frøplante, tar det litt mer enn en måned fra planting av frøplanter til høsting av hoder. Med andre ord, i nordlige breddegrader, er det generelt tilrådelig å erstatte blomkål med brokkoli helt. Og selvfølgelig er det mye raskere og lettere å dyrke det til frø enn fargen.

Endelig er det viktigste for vår merkantid al produktivitet. En blomkålplanta produserer en avling. En brokkoli plante - minst to. Faktum er at rundt to uker etter avskjæring av hovedhodet, utvikles laterale skudd, også med hoder - men små, men det er mange av dem, og skuddene selv er veldig ømme og også blåst inn i maten. På grunn av sideskuddene øker utbyttet per plante til 3,5 kg! (En farge vi husker, gir vanligvis det samme eller mindre per kvadratmeter!) Ja, og hovedhodene er merkbart større enn blomkål, som veier 600 g eller mer.

Så langt, i midtbanen og i Nord-Russland, blir det eneste brokkoliet dyrket - Tonus, en modning, høyavkastende og agronomisk enkel. Åpenbart fremtiden avlere.

Typer av kål. Blomkål og brokkoli

Begge typer kål brukes i kjøkkenet er veldig variert! I tillegg er blomkål og brokkoli veldig sunne grønnsaker.

Du kan spise "roser", samlet som i en "haug", men brokkoli har også spiselige grener (skrelles) og unge blader.

blomkål

det er veldig lett å fordøye, så dietter for ulike sykdommer er utenkelig uten det.

Det er også viktig i ernæring for alle som ønsker å gå ned i vekt.

brokkoli

inneholder enda flere vitaminer og næringsstoffer!

Å spise brokkoli bidrar til å forebygge kreft! Meget gode resultater gir en kombinasjon av brokkoli med tomater.

Brokkoli er en grønnsak som har en foryngende effekt på kroppen.

begge typer kål er blomkål og brokkoli,

fordi du spiser disse grønnsakene

- trykkreduksjon
- påskynde stoffskiftet
- forbedre fordøyelsen
- fjerning av overflødig væske fra kroppen under ødem
- bloddannelse

Disse grønnsakene

forebygge smittsomme sykdommer

sykdommer som kreft i mage, blære, prostata
Beskytt kroppen på mobilnivå
styrke immunforsvaret
reguler nervesystemet med irritasjon og angst

Rådet

I. Hvordan velge fersk blomkål og brokkoli

Kål skal være stram og elastisk, "roser" tett lukket.

Kål skal ha en frisk, behagelig lukt.

Brokkoli bør ha en grønn farge.
*** Gul indikerer at grønnsaket ikke lenger er frisk!

Blomkål har en frisk hvit farge - uten blåmerker og gule flekker!

Bladene skal være friske, ikke bleknet.

Kål lagres i kjøleskapet i 3 til 5 dager.

Du kan tilberede grønnsaker (blanch) og fryse.

II. For å bevare vitaminer

Kål anbefales å dampes eller slippe inn en liten mengde væske.

Blomkål og brokkoli kan spises rå, for eksempel med en krydret yoghurt dukkert.

Møt kjente fremmede.

"Blomkål" blomkål!

Begge typer kål - både blomkål og brokkoli - er svært nyttige og brukes ofte i klinisk ernæring, til tilberedning av diettretter!

*** Og husk: diett mat er en helsekost!

Ikke spis dietter uten først å konsultere legen din!

Medisinsk ernæring er ikke en erstatning for terapeutiske tiltak, men vil bidra til utvinning!

Hva er forskjellen mellom blomkål og brokkoli?

Det mest verdifulle næringsstoffet og fordøyelsessystemet anses å være brokkoli eller aspargekål. Det utmerker seg ved at blomstene ikke danner et tett hode, men stiger på separate stengler. Ser ut som en busk. Slice delen, og hun fortsetter å utvikle nye. Og så til snøen. Jeg vokser både farge og brokkoli (4 busker er nok). Jeg lager og supper, spesielt puree-lignende, er også stekt i smør på croutoner, etter å ha kokt litt. Jeg fryse for vinteren.

Jeg vet ikke om deg, kamerater. men brokkoli og blomkål har sin egen spesielle smak..

Jeg liker grønn farge veldig mye, og dette gjenspeiles i valget av kål og epler :) (dette er en lyrisk undertrykkelse.)

Hvis du har riktig vokst (kjøpt høy kvalitet) brokkoli... da i 8 minutter buljong, vil det (kål) gi en søt-søt smak.. Vi vil legge til litt vann - og vi har en uavhengig matrett med en utrolig tekstur.

I humør koker jeg brokkoli til frokost, så til middag. og.. fantastisk :)

Jeg har aldri spist brokkoli eller blomkål før.. men en gang fristet jeg ikke kan stoppe :)

Legg til litt velsmakende smør til brokkolien din. og.. nyt :)