Chokeberry: høsting for vinteren ulike måter og oppskrifter

Den unike helbredende effekten av chokeberry på kroppen er kjent for mange. For farmakologiens behov blir det dyrket i industriell skala. For å fylle tilførselen av vitaminer og mikroelementer, for å korrigere tilstanden i ulike sykdommer, konsumeres fruktene året rundt. Du kan enkelt sette dem i fryseren og ta dem som medisin, men det er mange gode måter å bevare sunne bær på.

Chokeberry for vinteren er syltetøy, gelé, juice, vin og til og med saftig kjeks saus. Den spesifikke, gjenkjennelige smaken og fargen kan utfylle de vanlige blankene fra andre produkter, og vellykket fungere som hovedbestanddel.

Overflødigheten av høstingen av nyttige sorte bær er ikke avhengig av det som er i været. Selv i en regnfull sommer, frugter frukten perfekt og forblir på grenene til frost, og selv går under snøen. Hvis andre høstavlinger noen ganger ikke kan glede seg over mengden bær, er svart chokeberry alltid rikelig.

Den unike kjemiske sammensetningen av chokeberry dikterer noen funksjoner ved utarbeidelsen:

1. Vilkår for innsamling. Jo senere bærene blir høstet fra busken, jo bedre. Den svarte chowen får sin optimale smak etter den første frosten. Før det kan det virke for tart og til og med bittert. Hvis bæren er moden, men fjernet tidligere, kan den bringes opp til standard ved å plassere den i tide i fryseren.
2. Egenskaper av smak. Mengden sukker i frukt, samt vitamin- og mineralsammensetningen, bestemmes av jordens fruktbarhet og solens overflod. Under noen gunstige vekstvilkår vil det være nyttig å berikke smaken av blankene. Vel myker opp retter fra chokeberry sitronsyre (eller sitrusjuice), tilsatt i minimale mengder, i henhold til oppskriften. Syr fjerner viskositeten og gjør smaken enklere.
3. Fargeribber. Mørk maroon, nesten svart fruktjuice, malt malt overflate som det kommer i kontakt med. Det bør huskes at juiceflettene er vanskelige å fjerne fra emalje, tekstiler og møbler, hansker skal bæres for å beskytte hender.
4. Utløpsdato. Det er få gjærbakterier i bærene, så preformene er godt lagret selv uten sterilisering. Blackberry juice ikke gjærer i lang tid, men i forberedelsen av vin dette skaper vanskeligheter.
5. Kompatibilitet med forskjellige produkter. Smaken og aromaen av fjellasken kjedelig. Den er godt kombinert med andre bær, frukt, sitrus, blader av frukttrær. Krydder i den svarte chokeberry blir vanligvis ikke lagt til.

Til tross for at fruktene av chokeberry er dekket av tykk hud, og smaken av friske bær er sammenstrammende, er desserter fra det hyggelige og ekstremt sunne. Slike godbiter er spesielt vist for hypertensive pasienter, personer med nedsatt syn, med vitaminmangel.

Den beste måten å lage et deilig aronia-måltid på er å blande det med sukker. I råproduktet opprettholdes alle fordelaktige egenskaper av planten, og det høye innholdet av tanniner og andre naturlige konserveringsmidler i bærene gjør at du kan lagre blankene på bunnen av kjøleskapet i flere måneder.

For å forberede chokeberry uten matlaging, er friske og frosne frukter egnet. Vasket råmateriale bør tørkes, spre et tynt lag på et rent håndkle, og slip deretter i en blender eller hoppe gjennom kjøttkvern, alternerende deler av fjellas med sukker. Forholdet mellom produkter til en nyttig dessert: 1,5 kg bær - 1 kg sukker.

Sitron gir preparatet en mer delikat smak. Til dette formål tilsettes 100 g granulert sukker og en skrelt sitrus til den angitte mengde produkter. Knust sammen på noen av disse måtene. Rå syltetøy er igjen ved romtemperatur til kornene er helt oppløst. Blandingen gnidd med sukker er plassert i steriliserte krukker og lukket med lokk.

Høstbæren er klar til behandling når nesten alle horticultural avlinger er ferdig med fruiting. Derfor er den enkleste syltetøy laget av chokeberry uten tilsetningsstoffer. For oppskriften trenger du følgende ingredienser:

chokeberry - 1 kg;
granulert sukker - 1 kg;
sitronsyre - på spissen av kniven;
vann - 150 ml.

Skyll frukten grundig før du lagrer det. Bærene er tette, ikke deformerte, så først de helles med rikelig med vann, fjerner pop-up kvister, blader og peduncles, og vaskes deretter under en sterk strøm. Velrensede bær produserer ikke skum når kokt.

1. Hele prosessen foregår i en beholder, så du bør umiddelbart velge en gryte med en tykk bunn eller en vask for syltetøy.
2. Vann helles i retter og kokes over høy varme, og legger til halve normen for sukker. Fortsett oppvarming til fullstendig forsvinning av kornene med konstant omrøring.
3. Unngå å fjerne pannen fra varmen, tilsett en klype sitronsyre i løsningen.
4. Oppregnet, vasket og tørket bær helles i sirup og kokes.
5. Kok frukten i 15 minutter over middels varme og sett bort fra ovnen.
6. Hell det gjenværende sukkeret og vent på at preformen er avkjølt.

Om noen timer vil en ny del sukker helt oppløses, og bærene vil bli gjennomvåt med søtsirup. Den avkjølte syltetøy oppvarmes og kokes i 15 minutter, deretter blir det varmt i steriliserte krukker og umiddelbart forseglet tett. Blanker laget av chokeberry trenger ikke ytterligere sterilisering og holdes godt bevart hjemme ved romtemperatur.

For å forberede den svarte choke kan være som et eget produkt eller som tilsetning til andre høstavlinger. Når matlagingskompotene til vinteren av epler, pærer eller lette druesorter, blir fruktene av svart rowan ofte tilsatt. Dette forbedrer fargen, øker næringsverdien av produktet og forlenger holdbarheten for bevaring.

Frukt av chokeberry har antiseptiske egenskaper, slik at kompositter fra det kan bevares uten matlaging, ved hjelp av metoden for varm helling. For vinteren blir slike emner laget uten sterilisering.

En tre-liters krukke vil kreve følgende ingredienser:

svart rowan bær - 0,5 kg;
granulert sukker - 0,5 kg;
rent drikkevann - 2,5 l;
tredje av en sitron.

Sekvensen av matlagingskompot aronia:

1. Banker med en kapasitet på 3 liter vaskes og steriliseres grundig. Forbered bærene som vanlig og hell dem i hver krukke, i henhold til oppskriften. Kryd sitronen i stykker og legg til frukten.
2. Tilbered sirup fra vann og sukker. Bring blandingen til koking og kok i 2-3 minutter.
3. Fyll krukkene med rowan til toppen med kokende krukke.

Banker kan umiddelbart rulle opp og pakke for å avkjøles. Dette preparatet lagres på et kjølig sted. Hvis du har tenkt å holde komposten om vinteren i leiligheten, bør behandlingen utføres to ganger. Første gang sirupen ligger i krukken i 15 minutter, dekanter forsiktig, koker væsken og fyll på beholderen igjen.

Tilberedelse av en helbredende drikke er modne, mørke bær egnet, som, når den presses, utstråler en rik rød juice. For å forberede fruktene, bør de vaskes grundig, stalkes, ikke nødvendigvis tørkes.

Metoder klemmer saften fra de tette bærene ganske mye. Avhengig av kjøkkenutstyr og inventar kan dette gjøres på forskjellige måter.

Enheten gir deg mulighet til å få tykk, rubin drikke raskt, uten å bruke mye arbeid. For å forberede drikken bør ta minst 2 kg bær. Siden chokeberry frukt er tett og tørr, vil saften vise seg litt. Etter å ha passert råmaterialet gjennom juiceren, kan den resulterende konsentrert drikken midlertidig plasseres i kjøleskapet.

Separert kake helles kokende vann for å dekke det lett. La for å infuse i 2-3 timer, og filtrer deretter gjennom gasbind og legg til røkkonsentratet.

Kapasitet med juice legger på komfyren, slå på varmen og tilsett sukker. Mengden av granulert sukker avhenger av ønsket søthet av den ferdige drikke og mengden av den resulterende juice. En omtrentlig produktfane er som følger:

chokeberry juice - 1 l;
sukker - 100 g og mer;
sitronsyre - 1/4 ts.

Etter koking, hold billetet på lav varme i ytterligere 5 minutter, og pakk deretter i oppvarmede sterile krukker eller flasker og skru dem opp med forberedte lokk.

En nyttig kjøkkenenhet kan operere på nettverket eller kreve oppvarming på ovnen. For å forberede saften er det nok å fylle tallerken med 3/4 vann, sett et rist og en bolle med frukt blandet med sukker i forholdet: 200 g sukker per 1 kg svart orm.

Lukk dekselet på enheten og slå på varmen. Etter å ha kokt, reduser temperaturen til et minimum. Etter 45 minutter vil saften være klar til å bli drenert umiddelbart inn i en steril beholder og avkortet. Tett vridd beholder er pakket og latt avkjøle sakte i 24 timer.

Du kan få juice fra fjellaske, tørke den gjennom en sigte eller klemme gjennom flere lag av gasbind. Dette er ikke den enkleste metoden og krever alvorlig innsats. For å lette prosedyren skal bærene blancheres, og deretter separeres juice. Sekvensen av arbeider:

1,5 kg rene bær er plassert i en bolle med en bred, tykk bunn;
Tilsett 0,5 l kokende vann i beholderen og rør, varme til koking;
blancheringstid avhenger av hardheten til frukten, vanligvis 5 minutter er nok.

Når frukten er limt, kan varmen slås av, og bærene gni gjennom en sigte med en treskje eller pestle. Den gjenværende kaken blir hellet med vann og infundert i 2-3 timer, og deretter blir væsken på nytt separert. Kombinér saften fra to vinger og legg til et glass sukker og en klype sitronsyre, koker over lav varme i 5 minutter. Varm drikke kan helles i sterile glassburker og korkes. Avkjøl ved romtemperatur over natten.

Rowan drinker er godt bevart i kjøleskapet eller kjelleren. Etter å ha fått mye tykk, tær og sunn juice, kan du lage vin av det i henhold til en enkel oppskrift.

Stadiene for å lage vin fra chokeberry skiller seg fra å gjære bare andre kulturer. Alkoholholdige drikker fra druer, bringebær, kirsebær vil være klar mye raskere. I chokeberry utvikler svært lavt sukkerinnhold og gjærkulturer i sin juice motvillig. Gæring starter først etter en uke, i motsetning til det vanlige for vin 2-3 dager. For å øke hastigheten på prosessen blir det tilsatt russin, rosenkål, bringebær, andre produkter med økt gjæring eller spesiell surdeig.

Før du lager juice, beregnet for vin, bør du ikke vaske bær. Dette vil spare mer vin sopp fra overflaten av frukten, og de er ansvarlige for gjæringsprosessen.

Bookmark produkter for å lage hjemmelagde sorte viner:

modne frukter av chokeberry - 5 kg;
vann - 1 l;
sukker - 1 kg;
opptil 50 g uvaskede rosiner.

Berry knaddede hender eller knust av andre tilgjengelige midler. Den videre prosessen med å lage vin består av flere faser:

1. Forberedte råvarer lå i en 10-liters glassburk, tilsett halvparten av sukker og rosiner, rør.
2. Dekk beholderen med gasbind og la den gjære i en uke, daglig røre vorten med en treskje.
3. Når massen stiger til overflaten og skum begynner å danne, blir drikken filtrert for første gang. Etter å ha strammet og klemmet den fjernede tykk gjennom gassen, blir væsken filtrert gjennom en stor sil og helles i en ren beholder for å fortsette prosessen.
4. Resterende mengde sukker og 1 liter vann tilsettes til massen for re-fermentering. Etter 6-7 dager kan juice presses ut igjen og legges til den totale kapasiteten.
5. En flaske vin leveres med vanntetning og forlates på et varmt sted i en periode på 1 til 2 måneder. I løpet av denne tiden vil fermenteringsprosessen ende, et nedbør faller til bunnen.
6. Vinen forsynes forsiktig fra sedimentet, tilsettes sukker eller alkohol for å oppnå ønsket styrke og søthet av drikken. Flasket det.

Den ferdige vinen skal lagres på et kjølig sted: et kjøleskap eller en kjeller, hvor den vil modnes i ytterligere 3-6 måneder. Gradvis lynet og blir mer gjennomsiktig, kjøper drikken en rubinfarve og karakteristisk smak.

For å få høykvalitets vin fra aronia fra sedimentet, bør den helles regelmessig. Ikke bare i fermenteringsstadiet, men også under lagring. Den bosatte vinen har en vakker farge, en hyggelig smak og opprettholder sunne egenskaper i opptil 5 år.

Fra svinene hjemme kan du tilberede andre alkoholholdige drikkevarer med større styrke. Se oppskriften for å lage likører i videoen.

Søt, sunn sirup er lett å forberede og kan lagres i lang tid. Den klassiske oppskriften innebærer bruken av slike produkter:

aronia - 2,5 kg;
vann - 4 l;
sitronsyre - 25 g;
sukker.

Bærene leker kokende vann, tilsatt sitronsyre, rør og forlat, tett dekket og innpakket, for en dag. Da filtreres massemassen uten å klemme bærene, slik at sirupen er gjennomsiktig.

For hver liter av den resulterende væsken, tilsett 1 kg sukker, noen kirsebærblader og kok i 10 minutter. Etter fjerning av bladene er sirupen pakket i sterile retter og forseglet. Høyt sukkerinnhold gjør at du kan lagre billetten ved romtemperatur.

Aronia er ikke det saftigeste og søteste produktet, men med hensyn til dets pektininnhold kan det konkurrere med epler. Når matlagingen tilberedes, blir det svarte chowder raskt tykkere. Fra det kan du lage syltetøy og syltetøy, legg til som gelende komponent til andre produkter. Ryabinka syltetøy viser seg veldig tykt og passer godt til å fylle bakverk og pannekaker.

Ingredienser for å lage hjemmelaget syltetøy:

chokeberry - 500 g;
sukker - 200 g;
vann - 100 ml.

Du kan tilberede en dessert fra friske, frosne og til og med tørkede bær. Den vasket frukt blir for-dyppet i kaldt vann i 15 minutter.

1. Tilberedte råvarer helles i en blender og knuses. Det bør være korn i massen, du bør ikke slå bærene til en pasta.
2. Legg hele delen av sukker, vann og sett på brann. Kok opp og omrør produktet hele tiden.
3. Etter 15 minutters matlaging blir syltetøyet ganske tykt. Skum, som regel, vises ikke, og det vil ikke være nødvendig å fjerne det.

Varm syltetøy er lagt ut i klargjorte krukker av liten størrelse og steril rullet opp.

Blackfruit syltetøy kan tilberedes ved å legge til epler, da vil smaken bli mye mykere. Sent, søte varianter vil gjøre. Hvis huden er tynn, kan ikke frukten rengjøres.

Sammensetningen og det nødvendige antall produkter:

700 g søte epler;
300 g svart rowan;
500 g sukker;
150 ml vann.

Etter vasking av den valgte frukten, skarpe epler, fjerning av frøene, og kombinering med rowan i en bolle. Kok deretter slik:

1. Hak en fruktblanding til en jamliknende masse ved hjelp av en dypblender. Legg litt vann for å gjøre prosessen enklere.
2. Sukker helles i billetten, omrøres godt og legger på moderat varme.
3. Kok opp syltetøyet i minst 20 minutter etter koking. Hvis tettheten virker utilstrekkelig, øker du koketiden til en halv time.
4. Kokemassen er lagt ut i sterile krukker: først en tykk del, og på toppen av en flytende sirup.

Beholderne er forseglet og avkjølt, du trenger ikke å skru oppvasken over. Den flytende delen av syltetøyet bør forbli på overflaten - slik at arbeidsstykket blir bedre bevart. Pektiner av epler og rowan, kokt sammen, vil skape en tilstrekkelig tett masse under kjøling. Jam, utarbeidet i henhold til denne oppskriften, er en ekte brønn med vitaminer, og det er veldig praktisk å bruke. Fra det er det lett å lage en sunn drikke, bare å fortynne den med vann. Tett syltetøy konsistens er bra både for fylling i noe konditori, og for å spre på smørbrød.

Hypertensiva, personer som lider av diabetes, anemi, og har problemer med blodårene, vet om de fordelaktige egenskapene til svart rowan. Økt innhold av jod gir deg mulighet til å løse noen problemer med skjoldbruskkjertelen og beskytter mot stråling. Enkle oppskrifter for smakfulle preparater for vinteren vil hjelpe deg med å få en sunn effekt fra chokeberry med glede.

Deilige forberedelser for vinteren av svart chokeberry

God ettermiddag, kjære venner og gjester på nettstedet "Jeg er en landsby"!
I dag skal vi lage deilige forberedelser til vinteren med svart chokeberry. I den forrige artikkelen lærte vi om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene av fjellasken til Aronia, det vil være flott å forberede denne nyttige bæren til vinteren.

For folk som lider av høyt blodtrykk, anbefaler jeg spesielt å slå på denne helbredende bæren.

Den mest nyttige forberedelsen til vinterfjellaske, svartørking. Tørket bær beholder nyttige egenskaper.

Du kan lagre bær i 2 år, pakket i en pappkasse eller en glassburk, dekket med pergamentpapir. Oppbevares på et tørt og mørkt sted. Tørket svart chokeberry bær brukes til å forberede vitamin te, kompott, gelé, bake kaker og lage medisinske infusjoner.

Tørking av bær

Den enkleste måten, sprer bærene på et bakeplate i et enkelt lag og tørk i et godt ventilert rom, omrøring i prosessen. Når bærene slutter å krympe, blir de rynket, du kan rydde opp for lagring.

Hvis du ikke kan tørke bærene i luften, tørk dem i ovnen, hold deg i en stund med en temperatur på ikke mer enn 60 gram. Bær bør ikke miste farge og lukt.

Tørk bærene i ovnen, spred ut på bakervarer, rør, temperaturen er først 40 grader, og når de begynner å varme opp, legg temperaturen i ovnen til 60 grader.

Jeg liker veldig mye å tørke svart chokeberry bær i hendene. Vi kutter saksene med bær med bær og henger dem på en tråd som strekkes på loftet, balkongen eller verandaen. Om vinteren tok en pensel og spiste. Vitaminer er alltid til stede.

Chokeberry gnidd med sukker

Nyttig forberedelse, uten å underkaste seg termisk behandling, forblir vitaminer og nyttige forbindelser. Det anbefales å bruke i perioden av catarrhal epidemier, utbruddet av beriberi.

Vi tar på 1 kg bær - 800 gram sukker. Rull gjennom kjøttkvernet to ganger. Du kan male blender.

Tilsett sukker og rør grundig, la stå og bland igjen. Prøv, hvis sukkeret har oppløst, sett det i sterile krukker og lukk med plastdeksler. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Aronia syltetøy med epler

Jam kokt i år for første gang, velsmakende viste seg. Jeg anbefaler deg å lage mat i oppskriften min.

3 kg rowanbær,
4,5 kg sukker
1 kg epler
0,4 gram valnøtter (du kan erstatte kanel, en halv teskje),
3 glass vann
2 store sitroner.

Bærene heller kokende vann, la i 12 timer, hell infusjonen. Fra 3 glass infusjon og sukker kokesirup. Legg bær til sirupen, skrellede epler og skrellede, litt hakket nøtter, lag i 5 minutter fra kokingstidspunktet.

Ge avkjølt til det var varmt og kok i 10 minutter, fra kokingstidspunktet. Legg de skivede sitronene og kok i ytterligere 15 minutter. Ikke glem å fjerne skummet.

Fjern syltetøyet fra varmen, la det avkjøle litt og hell i sterile krukker, lukk med enkle deksler og fjern for lagring.

Du kan ta en liten mengde, jeg har bare en stor avling av bær, så jeg gjør mye syltetøy.

Aronia Raisin

1,5 kg bær,
1 kg sukker
2 ss vann
1 time skje sitronsyre.

Kok sirupen fra vann og sukker. La gå av bær og sitronsyre i kokende sirup, kok i 20 minutter. La avkjøle og kast bærene i en kolander, la sirupen tømme og hell bøkene på et bakeplate for å tørke på et pergamentpapir. Rør av og til under tørking. Tørk 3-4 dager. Oppbevares i en papirpose eller i en glassburk under en gazebånd.

Det vil være svært velsmakende hvis du, før du tørker, spruter bærene med pulverisert sukker.

Sirup, resten av matlagingen av bær, helles i sterile retter og lagres til fremstilling av drikkevarer, gelé.

Det viser seg svært velsmakende drikke - brennevin, hvis du blander sirupen med god vodka 1: 1. Forsøkt, fantastisk, vakker og deilig drikke.

Universal bær for kompot

Aronia bær gir en veldig vakker farge å kompote, kombinert med noe frukt og bær. En håndfull per tre-liters krukke er nok til å male i en hyggelig, rik farge.

På en 3 liters krukkekompote tar 0,5 kg sukker. Vi sovner i en krukke med svart chokeberry frukt, fyller den på 1/3, legger epler eller andre frukter (det er mulig å smake bare en håndfull).

Kok sirupen, 2,1 liter vann, 0,5 sukker, kokesirup forsiktig helle innholdet i krukken og umiddelbart spinne, fjern under pelsfrakken for å avkjøle.

Kompoter lagres i svært lang tid, i flere år.

Compote er veldig enkelt å forberede, ikke engang en erfaren vertinne kan håndtere det!

Fortsatt, hvordan ikke å bevare, frosne bær, de mest nyttige bærene. Det lagrer opptil 75% av alle fordelaktige egenskaper og forbindelser.

Bare frøs (spred ut på bakeplade), legg det i en pose og bind den tett, frosten er klar.

Forbered deilig vin fra svart chokeberry, i år vil jeg prøve å gjøre litt av det som kommer av det, vil jeg rapportere neste år.

Igjen vil jeg minne deg om at svart chokeberry er en veldig nyttig bær, ikke ignorere den, den er spesielt nyttig for hypertensive pasienter og diabetikere. Bruken av rønne bær styrker immunforsvaret og hemmer veksten av kreftceller.

Kjære lesere, nettstedet "Jeg er en landsbyboer" ønsker deg god helse og godt humør!

Hvis artikkelen var nyttig for deg, del med venner, klikk på knappene i sosiale nettverk.

Se videooppskriften for å forberede chokeberry juice.