Fordelene og skadene til søte poteter: kjennskap til søte poteter

Den søte potet, eller søtpotet (Ipomoéa batátas), er en gammel grønnsakskultur av Vune-familien, som har en historie på 10.000 år. Denne grønnsaken har vært populær i århundrer. Hans hjemland er Mellom-Amerika (moderne territorier i Peru og Colombia).

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: HandmadePicture.

Søt, med en appetittlig aroma og veldig sunn yam fortjener den mest forsiktige vurderingen. Ulike varianter varierer i smak, tekstur, farge og form. Knoller av en søtpotet med lys oransje masse er spesielt utbredt.

Næringsverdi

Det er en utmerket kilde til kalsium, kalium, beta-karoten og folsyre.

Søte poteter har et lavt kaloriinnhold og en høy konsentrasjon av askorbinsyre: opptil 65% av det daglige inntaket av vitamin C per porsjon.

Ernæringseksperter anser at søte poteter er kanskje den beste vegetabilske kilden til beta-karoten (som blir til vitamin A i kroppen).

Vitaminer A og C er sterke antioksidanter som forhindrer celleskader og mange farlige sykdommer.

Hva er nyttig?

For ung strålende hud. Betakaroten har anti-aging egenskaper. Han bekjemper frie radikaler skyldig i rynker. I tillegg hjelper søtpotet i produksjon av kollagen, som er ansvarlig for hudens elastisitet.
For diabetikere. Søtpotet er et lavt glykemisk indeksprodukt. Dette betyr at det ikke fører til økning i blodsukkernivået som er farlig for diabetikere. Yamkarotenoider øker insulinfølsomheten.
Renser blodet fra kolesterol. Forbruk av grønnsaker med en høy mengde fiber favoriserer kolesterol senking. Søte poteter er en god kilde til vitamin B6, noe som reduserer mengden homocystein i blodet. Tross alt er homocystein ansvarlig for utviklingen av degenerative sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Rotavlinger reduserer effektivt trykket, regulerer vannbalansen, gjør veggene til arteriene fleksible, forbedrer blodstrømmen.
Anti-inflammatoriske egenskaper. Studier viser at yam reduserer betennelse i hjernen og nervevev. Dette skyldes antiinflammatoriske stoffer som mangan, beta-karoten, vitamin C og vitamin B6.
Påvirker blodpropp. "Potet" -fytonæringsstoffer har en sterk effekt på fibrinogen, et sentralt glykoprotein involvert i blodkoagulasjonsprosessen. Dette er en viktig god egenskap for yam for rask helbredelse av sår og forebygging av overdreven blodtap i tilfelle skade.
I stedet for antidepressiva. Stress bidrar til kaliumtap. Søte poteter er en god kilde til kalium og et naturlig antidepressivt middel. Hvis du føler deg trøtt, engstelig, irritabel, spis litt søtpotenspuré. Løser også muskelkramper forårsaket av kaliummangel.
Forebygging av revmatoid artritt. På grunn av det høye innholdet av beta kryptokantin, kan søtpotet og bør brukes i terapeutisk og profylaktisk ernæring for kroniske inflammatoriske sykdommer som leddgikt.
Behandling av magesår. Søte poteter har en rekke næringsstoffer som hjelper til med behandling av fordøyelsessykdommer: kalsium, B-vitaminer, vitamin C, beta-karoten og kalium. De lindrer betennelsen og smerten i løpet av et sår eller gastritt. Produktet er rik på fiber, absorberer overflødig syre og forhindrer forstoppelse.
Til glede for røykere. Sigarettrøyk skaper vitamin A-mangel i kroppen, som er hovedårsaken til emfysem. Vanlig forbruk av yams kan beskytte røykere og de som bor med dem fra denne farlige sykdommen.
For kroppsbyggere. Folk som er seriøst engasjert i å bygge muskelmasse, inkluderer ofte søte poteter i kostholdet. Produktet består av komplekse karbohydrater som mate musklene. For å forbedre ytelsen anbefales det å spise noen søte poteter 90 minutter før treningen. Ifølge International Journal of Sports Nutrition i 2006, lindrer denne fantastiske rotgrønnsaken smerte og muskelspasmer i kroppsbyggere.

Mulig skade

Søte poteter inneholder noen oksalater, som i noen tilfeller bidrar til krystallisering av steiner i nyrene og galleblæren.

Kulinarisk referanse

Potetmos fra kokte søte poteter med olivenolje kan tilberedes på bare 8 minutter. Betakaroten-rik siderett vil være nyttig for både voksne og barn.

Unpeelte søte poteter er bakt i folie ved 400 grader til myk, eller tynne skiver er stekt i en grunne kasserolle med 1 ss. l. olivenolje.

Batat: egenskaper, dyrking og anvendelse

Det skjer at den vanlige maten plager deg og du vil ha noe uvanlig, eksotisk. Ikke så lenge siden, ble det bare å drømme om tropiske kulturer fra fjerntliggende land, men i dag kan du kjøpe noen av dem i supermarkedet. Imidlertid har mange næringsrike sommerboere gått enda lenger og vokse uvanlige grønnsaker og frukt på egen hånd. Kulturer som perfekt tar ro selv under våre forhold og preges av en uvanlig og behagelig smak, inkluderer også søte poteter.

En særegenhet av søtpotet er også det faktum at det ikke selges hvor som helst i vårt land, derfor er det bare nødvendig å prøve å dyrke det selv.

Hva er det

Vi har denne grønnsaken er fortsatt svært lite kjent, men i varme land er søtpotet nesten den grunnleggende matkulturen. Den beste beskrivelsen for ham er hans andre navn - søtpotet, som grovt forklarer hva som skal være resultatet. Produktet, hvis hjemland anses å være Sør- og Mellom-Amerika, distribueres nå også mye i Afrika og noen regioner i Asia, og nylig begynner det å gradvis erobre hjemlige senger.

I motsetning til det faktum at våre landsmenns søtpotet ligner poteter, dømmer de mange vurderinger og semifinske andre navn, faktisk er disse kulturen ikke slektninger. Batat tilhører bindweed - i vårt land fra denne familien vokser bare ugress. Under tropiske forhold er planten en fullverdig liana, men rottens fortykning er en næringsrik og velsmakende ingrediens for mange retter, som trolig påminnet europeerne sine vanlige poteter.

Lokale sommerboere vokser en slik rotbeskjære, ikke bare for en forandring, men også fordi valget til fordel for denne avlingen gir mange fordeler og fordeler.

Søtpotet er relativt upretensiøs - det kunne, som sine slektninger, ha blitt betraktet som en gress hvis den ikke hadde hatt praktisk bruk. Det vokser veldig enkelt, så det krever ikke behandling med kjemikalier, men dette er en sparing av tid, krefter og penger, for ikke å nevne at helse som følge av dette vil bli mer helhet. Dessuten er de fleste av de typiske potetskadedyrene helt likegyldige til en seng med en eksotisk rotgrønnsak. Naturligvis kan kulturen være litt å mate, i tillegg kan det i noen tilfeller forårsake skade på liten fauna, ikke spesialisert på bestemte plantearter, men slike tilfeller er sjeldne, og skaden er vanligvis ganske liten.

Det er ingen frø i en slik rotbeskjære - den multipliserer på omtrent samme måte som poteter, det vil si i spirer. Infeksjon av fremtidige planter i dette tilfellet er minimal, sannsynligheten for degenerasjon er også ekstremt lav.

Det er veldig viktig at søtpotet tilhører svært produktive avlinger, fordi bare tre spire røtter kan gi liv til omtrent hundre busker, som hver gir minst tre kilo avlinger, og i noen tilfeller til og med opptil seks.

Søte poteter, hvis hjemland er varme land, tåler sommervarmen veldig bra, i motsetning til de fleste kulturer som er populære her. Sant begynner anlegget å bruke mer energi på vekst på grunn av ekstrem varme, derfor er beskjæringen ikke så imponerende, men problemet kan løses ved mulching eller dekker bakken.

Det skal forstås at i produktets opprinnelsesområder er klimaet vanligvis ganske fuktig, fordi anlegget krever regelmessig vanning, spesielt i varmen. For en god høst anbefales det også å gjødsle jorda, men vanlige organiske gjødsel vil være egnet for dette. Men allerede i det andre året av dyrking vil dette ikke bli et problem, siden det er mulig å bruke den tette overliggende delen som gjenstår som gjødsel fra forrige landing.

Batata er en av de få matvarene som ikke bare sprer dietten som helhet, men kan til og med sprede seg selv. Faktum er at bakom det generelle navnet er det flere varianter som ikke er spesielt lik hverandre, heller ikke i form av blader, heller ikke i farger eller smak. For eksempel er det uvanlige lilla kjøttet ikke så forskjellig i smak fra vanlige poteter, men det anses å være svært nyttig for å se og bremse aldringsprosessen, og forhindrer også utviklingen av kreft.

Det oransje kjøttet vil sikkert nytes av søte elskere, da det har en karakteristisk fruktig smak, og er også rik på karoten, noe som er veldig bra for synet. Hvit og kremfarger anses å være klassiske for massen, denne søte poteten vil oppta en mellomstilling mellom de ovennevnte varianter.

Det må sies at den ovennevnte delen av planten faktisk er sjelden brukt som et matvareprodukt, som dømmes av vurderinger, er litt som spinat i sin smak. Noen elskere av slike delikatesser sproer spesielt søtpotet på vinduskarmen når som helst på året for alltid å ha frisk grønnsaker på hånden.

Fordel og skade

For ethvert moderne matprodukt er det viktig å være ikke bare velsmakende, men også nyttig. Yam refererer spesielt til slike avlinger, fordi det er naturlig forekommende, og krever ikke bruk av kjemikalier i vekstprosessen.

Mest av alt er et slikt produkt verdsatt for sitt høye innhold av kalium og kalsium. I tillegg er vegetabilsken veldig rik på vitaminer A og C, innholdet som det refererer til de absolutte ledere. Det skal huskes at begge disse vitaminene regnes som langsom aldring og hindrer mange aldersrelaterte sykdommer.

Som det passer til et vegetabilsk produkt, tilhører røttene til søte poteter kostholdsmat - 100 gram av slik mat inneholder ca 86 kcal. Men dette øyeblikket, selvfølgelig, avhenger av hvordan søtpotet ble tilberedt, siden denne figuren refererer til råproduktet. I samme rårotgrønnsak er ca 20% karbohydrater med helt fraværende sukker, mengden proteiner når knapt 1,5%, og det er praktisk talt ikke noe fett.

I praksis betyr alt dette at søtpotet er godt egnet for de som ser på figuren eller ønsker å gå ned i vekt.

De gode egenskapene til søte poteter er svært mange, så bruken kan anbefales til nesten alle mennesker.

Kanskje den mest slående gunstige effekten av bruken av yam er en visuell foryngelse av huden. Årsaken er at beta-karoten, som i menneskekroppen blir til vitamin A - selv en liten mengde rotbeskjære kan gi en person en daglig rate av dette stoffet. Metningen av kroppen med beta-karoten gir en nedgang i antall frie radikaler, og bidrar også til produksjon av kollagen, slik at rynker forsvinner, og huden blir jevn og strålende.

I motsetning til den søte smaken av mange varianter, har søtpotet en relativt lav glykemisk indeks - så mye at det ikke engang er forbudt å bli spist av diabetikere, for hvem en slik løsning kan være nesten den eneste mulige desserten. Det mest interessante er at karotenoiderne som finnes i roten, også øker kroppens følsomhet overfor insulin, og beskytter diabetikken ytterligere.

Søt rot forsiktig bryr seg om tilstanden til kardiovaskulærsystemet. Dette manifesteres først og fremst på grunn av rensing av blodet av overskytende kolesterol, noe som bidrar til det høye innholdet av fiber i produktet og vitamin B6. Andre bemerkelsesverdige resultater av vanlig bruk av yams er en reduksjon i trykk, en økning i arteriell elastisitet og en regulert kroppsvannbalanse.

Den søte poteten er rik på mange ingredienser som bidrar til å bekjempe ulike betennelser. Slike stoffer inkluderer de allerede nevnte vitaminene C og B6, samt beta-karoten og mangan. Rottens anti-inflammatoriske egenskaper er spesielt uttalt mot bakgrunnen av betennelse i hjernen og nervesvevet.

Søte poteter har evnen til å øke blodproppen betydelig. Dette betyr at sannsynligheten for overdreven blodtap reduseres i tilfelle en alvorlig skade, og faktisk er dette fenomenet ofte farligere enn selve skaden. Eksperter sier at søtpotet også bidrar til raskere helbredelse av sår.

Det høye innholdet av kalium i yam fører til at dette produktet tilhører antidepressiva med naturlig opprinnelse. En mangel i det beskrevne mikroelementet i kroppen er vanligvis ledsaget av slike negative fenomener som konstant utmattelse og urimelig angst, samt overdreven irritabilitet. Problemet uttrykkes også i muskelkramper, som selv kan forårsake irritasjon. Du kan ikke lide eller til og med drikke kjemikalier, men bare spise en yam, og alt vil passere.

Komponentene som finnes i røttene til yam, er i stand til å håndtere kroniske inflammatoriske sykdommer som leddgikt, som er et typisk senilproblem.

Ernæringseksperter anbefaler ofte at pasienter med lignende sykdommer inkluderer søte poteter i deres daglige diett.

Mens de fleste produkter er kontraindisert for magesår og gastritt, kan ikke søte poteter forbrukes, men bidrar også til en markert reduksjon i symptomene. Kalsium, kalium og mange vitaminer bidrar til rask gjenoppretting av de berørte vevene i fordøyelseskanalen, samt lindrer betennelse, reduserer ubehag. Cellulose, som utgjør en betydelig prosentandel søtpotensmasse, "distraherer" overflødig magesyre, forhindrer det i å påvirke de irriterte veggene i magen og tarmen, og har også en mild avføringsvirkning.

Den søte poteten vil ikke bidra til å kvitte seg med en så dårlig vane som røyking, men det vil bidra til å redusere den ødeleggende effekten av tobakkrøyk på kroppen. Typisk for røykere er mangel på vitamin A, som ofte fører til spesifikke sykdommer, hvorav ikke bare de som liker å røyke seg, lider, men også de som ikke er heldige å være regelmessig rundt. Søte poteter inneholder en stor del av dette vitaminet, og reduserer dermed sannsynligheten for å utvikle emfysem.

For å øke muskelmassen er det få så nyttige produkter som yam. Først og fremst er det bra for det høye innholdet av karbohydrater, som belaster kroppen med energi og lar deg jobbe hardere på trening. Samtidig reduserer den betydelige forekomsten av kalium i denne grønnsaken negative fenomener i form av smerte og spasmer, noe som gjør at treningen kan gjøres enda lenger.

Med alle sine mange fordeler er yam bra fordi det kan brukes av alle, og det er praktisk talt ikke i stand til å skade menneskekroppen. Bekymringer skyldes oksalatene som er tilstede i rotbeskjæringen, stoffer som kan akselerere dannelsen av steiner i urinveiene.

Imidlertid er det nøyaktige forholdet mellom bruk av yams og urolithiasis ikke blitt fastslått, fordi det ikke er et faktum at regelmessig inkludering av en slik rot i kosten vil forårsake sykdommen.

sorterer

Varietallingen av søtpotet er svært komplisert, og årsaken til dette er også at vi har en oppdeling i varianter av en og i andre land - helt annerledes. Ingen handler om den globale klassifiseringen av varianter av rotgrønnsaker, fordi i nesten forskjellige regioner kan en nesten identisk knoller kalles ganske annerledes. Selv om klassifiseringen er ganske vilkårlig, står det fremdeles flere populære varianter, som for eksempel "Hat Bay" og "Victory-100", "Vir-85" og "Laks", "Nancy-Hall" med gresskar smak eller "Hae-Dun" med en slags kastanje smaken.

For eksempel er det mest populære klassifikasjonssystemet for yams oppdelingen i grupper etter hensikt:

Dessert varianter er mest vellykkede blant gourmeter, fordi de har en veldig hyggelig smak og aroma. Kjøttet er tykt mettet med juice, som det er preget av mykhet og søthet. Dette produktet er mye brukt til fremstilling av søte retter.
Fôrvarianter er preget av motsatte egenskaper - de er harde og tørre, de adskiller seg ikke i noen spesiell smak. Voksende slike yams er egnet for bruk som kjæledyrsmat.
De såkalte vegetabilske varianter er betinget mellomliggende mellom de to ovenfor. De er hyggelige for smaken, men de har ikke den karakteristiske økte søtheten av dessertvarianter. Det var vegetabilske varianter av søte poteter som ba europeerne til å tenke på slægtskap med poteter.

Det er en annen klassifisering av varianter - avhengig av hva som vokser mer aktivt, røtter eller overjordiske deler. Over hele verden, tradisjonelt, prøver de å vokse rotvarianter, siden hovedmatvareproduktet er rottykkingen. Men varianter med en utviklet overbygd struktur er noen ganger også relevante - de brukes som et prydplante, til dyrefoder, som kompost til andre avlinger, eller til mat i stedet for spinat.

Ulike varianter avviger i en god ti andre tegn, inkludert farge og tetthet av skallet eller massen, formen på løvet, utbyttet fra busken og størrelsen på frukten. Det bør sies at en yams vekt, avhengig av variasjonen, kan variere fundamentalt - det er røtter på både 200 gram og 10 kilo, selv om begge alternativene er relativt sjeldne.

landing

Reproduksjonen av planten oppstår på grunn av spiring av rotknollere, derfor vil det ikke være mulig å etablere egen plantasje uten minst en forekomst av rotbeskjæringen. Eksperter anbefaler ikke at du tar et garn kjøpt i et supermarked (hvis du fortsatt finner en) som en startkopi - faktum er at butikken vegetabilsk sannsynligvis er behandlet med en veksthemmere for å bevare sin ernæringsmessige utseende. Å dyrke en frøplante fra en slik rot er ikke sannsynlig å lykkes, og hvis den kommer ut, må du lide mye.

Som poteter, spiser søte poteter i varme og fuktige forhold. Minimumstemperaturen for fremveksten av skudd er 20 grader, selv om 25 og enda 30 ville være mye mer nyttige.

For å øke veksten kan du bruke spesielle kosttilskudd som behandler knollen. Men lyset for fremtidige frøplanter opprinnelig uprinsippet.

Når det blir bevist, er rotbeskjærelsen vanligvis plassert i et spesielt fartøy, som vil kunne plassere en knoll med en viss plass - det er lettere å opprettholde nødvendig fuktighet. Potten er fylt i henhold til følgende skjema: Drenering er obligatorisk plassert på bunnen, deretter fylles 10-15 cm av vanlig jord og sand helles i flere centimeter ovenfra, selv om sistnevnte ikke er så viktig, ifølge mange eksperter.

Knollen er begravet eller bare presset inn i bakken med forventning om at omtrent halvparten forblir ute. Med tanke på formen på de fleste retter og de fleste knoller, er den enkleste måten å begrave rotbeskjæringen i oppreist stilling, men da er det viktig å forstå hvordan det vokste i bakken før det. Faktum er at nye spirer bare vil vises ovenfra, og røttene vil begynne å spire underfra, og hvis du begraver yamet i en unaturlig stilling, kan den ikke spire.

Tuber våkner opp og spiser ikke umiddelbart - dette påvirkes både av forskjellige søte poteter og betingelsene der det ble lagret. Så vil frostbiter søte poteter spire mye lenger. Generelt gir utseendet til nyrene vanligvis 10-14 dager, og bare etter 2-2,5 uker vil det oppstå virkelige bakterier som er egnet for etterfølgende planting. Samtidig er oransje varianter av yams, som preges av den mykeste og mest delikate massen, også de mest krevende forholdene - de krever ofte alle 27 grader for spiring.

Hvis alt er gjort riktig, men spirene ikke vises i lang tid, eller hvis du bare vil øke hastigheten på en slik prosess, kan du ty til noen få triks. Den enkleste tingen er regelmessig vanning med ikke bare vann, men varmt vann, selv om det er viktig å ikke overdrive det, ellers blir grønnsaket skoldet. Alternativt kan du bare strekke filmen over bakken, bygge et lite drivhus, men da må du lufte anlegget jevnlig, ellers kan ikke svampens utseende unngås.

Den eksakte perioden for transformasjon av små spirer på en rotkultur til fullverdige plantene avhenger av måten plantene skal dyrkes på. Hjemme, hvis det er nok plass på vinduskarmen, og latskap ikke er typisk for sommeren bosatt, kan du gjenopprette hver trygg spire i en separat beholder. Dette gjøres som regel hvis det er relativt få søte poteter for frøplanter, som følge av omhyggelig omsorg, vil hver plante gi mer utbytte over tid. I dette tilfellet er det ønskelig at spirene var klare til planting i separate tanker i februar.

Hvis det ikke er mye plass hjemme, kan du avskjære de forberedte spirene vekselvis og rote dem i kopper vann, hvorpå de kan plantes umiddelbart i åpen bakke. I så fall skal skuddene være klare til kutting ikke tidligere enn midten av mars, men vanligvis ikke senere enn i slutten av april. Det bør bemerkes at det er uønsket å holde spirene i vannet - du må prøve å bli der i ikke mer enn en uke eller to, og ved slutten av denne perioden var det allerede ganske varmt ute.

Hvis du ser at kimen må "sitte" i vannet, vil det være bedre å midlertidig plante alt i samme beholder eller i drivhuset, hvis det er en.

Ved planting i friluftsliv er det avgjørende å fjerne det såkalte skjegget av røttene, ellers vil beskjæringen være ganske ubehagelig. Uansett den nøyaktige metoden for å spire frøplanter, er det tilrådelig å plante i åpen bakke i flere faser som individuelle prøver er klare.

Hva er yam: fordelene og skade hvordan å vokse

Indianerne fra Arawak-stammen ga disse rotkornene navnet "søtpotet", hvorfra den spredte seg over hele verden. Søte poteter i dag er blant de vanligste plantene som dyrkes av mennesket. Oversjøiske grønnsaker dyrkes i de russiske regionene, og tilsynelatende har han svært gode utsikter.

Søtpotet søtpotet - beskrivelse

Homeland av denne interessante kulturen er det amerikanske kontinentet (Peru, Colombia), mens nå vokser bare yammen i form av kultur. En av hans "slektninger" er blomsten til Ipomoea (fra familien av convolvulums), som er kjent for mange.

Søte poteter (selv om søtpotet har litt til felles med tradisjonell og kjent potet) er en flerårig plante, men i de tempererte områdene dyrkes den som en årlig. Hans busk er en liana med pisker som kan slå rot. I gjennomsnitt når plantens høyde 18-20 cm.

På de langstrakte petioles er vakre, hjerteformede blader. Yam er vokst for knoller, som er dannet på plantens siderrøtter. Vekten, størrelsen, formen og fargen på knollene er svært varierte og avhenger av sorten av avlingen. Yams er forskjellige i strukturen av massen, for eksempel i fôrvarianter er den veldig tett, i grønnsaker og dessert - myk og i sammensetning.

Formen på søtpotetknollene kan være:

runde;
sylindrisk;
fusiform;
ribbet.

Interessant fargestoffer av masse og hud: rød, hvit, krem, lilla, oransje. Oransje frukter inneholder en veldig stor mengde beta-karoten, i lilla og fiolette knoller er det mange anthocyaniner.

Smaken av frukten avhenger av hvilken gruppe (vegetabilsk, fôr eller dessert) et bestemt utvalg tilhører, samt vekst- og vedlikeholdsvilkårene. Mange søte sorter av søte poteter smaker mye som søte meloner, gresskar, bananer. Helt smakfulle fôrvarianter blir også dyrket, så vel som velsmakende søte potetsorter som er mye brukt for stuvninger og ulike sidetaker.

Tørrere av denne planten resirkuleres, de lager melasse, stivelse, sukker. I næringsmiddelindustrien, er søte poteter, frokostblandinger, soufflés, mel og jevnt sjetonger så mye elsket av mange laget av søtpotet. Den søte poteten spises fersk, den blir også bakt, stekt og kokt. Menyen i ulike nasjoner (spesielt i Asia, Afrika) inneholder en rekke forskjellige søte potetretter.

Verdifullt fôr til husdyr er søttpotetgrønt, som ikke er dårligere i kvalitet til lucerne og kløver.

Kjemisk sammensetning

Knottene i denne fantastiske planten er mer kaloriske enn poteter, og den kjemiske sammensetningen er variert. De inneholder karbohydrater, kostfiber, fett, proteiner, mens prosentandelen av ulike stoffer avhenger stort sett av den søte potetsorten.

Som nevnt ovenfor inneholder knollene med oransje farge den mest nyttige betakaroten, og noen sorter av søte poteter er foran antall gulrøtter.

Lilac, lilla, lilla yam knollar er forpliktet av slik farge til de spesielle organiske stoffene som finnes i dem - anthocyaniner. Disse stoffene, i tillegg til å være plantepigmenter, virker på menneskekroppen som de sterkeste aktivoksidanter og flavonoider. De bidrar til å redusere aldringsprosessen, forbedre hjernefunksjonen, redusere nivået av "dårlig" kolesterol og minimere risikoen for kreft. Takket være anthocyaniner er synet forbedret, immuniteten øker, trykket normaliseres.

Ulike vitaminer er bredt representert i sammensetningen av søte poteter: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Av mineralene i det er fosfor, kalsium, natrium, jern, mangan, kobber.

Batata - fordelene og skadene

"Livet av levetid" - dette er hvordan kinesere kaller søtpotet og har helt rett. Dens knoller bidrar til forbedring av arbeidet i hjertet, leveren og nyrene, nyttig som en generell tonic.

Grønnsak er nyttig for de som har ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, det er en mulighet for kreft. Poteter bør spises av de som ikke spiser vanlige grønnsaker (rødbeter, gulrøtter) på grunn av fiberintoleranse.

Rot er anbefalt for lidelser i nervesystemet, stress, søvnløshet. Sammensetningen av søtpotet har en stor mengde kalium, og det er en av de sterkeste naturlige antidepressiva. Menyen til personer som lider av diabetes, må være retter fra søte poteter.

Det antas at hvis du regelmessig spiser søtpotenspulver (i noen form), kan du presse tilbake tilnærmingen til alderdom, forynge kroppen din. Yam-diskene gir en følelse av fylde (med minimum karbohydrater og fett), det er ikke for ingenting at denne grønnsaken anbefales å inkludere i menyen til de som vil miste vekt og "sitte" på en diett.

Det er ingen spesielle data angående kontraindikasjoner. Det anbefales å være forsiktig med de som lider av ulike allergiske reaksjoner på rotlinger, og selvfølgelig må enkelte normer i alle fall observeres.

Voksende frøplanter

Under forholdene i et vanskelig russisk klima, vokser søte røtter i en sesong, graver ut høstknollere. I dette er yam lik poteter, selv om metodene for å dyrke en kultur er forskjellige.

Og viktigst av alt er yam veldig termofil, det krever en stabil temperatur i området + 25ºC... + 30º C, og dette er ikke alltid mulig. Det er vanligvis forplantet vegetativt, selv om det finnes andre måter:

Sistnevnte alternativ er ikke egnet, da knollene dør av hypotermi, er i kald jord. Frømetoden brukes hovedsakelig av oppdrettere, da det er ganske tidkrevende. Sværheten er også det faktum at ikke alle forskjellige yams gir frø, og de som har blitt sådd, må ofte vente lenge på frøplanter.

Den vanligste metoden er en frøplante, da anlegget i dette tilfellet får en betydelig gevinst i tide, og du kan samle gode utbytter. Og la knollene ikke være like store som de utenlandsprøver, alle smakegenskaper forblir helt.

Interessant er frøplanter hentet fra rotkulturer som er spist i vann eller jord.

Skuddene vokser på knollene i bølger, med ett eksemplar kan du kutte flere biter av spirer og sette dem for å rote i vannet. For dyrking av frøplanter forberede beholdere (du kan bruke paller, bokser med lave vegger, containere), jord. Dreneringshull er laget i esken for å forhindre stillestående fuktighet i bakken.

For frøplanter passer enhver høyverdig jordblanding (du kan kjøpe i en spesialforretning), så lenge det er løs og pustende. Om ønskelig kan du selv legge grunnen til grøften, humus og sand med stor brøkdel. Kornig sand kan da være lett støvet og overflaten av jorda.

Det anbefales å sanitere knollar av yam beregnet for spiring i en rosa løsning av kaliumpermanganat eller en umettet løsning av blå vitriol.

Jorden skylles med vann og knollene legges ut i esker. Du kan dyrke planter på forskjellige måter.

Horisontal måte

I denne metoden legges de avlange knollene av søtpotet på bakken horisontalt, på en "flank", mens de presses litt inn i bakken. Det er nødvendig å legge en avstand mellom dem slik at de nye skyter ikke veksler røttene med hverandre, ikke skygge hverandre.

Hva om yam knollene, som er ment for å vokse skudd, er for store? Du kan kutte dem, deretter forsiktig dele roten, gi litt tørr og sett i bakken kutte ned. For å unngå rotting, vasset med en oppløsning av kaliumpermanganat ved avstigning.

Jorden rundt knutene blir vannet regelmessig, slik at den ikke tørker ut. Lufttemperaturen skal være + 20ºC... + 23ºC. Bokser kan settes på vinduskarmen, mens du kontrollerer jordens temperatur. Vi kan ikke la den kule luften trenge gjennom bunnen av tanken, den søte poteten skal være varm på alle sider. Under slike forhold, etter ca 7-9 dager, vises de første skuddene.

Når spirer dukker opp, faller knollene i søvn med helt granulat sand blandet med bakken. Dette vil tillate å få skudd med røtter, ellers vil de spire som ikke kommer i bakken ikke ha røtter.

Vertikal måte

Med denne metoden for dyrking av frøplanter er alt gjort på samme måte som ved horisontal dyrking. Forskjellen er at yam knollene ikke er plassert på "flanken" (horisontal), men på "butt", det er vertikalt. Slik vokser søte potetknollere i naturen.

Vokser i vann

En annen måte å få høykvalitets og sterke frøplanter av søte poteter er å dyrke det i vann. For å gjøre dette må du forberede beholdere, knoller, skilt vann. Egnede krukker, plastkopper (0,5 liter), der vannet blir hellet.

En knoll bør passere inn i hullet til krukken eller koppen (hvis yammen er stor, den er kuttet), og for fiksering kan du bruke tre tannpirkere. Den søte poteten dyppes halvveis inn i vannet, festet på sidene av beholderen med tannplukkere, slik at den øvre delen av knutepunktet er i luften. Gruven er utsatt for lyset, gir varme og venter utseendet på spirer. I gjennomsnitt vises skudd på yams på 15-20 dager.

Hva skal jeg gjøre med skuddene neste? Så snart stekepinnene til søtpotet har nådd en lengde på 13-15 cm, blir de forsiktig brutt, og under varmt vær blir de plantet på tilberedte senger. Hvis stedet er langt hjemmefra, anbefales det å sette skuddene i flasker, bokser med vann før planting slik at de ikke vil.

Hvis du ønsker å få flere skudd fra en knoll med søtpotet, bryter de ikke ut, men blir kuttet.

Klippet er laget slik at en stubbe med 2 internoder forblir på knollen. Fra det begynner å vokse en ny skyting, som er avskåret allerede i neste bølge. Det bør ikke forsøke å få mange skudd fra en rot, da den neste blir mye svakere enn den første. Likevel vil knollen gi næringsstoffer, og de første skuddene vil være i gunstigere forhold.

Voksende forhold

Siden oversjøisk rotkultur krever varme, er landing i bakken bare mulig ved stabile lufttemperaturer og uten trussel om retur av kaldt vær. Jorda skal oppvarmes til + 15ºC, lufttemperaturen - ikke lavere enn + 20... + 22ºC.

I de fleste regioner i Russland er slike forhold bare mulige i slutten av mai (på betingelse av en varm vår), eller til og med i det første tiåret av juni. I Uralene må Nordvesten plante jams ikke tidligere enn 5-10 juni.

Nettsted forberedelse

Nettstedet bør være godt opplyst av solen, på sørsiden. Det er godt hvis fra nord blir åsen dekket med et gjerde eller noen små bygninger. I dette tilfellet vil plantene bli forsynt med en god oppvarming.

Batten tåler ikke en liten skygge, og dette må også tas i betraktning. Den beste jorda for kultur er løs, pustende. Rødavlinger vokser godt på sand og sandaktig jord, en liten leam.

En god høst kan kun oppnås på godt befruktede næringsområder. Det er tilrådelig å lage gjødsel om høsten:

kompost (4-5 kg);
rottet gjødsel (opptil 3 kg);
superfosfat (20 gram);
Kaliumsulfat (12-15 gram).

Alle doser er per kvadratmeter seng.

Det er nødvendig at nærliggende ikke passerte grunnvann, og hvis jorda er for sur, så danner de dolomittmel eller kalkfluff. Allerede på våren, når du forbereder stedet, blir senga for søte poteter igjen gravd opp og brønnene er forberedt.

reproduksjon

Ovenstående er blitt sagt om metoder for reproduksjon av søte poteter. På grunn av de spesielle vanskelighetene med frømetoden, brukes det bare i avlsstasjoner, når man forsker på å skaffe nye varianter.

Du kan propagere søtpotet vegetativt, mens det finnes en rekke alternativer.

Stiklinger tatt fra voksne yam busker. Metoden er kun egnet i tropiske områder, hvor yam er dyrket av hele plantasjer. På grunn av høye temperaturer og optimalt fuktighetsinnhold, kjører søte poteter raskt og vokser godt.
Forplantet søtpotetskiver av knoller med spirer. Metoden er også egnet hovedsakelig for områder med varme og fuktige klima (tropene, subtropene). I andre regioner gir det lave utbytter, som ikke er produktive.
Gjennom dyrking av frøplanter (den mest populære måten å dyrke søte poteter i industriell skala).
Reproduksjon ved hjelp av knoller. Dette alternativet er identisk med dyrking av poteter, men yam er veldig termofil, og det tar lang tid å danne knoller på en busk. Metoden er god for de sørlige områdene, men ikke egnet for tempererte soner.
Reproduksjon skudd vokst på knollvekster, etterfulgt av oppdrett. Slik vokser det vanligvis søte poteter i midtområdet og andre regioner med et tøft klima. Tørrere er plantet på plantene i februar, og så er skuddene rotet i bakken og vokse til planting på et fast sted. Men selv med denne metoden for å dyrke søte rotgrønsaker, er det nødvendig å velge tidlig modne varianter med kortere modningstid. Dette vil gi mulighet til å få en avling av knoller i områder med høyrisikooppdrett.

landing

Plante stengler av yam i pre-forberedte brønner.

Ved planting er det viktig å vurdere egenskapene til sorten, dens størrelse. For søte poteter av store variete sorter, er brønner laget i en avstand på 60-70 cm, for sorter med korte piske, 30 cm vil være ganske nok.

Planter plantes i rader, og respekterer avstanden mellom dem (opptil 80 cm for korte strider, opptil 120 for lange).

Til tross for at hele kulturen ikke er særlig lunefull, krever det omsorg. Uten å overholde visse regler for agroteknologi, vil små knollvekster vokse på en buske og all innsats vil være forgjeves.

belysning

Solceller, opplyst av solen hele dagen, er de beste sengene for å vokse yams. Det er viktig å sikre at planter ikke faller skygge, da dette påvirker dannelsen av knoller.

Sørg for å fjerne alle ugresset fra hagen, mens det er nødvendig å ikke rive dem og trekke ut med roten. Søte poteter tolererer ikke slikt nabolag, knollene skal føles fri. I tillegg kan ugresset fungere som kilder til ulike infeksjoner, bidra til utseendet av skadedyr.

Topp dressing

Den søte poteten har en utmerket "appetitt", derfor i dyrkingsperioden trenger den ekstra fôring. Hvis jorda ble godt befruktet i høst, ville det være nok å mate avlingen et par ganger i løpet av sommeren. Organisk materiale brukes til dette, og i andre halvdel av vekstsesongen blir potash "lunsjer" for søte poteter prioritert. Flott for gjødsel av infusjon av treass, kan du også bruke ferdige preparater kjøpt i butikken.

vanning

Søte poteter elsker fuktighet, men tolererer ikke overflødig. Spesielt mye vann kreves av søtpotet under veksten av busken, så på dette tidspunktet blir kulturen ofte vannet. Men i alle fall skal vanningsplanen bestemmes med hensyn til vær og nedbør.

Vannet med avgjort og varmt vann, ofte vanning kombinert med dressinger.

Siden andre halvdel av vekstsesongen reduserer antall vanninger, så vel som volumer. Dette er gjort for å bedre form og modne knoller. Men reduksjonen gjøres jevnt og unngår plutselige dråper.

To til tre uker før du graver knollene, er vannet helt stoppet.

Innsamling og lagring

I september begynner den etterlengtede høstingen av søte potetknollere. Vilkår for høsting avhenger av klimaet i regionen, variasjon, det viktigste er å fjerne den varme-elskende søtpotet før starten av kaldt vær.

Guling av plantens blader vil signalere at knollene er klare til høsting.

Grav opp røtter på en klar fin dag, forsiktig børsting av bakken fra dem. Det er ikke tillatt å trykke knollene mot hverandre for ikke å skade deres tynne hud.

Vanligvis tar det fra 90 til 120 dager fra plantetiden til modning (den nøyaktige perioden bestemmes av forskjellige søte poteter), men hvis det er kaldt tidlig, er det ikke nødvendig å motstå rotlinger i hagen.

Etter graving anbefales det å holde knollene på gaten under solen, for første tørking. Term - ikke mindre enn en uke. Hvis været ikke tillater det, legges søtpotet i rom, og gir en temperatur ikke lavere enn + 30ºC og fuktighet opp til 80%. I dette tilfellet må knollene vendes, og rommet er luftet.

Varighet av slik tørking er 7-10 dager. Vask knollene er ikke nødvendig, men velg umiddelbart de som vil gå til neste sesong for dyrking av skudd til plantene, er det nødvendig. Vanligvis utvalgte mellomstore røtter, uten skade og synlige mangler.

I tørkede knoller vil skalet herdes litt, slik at de kan bevare seg om vinteren uten mye trøbbel. Etter tørking overføres søttpotet til bokser, bokser og lagres til oppbevaring på et varmt og tørt sted.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av søte poteter om vinteren er fra + 14ºC til + 18ºC. Det er nødvendig å kontrollere temperaturen og fuktighetsnivået (det må være lavt), ellers vil yam rote og forverres.

Ved høsting av rotkulturer i vått vær, forverres kvaliteten. Ofte er det vanskelig å holde slike yams om vinteren, så de får lov til å mate husdyr eller umiddelbart brukes som mat.

Søte potetsorter

Det finnes hundrevis av sorter av søte poteter oppdrettet av oppdrettere fra forskjellige land. I hver region av verden vokser deres varianter som er tilpasset bestemte forhold.

Gjennomgangen vil vise egenskapene til ulike varianter av denne velsmakende roten, både innenlands og utenlandsk.

Victory-100

Denne varianten betraktes som en av de mest pålitelige, og dermed vokst i mange regioner i Russland. Inkludert i gruppen av tidlig mattes, modnes i ca 90 dager. Busken danner piske med enkle blader, knoller av middels størrelse, justert.

Hudfargen er kremaktig, rosa, kjøttet har en oransje gul fargetone.

Smaken av massen er veldig hyggelig, aromaen av banan og valnøtt er følt. På samme tid umiddelbart etter graving, har knollene en nøytral smak, det vil si at de trenger tid til å skaffe seg smaken.

I lager er sorten ikke spesielt bra, ustabil å rote.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, etter all sannsynlighet, er en rekke innenlandske avl (sovjetiske). Den vokser i lang tid, preges av upretensiøs, god smak.

Det tåler tørke godt, danner ganske store rotavlinger. En egenskap av sorten er dens rikelig blomstring (en sjeldenhet for de fleste varianter av søte poteter).

Gartnere vurderinger viser at dette yamet vokser godt i et temperert klima (for eksempel i Leningrad-regionen). Druzhkovsky kan anbefales for de som bare mestrer dyrkingen av denne avlingen.

Vinnitsa rosa

Det er et tidlig utvalg (opptil 100 dager), egnet for dyrking i de nordlige områdene. Danner en trangete busk, røtter legges på store dybder.

Rødavlinger er vanligvis store, huden er rosa, med en violett tinge, kjøttet er snøhvit og veldig saftig. Det smaker som vanlige poteter, men med søthet. Verdsatt for enkelhet og produktivitet.

Beauregard

Et annet svært vanlig utvalg av søte poteter - Beoregard, som ble oppdrettet av oppdrettere i USA. Diffrerer i utjevnede vakre rotgrønnsaker med appelsinmasse.

Sorten er en av mesterene blant søte poteter for karoteninnhold. Brukes fersk, samt baking.

Smaker er gode, når du lagrer det, er det en spesiell behagelig aroma, som ligner på smak av aprikos.

Ginseng rød

Den søte potetsorten skyldes navnet sitt til skallen, som har en rik rosa farge. Vakker og yam bush - grønne blader er dannet på stilkene av lilla.

Roten avlinger utvidet, utjevnet, masse i hvit farge. Noen kan ha svak ribbing.

Smaken av rotgrønnsaker er hyggelig, brukt til bearbeiding og frisk. Egenheten ved Ginsengs røde variasjon er ikke en kompakt forekomst av knoller, så du må være veldig forsiktig når du graver. Denne søte poteten er godt bevart.

muscat

En rekke mellomstore modning, som danner knollene i en blekgul farge. Innvendig - tett og sprø kjøtt, med en rosa eller oransje fargetone.

Smaker er gode, en uttalt muskatmosfære er følt. Busker med visker av middels lengde, vanligvis hver plante danner opptil 3-4 rotkulturer. De kan være nær busken, og i det fjerne.

Fra varianter med oransje knollere kan skille Garnet (vanlig i USA), Betty. Gruppen av rosa søte poteter, i tillegg til Muscat, inneholder også varianter som karamell, egyptisk, og blant hvite O'Henry og Sukhum hvite utmerker seg.

Batat - dyrking i sentrale Russland

For å kunne vokse denne oversjøiske rot i midtbandet, må du prøve. Først må du velge riktig variasjon, og foretrekker tidlig modning av søte poteter (fra 90 til 110-115 dager). Senere sorter av søte poteter har bare ikke tid til å danne en full knoll.

Det er også nødvendig å ta hensyn til lengden på variablene av sorten, og plante kortglansete varianter i små områder.

Søte poteter dyrkes av plantemetoden (beskrevet i detalj ovenfor), mens de i de nordlige områdene dyrker dyrking av plantene i potter eller vann. Hva gir dette?

Ofte har skuddene på knollene nådd optimal høyde og kan kuttes og plantes i hagen. Men værforhold tillater ikke dette, og så skyves plantene i containere med bakken. Utmerket for denne plastikk koppene på 0,5 liter, i bunnen av som gjør et dreneringshull.

Skudd begravet i bakken med ca 2-4 cm, sprinklet med jord. Når bakken tørker, blir plantene vannet, og i løpet av en uke før plantingen blir koppene tatt ut for herding i frisk luft.

Plantering utføres bare når jorda er fullt oppvarmet, ellers vil yam ganske enkelt dø. Utmerkede resultater oppnås ved å dyrke søte poteter i ryggene. Utbyttet øker også når plantene er dekket med en film, som gartnere ofte gjør i midtveien og regionene i Nordvest.

Hvis planter har nye blader, betyr det at søtpotet har tatt rot og har gått til vekst.

Men det er en rekke andre skadedyr som vi ikke bør glemme og absolutt utføre forebyggende arbeid. Disse inkluderer:

Fra snegler bidrar til å dusting jorda med aske, bakketopp eller tobakkstøv. Også, gartnere samler ofte snegler manuelt. Sennepspulver kan brukes fra wireworm (sovner i brønnene før planting), det anbefales også å plante et par sennepbusker på senger med søte poteter.

Metoder for å håndtere mus er forskjellige, alt fra spesielle preparater og slutter med feller.

Under forholdene i midtbanen fjernes søte poteter i midten av september, igjen med fokus på været. Hvis kalde netter er etablert, drar de ikke ut med rengjøring, som allerede med

+7ºC yam kan fryse litt. Klipper, selvfølgelig, graver det, men lagringen vil være veldig kort.

anmeldelser

Jeg vokser yams for det andre året, jeg bor i nærheten av Kursk. Undemanding grønnsak, det er ingen Colorado potetbille, men det gir mye grønt (så bruker jeg det til storfe).

Jeg har tre dessert varianter (søt), ett bord (ikke søtt). Det er ikke nødvendig å prøve den søte poteten umiddelbart etter graving, da det er nødvendig for å legge seg og få smak. Jeg holder meg hjemme i en boks nær balkongdøren.

Plantet søtpoteter varianter av Georgia Red. Buskene var gode, knollene var heller ikke dårlige, om ikke for wireworm og larver av Khrusjtsjov. De spiste både poteter og søte poteter. Derfor lagring av nesten ingen hele rotkulturer, og som var normal, bakt. Smaken er ikke dårlig, men det er mulig at det finnes varianter og søtere.

Neste år vil jeg fortsatt plante, bare jeg vil ta hensyn til at det er nødvendig å ta tiltak mot skadedyr.

I fjor vokste jeg en søtpotet for første gang. Plantet frøplanter i tre mottakelser, fra 9. mai, den siste plantet 4. juni. Jeg så ingen forskjell, de første mai-buskene overtok ikke de senere.

Totalt ble 30 busker plantet, ca. 50 kg knollvekster ble høstet. Vi hadde en varme, så vi vannet ofte, nesten annenhver dag. Men bare noen få klarte å prøve, fordi de uten tvil deponerte alle røttene i kjelleren og de ødela det.

Da lærte jeg at det var nødvendig å lagre ikke som en potet, men heller hjemme.

Søte poteter - gunstige egenskaper og skade på søte poteter

Selv om søte poteter ofte kalles søte poteter, fra et botanisk synspunkt, har det ingenting å gjøre med kjente poteter. Poteter (Solánum tuberósum) tilhører familien Solanaceae (Solanaceae), og søte poteter (Ipomoéa batátas) tilhører knollene av familien Convolvulaceae.

Inneholder et rikt sett med nyttige elementer av søte potetrøtter med nodulefortykkelser var de viktigste mat- og fôravlinger av de gamle folkene i Sentral- og Sør-Amerika. Etter oppdagelsen av Amerika kom søttpotet til Europa og ble raskt en populær vegetabilsk mye brukt i matlaging, medisin og husdyrhold. I mange land er søtpotet en stiftfôr.

Sammensetningen av søte poteter

Det finnes mange varianter av søte poteter. De varierer i fargen på peeling og masse, form, kjemisk sammensetning. Hver tuber har imidlertid:

fiber (kostfiber);
organiske syrer;
stivelse;
ash;
monosakkarider (glukose);
disakkarider;
antioksidanter - beta-karoten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P);
sporstoffer (jern, magnesium, selen, sink, kalsium, honning, kalium, kobber, mangan, fosfor).

Innholdet av vitaminer gir deg flere ganger større enn vanlige poteter. 100 gram masse inneholder:

0, 3 ml beta-karoten;
0,15 ml tiamin (Bl);
0,05 ml riboflavin (B2);
23 ml askorbinsyre (C);
0,6 ml nikotinsyre (PP).

I tillegg inneholder vitaminsettet vitaminer A (retinol), B4 (kolin), B5 (pantotensyre), B6 (pyridoksin), B9 (folsyre), E, K.

Til tross for den ganske store mengden sukker, hører søte poteter til kalorimat. Næringsverdien av 100 gram masse er 59-61 kcal. 100 g søte poteter inneholder 2 g proteiner, 14,6 g karbohydrater, 0,01 g fett.

Nyttige egenskaper for kroppen

Høy metning med sunne stoffer gjør søte poteter ikke bare et velsmakende produkt, men tillater også bruk i terapeutisk, diett og sportsernæring:

Vitamin A hjelper folk som er aktivt involvert i sport eller hardt fysisk arbeid, gjenopprette. Sportsnæring, som inneholder søte poteter, bidrar til rask oppbygging av muskelmasse.
På grunn av det høye innholdet av retinol anbefales det å bli spist av en tungrøyker, som forebygging av lungeemfysem, forårsaket av mangel på vitamin A i kroppen.
Retinol og E-vitamin øker hudens elastisitet og forhindrer rynkets tidlige utseende, bidrar til produksjon av halogen, og et høyt innhold av fiber gjør at du raskt kan nå en tilstand av mat og fremmer fettabsorpsjon, noe som er veldig nyttig for vekttap.
Betakaroten forbedrer synet.
På grunn av den lave glykemiske indeksen og det høye innholdet av karotenoider som øker insulinresistensen, er søte potetretter inkludert i dietten hos personer med diabetes.
Det anbefales å introdusere i menyrätter av søte poteter og personer med gastrit, duodenalt sår, mage. Vegetabilsk bidrar til å styrke mageslimhinnen, forbedrer tilstanden til forstoppelse.
Noen elementer inneholdt i søte poteter (spesielt vitamin B6) styrker veggene i blodårene, forhindrer dannelsen av kolesterolplakk, regulerer trykk og vannbalanse, noe som gjør den ekstremt nyttig i kardiovaskulære sykdommer.
Antioksidanter og vitamin C bidrar til forebygging av kreft.
Kalium bidrar til å takle effekten av stressfulle situasjoner, kronisk søvnløshet og tretthet, neurose, depresjon, lindrer muskelspasmer forårsaket av mangel. Choline forbedrer hukommelsen.
Har en anti-inflammatorisk effekt, lindrer søtpotet tilstanden under betennelse i hjernen og nervevevet. Det øker blodproppene, forhindrer stort blodtap i skader, mageoperasjoner og økt sårheling.

Selv om en søtpotet har mange nyttige egenskaper, kan den, hvis den ikke følger reglene for sunn mat, føre til alvorlig skade på menneskekroppen:

Et stort antall syrer inneholdt i søtpotet kan forverre tilstanden under den akutte form av duodenalt sår og mage, ulcerøs kolitt, gastritt, divertikulose.
Oksalatstoffer inneholdt i yam bidrar til dannelse av sand og nyrestein, galleblære.
For personer med nedsatt nyrefunksjon er "overdose" av yam farlig, det kan provosere en overflod av kalium i blodet.
For mye av den søte poteten i dietten kan føre til utvikling av vitamin A hypervitaminose og provosere leversykdom.
Batata er et eksotisk produkt, og kroppen kan reagere på det med en allergisk reaksjon, som manifesteres av hudutslett, kløe, pustevansker. Spesielt forsiktig bør du smake på søte potetretter for folk som er allergiske mot planter i dioscoreania-familien.
Metning av de aktive stoffene gjør søttpotet til et ganske farlig produkt for gravide og ammende kvinner, antagelig kan forbruket av søte poteter provosere abort, noe som fører til forekomsten av medfødte anomalier og abnormiteter i spedbarnet.

Hittil har det ikke blitt offentliggjort noe om samspillet mellom yam og medisiner. Selv om det er klart at folk som tar hormonutskifting, antiinflammatoriske, anti-kolesterolmedisiner, må betablokkere være forsiktige.

Hvordan velge når du kjøper?

Det er mange varianter og varianter av søte poteter, spesielt som bør vurderes ved kjøp. Batat er delt inn i tre hovedgrupper:

fôr, med hvitt eller gulaktig kjøtt, med en tynn hud, retter av det er tørr, salte, likt i smak til vanlige poteter;
grønnsak - mørke varianter av søtpotet med tett hud og rik oransje, rosa, gulmasse, egnet til steking, koking, stewing, sjelden brukt i stekt form;
dessert - lilla, lilla, røde varianter med variert smak av gul eller oransje kjøtt (melon, banan, gresskar, kastanje, valnøtt, melon, gulrot, ananas).

Å velge en søtpotet bør være oppmerksom på tilstanden til huden. Det bør være tett, glatt uten riper, rynker, flekker. For bruk i matlaging er det bedre å velge ikke veldig store harde rotdefekter uten skade.

Hvordan lage mat og spise?

Den søte poteten er en universell rotgrønnsak - den kokes, bakt, stekt, spises rå. I Asia er de populære salatsorter med spiselige blader. En kaffesubstitut er laget av de tørkede frøene, og en te-erstatning er laget av bladene. Koreere klarer selv å kutte de søte potetrøttene inn i grønnsaksnudler.

I Kina er en varm suppe med søte poteter tradisjonelt tatt med i vintermenyen. Amerikanerne bake søtpoteter på grillen, legg til salater, friterte. Fra dessert varianter, syltetøy og syltetøy er laget, er forskjellige desserter tilberedt. Tørrede røtter blir malt til mel, som brukes til baking.

Den enkleste måten å spise yam rå, for dette er det bare vasket godt under rennende vann. Det er mulig og ikke å skrape av huden - den inneholder mange nyttige sporstoffer.

Fra bladene av søte poteter kan du lage en salat. Bladene er forvoknet slik at bitterhet kommer ut av dem, da blir de kokte eller kuttet rå. Blader av søtpotet er godt kombinert med tomater, løk, ingefær, mango, ananas, spinat og andre grønnsaker og frukt. Som en dressing, sukker-eddik blanding, Dijon sennep, olivenolje, balsamico og vineddik brukes ofte.

Kokte røtter er også egnet for salater, og fôr- og grønnsaksvarianter erstatter vellykkede poteter i enhver tradisjonell oppskrift, noe som gir en kjent tallerken en uvanlig smak.

Cooking yam er enkelt:

Peel huden, kutt de store røttene i stykker, småkoker hele.
Sett røttene i gryten, hell kaldt vann, slik at det helt dekker dem, salt.
Kok under et lukket lokk på middels varme i 20-30 minutter til det er mykt.

Kokte søte poteter er moset, fortynnet med melk og tilsatt en rekke ingredienser - bananer, bær, gresskar, krydder (kanel, karri), nøtter, rosiner, honning, grønnsak eller smør.

Teknologien for matlaging søtpotet er nesten det samme som å lage mat fra poteter og gresskar, bare tilsetningsstoffer av salt og sukker kreves betydelig mindre.

Hvert år blir eksotiske yams blitt mer og mer populære i Russland. Den har allerede blitt vellykket, ikke bare av gartnere som en nysgjerrighet, men også av bønder for leveranser til detaljhandelskjeder. En allsidig grønnsak i sin forberedelse, mettet med nyttige stoffer, når de brukes fornuftig, kan diversifisere menyen, hjelpe til med behandling av sykdommer og opprettholde en sunn livsstil.