Ferns er de eldgamle plantene på jorden som overlevde istiden, siden dagene på dinosaurene de ikke har gjennomgått noen betydelige endringer, har bare deres størrelse gått ned.
Varmer vokser nesten overalt bortsett fra Antarktis, overlever i forskjellige klimasoner, unntatt tundra, stepper og ørkener, finnes nesten i hele skogsonen.
Fernen foretrekker lette, sandete og sandrike jordarter, det blir ofte transplantert fra skogen til blomsterbedene, fordi det er en fantastisk dekorasjon som gleder seg over øynene.
Men det mest interessante: fernen er en god delikatesse! Ja, det er spiselig!
Hva er spiselige bregner?
Ferns som kan spises uten skadelige effekter kan kalles spiselige bregner. De fleste spiselige planter av denne arten er stauder som lever to til tre år. Bladene er lange og lanserte i form. Dette er grønne, løvrike planter. Det vitenskapelige navnet er Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare.
Det finnes mange typer spiselige bregner. Disse inkluderer Dheki saag eller sak, Helecho Hembra Menor, Common Polypod, mannlig bregne, feedlehead, Hart's Fern, Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, Strukket bregner og andre.
Fern er uunnværlig i japanske retter, og i Fjernøsten er bregnefester ikke eksotiske. Det er forberedt ikke bare av lokale vertinne, men serveres i kafeer og kantiner. I kostholdet til innbyggerne i Kamchatka utgjør en fern for vårenes mangel på grønnsaker. Brukes i amerikanske land som grønnsak. Populær i Sør-Asia. I Europa og India er det en urt for mange typer sykdommer.
Det spises ikke bare fersk høstet, men også høstet for vinteren: saltet og syltet.
Omelett med brød og skudd av bregne.
Giftig bregne
Ferns bør ikke spises rå.
De fleste giftige bregner er modne bregner. De er større enn spiselige bregner. Spiselige bregner er helt grønt, lyse og lyse grønne, og giftige bregner er mørkegrønne og har rødaktige grener. Det er røde prikker på bladene av giftige bregner.
Slik syr du bregnet
Den vanligste metoden for høsting på steder for massemøte er salting.
Innbyggerne i Petropavlovsk-Kamchatsky salt det i tre etapper.
For første fase tar salt 4 kg per 10 kg plante. Salt i bankene, foret innvendig med en plastpose. Salt er plassert på bunnen av servise, så det helles med hvert lag av grønt. Et tykt saltlag helles øverst og vekter settes. Varigheten av den første saltingen - ca. tre uker. Deretter dreneres saltlake.
Ved den andre saltingen skiftes varmen til en annen krukke eller fat, igjen vekslende lag med salt. På denne tiden tar salt mindre - 1 kg per 10 kg bregner. Sett igjen undertrykkelse. Varigheten av den andre saltingen er også 3 uker.
For den tredje saltingen, er saltlake forberedt på forhånd (1 kg salt per 10 liter vann). Tørk den gamle pickleen og hell frisk på plass. Varigheten av den siste saltingen er igjen ca. tre uker.
En enkel versjon av saltende bregner - med forkoking. Husmødre kan lime bregner lettere, akkurat som agurker, først koker bladene i 10 minutter.
Hvordan bli kvitt bitterhet
Dette er viktig! Det er måten å lage bacon, slik at han ikke smaker bittert, og bare deretter bruk et tomt for matlaging oppskrifter.
For å fjerne bitterheten i friske skudd, må du koke den i 5-10 minutter i saltet vann, skyll det deretter under kaldt vann og tøm det i en kolander. Nå kan du salt og marinere fernen, steke.
Fern Oppskrifter
Kamchatskaya suppe
Skjær svinekjøtt, løk, legg til varmt vann og kok til klargjør, legg tærte poteter på slutten av tilberedningen. Stekt løk, gulrøtter og persille i vegetabilsk olje. Salt bregner siv, hogge, stek i ca 10 minutter. Grønnsaker og fern legges i suppen i 5-10 minutter før matlagingen slutter. På slutten av matlagingen legger du til moset hvitløk og hakket kokt egg.
Dryss med persille når det serveres.
Kjøtt med bregne.
Fersk kål suppe med bregne
Kål hogge stropper og legg i kokende kjøttkraft. 5 minutter før matlagingen slutter, tilsett stekt biter, brune løk, krydder, hakket hvitløk.
Før servering, legg til surkrem og urter.
Potet gryte med bregne
Mash kokte poteter til glatt, fyll med smør, tilsett et rå egg og bland så kult. Kok hakket kjøttet fra stekt fern, brunt løk og hakkede kokte egg. Potetmasse delt i halvparten.
Legg en halv på et smurt bakeplate og dryss med brødsmuler, spredt over hakket, dekke med den resterende potetmassen. For å jevne en overflate, å smøre med rømme, å sette et mønster med en skje etter ønske og å bake i en ovn.
Ferdiggjørende gryte skåret i porsjoner, hell overoppvarmet smør eller rømme.
Pasta med bregne.
Fern smørbrød
Skiver av brød dyppet i pisket egg-melk blanding. De legger stekt bregne, blandet med majones, strøet med revet ost. Deretter plasseres smørbrød på et smurt bakeplate og legges i ovnen. Bake til gyldenbrun.
Nyttige egenskaper til spiselige bregner
Ferns er unike. Krøllete unge skudd gir 35 kalorier per 100 g, inneholder anti-aging stoffer, vitaminer, omega-6, omega-3, nødvendige syrer. Noen spiselige bregner er koleretiske, beroligende, anthelmintiske, avføringsmidler, de er rike på vitamin A, vitamin C.
Fernen har naturlige polyfenoliske flavonoidkomponenter, slik som p-karotener. Karotener omdannes til vitamin A i kroppen vår.
Friske blader av spiselige bregner - en utmerket antioksidant, da de inneholder vitamin A og karoten. 100 g bern - 3618 IE av vitamin A, det er mer enn 120% av det anbefalte daglige kravet til vitamin A, som er en veldig kraftig antioksidant og veldig nyttig for oss.
Spiselige bregner skudd er en god kilde til næringsstoffer, mineraler og elektrolytter (kalium, mangan, jern og kobber). 100 g ferske skudd gir 370 mg kalium, som er det daglige kravet til en voksen.
Noen voksne blader og grener inneholder avføringsmidler og giftige stoffer. Derfor må vi samle de riktige plantene. Spiselige bregner - øm og saftig.
Denne urt har en uvanlig vill smak og lukt. Det samles vanligvis fra juni til september. På våren er de veldig bittere.
jordstengler
Rhizome kan også spises, skrelles og baktes. Fern rødder - en kilde til nyttige stoffer som brukes i medisin.
Ferskrotte brukes som et rensemiddel, samt et alkohol ekstrakt.
Fordeler med å bruke bregner
Ferns for lunger og pusteproblemer
Ferskrotte er veldig nyttig for lunger og puste. Det oppdaterer vårt åndedrettssystem. Mange mennesker lider av uregelmessig pust. Det svekker deres hjerter, bryter med helsen til blodcellene våre. Fern te vil hjelpe.
Mange typer spiselige bregner hjelper med hoste. Han behandler også en langvarig hoste. Hostebarnsirup er en god tonic for å rense åndedrettssystemet.
rakitt
Rickets er en slags sykdom som ødelegger bein. Dette skyldes underernæring og mangel på vitamin D, fosfor og kalsium. Benene blir vridd og sprø. Dette er en barndoms sykdom. Rickets er vanligvis observert i underutviklede og utviklingsland. Barn i disse landene har en tendens til å lide av underernæring, noe som fører til kroke og skjøre ben. Spiselige bregner inneholder høye nivåer av vitaminer og mineraler, inkludert fosfor. Denne planten kan redde fra rickets.
Med leversykdom
Sykdommer som gulsott, smerte i leveren, skrumplever, hepatitt, leverkreft og mange andre leverinfeksjoner er farlige leversykdommer. De fleste leversykdommer skyldes virusangrep. Hoste på grunn av leverinfeksjon kan herdes ved bruk av bøylelixir (Scolopendrium vulgaris). Denne fernen har elementer som bidrar til å kurere leversykdom og hoste. Den kokes i vin, kokes igjen med honning - dette er det beste urtemiddelet for smerte i leveren og hoste for leverinfeksjon.
Andre kilder sier at kongelig bregne er den beste urten for behandling av gulsott.
Anthelmintic spiselige bregner
Mannlig bregne er veldig nyttig for å utvise helminths fra kroppen vår. Mannlig bregneolje (mannlig bregne) utviser båndmurer, dreper umiddelbart parasitter.
Fra feber og smerte
Nesten alle typer spiselige bregner pleier å lindre smerte. Ekstern bruk av ferneblader dræper også veldig fruktbart smerte og feber. Te fra kokte stilker behandler også fødselsproblemer. Alle typer bregner er anvendbare for å lindre lumbago smerter, revmatiske smerter, gikt smerter.
Ferns med mangel på appetitt
I brasiliansk alternativ medisin brukes brikker og spirer av spiselig bregner til å helbrede anoreksi. Vitaminer av spiselige bregner har en svært sterk effekt på pasientens mangel på appetitt. Etter konsum fører dette til god matinntak. Spesielt nyttig for barn som har mistet sin appetitt på mat på grunn av usunn mat.
Det perfekte måltidet for diabetes
Unge skudd av mange arter av fern er høstet før de utfolder seg fullt ut. Du kan spise dem som andre grønnsaker. Fern er en veldig god mat for diabetikere.
For hjerte og blodtrykk
Det er en studie som tyder på at fern kan være nyttig ved å behandle hjertet, hjelper med høyt blodtrykk. Kalium er en slags elektrolytt som er vennlig til vårt hjerte. Det reduserer også blodtrykket. Natrium er også en utmerket følgesvenn for en balansert hjertefrekvens.
Fern for kreftforebygging
Vitaminer er nødvendig for å forhindre alle typer kreft. Studier viser at økologiske produkter beriket med vitamin A hjelper kroppen å beskytte mot oral og lungekreft. Fern er en kilde til vitamin A og C. Forskere foreslår også at fern bidrar til å forhindre livmorhalskreft. Hjelper med å kurere hudkreft.
konklusjon
Fern er en veldig nyttig urt som bidrar til å behandle effektene av radioaktiv eksponering. Fjellbregner er kraftigere enn flate. Husk at fernen har giftige effekter, du må bare velge lette blader uten rødhet, koke for bitterhet (eller salt i tre trinn).
Spiselige myke bregner er ikke skadelige. De hjelper oss med å beskytte mot mange sykdommer som kreft, ulike betennelser, leverinfeksjoner, virale hoste og forkjølelse.
Så vi må øve å spise spiselige bregner!
Spiselige bregner av Primorsky Krai
I det året, da disse bildene ble tatt, var resultatet av behandlingen: en 5 liters boks, fire 3-liters bokser. Og det ble samlet: en stor terrakovskoe bøtte og en ryggsekk.
Hender etter parotnik lukt av sopp, og ferdigretter fra ham smaker som sopp.
Vi lagrer banker i leiligheten, i skapet. Det vil være mulig umiddelbart, om sommeren, og om høsten og vinteren, og neste vår (hvis reserveren fortsatt er, selvfølgelig).
Ikke alle bregner er egnet for mat. Dette er for eksempel det rene rene asiatiske (Osmundastrum asiaticum), vi kaller det Osmund. Men samler oftest den vanligste ørn, det vil si Orlyak ordinaryPteridium aquilinum. Det er nødvendig å samle inntil bladen er vokst-wai, samle inn slike snegler - rachis.
Tilberede en saltlake, legg dem tett i rachis krukker, hell dem. Under lagring blir rachiene oftest brun (khaki), men noen ganger forblir den grønn. Du kan også ganske enkelt saltke bankene for å skifte fern.
Deretter, før du skal lage mat, vil det være nødvendig å koke for å fjerne overflødig salt, og så kan du steke med løk, gulrøtter, for eksempel.
Du kan umiddelbart spise nesten frisk bregne hentet fra skogen. Men det er nødvendig å koke rachisene (ikke å bli kuttet av) i saltvannet først, og deretter hva du vil gjøre - stew, steke osv. Det er mange oppskrifter på Internett.
Fra Primorsky Krai lov "om bruk av skoger i Primorsky Krai (som endret 8. februar 2010)":
Høsting av skudd og andre typer bregner bør utføres på måter som ikke forverrer tilstanden av overvekst, og i volumer som sikrer rettidig gjengivelse av bestandene. Det er forbudt å trekke ut planter med røtter, skade bladene (fronds) og rhizomes av en fern. Den spiselige skytingen av en bregne anses å være en hel, ikke skadet skudd, på toppen av hvilken det ikke skal være mer enn tre ublåste blader. Den optimale høyden på skudd som passer for innsamling er fra 20-25 cm til 30-40 cm, avhengig av høst- og vekstforhold.
Biologisk aktive stoffer er funnet i brystet. Brackblader inneholder katechol-tanniner, flavonoider, sesquiterpener og fytosteroler. Rhizomes inneholder fett olje, katekiner, bitter glykosid pterakvilin, essensiell olje, slim. Brackwood skudd inneholder alkaloider, bittere cyanogene glykosider, enzymet tiaminase. Rik på protein med høyt innhold av leucin, syrer (asparaginsyre, glutaminsyre og nikotinsyre), asparagin, tyrosin og fenylalanin. De inneholder også vitaminer - karoten, riboflavin og tokoferol. Fra mikroelementene akkumulerer ørnen jod, kalium, kalsium, magnesium, mangan, kobber, natrium, nikkel, svovel, fosfor.
Orlyak stimulerer metabolisme, lindrer stress. Bukser fra rhizomer og skudd brukes som smertestillende, antipyretisk, med smerter i ledd og mage, revmatisme, radikulitt, sår, krampe, i behandling av sår, scrofula, kokos, eksem, hemorroider. Inneholder mye jod - fra leukemi / strålingssykdom.
Høsting og bruk:
Svært skjøre unge skudd av "rahis" 15-30 cm lange går inn i mat. Med en uåpnet "pote" bøyd i en krok 90-270 grader, når de bøyes, bryter de lett med hendene. De har høy protein og karbohydrater. (Å vokse opp, skyter herding, med adventen av "poter" økt bitterhet).
Brackens samles på våren, fra midten av mai til midten av juni (under blomstring av fuglekirsebær, lilla, lilje av dalen). Først på bratte solrike bakker, så langs bjørkplantager, huler, brennere, på slutten av samlingen - i unge skogplantager, mørke kløfter, aspetrær. Young bracken kan saltes, syltet, tørkes, stekt. Det smaker som sopp.
I koreansk mat, koker Heh fra bracken, (kutt 2-3 cm. Stekte skudd, krydret krydder). Heh fra brace i plastkasser kan kjøpes i nesten alle dagligvarebutikker. Restaurantene serverer salte bracken salater. Markedene selger fersk og saltet bracken i bunter.
Advarsel! Frisk bracken holdt i kjelleren / kjøleskapet i opptil 3 dager. I sin råform er det giftig, forårsaker alvorlig forgiftning, som sopp, til og med dødelig.
Brigader av samlere salt messing i tre fat / plastposer, som sopp i den andre kategorien - dobbel / trippel beting. 1ste salting - 30%, (per 10 kg. Fern 3 kg. Salt). Gjør undertrykkelsen for utseendet av saltlake. Etter 2 uker blir saltlake drenert, erstattet med 20% saltløsning. Og etter 2 uker, 3. mulig, salting - 10% saltløsning.
Kan brukes som sidekjøtt eller som tilsetningsstoff til vegetabilsk, frokostblanding og pasta side parabolen (poteter, frokostblandinger, erter). Spesielt i harmoni med kjøttretter. Tørket bracken brukes til finmaling for sauser og fete sauser. Etter en ukes lang bratt salting kan du tørke klossene på balkongen / loftet / skuret, eller du kan forberede deg på å helbrede / gyte.
Ferske bracken: Kok i saltet vann i 2-3 minutter, (helst to ganger, skift vannet), og stek i vegetabilsk olje i 10-15 minutter med krydder: hvitløk, koriander, soyasaus, pepper, gulrot.
Oppgaven av kokken: Fjern bitterhet ved salting, marinade, tørking, fryser, soaking, kokende, dampbad. Og la crunchy hardness (soyasaus, koreansk salt-adjimoto, rød-varm stekepanne).
En annen spiselig bregne av skogene i midtbanen er strutsen (det vitenskapelige navnet på denne bregnet er Struthiopteris filicastrum, = Matteuccia struthiopteris). Som en spiselig plante er det mindre kjent enn bracken, og likevel møtte mange sannsynligvis denne flotte planten i skogen.
På den nordlige halvkule er det fire arter av struts, i Russland er det to. Utad er det en veldig vakker, stor bregne, en ekte dekorasjon av blandede og barskoger, i tillegg brukes den i sommerhus som et prydplante. Blader av strupfuglen på tidspunktet for den høyeste blomstrende formen er en fantastisk bladblad, hvor diameteren i den øvre delen kan nå to meter. Videre skyver hver etterfølgende ring av blader som ser på innsiden, den allerede voksne ringen av blader ut og ned. Eldre planter danner gradvis en stamme som ligner en ananasfrukt med stikk, som er dannet fra fjorårets blader. Det er denne stammen som skiller strudse fra andre typer fern, for eksempel fra baren.
Det er en annen forskjell som bidrar til å bestemme strupen til samlere i fremtiden. Som du vet, multipliserer bregner med sporer dannet i de spesielle organene til disse plantene - sporangia (husk legenden om en fernblomst på Ivan Kupala-natt, og så blir det klart hvordan en person strever etter en drøm, selv om han vet at det noen ganger er umulig). I de fleste arter av bregner ligger våre skoger på undersiden av bladene. Det er nok å løfte bladet av en fern midt på sommeren for å se hvordan hele innsiden av bladene på fernen er dekket først med brune og deretter svarte plaketter kalt sorus. Men strutsfuglen har sporangia på spesielle sporfarlige blader som bare vises på slutten av sommeren fra midten av kronen. Eksternt, som de modnes, begynner de å ligne en stor "fjær", inne i hver "fjær" og det er sporer i form av et brunt pulver.
Bladene i sporonene etter vintering utfolder seg, og sporer blir utøst for å bli båret av vinden for å gi liv til nye tykkelser av strutsens bregne. Etter vinteren, disse bladene ligner myke strudsfjær. Egenheten ved å samle unge skudd av strupfuglen, rachises, er at de ser ut i begynnelsen av sommeren nesten alt på en gang. De er blekgrønne i farge og innsnevret i tette "snegler", og danner en tett ring på toppen av en fernestamme. I begynnelsen beskytter planten sine ømme skudd mot motgang og kald retur, dekker skudd med tørre gyldne skalaer som lett blir rystet når de samles. Som med brackenbregnet, er unge skudd på opptil 20 centimeter i lengder egnet til mat. En indikator på skuddens egnethet for høsting er separasjonen av rachis fra stammen: hvis den bryter med en knase, så starter høsten på riktig tidspunkt, men hvis skuddene kommer av med en innsats, "tisse", er skuddene overfylte og er ikke egnet for mat.
Det skal huskes at de unge skuddene til struts og brackenprodukter er forgjengelige, så utsett ikke forberedelsene deres neste dag. Jo før du begynner å bruke dem fra det øyeblikket du samler, desto høyere er kvaliteten på den tilberedte maten. Smaksegenskaper av spiselige bregner er svært spesifikke og skiller seg vesentlig fra hverandre. Hvis ørnen smaker som de beste typer sopp (begge typer bregner, i motsetning til sopp, er nesten fullstendig absorbert i kroppen), så er strudsefuglen mer som blomkål, litt søt og nærende. Når du forbereder begge arter for mat, bør du huske det viktigste: bregner blir spiselige etter forbehandling. Både fersk bracken og strudsfisk er ikke egnet for mat, fordi plantene inneholder giftige stoffer (tiaminase) og dessuten er de bitre, det er det de kokes for før, og deretter stekt eller stuvet. Friske skudd blir også saltet.
Samlede unge skudd av fern begynner å forberede seg umiddelbart etter retur fra skogen. I utgangspunktet kokes de i en stor mengde kokende, saltet vann, og matlagingsprosessen kan ikke kjøre, fordi bevaringen ved rettidig fjerning av kokende vann bevarer ikke bare presentasjonen, men også sin unike smak. Også i ferd med matlaging er skiltene skilt fra de unge skuddene. Etter at bregnet er senket til kokende vann, vent på å koka igjen, bland så forsiktig og fortsett å lage mat.
Riktig sveiset skudd må danne en ring når den er bøyd, uten å bryte (underkokt) eller halte (overkokt). Bracken bregnet blir tilberedt litt lenger enn en strudsfugl (10-12 minutter fra begynnelsen av en ny kjele) over lav varme. I asiatiske land er det antatt at struts og bracken skal kokes i kobberretter, da beholder plantene en lys grønn mettet farge. Etter matlaging blir ferneden kastet i en kolander og tillatt å renne, hvorpå du kan fortsette til umiddelbar tilberedning av servise. Etter koking av overflødig fuktighet i pannen, blir skuddene stekt i olje eller stuet, som sopp. Det er mange oppskrifter for matlaging fra friske bregner, det gir ingen mening å liste dem, og siden improvisert er ikke det siste i matlaging, kan metodene og oppskrifter for matlaging sopp tas som basis.
Hvis det ikke er tid til å lage fersk bacon, må du ta vare på hermetisk bregner. For dette er eventuelle nøytrale beholdere egnet: emalje, kegs, glassbeholdere og lignende. Den viktigste metoden for konservering er salting. Salt tar i mengden 20-25 vekt% av unge skudd. Først helles et tynt lag salt på bunnen av beholderen, deretter rachises legges i lag og helles med salt igjen. Hvert etterfølgende lag av fern er litt tykkere. På slutten av bøylens legging og den siste delen av salt er en klemcirkel plassert på toppen, hvor et trykk som er lik vekten av bregnet er plassert (for strutsmannen, trykket kan brukes lettere). Beholderen med saltet bregne sitter på et kjølig sted i to uker, deretter er saltlake helt drenert og fernen skiftes i omvendt rekkefølge (den som var øverst skal nå ligge under), hvorpå den er fylt med en ny saltlake, hvis konsentrasjon skal være minst 20-22 %, og igjen forstyrre under undertrykkelse. Nå kan fernen lagres så lenge som nødvendig.
For å forberede retter fra bregne, er den nødvendige mengden salt tatt på forhånd og gjennomvåt i to dager, for hvilket vannet periodisk endres. For å øke hastigheten på prosessen med å kvitte seg med overflødig salt, kan du sette hermetisert bregne under rennende vann. Hvis du er kjent med teknikken for konserveringsgrønnsaker, så kan de unge skuddene av bregnet rulles opp i bokser, som gjøres når konserteregurker eller tomater bruker 6-7% saltlake som fyll, og legger askorbinsyre som et ekstra konserveringsmiddel per 1 liter. 0,5 gram syre.
Unge skudd av bregne, lett strøet med salt, kan lagres ved å plassere dem i frysere. Og til slutt, tørking av fern. Samlede unge skudd blir kokt i saltet vann i 10 minutter. Kast en kolander og legg et tynt lag på en klut på et tørt ventilert sted. En gang hver 3-4 timer snu lagene av bregne, så utføres denne prosedyren oftere. Når skuddene er tørket, kan de være litt knedd. Kokte skudd tørker i 3-4 dager, hvorpå de legges i en stoffpose og henger på kjøkkenet. Tørrbremsebroen kan lagres i flere år. For å forberede tørre skudd gjennomvåt i vann på forhånd, mens vannet periodisk endres.
bregner
"Innbyggerne i Fjernøsten og Siberianene selger vellykkede unge skudd av fern til Japan. Men det er flere arter av bregner. Det er en nomad, en strudse og andre. Hva slags bregne vokser i sentrale Russland? Kan jeg spise det og hva er medisinsk? " - spør leseren.
Innbyggerne i Fjernøsten og Siberians selger vellykket og kostnadseffektivt unge skudd av fern til Japan. Men det er flere arter av bregner. Det er en rytter, en struts og andre. Hvilken fern vokser i sentrale Russland? Er det mulig å spise det og hva er det medisinsk i det?
B. Ersh, Novorossiysk
REALLY, i Øst-Asia, spiser bregner mye og villig. I kostholdet til innbyggerne i Kamchatka erstatter brackenbregnet de knappe vårgrønnsakene. Men en rekordmengde av denne planten blir spist i Japan, der den er importert fra vårt fjerne østen. Og nylig begynte saltet fern å dukke opp i den europeiske delen av Russland, hovedsakelig i butikker som selger koreanske salater.
Det er mer enn 10.000 arter av bregner i verden, og i den tidligere Sovjetunionen er det mer enn 100 arter. Den største arten mangfoldet av disse plantene er notert i Kaukasus og Fjernøsten, og i Moskva-regionen er det ca 20.
Men det er bare to spiselige bregner. La oss starte med en større og mer kjent. Det er han som dukker opp i våre butikker. Dette er brackenbregnet (Pteridium aquilinum). For å møte ham om vinteren, åpne albumet Shishkin-reproduksjoner. Denne artisten elsket å tegne brace.
Orlyak skiller seg fra alle andre bregner ved at den ikke danner busker, og bladene er plassert alene. Under bakken er de forbundet med et langt, vanlig, forgrenet rhizom. Lamina er veldig stor, ofte opp til 1 m i diameter, trekantet-ovoid i kontur, to eller tre-pinch-lignende. Petioles er glatt, lang, svart i basen, veldig vanskelig. Lamina er sterkt tilbøyelig med hensyn til stammen, ofte nesten horisontal.
Scenen av en fern bærer et vakkert navn, rachis, og selve bladet kalles frond, som oversettes som palmeavdeling. Faktisk, i mange bregner ser bladene ut som en palmeavdeling (eller rettere, igjen et blad). Men i motsetning til andre planter, er de ikke brettet i nyrene, men vridd som en snegle skall, og når utfoldes sakte, slappe av.
Maten blir spist av eagle rachis, mens bladbladet fortsatt er i sin barndom. I Fjernøsten tjener en massiv blomstring av liljer av dalen som en guide for å samle rachiser. På dette tidspunktet når rachisene sin maksimale lengde - ca 20 cm, og bladbladet er fortsatt brettet til snegler. I Moskva-regionen vises bracken under dannelsen av knopper på dalens liljer, og under blomstringen utfolder den seg allerede og blir uspiselig.
Skuddene slår av i nærheten av bakken. Det er umulig å kutte alle rachiser i en tykkelse. Selv om det vil gi nye blader, vil det svekke seg sterkt. Det er nok å fjerne 1/3 rachises, det vil nesten ikke svekke rhizomes. Friske rå rachis er giftige, for de er kokt eller saltet til konsum (avkok eller saltlake slås sammen). Slik anbefaler du salt Kamchadala bregner.
10 kg bracken tar 4 kg salt, helst ikke iodisert. Salt i krukker eller fat som er foret med en plastpose. Salt er hellet på bunnen, deretter bregner og rachises helles med salt helt til toppen. Heller opp et tykt lag salt og legg undertrykkelse. Den første saltingen varer i ca tre uker. Deretter dreneres saltlake, fernen skiftes til en annen boks eller fat, og igjen helles - 1 kg per 10 kg bregner. Fra oven setter undertrykkelsen også i tre uker. For den tredje saltingen blir saltlake tilberedt - 1 kg salt per 10 liter vann. Den gamle pickleen er drenert og en ny er helles i stedet. Den tredje saltingen varer i ca tre uker. Før bruk skal saltvarne kokes 1-2 ganger i vann for å fjerne overflødig salt.
Hvis du ikke høser hakk for fremtiden, må den kokes i 5-10 minutter i saltvann, deretter skylles, la vannet renne og bare etter det steke, koge eller marinere. Smaken av en fern avhenger av hvordan den er forberedt. I saltbregner er det forskjellig fra ferskbrygget, og enda mer fra tørket (det finnes også en slik metode for høsting).
En annen spiselig bregneart er strudse, strudsefjær eller strudse (Matteuccia struthiopteris). Ekstremt lik vår vanlige bregner, hestevedere og oppdrettere, men sterkere, i gode forhold, selv i Moskva-regionen, når de i overkant av en og en halv meter i høyden, og i Kaukasus på fuktige steder når den nesten to meter.
Struts er forskjellig fra andre bregner i form av en busk. Hans fronds er ordnet strengt i en sirkel på rhizoskransen, som ligner på en løk. Alle bladene på denne fernen vokser på samme tid, så om sommeren har bushen utseendet til en stor trakt eller en vase med et tomt senter.
Bladene er som fjær, som andre bregner, hvorfor heter den struts? Fjær av denne fernen vises i sensommeren. Fra midten av trakten begynner å vokse en ring, ikke nødvendigvis full, ofte bare fra 2-3 nye blader. I motsetning til store, vanlige blader med flate lanserte lobuler, går de sjelden til enda 60 cm, og deres lober snoet sammen og ser ut som tynne pølser. Denne sporiferous blader - den største forskjellen mellom struds og andre bregner.
Som en spiselig plante er strupen kjent enda mindre enn bracken. Han høster også rachis, som er spiselige til de når en høyde på 20 cm, når bladene allerede begynner å slappe av. "Snail", selvfølgelig, er mye mer elegant, og halv-utvidede rachiser er 3 ganger mer produktive. Så velg.
Smaken av strudse og eaglet er merkbart forskjellig. Bracken har en ganske sterk sopp smak, med en konsistens det ser ut som bein igjen - det sprer litt på tennene. Bracken stew farge er grønnbrun. Og struts er mer som en blomkål, litt søt og meget nærende.
Ferns spiselig i Russland
I verden er det rundt 10 tusen forskjellige typer bregner. De kan bli funnet nesten overalt, inkludert ørkener og sumper, men mest av alt i skogsonen. Forskjellen i habitater bidro til mangfoldet av bregner, både i ekstern form, intern struktur og størrelse, og i fysiologiske og kjemiske egenskaper.
Ferns er klassifisert som høyere spore planter, den viktigste reproduksjonsmetoden som er aseksuell. De mates hovedsakelig av fibrøse, utilsiktede røtter, som utvikler seg fra stammen, og i noen tilfeller fra bladerne. Stenglene av bregner kan være over bakken, oppreist eller underjordisk, krypende og klatring, ellers blir de kalt rhizomes. I enkelte arter stammer grenene. Fernbladene er faktisk modifiserte grener av planter som er i stand til å bruke lys for fotosyntese på grunn av deres spesielle struktur.
Det andre formålet med bladene - sporulering. De er varierte i form og indre struktur. Lengden kan variere fra noen millimeter til 30 m og mer. Et blad har en petiole og en tallerken.
Stenglene og stilkene av bregner blir ofte dekket av hår eller vekt, spesielt hvis bladet ikke rulles ut. Bladene kalles også wyami, og i teknisk litteratur og i hverdagen - skudd.
Spiselige bregnearter som er egnet for industriell samling inkluderer: bracken (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), Osmunda asiatisk (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) og strudsefugl (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod), noen ganger kalt strudsfuglen eller strutsfjær. Unge skudd blir høstet for mat på det optimale utviklingsstadiet, mens de ennå ikke har fått stivhet. Skudd som ikke samles inn i tid, etter 3-4 dager blir uegnet til innsamling.
Fernsamlingssesongen er tidlig på våren, tidspunktet da trær begynner å blomstre og gresset vises, er kalendertiden for innsamling noe annerledes for forskjellige regioner. Varigheten av samlingen er også forskjellig og kan nå 2-3 uker. Det samlede råproduktet er ikke lagret i det hele tatt, det kan umiddelbart brukes til matlaging eller bearbeiding til halvfabrikata egnet for langtidsoppbevaring. Det finnes 3 typer halvfabrikata: saltet, tørket og frosset. Det siste alternativet er det enkleste og egnet for hjemmelaget, ikke kommersielt brukt. Nærmere om teknikken for bearbeiding av fern vil bli beskrevet i de relevante avsnittene.
Rå ferske skudd brukes ikke til mat. Noen steder kan du møte den motsatte oppfatningen, jeg anbefaler ikke å prøve det på deg selv, ikke fett, men en liten forgiftning sikres.
Fern som mat
Den omfattende fordeling av bregner i skogene på forskjellige kontinenter, upretensiøsitet, ganske høye utbytter og en rekke andre positive egenskaper har lenge tiltrukket seg oppmerksomhet til dem.
Det er kjent at for eksempel lokalbefolkningen på øyene New Zealand og Kanariøyene, Sør-Amerika og Australia bakt brød fra mel av tidligere tørkede brassica rhizomer rik på stivelse. I hungersnøttårene ble slik brød bakt i landene i Vest-Europa.
Mel fra rhizomes har god smak, men heller grov på grunn av den betydelige mengden fiber. Spiselige rhizomer selv, de smaker som bakt poteter.
Under første verdenskrig, som forårsaket betydelige vanskeligheter med å gi befolkningen mat, i England ble unge brackenskudd anbefalt for mat som erstatning for asparges.
Spesielt populære bregner i kostholdet til befolkningen i Japan og Korea. Japansk mat er rik på oppskrifter for matlaging av en rekke retter, ikke bare fra bracken, men også fra osmunda og ostrichnik. Så, brace anbefales å bruke til matlaging ulike krydder, salater, snacks, kan du legge den til supper, spis med soya ostemasse. Osmund er tilberedt med grønnsaker, går bra med mikaronnymi-produkter og soy-ostemasse. Ifølge japansken anses strudsfjæren spesielt smakfull blant spiselige bregner. Den beste smaken har fern, stekt i olje, og alle retter fra den med tillegg av valnøtt. Etterspørselen etter bregner i Japan er veldig høy - volumet av import årlig er 10-13 tusen tonn. Fernen er importert fra Kina, Russland, Taiwan og Korea, og den blir også spist av befolkningen i Alaska og Canada, og i vårt land, av innbyggerne i Fjernøsten og Sibir. I den sentrale delen av Russland er bregner ikke veldig vanlige. I de siste tiårene har hans interesse økt, noe som er knyttet til eksporten til Japan, samt med den økende populariteten til retter fra den i offentlige spisesteder over hele landet.
Hvor bracken vokser (fern), fordelene og skadene til anlegget for menneskers helse
Orlyak vanlig er en flerårig bregneplantasje som vokser nesten overalt. Bracken bregnet vokser ikke bare i de områdene der hele året er lav lufttemperatur igjen.
VIKTIG Å VITE! Fortune-telleren Nina: "Pengene vil alltid være i overflod hvis de legges under puten." Les mer >>
Du kan til og med finne en plante i fjellet. Fernen vokser på bakker opp til 3000 meter høyde, dens funksjon er ikke bare tilpasningsevne til forskjellige klimatiske forhold, men også muligheten for anvendelse i medisin, farmakologi, matlaging og industri.
For reproduksjon av bregneplanter, er det nødvendig med sporer, på grunn av denne egenskapen, har biologer isolert dem i en hel avdeling. Ingen arter av fern blomstrer.
Felles bregne brukes i forskjellige deler av verden, men i vårt land vet få mennesker hvor de skal kjøpe den, hvordan lage mat og hva som er bruk. Anlegget forbrukes av innbyggere i det russiske fjernøsten, Japan, Korea og Kina. Dens verdi ligger i nærvær av utmerket smak og et stort antall nyttige egenskaper.
Orlyak er en av de spiselige varianter av bregner. På Russlands territorium av alle typer bregner, er denne arten mest vanlig. I matlaging brukes unge skudd - de er kuttet, ikke venter på det øyeblikket når bladene blomstrer. Det er forbudt å spise skuddene til en voksen plante, siden de inneholder stoffer som er svært farlige for menneskers helse.
Frisk ørn spiser ikke som mat, behandling er nødvendig. Fern kan være tilberedt på flere måter: slukke, steke, koker, syltetøy eller syltetøy. Etter bearbeiding legges de grønne delene av anlegget til kaldt appetittvekkere og salater, de er inkludert i sammensetningen av varme retter. Dette er en av de beste ingrediensene for matlaging av kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. Produktet er perfekt kombinert med belgfrukter og frokostblandinger.
Til forskjell fra andre arter, vokser bracken hovedsakelig i skoger. Men det kan bli funnet på andre steder. Størrelsen på anlegget avhenger av hvor den vokste. I Transkaukasus finner du ganske høye prøver, hvis høyde når 2 meter.
I det sentrale Russland, kan en skogsbær ikke engang nå en høyde på 1 m. Bladene, som beskrevet, ligner eagle vinger. Det er en oppfatning at det er nettopp på grunn av dette at navnet "ørn" dukket opp. I tillegg er det i sammenheng med roten til mønsteret lik "våpenskjoldet".
Produktet er ikke kalorisk, 100 g bregne inneholder ca. 35 kcal. Sammensetningen er representert av fiber, aminosyrer, fytosteroler, tanniner, karoten, glykosider, flavonoider og andre fordelaktige stoffer. Blant komponentene:
- vitaminer (B, C, E);
- mineraler (fosfor, jod, kalsium, natrium, magnesium, svovel, mangan, kalium).
Før planten påføres, er det nødvendig å studere de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene. Listen over terapeutiske egenskaper er ganske bred:
- Normalisering av kolesterol og blodsukker.
- Styrkende immunitet og beinvev.
- Forbedret metabolisme, øye tilstand og fordøyelseskanalen.
- Rengjøring av skadelige stoffer som slagger, radionuklider, giftstoffer og som følge av eliminering av allergier og betennelser.
- Restaurering av vannbalanse.
- Eliminering av feber og smerte.
- Senker aldringsprosessen, evnen til å forlenge ungdommen.
- Restaurering av normale kardiovaskulære og nervesystemer.
- Antitumor effekt.
- Fremme veksten og utviklingen av barnets kropp, inkl. skikkelig dannelse av skjelettet.
- Øk ytelsen.
- Normalisering av det endokrine systemet og skjoldbruskkjertelen.
- Hjelpe kroppen under stress.
Det er viktig å forstå hva som er fordelene og skadene. Til tross for at de gunstige egenskapene til mye, med feil bruk av en bregne, kan i stor grad skade kroppen din. Siden anlegget er giftig, fører bruken i overdreven mengder til forgiftning, noe som kan være dødelig. Selv med riktig bruk er bracken bregne farlig for gravide og ammende kvinner. Andre mennesker, det er ønskelig å bli behandlet under kontroll av en erfaren herbalist, og når spist for å gi en grundig behandling.
Før du begynner å lage forskjellige retter i nærvær av alvorlige patologier, bør du konsultere en spesialist.
Når du bruker bracken bregne, må du vite når du skal stoppe. Når følgende bivirkninger oppstår, bør inntaket i form av retter og medisiner avbrytes:
- alvorlig hodepine og svimmelhet;
- kvalme og oppkast;
- reduksjon i blodtrykk;
- uregelmessig hjerterytme;
- respirasjonsdepresjon;
- kramper.
I alvorlige tilfeller kan forgiftning være dødelig, slik at reglene for innsamling og preparering, kan ikke anbefalt dose av legemidler i noen tilfeller brytes.
De unge bladene på planten er flotte for å lage salater, de kan saltes. Også, kan fernen syltet og brukes som krydder for fisk og kjøtt.
Men det er strengt forbudt å bruke gamle blader til intern bruk. I dette skjemaet kan planten bare brukes til preparering av legemidler til ekstern bruk (dekoksjoner, infusjoner), pre-tørket det. For eksempel, for å kvitte seg med ubehagelige opplevelser med revmatisme og radikulitt, kan vegetabilske råmaterialer bli tilført en infusjon for et bad.
Høsting i Sibir og andre regioner utføres tidlig på våren, i løpet av denne perioden er fernen den mest nyttige. Når de samles i sommerhøstperioden, vil de ikke kunne få de forventede fordelene. Etter å ha samlet farestypen av fjerntliggende østre, lagret i kjøleskapet. Det skal bemerkes at lagringsperioden er kort, bare 2 dager. Hvis en person i løpet av denne perioden ikke har hatt tid til å bruke anlegget til det tiltenkte formål, er det bedre å kaste det bort, fordi etter den angitte tiden blir dette produktet giftig og kan forårsake skade på kroppen.
Ung er spirer som ikke er mer enn 5 dager. Lengden på petioles skal være 20 cm. Skuddene er egnet for forberedelse opp til første gren av bregnet.
Før utarbeidelse av skuddene blir rengjort, må bladene være ublåst. En av de mest populære oppskriften er koreansk stil bregner, men i vårt land er det svært få personer som risikerer å prøve å bremse bregner.
Skuddene blir kokt, deretter vasket to ganger med vann og tilsatt til salater eller viderebehandlet, for eksempel stekt og konsumert med hovedretter. Smaken av stekt produkt ligner smaken av sopp. Planten blir alltid behandlet, fordi den friske fernen inneholder tiaminase - et enzym som kan ødelegge vitamin B1.
Før matlaging, er den spiselige bregnet nedsenket i en saltoppløsning, noe som gjør at du kan fjerne skadelige komponenter fra det og endre smaken litt. Det er verdt å merke seg at ikke bare rachis spirer kan brukes som mat, men også rhizomes. For første gang begynte de å bli kokt i Japan, hvis innbyggere adore bracken og forbruker det i store mengder. Rhizomes er ikke like verdifulle som spirer, men de brukes fortsatt til å løse ulike problemer. I de siste århundrene ble de pulverisert og tilsatt deig til baking av flate kaker.
Ofte brukes bregnebrems som en anthelmintic. Dens ekstrakt brukes til fremstilling av legemidler som kreves for kjemoterapi. Rhizome er en effektiv ingrediens for avkok, som er rettet mot å fjerne fra kroppen av parasitter som har bosatt seg i tarmen. Fordelen med buljongen utarbeidet på grunnlag av unge rømming, ble lagt merke til i oldtiden. I årevis har fernen hjulpet folk med å håndtere ulike lidelser.
Spiselig bregne
Vår leser bedt om å skrive om hvilke typer bregner som kan spises. Vi er glade for å oppfylle denne forespørselen. Så...
Totalt er det rundt 10.000 arter av bregner. I bare en forstad finnes ca. 20 arter. For noen 30-40 år siden kunne ingen ha forestilt seg at skuddene av fern kan samles og lage deilige retter fra dem. Og hvis det serveres med kokt kupat - så blir det praktisk talt et kulinarisk mesterverk!
Hvis vi snakker om spiselige arter av bregner, så er det best å starte med bracken (Pteridium aquilinum). Det var denne planten som kunstneren Shishkin likte å tegne. For å bekrefte dette er det nok å åpne et album av hans reproduksjoner.
Den andre typen spiselig bregne kalles strutsstrømmen (Matteuccia struthiopteris). I plantens folk satt et annet navn - strutsfjær. I motsetning til andre typer bregner, har strupen en fancy buskform. Bladene (fronds) er arrangert i en sirkel på toppen av et løklignende rhizome. I tillegg er størrelsen på denne bregnet virkelig gigantisk - opp til to meter.
Strutsfjær er samlet om tidlig på sommeren, når unge skudd ikke har nått en høyde på 20 centimeter. Stenglene til plantene skal bryte av lett, uten anstrengelse. Den karakteristiske bruken under samlingen indikerer at tiden for høsting ble valgt riktig.
Struts er høstet på samme måte som ørn. Young rachises blir spist når fernelbladene bare begynner å slappe av.
I mellomtiden er smaken av eagle og struts merkbart forskjellig. Hvis den første typen av fern har en spesiell soppsmaak, så er den andre næringsrik og ligner blomkål.
Til slutt er det verdt å merke seg at de unge skuddene av spiselige varnearter forverres raskt. Derfor må de tilberedes i løpet av dagen.
Typer og varianter av bregner: bilde med navn
Som mange hørte jeg legenden om en fernblomst, men dessverre eksisterer den ikke, og av forståelige grunner kan ingen av hans bilder bli funnet. Men til tross for dette ga legen meg en impuls for å bli kjent med denne planten nærmere. I denne artikkelen vil jeg snakke om bregner og bringe dem bilder.
Når vi hører ordet "fern", kan vi ganske enkelt forestille oss hva denne planten ser ut, selv om dette navnet ikke er helt riktig. Det er mer korrekt å snakke om bregner - dette er en del av karplanter med et karakteristisk utseende.
Varmer varierer mye, men er lett gjenkjennelige. Noen av dem er spiselige, andre er vellykket brukt i medisin og veterinærmedisin, og noen som prydplanter. Forfedrene til bregner viste seg for 405 millioner år siden og var da av virkelig enorm størrelse.
Det er mer enn 10.000 moderne varnearter og ca. 300 slanger som finnes overalt: i byer, i steinbryter, i sumper, i skoger, i innsjøer og elver. De fleste bregner har spredt seg i tropiske og subtropiske klima.
Fern struktur
Ferns er praktisk talt blottet for røtter og er horisontalt voksende stammer, hvorfra utilsiktede røtter vokser. Trunks bregner er underjordiske (rhizomes), overground, oppreist og krøllet, enkel og forgrenet.
Vayi (fern blader, i botanikk kalt flat wire) vokser fra knivene til jordstammer. Vayi Fern, i sin essens - prototypen av moderne blader, er et system av grener festet til håndtaket.
De deltar med en gang i to viktige prosesser i livet av en bregne - fotosyntese og reproduksjon av sporangia, der sporer dannes på baksiden av bladet. Frønnene av enkelte arter av bregner kan nå en lengde på 6 meter.
Noen typer bregner
maidenhair
Upretensiøs, elsker skygge og vokser raskt. Fern med lyse fronds på brune steklinger. Distribuert i tropene, vokser på drenert våt jord (dette skjer vanligvis på klippene langs bredden av fossene).
Blære skjøre
Ornamental plantehøyde på 10-20 centimeter. Det vokser i skyggene i sprekker av bergarter, skoger, nær fosser, nøkler, fjærer, på klippene.
Denne fernen finner sin søknad i medisin. Blære brukes i tarmsykdommer, som en ekspektorant og antipyretisk, i veterinærmedisin.
Kostenets
Kostenets eller asplenium, en av slektene av bregner, er lave gresplanter, i tropene er de ofte store med blader opptil 2 meter lange. I Russland er 11 arter av Kostenets vanlige. De adskiller seg ved at bladene ikke er delt inn i segmenter.
davallia
Eksotiske flerårige raskt voksende arter av bregner, vanlig på Kanariøyene, tropisk Asia, Polynesia, Kina, Japan. Ofte når du velger planter for våtrom, velg dallium.
Davallia krever ikke lyst belysning, det føles bra når det er opplyst med lysrør, men det trenger konstant sprøyting og vanning og tolererer ikke temperaturer under 14-16 grader.
platycerium
Distribuert i skogene i den gamle verden. Denne slekten av bregner er bemerkelsesverdig ved at den vokser to typer blader - steril og sporiferøs. Sporifiserte blader av platicerium ligner hjortspirer og er ansvarlige for fotosyntese og reproduksjon.
Sterile blader vokser nær brystet og grenene av fernen, og gir fri bare øvre delen av bladet og danner en nisje. I denne nisje blir humusdøde ferneblader og sedimenter.
Over tid øker det, og massen av humus inni den kan nå opp til 100 kg. Noen typer platicerium brukes i blomsteroppdrett.
Athyrium
Distribuert på den nordlige halvkule. Mange av sine arter brukes i hage og park landskapsarbeid. Denne slekten av bregner inneholder både store planter opptil to meter i høyden og små opp til 15 centimeter i høyden.
Bemerkelsesverdig er at dets unge skudd er spiselige.
Bracken
Urte spiselige bregner, som ofte danner kolonier. Sterkt krypende rhizomet av slike bregner er dypt i bakken. Vayi med bare stegg er sjelden plassert på rhizomet.
Salvinia
Et slekt med flytende bregner, kun en art som (Salvinia Floating) er representert i Russland. Totalt inneholder dette slektet ti arter.
Salvinia distribueres hovedsakelig i det tropiske klimaet i Amerika, Afrika og Eurasia. Den vokser bare i reservoarer med stående vann eller langsom strømning. I noen land ble salvinia til ugress, tette opp vann.
Osmunda
Slektsbarn av familien Pureal, inkludert 10 arter. En av de få fødselene som dukket opp i den permeiske perioden, bevarte og overlevde til våre dager. I reneste kort rhizome oppover. I flere arter dannes en forhøyet kort stamme.
Fronds danner en tett busk opp til to meter høy. Chustostas vokser i våte sumpskoger i tempererte og tropiske klimaer. Fossilrester av reneste ble funnet på nesten alle kontinenter, inkludert Antarktis.
tusenbein
Den vokser på den nordlige halvkule og på en rekke steder i det sørlige på mossete bergarter, skrå, spred av bergarter. Fernen vokser opp til 20 centimeter i høyden. Rizomet er søtt, selv om anlegget selv er giftig. Du kan bruke fernen som hageplanter.
I tillegg til dekorative formål, er tusenbenet brukt i medisin som en ekspektorant, antitumor, antiseptisk, avføringsmiddel. Centipede brukes selv i homeopati og veterinærmedisin.
konklusjon
Alle ovennevnte typer bregner er interessante for noe, det være seg et interessant utseende eller dets egenskaper. Til slutt vil jeg gi et bilde av en annen, ekstrataksonomisk gruppe av trebregner.
Nesten alle deres representanter har blitt utdød, og det er svært få moderne arter igjen.
De første representanter for slike bregner dukket opp under den paleozoiske perioden. I dag vokser slike bregner i Sentral- og Sør-Amerika, Brasil, New Zealand, Asia, New Guinea, Tasmania, Australia.