Kohlrabi kål Nyttige egenskaper og oppskrifter

I Europa kalte kohlrabi kålrekner. Ifølge klassifiseringen refererer det til typen hvitkål, og med en rope har de bare en felles likhet og søt smak. Ifølge antagelsene til historikere begynte kohlrabi, oppskriftene som de ble funnet blant de gamle romerne, å trenge inn i Tyskland og Sverige allerede i midten av 1500-tallet. Etter 100 år blir det så populært at det blir navnet på en vitaminbombe på grunn av det høye innholdet av vitamin C.

Funksjoner av kultur

Stebleplod (enig vakkert ord?) Kohlrabi mild og veldig saftig. I prinsippet er dette en stilk som barn elsker å gnave så mye. Kjernen av hvitkål inneholder mye nitrater. Kohlrabi, de er fraværende, men i stedet er det mange næringsstoffer og helbredende stoffer.

Fordelene ved en grønnsak kan tilskrives, og dens hageegenskaper, nemlig: motstand mot skadedyr og mange sykdommer. I forhold til nordlige breddegrader vokser kohlrabi ikke bare, men modnes også. Hun begynte å vokse mer i Russland. På grunn av dette begynte kålrår ofte å falle inn i kostholdet vårt.

Sammensetning og biologisk verdi av kohlrabi

Vi vet allerede om askorbinsyre. Sammen med det har sitronhagen en stor tilførsel av vitaminer A, PP, samt B og B2. Kohlrabi, hvis gunstige egenskaper ikke er begrenset til dette, inneholder karbohydrater og proteiner. Mye av det og enzymer.

Innholdet av mineraler og metaller av alkalisk gruppe (K, Ca, Mg), samt jern og kobolt, kålrekner okkuperer et fremtredende sted blant grønnsaker. Og takket være glukosen i fiber, slukker den raskt appetitten. Kohlrabi er et kalorifabrik. 100 gram inneholder bare 42 kcal. Disse egenskapene til kohlrabi ble årsaken til kjærligheten til henne fra healere, kulinariske spesialister og ernæringseksperter.

Nyttige egenskaper av kohlrabi og kontraindikasjoner

Et rikt sett med biologisk aktive elementer i kålvev har en positiv effekt på helsen. Å spise det opprettholder tonen og stabiliserer de fysiologiske prosessene til mange organer i tilfelle ubalanse i arbeidet deres.

Genitourinary system

På grunn av den lette vanndrivende virkningen av kohlrabi blir overskytende væske utskilt fra kroppen. Som et resultat reduseres hevelsen og mengden salter som fører til utvikling av urolithiasis.

Kåljuice øker appetitten. Det forhindrer imidlertid forekomsten av inflammatoriske prosesser i milt- og epitelorganene i fordøyelsessystemet. Det er i stand til å behandle mage- og duodenale sår og normalisere funksjonen av leveren og galleblæren.

Immunsystemet

Selen inneholdt i kohlrabi hemmer aktiviteten til virus og bakterier. Dette forklarer hvorfor juice og avkok av stebleplod topper brukes til behandling og forebygging av astma, tuberkulose og diabetes.

Kardiovaskulær system

Kohlrabi anbefales for personer med høyt blodtrykk. Det renser blodkarrene av kolesterol og styrker dem, så det er nyttig for anemi, hjertesvikt, iskemi og andre hjertesykdommer.

Nervesystemet

Kålnappe har en beroligende effekt. Og som et antidepressivt middel reduserer nervøsiteten, forbedrer stemningen, balanserer følelser.

Ekstrakter fra denne underarten av hvitkål finnes i kosmetiske kremer. Vitaminer K og E, som finnes i kohlrabi, regenererer epitelet, øker tonen i den aldrende huden, oppfrisk og forynge den som en helhet. Mer effektiv innvirkning har masker fra råproduktet.

Oral hulrom

Kohlrabi juice sanitiserer tungen og tannkjøttet, reduserer risikoen for gingivitt og stomatitt. Kål kjemper ikke bare mot karies, men motstår også mange mikrober som fremkaller inflammatoriske prosesser i munnen.

Du kan ikke ignorere det faktum at Kohlrabi har anti-kreft egenskaper. Selen inneholdt i sitt vev hindrer utviklingen av tykktarmen onkologi, så vel som av brystkjertelen og urinveiene.

Kohlrabis lavt kaloriinnhold har gjort henne til en favoritt ernæringsfysiolog. Cellulose bidrar til å raskt miste de ekstra pundene og fjerne tarmene fra giftstoffer og slaggformasjoner. Og som et resultat av virkningen av tartronsyre, blir overgangen av karbohydrater til fettdannelser forstyrret.

Kontra

Bestemme de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene av kohlrabi, bemerker vi at den positive effekten av bruken av denne grønnsaken er mye mer enn de negative sidene. Det er ingen spesielle gastronomiske restriksjoner. Men på grunn av evnen til å svulme opp magen og øke surheten i miljøet, anbefales ikke kohlrabi i følgende tilfeller:

gastritt med magesyre over normal;
under graviditet og amming babyer;
i løpet av den akutte form av pankreatitt;
med dårlig individuell reaksjon på produktet.

Kohlrabi Culinary Processing

For å trekke ut maksimale helsemessige fordeler fra kohlrabi, er det best konsumert rå. De unge toppen av kål har krydret smak. Det legges til salater til andre grønnsaker. Men bruk vanligvis stemblod. Den passeres gjennom en rivemaskin og smaksatt med vegetabilsk olje. Som sådan har kohlrabi en saftig og søt smak av rogn, men mye mer øm.

Når du lagrer retter fra kål ved varm behandling, anbefales det å hakke det i små terninger, som deretter kan brukes i steking, stewing, baking og koke. Hun kommer ofte i forskjellige grønnsaker, supper og salater. Kohlrabi-retter er spesielt gode, fylt med kjøtt og grønnsaker. Midten av frukten er fjernet og satt der hakket fylling.

For å øke smaken av rå kohlrabi, legges soya eller ostesaus til friske salater (forresten kan du lese en artikkel om fordelene og skadene til soyasaus). Med kål ropetter, mange sjømat, fjærfe, peanøtter og belgfrukter har en utmerket kombinasjon.

For å bevare nyttige egenskaper til kohlrabi, bør du først og fremst ikke utsette det for lenge for behandling. Som du vet, ved høye temperaturer, blir mange vitaminer, spesielt askorbinsyre, ødelagt. Dette forholdet må spesielt tas i betraktning når du lager vitaminer og kosthold for vegetarianere, barn og syke. Alle andre kategorier av forbrukere, hvis de er enige med denne situasjonen, er de fortsatt mer interessert i den gastronomiske komponenten av retter.

Flere populære oppskrifter

Det er mange oppskrifter for kohlrabi. De er nevnt i ulike kokebøker. Her er noen av de mest vellykkede og ukompliserte eksemplene.

1. Koreansk Kohlrabi Salat

Kanskje denne oppskriften er den enkleste. Det kombinerer fordel og smak samtidig. Alle som er i stand til å holde en kniv og en rifler i hendene (dette er en oppskrift på oss, menn) kan forberede den. For å gjøre dette må det vaskes og rengjøres en stor gulrot, to mellomstore agurker og kohlrabi som veier 200 g.

På en fin riper gnides gulrøtter og kål, og agurkene kuttes i strimler med en kniv. Deretter finkrummet persille og dill. Ingredienser kombinerer, salt, pepper, fyll med solsikkeolje. Salat kan være litt sur med noen dråper sitronsaft.

2. Kremsuppe

Denne suppen er ganske original og er utarbeidet som følger:

3 poteter er skrelt, en løkhodet er mellomstor og en leder av kohlrabi;
alle grønnsaker er kuttet i stykker vilkårlig og stekt i vegetabilsk olje;
steking overføres til pannen, en liter vann blir strømmet i og stuet i 10 minutter;
så salt og pepper;
Alle ingrediensene sendes gjennom en blender eller sil og får avkjøles;
Den ferdige suppen kokes igjen og pisket krem tilsettes.

Puree suppe helles, grønnsaker og stekte jaktpølser helles i hver tallerken.

3. Stewed Kohlrabi

Det er nødvendig å fjerne topplaget av de fem hodene til kohlrabi. Deretter kuttes i terninger, lett salt og stek i mel på smør. Overfør stykkene til pannen og dryss med en liten bakken kanel og pepper. Etter det må du blande en tredjedel av et glass surkrem med tomatjuice (2-3 spiseskjeer) og hell blandingen i pannen. Sluk kohlrabi bør ikke være mer enn 35 minutter til en myk tilstand. Den ferdige tallerken er strøget med hakket persille eller dill og serveres til bordet.

Kohlrabi selv og oppskrifter av retter fra den har ennå ikke tatt rot i landbruket og kostholdet til våre landsmenn. Men jeg ønsker å håpe at hennes mange fordeler en gang vil sikkert lede henne inn i lederne av universell tilbedelse.

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

Tekst (1317)
Kulinarisk pengeboks (1044)
Vår helse: skjønnheten i kropp og sjel (798)
Sitronfarget (5)
Rosemary notat (5)
Kirsebærnote (5)
Raspberry notat (5)
Lavendel notat (5)
Løknotat (4)
Mandarin notat (4)
Plantain (3)
Castor olje (3)
Peach notat (3)
Gulrot notat (3)
Apple notat (3)
Amaranth notat (3)
Oransje notat (3)
Laurel notat (3)
Mumiyo (2)
Blueberry notat (2)
Kanelnotat (1)
Natur og reiser (562)
Dogrose (7)
Prosa (526)
Alt om katter (410)
Ordsprog og legender (322)
Interessant (229)
Tips og triks (227)
Musikk (183)
Kjærlighet og lojalitet, ære og herlighet (176)
Min peter (133)
Hjemmekinoanlegg (108)
Trendy stuff (100)
Nyttår (77)
Favoritt fra barndommen (69)
Dansekunst (43)
Cheat Sheet på russisk (40)
Jeg husker, jeg er stolt (33)
Verdens underverk (20)
Fransk hemmelighet (4)

-musikk

-Brettspill online

-Video Link Converter

-Abonner via e-post

-Søk etter dagbok

-statistikk

Kohlrabi - dronningen av kål. Kohlrabi Oppskrifter

Det er verdt å spørre barnet hvor kål er den mest delikate, og han vil svare uten å nøle - stilken. Dette er sant, bare spis kålkål i vår tid er usikre. Tross alt inneholder denne delen maksimal mengde nitrater og andre toksiske stoffer. Men kål har en slektning, som etter smaken ligner smaken av en stilk, bare den er mer øm og mye juicier. Dette er kohlrabi.

Denne grønnsaken er en såkalt stebleplod. Kjernen til denne frukten er øm og saftig, veldig behagelig for smaken. Homeland kohlrabi regnes som Nord-Europa. Navnet på tysk tolkes som "kålrekner". De første nevnene til denne grønnsaken ble registrert i 1554, og bokstavelig talt et århundre senere spredte kohlrabi i nesten hele Europa, helt ned til Middelhavet.

I den menneskelige dietten dukket opp denne typen kål noen få århundrer før begynnelsen av vår tid, og det er bevis på at innbyggerne i det romerske riket var de første som vokste det - de likte vanligvis kål. Kohlrabi kalte de "kaulorapa" - stamperi, og det moderne navnet på planten kommer fra den gamle romersk.

I utseendet ligner kohlrabi-kålen virkelig en rope eller reddik, og smaken kan sammenlignes med en vanlig kålkål, men den er mer øm og søt. Den såkalte kohlrabi-stammen brukes til mat - en fortykket stamme som har en sfærisk form og vokser over bakken - akkurat som et hode av andre typer kål.

Kohlrabi-fargestoffet kan være veldig attraktivt: lysegrønn, bringebær, mørk eller lysfiolett, og kohlrabimasse er alltid hvit, veldig saftig og med god smak. Den har flere næringsstoffer enn hvitkål, men det er ingen bitterhet og skarphet på grunn av det høye sukroseinnholdet.

Denne grønnsaken er veldig upretensiøs, den er motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer og vokser med suksess selv i de nordlige områdene, på grunn av den raske modningen. Helt tilstøtende i hagen med andre kulturer. Men dessverre, til tross for alle fordelene er kohlrabi ikke verdsatt til riktig nivå. Vi vokser det bare på amatørnivå.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Sammensetningen av kohlrabi inneholder en stor mengde vitamin C. Den inneholder mer vitamin C enn sitron og appelsin, og svært få kalorier - ca 45 kcal per 100 g produkt.

Kohlrabi har en veldig rik sammensetning - det er bokstavelig talt mettet med vitaminer og mineraler. I tillegg til proteiner, fett, karbohydrater, kostfiber, Kohlrabi-masse inneholder stivelse, naturlige sukkerarter, enzymer, organiske syrer; vitamin A, C, E, K, PP, vitaminer i gruppe B, beta-karoten; makronæringsstoffer - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, svovel; sporstoffer - jern, sink, jod, kobber, mangan, selen, fluor, molybden, bor, aluminium, kobolt. Sammensetningen av kohlrabi inkluderer enzymer, en stor mengde vegetabilske proteiner og karbohydrater.

Nyttige egenskaper og behandling av kohlrabi kål

Kohlrabi kål er bare en gave for personer med fedme, så vel som for de som ønsker å gå ned i vekt og opprettholde en slank kropp.

I tillegg har det få kalorier, det inneholder tartronsyre - et stoff som ernæringseksperter kaller magi, fordi det ikke tillater karbohydrater å bli behandlet til fett. Denne syren er tilstede i noen andre grønnsaker og frukter: agurk, eggplanter, epler eller kvede, men det er spesielt rikelig i kohlrabi. Hvis du forbereder en salat av kohlrabi med epler og friske agurker, hjelper denne kombinasjonen virkelig raskt seg med å miste overflødig vekt.

Kohlrabi har en vanndrivende effekt, renser tarmene i tarmene, lindrer betennelse i sykdommer i mage-tarmkanalen, normaliserer blodtrykket og gjør hele kroppen sterkere og sunnere. Kohlrabi absorberes ikke som hvitkål, men mye lettere, uten å forårsake oppblåsthet i tarmen og flatulens.

Studier innen gastroenterologi viser at bruken av kohlrabi betydelig reduserer sannsynligheten for å utvikle tykktarmskreft, siden den inneholder mange svovelforbindelser; og kreft i lunge, bryst, blære og mannlige kjønnsorganer.

Funksjonene i leveren og galleblæren blir også gjenopprettet ved bruk av kohlrabi; appetitten forbedrer seg; sykdommer som kronisk gastritt, magesår og 12 duodenale sår, cholelithiasis blir lindret.

Kohlrabi-skiver kan gis til barn før måltider, spesielt de som ofte nekter å spise hovedretter.

Kohlrabi juice

Kohlrabi juice er også nyttig, og har en helbredende effekt: kalsiumet som finnes i det, er i en lett fordøyelig form, og er aktivt involvert i dannelsen av bein og tenner. Generelt kan kalsiuminnholdet i kohlrabi sammenlignes med meieriprodukter, egg og ost.

Av samme grunn er kohlrabi og dens juice veldig viktig i kostholdet til gravide og mennesker som er utsatt for osteoporose.

Den gunstige effekten av kohlrabi kål

Kohlrabi kålvirkning er svært bred: det hjelper med vitaminmangel, har antiinflammatorisk effekt, lindrer hevelse, fjerner giftstoffer, ødelegger enkelte patogene mikrober, motstår utvikling av aterosklerose, forbedrer blodsammensetningen og styrker immunforsvaret.

Ved regelmessig bruk av kohlrabi forbedres stoffskiftet, nervesystemet er gjenopprettet; Det anbefales også etter lider av smittsomme sykdommer, nyresykdom, diabetes og anemi.

Kohlrabi bidrar til å eliminere overflødig væske fra kroppen på grunn av kaliuminnholdet, og en stor mengde fiber forhindrer akkumulering av kolesterol innskudd.

I folkemedisin har en avkok av kohlrabi og dens topper blitt brukt vellykket til behandling av tuberkulose og bronkial astma.

Kohlrabi er veldig lett å fordøye, og forårsaker ikke flatulens, som de fleste fellows. Denne grønnsaken er et godt produkt for diett og baby mat.

Kohlrabi Oppskrifter

Det er også mulig å spise de unge bladene av kohlrabi, og ikke bare stelploden: de legges i supper og borscht, og de mer modne bladene kokes eller stuves, og deretter knuses og pleide å lage side retter, friter og grønnsakskutler. I tillegg inneholder bladene mer vitamin C enn i stebleplod.

Før matlaging skal kålrabi skrelles. I Tyskland elsker de fylt og bakt kohlrabi, og i Frankrike legger de det til salater, koker stek med det, og til og med koker suppe.

Kohlrabi oppskrifter er mange. I matlaging brukes kohlrabi i forskjellige former: Den er bakt, stuet og stekt, selv fylt, men det er best å bruke det rå, til matlaging av ulike vitamin- og dietsalater - med gulrøtter, grønn løk, dill, selleri, eple og agurk. Det produserer ømme og saftige salater, som kan fylles med både vegetabilsk olje og majones.

Kohlrabi er utvilsomt en komponent av riktig ernæring. Denne grønnsaken er godt lagret og kan ta imot øynene våre og selvfølgelig kroppen nesten hele året.

Stewed kohlrabi

Skrell 4-5 medium Kohlrabi fra topplaget, kutt det i skiver, tilsett salt og brun i hverandre i mel. Smelt i en stekepanne 2 ss. Smør og smør det lett i små porsjoner kålskiver. Hver porsjon som klar til å skifte til pannen, helles bak kanel og pepper. Bland en kvart kopp rømme med 2 ts. tomatsaus og hell kålrabi med denne blandingen. Tørk pannen med et lokk og sett på lav varme. Stew i 30-40 minutter, til skiver er myke, dryss med hakket dill, løk eller persille når du serverer.

Koreansk kohlrabi salat

Blant oppskrifter med kohlrabi er mange ferske salater. Denne er den enkleste og samtidig svært velsmakende og sunn.

Peel 1 stor gulrot, 2 agurker og en liten, 200 gram Kohlrabi. Kål og gulrøtter gni på en koreansk rist og kutt agurk i tynne strimler. Finhakk persille og dill. Kombiner alle ingrediensene, legg til smak salt, pepper, sukker. Rør og krysse salaten 2 ss. vegetabilsk olje og en liten mengde sitronsaft.

Kohlrabi pureesuppe

Denne oppskriften med kohlrabi er ikke helt vanlig, da tradisjonelle transparente supper vanligvis er kokt med kål. Prøv å lage mat, du vil sikkert nyte.

Peel 3 poteter, løk og et middels hode av kohlrabi, hakk grønnsaker tilfeldig og stek i krem eller vegetabilsk olje. Legg dem i en gryte, hell 1 liter vegetabilsk buljong i det og kok i 10 minutter, dekk pan med et lokk. Hell deretter 5 ss. hvitvin, salt og pepper etter smak. Ved hjelp av en blender, skru inn innholdet av pannen i en mørk mos. Hvis du ikke har en blender, kan du tørke alt gjennom en sigte når suppen er avkjølt. I dette tilfellet må det kokes igjen. Tilsett 10 ss til ferdig fløtesuppe. pisket krem, hell den i plater og legg i hver grønn og skiver pølser eller jaktpølser.

Kohlrabi i batter

Veldig enkel og velsmakende parabolen - kohlrabi i batter.

Den store kohlraibefrukten, som tidligere er renset og skiver, kokes i en liten mengde saltet vann i flere minutter, deretter dannes hver sirkel i et slått egg, rullet i mel og stekt i olje til gyldenbrun. Server slik kålrabi kaldt, med rømme eller sitronsaft, bestrøket med fersk dill eller persille. Du kan bruke den som en sidekjøtt for kjøtt.

Forresten er kohlrabi perfekt kombinert med kjøtt - ernæringsfysiologer anslår denne kombinasjonen av produktene som "fem", siden stoffene i denne kålen hjelper kroppen til lett å absorbere kjøttretter uten å skade helsen.

Kohlrabi-salat med bacon

Kohlrabi og bacon salat er veldig bra - prøv å lage mat hjemme.

For å forberede 2 porsjoner salat, trenger du 100 g bacon, 200 g kohlrabi og gulrøtter, litt rømme og bakken cumin - 0,5 ts. Diced bacon er stekt i en panne og spredt på et papir serviett for å tørke og fjerne overflødig fett. Gulrøtter og kohlrabi, skåret i tynne strimler, blancheres i noen minutter i kokende vann, avkjøles og tørkes. Grønnsaker blandes med bacon og spidskommen og krydret salat med rømme.

Kohlrabi og Mushroom Stew

kohlrabi - 1,5 kg;
tørket sopp - 20 g.
krem - 200 gr.;
hvetemel - 1 ss. l.;
tørr hvitvin - 5 ss.
pepper;
salt;
greener.

Sopp sopp i varmt vann, kok deretter i en halv time. Skalet kohlrabi kuttes i terninger og kok i saltet vann.

Kokte sopp skåret i strimler, spenne soppbuljongen. Spar melet, tilsett vinen, 200 gram sopp bouillon, krem og 400 gram kohlrabi kjøttkraft, kok, rør, 10 minutter.

I den resulterende sausen, legg til kohlrabi, sopp, salt, pepper og kok i ytterligere 10 minutter. Server den forberedte stuen med unge kokte poteter og hakkede greener.

Kohlrabi fylt med kjøtt

svinekjøtt - 200 gr.
biff - 200 gr.;
kohlrabi - 10 stk.
ris - 50 g.
løk - 1 stk.
tomatpuré - 50 gr.;
smør - 100 g.
greener;
salt;
pepper.

smør - 1 ss.;
buljong - 1 l.
rømme - 5 ss. l.;
mel - 1,5 ss.

Rengjør kohlrabi, kutt toppen og rengjør kjernen. Kjøtt kjøttmørk med løk, bland med scalded ris og hakket persille, salt, pepper og bland.

Fyll kohlrabien med hakket kjøtt, stek til en gylden farge og overfør til pannen.

For å forberede sausen, bland tomatpuré og mel med smør, fortynn med buljong, tilsett salt, pepper og lag over lav varme. Deretter belastning.

Stekt kohlrabi satt i ovnen og hell over sausen. Bake i 20 minutter. Server med rømme.

Stekt egg med laks og kohlrabi

kohlrabi - 1 stk.
laks - 100 gr.;
melk - 2 ss.;
egg - 4 stk.
greener;
muskat;
salt;
pepper.

Skalet kålrabi skåret i skiver og stek til gyldenbrun. Ses med pepper, salt og muskatmos.

Smør egg med melk i en bolle, tilsett salt og pepper. Klipp laksen i strimler.

Hell de bankede eggene i den oppvarmede pannen.

Ordne kohlrabi-krusene på tallerkener, legg eggerøre, laks på toppen og pynt med grønnsaker.

Kohlrabi salat med gulrøtter og epler

kohlrabi - 400 gr.
gulrøtter - 200 gr.
epler - 1 stk.
sitronsaft - 1 ss.;
rømme - 150 gr.
salt.

Skrell kålrabi og gulrøtter, hogg sugerørene på en grov rivekniv. Skal også eplet, fjern kjernen og hakk på et grovt rifler. Bland alle ingrediensene, tilsett sitronsaft, salt og krydder med rømme.

Kohlrabi og Avocadosalat

ingredienser:

1 kohlrabi
1 avokado
Rød løk (kvart løk)
Noen sitronsaft
2 ss. l. olivenolje
Salt og pepper etter smak

Fremstillingsmetode:

Kohlrabi rist på et grovt gryn, klipp avokado i små terninger, løk - tynne halvringer (legg ikke mye til det, bare litt, for en smakstone). Bland alt, krydder med olivenolje og sitronsaft, pepper og salt etter smak.

Marinerte kohlrabi

kohlrabi kål
salt, sukker
eddik 5%
krydret greener eller krydder

OPPBEVARINGSMETODE:

Ung kohlrabi blir rengjort, vasket og kuttet i små skiver. Dyp i litt sur eddik vann og kok i 5 minutter.

Kål er tilbakestilt i en kolander, får lov å kjøle seg og plasseres i krukker. Vann, sukker og salt koke og kjøle, tilsett 5% eller frukt eddik og hell kålrabi.

Det er bedre å gjøre arbeidsstykket i små banker i volum. I dette tilfellet kan du få kohlrabi forskjellig i smak og aroma ved å legge til dill, hvitløksklær eller basilikumblader, dragon og elske til krukker eller en paraply. Bankene er stengt og lagret i kulde.

For marinade: på 1 liter vann - salt 50 g, sukker 80 g, eddik 5% eller frukt 100 g, krydder, krydret greener, smørbrød.

kohlrabi pannekaker

kohlrabi 500 gram
eple ett stykke
hvetemel tre spiseskjeer
melk
0,5 kopp
egg to stykker
sukker to spiseskjeer
smør en spiseskje
vegetabilsk olje tre spiseskjeer
rømme
200 gram
salt til smak

trinn 1
Kål og epleskall, skåret i skiver. stek kålrabi i oppvarmet smør, 6 min. legg til eplene og lag alt sammen i ytterligere 8 minutter.
trinn 2
skille yolks fra proteiner. slå ekorn i frodig skum.
trinn 3
gni kål og epler gjennom en sigte. Tilsett mel, melk, eggeplommer, sukker og en klype salt. Bland godt sammen med piskede proteiner. Forvar vegetabilsk olje i pannen. Bruk en skje forsiktig
spre deigen i pannen og bake pannekaker til gyldenbrun, 2 min. fra hver side. Server klare pannekaker med rømme.

Kohlrabi salat med epler, kylling og nøtter

2 epler (150 g hver)

2 ss. l. sitronsaft

80 g skalte valnøtter

1 haug grønn salat

2 kyllingebryst (150 g hver)

2 ss. l. smør

3 ss. l. hvit vineddik

6 ss. l. olivenolje

1 ss. l. hakkede grønne løk

salt, ferskmalt pepper

Vask epler, skåret i 4 deler, fjern kjernen. Skjær i skiver og dryss med sitronsaft. Kohlrabi rengjøres, skåret i 4 deler og rist på et grovt rifler. Grovhakk nøtter.

Stor salat med hender, vask, tørr.
Skjær kyllingbrystene.

Smelt smøret i en panne, stek kyllingen fra alle sider i 3-4 minutter. over middels varme. Legg på papirhåndkle, tørk.

Forbered salat dressing ved å blande eddik, olivenolje og grønn løk. Ses med salt og pepper, og legg deretter til nøtter på sausen.

Bland grønn salat med epler, kohlrabi og kylling kjøtt.

Hell over kokt dressing, bland og server.

Hva er kohlrabi?

Kohlrabi-kål er spesielt populær blant moderne gartnere. Dette skjedde på grunn av at fordelene ved bruk av denne vegetabilske avlingen er mye høyere enn fra vanlig kål. Alt annet denne variasjonen kan vokse selv uerfaren sommer bosatt.

Hva er kohlrabi?

Kohlrabi er et toårig matverk av den cruciferous familien. Refererer til det botaniske utvalget av kålhage. De store bladene på stemmeren har en mørkegrønn farge. Den nederste rotdelen ligner en rope. Farge på frukten avhenger av variasjonen, og kan være lysegrønn og lilla. Dette er et verdifullt diettprodukt med en behagelig smak av kålstengel.

Historiske fakta

Den første omtalen av kohlrabi går tilbake til 1554. Homeland planter vurderer det østlige Middelhavet. Senere dukket opp kål i Vest-Europa. Bragt til Tyskland fra Russland, fra tysk oversatt - kålrevner. Det italienske navnet er konsonant - calvole rapa.

Motstand mot uønskede miljøforhold var den avgjørende faktoren i spredningen over hele verden. Kohlrabi er vokst i Fjernøsten og det fjerne nord for vårt land, i Amerika, Canada og Europa. Det er populært i Asia - Kina, India.

To varianter av kohlrabi kål

Nyttige egenskaper av kål

Den unike sammensetningen av kohlrabi er bestemt av et rekordnummer sporstoffer og vitaminer:

Magnesium er nødvendig for å nærme hjertet muskler og blodårer;
Fosfor stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen;
Kalium regulerer vannbalansen i kroppen, normaliserer musklene og nervesystemet;
Selen er en antioksidant, styrker kroppens forsvar;
Kalsium er involvert i bloddannelse, metabolisme, det er nødvendig for tenner, negler, bein;
Jern er ansvarlig for nivået av hemoglobin i blodet, forhindrer forekomsten av anemi, tegn på tretthet;
Vitaminene i gruppe B anses å være et nært hold av energidrikker, deres mangel medfører ekstremt negative konsekvenser;
E-vitamin er et vitamin av ungdom og skjønnhet;
Vitamin C spiller en viktig biologisk rolle i alle kroppssystemer.

I tillegg er denne grønnsakskulturen rik på mineralsalter og enzymer. Den inneholder vegetabilske proteiner, fiber, glukose, fruktose. Sammen med dette, gir et lavt kaloriinnhold på 41,8 Kcal per 100 g diettverdien av kål. Som en del av kohlrabi-tartronsyre er tilstede, bryter den ned karbohydrater, slik at de ikke blir til fett.

Regelmessig bruk av kohlrabi anbefales for slike problemer som:

utseendet av ødem;
høyt kolesterol;
forstoppelse,
pulmonal tuberkulose;
sykdommer i øvre luftveier - astma, bronkitt og andre;
gastrointestinale sykdommer forbundet med lav surhet av magesaft.

Vokser fra frø

Kultiveringen av kohlrabi utføres ved såing av frø i frilufts- og plantemetode. I den midtre sonen i Russland, anbefales den sistnevnte metoden for å oppnå tidlig høsting. Vok seedlings hjemme i bokser eller i drivhus.

Frø datoer

Eksperter anbefaler tre vilkår for såing frø. For tidlig høsting, såing av frøplanter utføres i andre tiåret i mars. Beskjær høstet i det første tiåret av juni. For høsten til å modnes i slutten av juli, blir frø sådd på frøplanter tidlig i mai. Den tredje perioden - i slutten av juni, så frø i åpen bakke, høst tidlig i oktober.

Såing frø og omsorg for frøplanter

For å få høykvalitets frøplanter utført preplant forberedelse. Første trinn består i varmebehandling i varmt vann i 10-15 minutter, etterfulgt av nedsenking i kaldt vann. Den andre fasen drar frøene over natten i en løsning med sporstoffer. Den tredje - etter vasking er frøene plassert i kjøleskapet i 24 timer. Du må vente til frøene er dekket med en fuktig klut.

Videre er individuelle beholdere eller kassetter fylt med hagejord. Frø blir sådd en per gryte. Denne metoden lar deg gjøre uten plukker, noe som ødelegger plantens rotsystem. Avlinger er dekket med en film. Temperaturforholdene skal ligge innenfor + 20-22 grader. Etter fremveksten av skudd, bør filmen fjernes, og temperaturen senkes til + 10 grader. Etter 12-14 dager, settes temperaturen 16-20 grader.

Frø og frø av kohlrabi

Omsorg for frøplanter er i følgende aktiviteter:

opprettholde nødvendig temperatur i rommet slik at plantene ikke strekker seg ut;
å utføre profylakse mot "svartbenet" med en rosa løsning av kaliumpermanganat;
å mate plantene i fasen av to blad med mikroelementer og kompleks mineralgjødsel.

sverdkamper

Det kreves plukking hvis frøene er sådd i en vanlig beholder. Da er det nødvendig å plante plantene i fasen av ett sant blad i torvpotter.

For de forkledde plantene holdes temperaturen på + 18 grader om dagen og +10 om natten. Herding av plantene skal utføres flere dager før avstigning til et fast sted. Siden kulden begynner å fremstå som piler, trenger du ikke å skynde å plante planter.

Hvordan og når skal plantene plantes i åpen bakke

For senger velg solfylte områder. Kultur kan dyrkes som komprimator med andre grønnsaker, urter.

Jord for planting

Kohlrabi er ikke krevende på jordens sammensetning, men harde frukter vokser på sure, ikke-befruktede senger. Om høsten skal stedet være forberedt på graving ved å legge til organisk materiale, aske, urea og superfosfat.

Mengden gjødsel som brukes vil avhenge av jordens sammensetning. Om nødvendig, er kalk tilsatt. Tidlig vår er jorda gravd opp, løsnet. Ved graving tilsettes ammoniumnitrat ved 15 g pr 1 m2.

Landingsregler og tider

Å jobbe velger dystert dag eller kveld. Planteplanter i friluftsliv er mulig når planten har 5-6 blader mulig. For å plante buskene må man respektere avstanden mellom radene på 60 cm, mellom frøplanter på 25 cm. Avstanden justeres avhengig av variasjonen. Det kan være noe mindre i tidlige modnesorter. De fleste Kohlrabi-varianter er tidlig modning, modning 65-70 dager. Senkesesongen har 120 dager eller mer.

Planteplanter i friluftsliv

Ved planting av frøplanter kan ikke dypt bli begravet i bakken fordi dannelsen av stemmer kan forstyrres. Etter planting skal plantene være godt vannet og mulket.

Parallelt sår de frø til frøplanter av den andre avlingen, de må plantes i andre tiåret av juni.

I friluftsliv kan kohlrabi frø sås tidlig i mai. Å høste de friske fruktene av kål var hele sesongen, frøene blir sådd to ganger med et intervall på 20-30 dager.

Såing utføres til en dybde på 15-20 mm i henhold til 4 * 50 cm skjemaet. Etter utseendet på dette bladet er det nødvendig å tynne skuddene. Til slutt skal avstanden mellom planter være minst 20 cm.

Ta vare på kohlrabi i det åpne feltet

Frukt danner når planten har 7-8 blader. De får raskt masse. Omsorg i sengene er den tidlige luken, løsningen mellom rader og helling stelplod.

I vekstsesongen er det nødvendig å utføre to ganger rotfôringen med kompleks gjødsel med sporstoffer. Sprøyt om nødvendig med en oppløsning med 20 g urea og kaliumsulfat i en bøtte med vann.

Beskyttelse mot skadedyr og sykdommer

Cruciferous er utsatt for sykdom og påvirkes av skadedyr. Kohlrabi lider av dem noe mindre, men kan påvirkes av bakteriose, kilo, pulverisert mugg, tørrrot, mosaikk, svart ben. Dette skjer ikke dersom forebyggende tiltak tas i tide:

observere agrotekniske regler for omsorg;
bruk testede og forberedte frø, med oppvarming og desinfeksjon med spesielle preparater eller kaliumpermanganatoppløsning;
Rengjør og brenn rester etter høsting med dyp graving av jorda;
systematisk fjerne ugress
velg varianter som er resistente mot sykdommer.

Insekter, kål skadedyr, ganske mye: cruciferous lopper, wireworm, møl, snegler, bjørn, kål seng, bladlus og andre.

Forebygging er også viktig her. I tillegg til de ovennevnte tiltakene, er en av hovedmålene implementeringen av reglene om avlinger.

Ved sykdom og insektskader er behandling av planter med soppdrepende midler og insektmidler nødvendig. Deres utvalg er stort nok i det moderne markedet. Imidlertid er ikke skadet av kjemiske stoffer spørsmålstegn. Det er best å følge landbruksteknikker og bruke harmløse folkemetoder.

Høsting og lagring

Kohlrabi kald nok kultur. For vinterlagring fjernes den i slutten av september, tidlig i oktober, når temperaturen begynner å falle til null grader. Høsting utføres på en solrik dag.

Som det allerede er kjent, kan det høstes tre avlinger for hagesesongen. De to første blir høstet selektivt, og unngår overkrop av kål over 8 cm. Med en større diameter og vekt over 100 g, blir den grov, mister sin smak. Holdbarhet 3 dager under normale forhold, opptil en måned i kjøleskapet.

For å kunne sikre vinterlagring av kål, husker vi følgende regler:

Lilla fruktfarger passer best til lagring;
rotkulturer trekker ut, rist av bakken eller tørk med en klut, ikke vask;
bladene er kuttet, og gir tipsene på 15 mm;
velg å lagre sunn, hel frukt;
plassert i en kjeller i esker strøket med sand.

De optimale lagringsforholdene er å opprettholde en fuktighet på 95% og en temperatur mellom 0 grader og +5.

Mange gartnere er predisposed til kohlrabi, vurderer det utenlands kultur. Men når du utfører enkle agrotekniske regler, vokser denne typen kål godt i det russiske landstedet. På grunn av sin sammensetning og fordelaktige egenskaper vil Kohlrabi gi familien din viktige vitaminer og sporstoffer for hele vinteren!

Kohlrabi kål

Kohlrabi kål er en såkalt stebleplod. Kjernen til denne frukten er øm og saftig, veldig behagelig for smaken, noe som minner om kålstengel. Homeland kohlrabi regnes som Nord-Europa. Navnet på tysk tolkes som "kålrekner". De første nevnene til denne grønnsaken ble registrert i 1554, og bokstavelig talt et århundre senere spredte kohlrabi i nesten hele Europa, helt ned til Middelhavet.

Denne grønnsaken er veldig upretensiøs, den er motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer og vokser med suksess selv i de nordlige områdene, på grunn av den raske modningen.

Calorie kohlrabi

Kaloriinnholdet i kohlrabi-kål er 42 kcal per 100 g produkt. Det er indikert for bruk av overvektige personer.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av kohlrabi kål

Sammensetningen av kohlrabi inneholder en stor mengde vitamin C, ikke rart det kalles sitron fra hagen,

samt vitamin A, B, PP, B2. Denne grønnsaken er rik på rikelig med vegetabilske proteiner, karbohydrater, mineralsalter, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, karoten, pantotensyre, kobolt og jern. Blide og saftige hvite kjøttmuskler inneholder glukose og fruktose, som lett absorberes av kroppen og gir en følelse av metthet.

Kohlrabi overgår epler i total fordøyelighet av vitaminer.

Det er et middel for å forebygge ulike smittsomme sykdommer. Å spise kohlrabi bidrar til å normalisere metabolismen, så bruken er indikert for de som ikke bare vil gå ned i vekt, men for å løse resultatet i lang tid.

Inkludert i B-vitaminene har en gunstig effekt på nervesystemet.

Kohlrabi er et vanndrivende middel, det fjerner overflødig væske fra kroppen, hjelper med brudd på nyrene, leveren, galleblæren, renser tarmene fra giftstoffer, bidrar til å lindre betennelse i tarmen og magen.

Senker blodtrykket og anbefales for aterosklerose.

Forskere har vist at bruk av kohlrabi er den beste forebyggingen av kolorektal kreft, en slik effekt oppnås på grunn av tilstedeværelsen av svovelholdige stoffer i sammensetningen.

Frisk kohlrabi juice er spesielt nyttig når hoste og heshet, i betennelsesprosesser i munnhulen, i tilfelle sykdommer i mage, tarm, lever, nyrer, milt, i tilfelle av anemi etc. kvartaler av et glass med en spiseskje honning 3-4 ganger daglig før måltider. Varigheten av anbefalte kurset er 10-14 dager.

Kohlrabi kål er ideell for baby mat.

I folkemedisin behandles astma og lungetuberkulose med avkok av kohlrabi topper og foster.

I enkelte land i Vest-Europa blir mat forbrukes ikke bare av stemmere, men også av unge blader, der det ikke er mindre næringsstoffer enn i stelplod.

Farlige egenskaper av kohlrabi kål

Denne kål er bedre å ikke inkludere i dietten av mennesker som lider av økt surhet i magen.

Spesielt farlig er fruktene til kohlrabi, som dyrkes i drivhus og drivhus. Denne grønnsaken, som kålstammen av vanlig kål, kan samle nitrater, noe som kan provosere ulike sykdommer.

Vegetabilske salater er smakfulle og sunne. Hvis du er enig i dette, prøv en uvanlig kohlrabi, gulrot og eplesalat i henhold til oppskriften fra videoen.

Kohlrabi kål

Kohlrabi er et populært utvalg av hvitkål. Kohlrabi ser ikke ut som andre familiemedlemmer i sitt utseende - en sfærisk fortykket stamme, hvorfra enkelte forlater, som ligner bladbladene, stikker ut. Slik skikkelig pleie og vokse kohlrabi kål, les videre.

Kohlrabi kål er en såkalt stebleplod. Kjernen til denne frukten er øm og saftig, veldig behagelig for smaken.

Nyttige egenskaper

Kohlrabi har en veldig rik sammensetning - det er bokstavelig talt mettet med vitaminer og mineraler. I tillegg til proteiner, fett, karbohydrater, kostfiber, Kohlrabi-masse inneholder stivelse, naturlige sukkerarter, enzymer, organiske syrer; vitamin A, C, E, K, PP, vitaminer i gruppe B, beta-karoten; makronæringsstoffer - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, svovel, jern, sink, jod, kobber, mangan, selen, fluor, molybden, bor, aluminium, kobolt. Denne grønnsaken er rik på mineralsalter.

De beste artiklene i henhold til leserne:

I mellomtiden er verdien av Kohlrabi, som et diett og terapeutisk produkt, utvilsomt. Det er mer vitamin C i det enn i sitron og appelsin, og svært få kalorier - ca 45 kcal per 100 g produkt. Kohlrabi inneholder mye sukrose (opp til 4,6%).

Ifølge innholdet av alle disse stoffene, er det med rette kalt "nordlig sitron."

Kokeprogram

Maten er stammen, som spises rå, kokt, bakt, stuet eller stekt. Kohlrabi kan dampes. Denne kål legges til salater, supper, grønnsakspudder, fylt med ris, kjøtt eller grønnsaker, eller serveres som sidekjøtt til ulike kjøttretter. Men mest nyttig å spise kohlrabi rå. Det produserer ømme og saftige salater, som kan fylles med både vegetabilsk olje og majones. I vest-europeiske land, i tillegg til stilkene, forbruker de også unge blader og legger dem til salater.

Kohlrabi er veldig lett å fordøye, og forårsaker ikke flatulens, som de fleste fellows. Denne grønnsaken er et godt produkt for diett og baby mat.

Kohlrabi er utvilsomt en komponent av riktig ernæring. Denne grønnsaken er vakkert lagret og kan brukes i mat nesten hele året.

Bruken av kohlrabi i medisin

Kohlrabi kål er bare en gave for personer med fedme, så vel som for de som ønsker å gå ned i vekt og opprettholde en slank kropp.

Funksjonene i leveren og galleblæren blir også gjenopprettet ved bruk av kohlrabi; appetitten forbedrer seg; sykdommer som kronisk gastritt, magesår og duodenalsår, cholelithiasis blir lindret.

I folkemedisin behandles astma og lungetuberkulose med avkok av kohlrabi topper og foster. Det er et middel for å forebygge ulike smittsomme sykdommer.

Å spise kohlrabi bidrar til å normalisere metabolismen, så bruken er indikert for de som ikke bare vil gå ned i vekt, men for å løse resultatet i lang tid. Inkludert i B-vitaminene har en gunstig effekt på nervesystemet. Og evnen til å fjerne overflødig væske fra kroppen bidrar til brudd på nyrer, lever og galleblære.

Hvordan vokse kohlrabi kål

I henhold til kravene til vekstforhold, avviker kohlrabi ikke fra hvitkål. Les mer her.

De beste forgjengerne er belgfrukter, agurker, løk, poteter, rødbeter, tomater.

Det anbefales ikke å vokse kohlrabi etter reddik, rogn, reddik, rutabaga, rop, vannkress.

Kohlrabi er en kaldt motstandsdyktig plante, som all kål, trenger fuktighet, men det har en ulempe bedre enn andre, siden den har et kraftigere rottersystem.

Kohlrabi har en kort vekstsesong, slik at du kan få høsten fra samme område 2-3 ganger per sesong.

For å oppnå den tidligste høstingen av kohlrabi i det åpne feltet, sås frø 10-20 mars i oppvarmede drivhuse, varme drivhuse eller i frøbokser i stuen. Frøplanter dykker i fasen av velutviklede cotyledoner i torvpotter. Frøplanter i fasen av 4-5 blader plantes i hagen 25. april - 5. mai. Beskjære høstet 5-10 juni.

Den andre siktetiden er fra mai 1-5 direkte til de åpne sengene på hekken.

Kohlrabi frøplanter dyrkes 30-35 dager uten å plukke. Sett på et fast sted 10-12 juni. På denne tiden utgår tomten fra under den tidlige kohlraben, og den er forberedt på den andre såing.

20. til 25. juni, frø av tredje såsesongen blir sådd i hotbed. Frøplanten er klar til planting innen 25. juli - 1. august. Ved denne tiden frigjøres tomten fra plantene i den andre siktperioden. Kohlrabi tredje sikt modner i det første tiåret av oktober.

Frøplanter plantes på vanlig måte i en avstand på 40 cm mellom radene og 25 cm på rad, det vil si 10 planter per 1 m2.

Kohlrabi er svært lydhør overfor å løsne jord og vanne. Systematisk løsning av jorda, tilskynde vanning raskt veksten av planter, en positiv effekt på utbyttet og kvaliteten på stamplanter.

Det er nødvendig å fjerne kohlrabi med en stebleploddiameter på 7-8 cm, og forhindrer overdrypning. Overvoksede stemmere blir grove, fibrøse, uegnet til konsum.

Kohlrabi trekker seg ut av bakken med røttene og samler seg i en haug, så kutt røttene og bladene på rosettet med en kniv.

Gjennomsnittlig utbytte er 1,5-2 kg per 1 m2.

Kohlrabi varianter

Tidlig. Denne varianten har god motstand mot sprekker. Vegetasjonsperioden varer ca 50 dager. Spiselige stammer spises rundt 7 cm i diameter. Kohlrabi varianter

Violetta. Sorten betraktes som sen modning. Det tar ca 110 dager fra såing frø til full modenhet. Stebleplod flat lilla i farge, middels størrelse ca 1 kg, med en diameter på ca 5-8 cm. Denne sorten har god frostmotstand. Mest konsumert frisk.

Giganten. Også sen-modning variasjon. Fra såing frø til full modenhet, tar det ca 110-115 dager. Stebleplod har en avrundet form, veier 3-5 kg. Farge stebleplod grønn. Denne karakteren er gjenstand for lang lagring. Hovedsakelig brukt fersk og for behandling.

Atena. Denne variasjonen er tidlig moden. Fra de første skuddene til full modenhet tar det omtrent 50 dager. Farge stebleplod lys grønn. Brukes fersk og for behandling.

Viennese hvit 1350. Den vanligste, tidlige variasjonen. Bladene er små, med tynne petioles. Stemblodes er runde eller flatt avrundet i form, blek grønn i farge, liten, men vokser raskt grovere. Smaker er gode. Under gunstige forhold kan denne variasjonen modnes 65-70 dager etter fremveksten av sådd frø.

Optimus er blå. Modningen av sorten skjer noe senere enn sorten White White 1350. Stalkerens farge er lilla. Den er motstandsdyktig mot spiring, stor, saftig og lezhky. Dens gjennomsnittsvekt når 80-90 g. Sorten brukes om sommeren, men under sensåing kan den brukes til vinteroppbevaring.

Goliath er hvit. Sen høyverdig variasjon. Modning skjer to uker senere enn den av den hvite hvite varianten 1350. Bladene er store, grønne, petioles er tykke, lange. Stebleplod er rund eller flat rundt, stor, noen ganger når 20 cm eller mer i diameter. Ved farging er det lysegrønn. Smaker lavere enn forrige varianter.

Goliath blå. Samme variasjon som Goliath er hvit, men fargen på stengelplottet er lilla. Voksende kålrabiplanter for tidlig produksjon utføres på samme måte som tidlig kål. For å øke perioden for forbruk av produkter vokser det frøplanter og frøfri.