Nyttige egenskaper for brystbregner og kontraindikasjoner

De fordelaktige egenskapene til fern er hovedsakelig bestemt av den fantastiske muligheten til å skille ut stråling, giftige stoffer fra kroppen. Denne funksjonen ble først lagt merke til av folket i Japan: Etter at atomvåpen bombardementet av levende organismer, som de lett overlevde, var det maur. Hvis du skal snakke mer presist - den typen av dem, som bare strømmer på bracken bregner.

Foto: Depositphotos.com. Skrevet av: Yarygin.

Deretter viste det seg at av alle eksisterende varianter av denne planten, er kun 2 egnet for mat, hvorav den ene er brackenbregnet. Den brukes som en separat ingrediens for ulike salater, som en uvanlig krydder.

Kalori og næringsverdi

Eaglet har et forholdsvis lavt kaloriinnhold, noe som gjør det til en attraktiv del av diettmenyen. For øvrig bruker mange næringsdrivende denne planten i praksis: de anbefaler at pasienter legger det til salater og kjøttretter, drikker sunne infusjoner og avkok.

Calorie bracketed - 34 kcal per 100 g. Hvis vi snakker om næringsverdien til denne mirakuløse i egenskapene til anlegget, er det utrolig på grunn av den uvanlige prosentandelen:

karbohydrater - 5,54 g;
fett - 0,4 g;
proteiner - 4,55 g

Rhizomet av denne planten inneholder medisinske ingredienser:

tanniner som gir utmerket fordøyelse;
ulike essensielle oljer og fettstoffer;
flavonoider;
Orlyakovitsyre, tanninsyre, glutaminsyre, asparaginsyre, nikotinsyre og hydrocyansyrer;
alkaloider;
stivelsesholdige stoffer og saponiner;
Riboflavin, tokoferol og karoten (funnet i unge skudd);
forskjellige enzymer, spesielt glykosid og tiaminase (et enzym involvert i hydrolysen av tiamin).

Den verdifulle sammensetningen av eaglet er representert av følgende mikrolementer:

nikkel og kalium;
magnesium, kobber og svovel;
fosfor, natrium og mangan;
kalsium og jod.

Proteinene som utgjør bracken er, etter deres egenskaper, noe som ligner på korn (hvete, havre). Men den viktigste bruken av bregner er forbundet med en høy konsentrasjon av biologisk aktive elementer.

Utrolige fordeler

Legene har brukt brystbrems i praksis i lang tid og svært vellykket: De gunstige egenskapene til denne planten bidrar til å kurere mange sykdommer. For eksempel er det indisert for pasienter som lider av:

tørr og våt pleurisy;
hodepine og brystsmerter;
gulsott (Botkin's sykdom);
Smerter i ledd og bein
diaré;
støy i ørene;
funksjonsfeil i tarmene, magen og milten.

Ved disse terapeutiske egenskapene slutter brackene ikke. Vel hjelper avkok, laget av bladene og røttene, med forstoppelse. Anlegget brukes til å lindre smerte, kvitte seg med ormer, urinutskillelse (i strid med vanndrivende funksjon).

Forresten, folk visste om analgetisk evne til denne planten i lang tid. For mange århundrer siden ble fernen påført sår, brannsår, blåmerker. Og han skutt selv den mest alvorlige smerten.

Spesielt nyttig for de som leder en stillesittende livsstil. For eksempel bruker han mye tid på datamaskinen eller på TVen.
På grunn av innholdet av jod i sammensetningen sparer brystet en person fra leukemi og strålingssykdom.
I akselerert modus gjenoppretter den forstyrrede metabolismen, og bidrar dermed til et raskt og komfortabelt vekttap.
Superbly fjerner eksitering av nervesystemet og sterk spenning, fører til en normal tilstand av puls.
Gjenoppretter i sin helhet mangelen på vitaminer på våren av vitaminmangel.
Fjerner tunge og skadelige metaller, radionuklider, forbedrer aktiviteten til det endokrine systemet. Menneskelig ytelse etter påføring av stag øker betydelig.
Brackens brukes også til ulcerative manifestasjoner og kramper. Han behandler aktivt revmatisme, hemorroider, iskias.

Som du kan se, er de helbredende egenskapene til denne arten av bregner virkelig uendelige. Det viktigste er å lære å høste anlegget og hvordan det skal brukes riktig.

Vilkår for innsamling og bruk

Hvis ferneblader er unge, er de vant til å lage salater. I tillegg kan bøylen tilberedes for fremtidig bruk - pickle eller pickle. Dette er en flott krydder for kjøtt og fiskeretter. Men de gamle bladene på planten bør ikke spises, de kan tørkes og brukes senere til infusjoner, lotioner og avkok.

Hvis en person er bekymret for isjias, reumatiske og andre smertefulle opplevelser, skal urte råstoff bli dampet og lagt til på badet.

For at fernen skal ha nytte, bør den høstes tidlig på våren. Tross alt, om sommeren og høsten, mister han noen av de helbredende egenskapene.

Unge skudd må lagres i kjøleskapet, og ikke lenger enn 2 dager. Hvis du ikke har tid til å bruke eaglet i den angitte perioden - det vil bli giftig og skadelig for kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for denne overflod av nyttige egenskaper har eaglet sine egne kontraindikasjoner. Først og fremst bør du huske at denne planten inneholder giftige stoffer i sammensetningen. Det er derfor før du bruker det, er det nødvendig å konsultere en erfaren herbalist eller homøopatisk lege.

Det er strengt forbudt å bruke bracken bregne i mat eller å bruke til behandling av infusjoner og avkok på grunnlag for kvinner under amming, så vel som for gravide.

Det er nødvendig å observere doseringen under fremstillingen av legemidlet. Hvis du ignorerer denne regelen, kan du oppleve kvalme, alvorlig svimmelhet, gagging, kramper, alvorlig hodepine.

Det kan til og med være dødelig, spesielt hvis du brukte lavkvalitetsskudd eller fernelblad for behandling. Har du merket noen av de ovennevnte symptomene etter bruk av planten? Ring straks en lege og skyll magen grundig.

Orlyak vanlig
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken er en stor (opptil 150 cm) bregne med en enkelt trekantet to-trekantig blad som vokser fra rhizomet. Som andre bregner, raser sporer.

spread

Kosmopolitisk utsikt. Det er distribuert over hele verden nesten overalt, bortsett fra i polare og ørkenregioner. Fossil ørn utskrifter finnes i de 55 millioner år gamle bergarter.

habitat

Lyssporer av ørne spredt av vind over lange avstander. Orlyak er en av de pionerarter som okkuperer habitater som forstyrres av branner. Et godt utviklet rhizom gjør det mulig for ørnen å kolonisere habitater, for tørre for andre bregner. Eaglet er forholdsvis ufattelig på jord, men foretrekker utviklet, godt drenert, litt sure jord. I den tempererte sone, foretrekker den å vokse under baldakin av lette nåler og småbladede skoger, danner tette tykkelser på glades, clearings og burl. I de etablerte biotoper reproduseres det hovedsakelig av rhizomer.

Unge skudd av bracken i åpne, oppvarmede områder dør ofte fra vårfrostene. Av denne grunn overlever bracken hovedsakelig i skyggefulle områder, i bakker og bakker.

De vegetative delene av planten er blant de første til å dø i løpet av høstfrostene. Døde blader danner et rikt lag med brennbart tørrstøv. Bracken rhizomes er godt beskyttet mot branner. Derfor er eaglet ikke bare en brannbestandig art, det skaper forhold for skogbranner og bruker konsekvensene for spredning.

Kjemisk sammensetning

Brackblader inneholder katecholtanniner, flavonoider, sesquiterpener og phytosteroler, som er nær ekdysoner, hormonene for insektmeltning.

Rhizomes inneholder fett olje, katekiner, bitter glykosid pterakvilin, essensiell olje, slim.

Brackwood skudd er rik på protein med høyt innhold av leucin, asparagin og glutaminsyrer, asparagin, tyrosin og fenylalanin. De inneholder også vitaminer - karoten, riboflavin, tokoferol, nikotinsyre.

Skudd og unge blader inneholder bittere cyanogene glykosider (emitterende hydrocyansyre under dekomponering), fri hydrocyansyre, enzymetaminamin, som blokkerer absorpsjonen av vitamin B. og silikater, som reduserer næringsverdien av forsinkede høstede skudd.

Ptaquiloside, et glykosid med kreftfremkallende egenskaper, ble isolert fra bracken bregnet. Innholdet av kreftfremkallende stoffer er maksimalt i den økende toppen av skytingen.

Farmakologisk aktivitet

Gresset og rhizomene har antispasmodisk, beroligende, hemostatisk, antiinflammatorisk, antimikrobiell, vanndrivende, koleretisk, antipyretisk, hypotensiv virkning.

En rekke kjemiske komponenter fra bracken utviser en utprøvd insekticid, fungicid og phytoncidal virkning.

Når storfe spiste skudd av bracken, ble det observert tilfeller av utvikling av vitamin B1-mangel. Utviklingen av en lignende mangel hos mennesker er usannsynlig, da varmebehandling av bregner inaktiverer tiaminase.

Alle planteorganer, inkludert sporer, inneholder komponenter med kreftfremkallende effekt. Bracesporer kan forårsake en allergisk reaksjon.

søknad

De unge skuddene til eagle-merket smaker som sopp. De brukes som mat i Japan, Kina, i Russland Fjernøsten og i en rekke andre regioner.

Varmepreparasjon inkluderer bløtvannet i saltet vann før varmebehandling. Det antas at slik behandling ikke bare lar deg kvitte deg med bitterhet, men fjerner eller deaktiverer også giftige komponenter helt. For objektivitet skal det bemerkes at en rekke forskere forbinder den økte forekomsten av gastrisk kreft i Japan med forbruk av store mengder bracken skudd.

Både skudd og eagle rhizomes kan brukes i brygging.

Nordamerikanske indianere pleide å bake brød fra knuste brackroot-rhizomer. I Japan brukes stivelse fra rhizomes i konfekt.

I folkemedisin ble buljongen av brackenrøttene tatt som et anthelmintisk, avføringsmiddel, vanndrivende, antipyretisk og smertestillende middel. Utadrettede rhizomer brukt til hudsykdommer.

De indfødte menneskene i Nord-Amerika brukte eaglehizomene som en anthelmintic og til behandling av bronkitt.

Orlyak øker produktiviteten av naturlige biokenoser, som involverer uorganisk fosfor utilgjengelig for de fleste planter i stoffskiftet. Orlyak beriker også jorda med salter av nitrogen og kalium. På en gang ble potash-rik aske fra rhizomer brukt i glass- og såpesektoren, tanniner ble brukt til solstofflær og gul pigment fra rhizomer ble brukt til å fargestette ull.

Brackwood skudd og sporer er følsomme for surt regn, noe som tillater bruk av bracken for biomonitoring miljøforurensning.

Forberedelse av råvarer

Samle ikke-woody unge skudd med eagle lengde på minst 25 cm. De samlede råmaterialene er saltet eller tørket i solen.

Sikkerhetsforanstaltninger

Fernsamlingen i seg selv gir ingen spesiell skade på miljøet, men befolkningen i Primorsky Territory praktiserer for å lette oppsamlingen av vårbrenner, noe som forårsaker ukontrollerte branner.

Medisinske planter

Orlyak vanlig

Orlyak vanlig
Pteridium aquilinum
Taxon: Dennstedtiye familien (Dennstaedtiaceae)
Andre navn: Jesus Grass
Engelsk: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Botanisk beskrivelse av bracken

Einstape (Einstape) - lang bregne, er et typisk syn på gress-busk etasjes i skogsområde og fjellskogbeltet nesten hele territoriet til den russiske føderasjon og handle i de fleste tilfeller, dominerende eller subdominant plantesamfunn.
Ørnen kan nå en høyde på 150 cm, men vanligvis størrelser varierer fra 30 til 100 cm. Ørns rotsystem er kraftig, forgrenet, og består av svarte horisontale og vertikale dypt beliggende underjordiske jordstammer.
Bladene er to eller tre pinnate, med en spesiell lukt, tett og hardt, på lange kjøttfulle petioles, trekantet i kontur. Leaflets avlange, lanserte, stumpe på slutten, noen ganger lobed eller pinto-kutt ved basen. Det nederste paret av fjær på basen har nektar, som utsender en søt væske som tiltrekker myrer. Kanten av bladsegmentene er innpakket.
Sori befinner seg langs kanten av bladbladet som dekker dem, ligger på den vaskulære tyngdekraften som forbinder endene på venene (denne eagle er lik Pterisaceus-familien av Pterisaceae-familien (Pteridaceae), og har også en smeltet linje beskyttet av bladets brede kant). På innsiden av denne ledningen er det en dårlig utviklet indre bract, som har form av en kontinuerlig eller revet film, noen ganger er den representert av få hår. Sporangia utvikler ikke årlig. Sporer globose-tetrahedral, modnes i juli - august.

Steder av bracken vanlig

Orlyak er utbredt, finnes overalt på kloden, bortsett fra arktiske regioner, stepper og ørkener. I Russland vokser den i den europeiske delen, Sibirien og Fjernøsten, i uralene.
Habitat - lys tresorter som furu (bracken vanlig på sandholdig jord i furuskog) og løvskog (spesielt bjørk), skogbryn, åpne haugene busker. Det foretrekker lys og dårlig jord, furu, noen ganger funnet på kalkstein.
Noen ganger danner kontinuerlige tykkelser på et stort område, dominerer ofte i gressdekselet. I naturlige habitater blir eaglet sjelden en aggressivt spredende plante. Men menneskelig aktivitet bidrar til å forvandle seg til en av de vanligste bregnerne.
Dypliggende rhizomer og evnen til kraftig vegetativ reproduksjon tillater ørnen å lære stikker og brennende, forlatte marker, plantasjer og beite.
I enkelte land anses hayfields å være vanskelig å utrydde ugress, og krever spesielle kontrolltiltak.
På fjellet kommer det til midten, mindre ofte det øvre fjellbeltet.

Innsamling og høsting av bracken

Brack råmaterialressurser i Russland er betydelige. Således er de omtrentlige drifts bestander (50% av den biologiske) i Altai beregnet til 3,500-4,000 t, Primorsky region - 3500, Khabarovsk region - 2700, Sakhalin område - 400 m [1].
Signaler til forberedelser Bracken i Østen er spirende og blomstrende liljekonvall Keyske, starter Shedding petals asiatisk hegg, valnøtt etterlater distribusjon Manchu, utseendet på bladene i en fløyel Amur (Dalin, 1981).
For å beskytte og rasjonell gjengivelse av brakessurser må en viss modus for operasjonen overholdes. Den optimale lengden på saftige skudd, mulige å samle inn, bør være 20-25 cm. I vekstsesongen er anbefalt å gjøre en engangsavgift på råstoff i 3-4 år, etterfulgt av en pause på 2-3 år. [1]
Høstede friske eaglet skudd snur raskt tre og må resirkuleres på dagen for innsamling. Ved en temperatur på 20 ° C er holdbarheten til friske råvarer 12 timer, ved høyere lagertemperaturer blir skuddene behandlet i de første timene etter høsting.
Den vanligste måten å behandle skudd av eagle fisk i Russland er salting. Industriell salting utføres i tre trinn i henhold til TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken bregner. Saltet prefabrikkerte. I det ferdige halvfabrikatet er utbyttet 55-60% av sin friske masse. Kvaliteten på saltbraketten ved oppbevaring i kjølekamre forblir stabil i lang tid - mer enn 12 måneder. I tillegg til den viktigste typen behandling av bracken (salting), er en lovende retning tørking av skuddene i henhold til TU 61 RSFSR 01-101-89E. Det tar 1,5-2 dager å tørke bracken skuddene, og 1,5-2 måneder til salting. [1]
Tørket brackenbregner kan lagres i flere år. [8]

Den kjemiske sammensetningen av bracken

Hele planten inneholder organiske syrer (fumarsyre, ravsyre), karotenoider (inkludert karoten og lutein), sesquiterpenoider, steroider, cyanogene forbindelser, fenolkarboksylsyrer, fenolforbindelser (inkludert lignin), tanniner, flavonoider (inkludert isoquercitrin, rutin). I rhizomes funnet karbohydrater og relaterte forbindelser (galaktose, xylose, fucose, arabinose), aromater, lipider. Antennen deler triterpenoider detektert i bladene (vayyah) - kanelsyre, benzosyre, kumarinsyre, caffeic, ferulinsyre, proto, vanillinsyre syre.

Av antallet proteiner (1,9%) er Orlyak-bregner ikke forskjellig fra sopp som vill sopp, og fra grønnsaker - hvitkål og poteter. Den biologiske verdien av Orlyak-ferneproteiner er nær det av kornprodukter. [2]
Den inneholder stivelse (0,18%) og kostfiber (2,8%) i visse mengder, med pektin-stoffer som 0,50%, cellulose 0,9% og 0,9% lignin. Hvis de tidligere ble betraktet som "ballaststoffer", blir det lagt vekt på den fysiologiske rollen til hver av bestanddelene av kostfiber. I Orlyak en stor prosentandel av slike fibre fra den totale sammensetningen av karbohydrater, som bør betraktes som en positiv faktor.

Innholdet av vitaminbiter ikke lagrer seg etter mange arter av planter. Så, ifølge I.E. Tsapalovoy, er det karotén 1,13 mg pr gram alfa-tokoferol (vitamin E) 2,67 mg Basert forbrukshastig oppført vitaminer, kan fern anta leverandør karoten. Litteraturen rapporterer ikke om innholdet av askorbinsyre i fernen. Våre studier av Orlyak-bregnet vokser i Buryatia viser at dette vitamin inneholder 28,3 mg per saltet bregne per by.
Mineralske stoffer Bracken Orlyak funnet tilstrekkelig mengde kalium, magnesium og kalsium, og sporstoffer fra - et tall som er involvert i hematopoese - jern, kobolt og kobber. [2]
Den tørre vekten av stivelse i eaglerot er fra 43 til 72%. [3]

Farmakologiske egenskaper av bracken

Ifølge A. Schroeter brukes Ornjak fernelblad og rhizomer som et hemostatisk, tonisk, antipyretisk, astringent, antihelminthisk, smertestillende, antitumormiddel, så vel som for sykdommer i nervesystemet og i stand til å fjerne tungmetallsalter. [2]
De antiemetiske og diuretiske effekter av bracken er notert. [11]

Bruken av bracken i medisin

• Selv våre forfedre brukte en avkok av rhizomes av eagle varne som en anthelmintic agent, og komprimerer fra bladene ble søkt på smerter i beinene. [2]
• Bracktinktur på førti graders alkohol er foreskrevet for skremme, sengevett, anfall, epilepsi, som beroligende for mage og tarmsmerter og inflammatoriske sykdommer. [2]
• Brackesporer brukes som et pulver for frostbit, brannskader, sår, slitasje, gråtende skorper. [2]
• Avkok av planten som brukes til behandling av tuberkulose. [11]
• Voksne av triturated brakblad brukes til å behandle magesår av enhver type, så vel som lokalt for å forbedre helbredelsen av knuste ben. [11]
• Bracken bregne rot har en sammenstramming effekt. [8]
• Te laget av brackenrøtter brukes til behandling av magekramper, brystsmerter, indre blødninger, diaré, forkjølelse, og utviser også ormer. [11]
• Brackrot brukt på sår, brannsår. [11]
• En avkok av roten gnidd i hodebunnen for å fremme hårvekst.

Vitenskapelig forskning av bracken

Resultatene av forskning på mikronæringsstoffblandingen i Orlyak-fern gjør det mulig å betrakte det som en kilde til biologisk aktive stoffer og uerstattelige næringsfaktorer.
Et karakteristisk trekk ved Orlyak-bregner er et høyt jerninnhold sammenlignet med grønnsaker. Kombinasjonen av jern med askorbinsyre bidrar til bevaring av jern i fordøyelig form. På grunn av det høye jerninnholdet kan Orlyak-bregner brukes til å rette opp dietter med utilstrekkelig innhold, spesielt for å skape diettprodukter til forebygging av jernmangelanemi. I tillegg til jern har fernen andre elementer involvert i bloddannelsesprosessene - mangan, kobber, kobolt.
Når kjøtt blir konsumert, krever et karakteristisk trekk ved ernæring i Transbaikalia et høyt innhold av mangan. Den beste kilden til det er urteprodukter - rødbeter, løvgrønnsaker, belgfrukter. Innholdet av mangan i fernen er mer enn i kål, salat og til og med rødbeter (1,53 mg%).
Koboltkilder i mat er matvarer rik på vitamin B12 - rødbeter, jordbær og andre. Innholdet av kobolt i fernen er på samme nivå som for de fleste grønnsaker - 4,5 μg per g våtvekt.
Innholdet av jod i en fern voksende i Transbaikalia er 1,16 mcg per by. Ifølge Sukhinina S.Yu. I poteter, gulrøtter (Novosibirsk-regionen) er jodinnholdet, mcg per g, henholdsvis 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikasjoner bruker parenteser vanlig

Friske skudd av bracken inneholder enzymet tiaminase, som ødelegger tiamin. Å spise en overdreven mengde bregne kan forårsake vitaminmangel. Rominants er mindre sårbare fordi de er i stand til å syntetisere tiamin.
Orlyak-bregnet inneholder kreftfremkallende ptaquiloside, [4] hvilket er sannsynligvis at befolkningen (hovedsakelig i Japan), der unge friske stammer brukes som grønnsaker, har en av de høyeste nivåene av magekreft i verden. [5] Forbruk av melk forurenset med ptaquicloside antas å ha bidratt til spredning av gastrisk kreft hos innbyggere i Andes-provinsene Venezuela. [6]
Det har blitt foreslått at selentilskudd kan forhindre, i tillegg til fullstendig endring, de immunotoksiske virkninger indusert av ptaquicloside av bracken ordinary. [7]

Bruken av bracken i husholdningen

Unge stammer brukes ganske mye som grønnsaker i Kina, Japan og Korea.
De unge skuddene til eaglet er av matverdi når de ennå ikke har utviklet bladene. De inneholder mye proteiner (26-31% per tørrvekt), karbohydrater, aminosyrer og forskjellige vitaminer, inkludert vitamin C og karoten. På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper, er de vant til å lage salater, snacks, krydder, etc. I landene i Fjernøsten er bracken en utsøkt delikatesse og befolkningen har spist det i århundrer. [1]
Skuddene til bracken er litt bittere, så før de blir kokt, blancheres de i noen minutter i kokende vann, så fuktes i kaldt vann i to timer. [10]
Brackenrot tørket og knust inn i pulver. Stivelse hentet fra røttene, brukes med soya mel i produksjon av ravioli, som spises med sukker som en delikatesse. [9]
Bracken rhizomes lett skum i vann og kan brukes som såpe. En avkok av roten ble brukt til å vaske hår.
Lim kan gjøres av rhizomes.

Hvilke stoffer avgir merkevare

De oppsummerte dataene om sammensetningen av ørne som vokser i bjørkeskog i Piemonte-regionene i Altai, presenteres nedenfor i tabell 1. Fukt er inneholdt i det på nivået med de mest saftige grønne grønnsakene. Av antall proteiner (26% av tørrvekten), varierer fernen praktisk talt ikke fra slike sopp som sopp, og fra grønnsaker - fra hvitkål og poteter.

Sukker i fayers akkumulerer opptil 19%. Dette er ti ganger mer enn i sopp, og kan sammenlignes med innholdet i poteter. Den kvalitative sammensetningen av sukker er gunstig: mer enn 60% av den totale mengden er glukose, opptil 30% fruktose, noe sukrose; pentoses i fayers er representert av ribose. I detekterbare mengder er det stivelse (2,75%), som akkumulerer hovedsakelig i de øvre delene av skuddene. Cellets skjelett består av cellulose (12,5%).

Lignin (11,7%) er tilstede i nesten like store mengder med cellulose. Ifølge den kjemiske strukturen er det en polymer dannet ved hjelp av enzymer fra aromatiske alkoholer. Lignin kan begge være en del av plantecellens vegger, og det kan binde seg med ulike komponenter i den sentrale delen av cellene. Etter hvert som planten utvikler, øker lignininnlegget i celleveggene, og dette bidrar til ligninvev.

Pektiske stoffer og hemicelluloser er inneholdt i bracken i nesten like store mengder (5,0; 6,9%). Samtidig er mer enn 60% av summen av pektiske stoffer propectin, som også bidrar til den mekaniske styrken av vevet. Hemicellulose, eller "semi-cellulært vev", er en annen type cellulær polysakkarid, som vanligvis er vanskelig å skille fra pektiske stoffer. Deres andel i det tørre rester av bregne er 6%.

Tabell 1. Den kjemiske sammensetningen av vanlig brak,% abs. tørrvekt.

Lignin, protopektin og hemicelluloses fyller intermolekylære cellulose mellomrom i cellevegger. I unge celler er dette hovedsakelig pektin og protopektin, og i gamle celler er det hemicellulose og lignin. Komplekset av slike stoffer kalles "kostfiber". Og hvis de tidligere ble betraktet som "ballast" -stoffer, er det nå lagt vekt på den fysiologiske rollen til hver av bestanddelene av kostfiber. Således bestemmer cellulose forutsetningen for maten av mat, danner dens konsistens og har en positiv effekt på fordøyelsen, lignin er i stand til å absorbere giftstoffer og bakterier, pektiske stoffer reduserer kolesterol i kroppen, sammen med cellulose og andre fibre forhindrer fedme, dannelse av steiner i galde og nyrer, diabetes, forekomsten av ondartede neoplasmer.

Bremsen av slike fibre inneholder 36% av den totale sammensetningen, som bør betraktes som en positiv faktor. Til samme konklusjon kom i Japan etter å ha studert kjemisk sammensetning av en rekke villplanter. Fra 49 arter ble det ifølge innholdet av kostfibre, bracken, osmund og struds isolert.

Av de andre forbindelsene er lipider (4,6%) og tanniner (2,1%) til stede i ubetydelige mengder i total mengde av bracken. Sistnevnte spiller en beskyttende rolle i planter, deres sammensetning endres vesentlig under bearbeiding, og danner farge, smak og aroma av produktet. Når de vokser, øker syntesen av tanniner og antallet øker fra 1,5% i mai til 7-8% i juli.

Næringsverdien av produktene bestemmer ikke bare den kjemiske sammensetningen. Spesiell oppmerksomhet bør gis til biologisk nytte av proteiner, tilstedeværelse av fysiologisk aktive stoffer, produktets ufarlighet og noen andre egenskaper.

Når vi studerte sammensetningen av løselige bregneproteinstoffer, fant vi at albumin står for 37%, alkoholoppløselige proteiner - 16% og alkaliske oppløselige proteiner - 47%. Under hydrolysen av proteiner er det identifisert 17 aminosyrer, hvorav irreplaceable er 38,6%. Glutamin (15,5%) og aspartisk (11,0%) aminosyrer dominerer, og blant de essensielle, leucin (9,3%) og lysin (7,2%). Sistnevnte er spesielt viktige: Mangelen på lysin fører til nedsatt blodsirkulasjon, utmattelse av muskler, reduserer innholdet av røde blodlegemer i blodet, leucin er involvert i veksten av en ung kropp. Imidlertid er det lite metionin i proteiner, cystin finnes bare i spormengder, noe som på en bestemt måte påvirker balansen av proteinet i aminosyresammensetningen (tabell 2). Innholdet av aminosyrer i 1 g ferneprotein er ganske stort og, med de fleste uerstattelige, overgår innholdet i standardproteinet.

Aminosyre fast deres over 100%. I dette henseende ligner ferneproteiner seg i svampeproteiner, selv om den begrensende aminosyre av proteinproteiner er isoleucin.

* FAO / WHO - Food and Agriculture Organization av FN / Verdens helseorganisasjon.

Som du vet, absorberes matproteiner bare godt av menneskekroppen når de er fullstendig balansert i aminosyrens sammensetning. Tilstedeværelsen av en hvilken som helst begrensende aminosyre reduserer betydningen av dette proteinet for kroppen. Mer reflekterer balansen mellom essensielle aminosyrer i forhold til den valgte standardutnyttelsesfaktoren for aminosyresammensetningen av proteinet, samt indikatoren "sammenlignbar redundans". For eagleproteinet, på grunn av mangel på metionin og cystin, er utnyttelseskoeffisienten 0,495, for proteiner er den litt høyere - 0,528. Dette overskrider proteinutnyttelsesfaktoren for melproteiner (0,405), men er betydelig lavere enn proteinforholdet mellom kjøtt (biff - 0,826). Ved massen av essensielle aminosyrer som ikke benyttes av kroppen, er ferneproteiner nær proteiner av kornprodukter og sopp, selv om de er noe dårligere enn dem. Sammenliknbar redundans (e) for eagleprotein - 36,7, igjen - 19,7, mel - 30,8. Samtidig, ved assimilering av kjøtt, er det svært få aminosyrer igjen i "overflødig" i fordøyelsen (c = = 7,6).

Således, i henhold til den biologiske verdien, er proteinene i brackenfernen nær proteiner av kornprodukter, som anses å være lett fordøyelige og av sopp, men dårligere enn de av animalsk opprinnelse.

Sammen med en gunstig aminosyresammensetning er det ønskelig at matvarer inneholder nok vitaminer. I denne forbindelse er fernen ikke langt bak mange plantearter. Vi har etablert innholdet av karoten, tokoferoler, riboflavin og nikotinsyre (tabell 3). Hvis vi går videre fra normer for forbruk av vitaminer, kan brace anses som en leverandør av karoten. Bare 130 gram er nok til å møte daglige behov. Fra dette synspunkt er det nær grønne grønnsaker: salat, persille, dill. Sammenliknet med grønnsaker i fernen, kan mange a-tokoferol: bracken sammenlignes med grønne erter og spinat, den rikeste av vitamin E. Riboflavin i fernen er på nivået av innholdet i hovedgrønnsaker: kvantitativt nærmer den salat, men det er mindre enn løk, spinat, grønne erter. Vitamin PP (nikotinsyre) er litt - 7 ganger mindre enn i grønne erter, 2 ganger mindre enn i salat og spinat, men nesten like mye som i andre grønnsaker.

Dermed er den økologiske fysiologiske betydningen av vitaminets verdi synlig: bruken av bregner påvirker vekstprosesser, vevsstatens og slimhinnens tilstand, bidrar til skjelettdannelse, metabolisme, nervesystemaktivitet, forbedrer muskulær ytelse, forbedrer tilstanden til det endokrine systemet. Generelt anses bregne som en ekstra kilde til karoten og tokoferoler.

Fra mineralske stoffer; En tilstrekkelig mengde kalium og magnesium ble funnet i fernen, natrium, kalsium og mikroelementer, en hel serie involvert i bloddannelse (jern, kobolt, kobber) og også forbundet med bendannelse (mangan). Av de andre elementene i fernen er det mye aluminium, sink, sølv. Den grunnleggende sammensetningen av askefern kan sammenlignes med sorrel og løk.

Det ble også funnet at ash-elementene i ulike bregner, nikkel, krom, molybden, vanadium og andre ble funnet. Det ble etablert at i begynnelsen av vekstperioden øker ørnenes ørner fra alle elementene fosfor mer intensivt og fører i sporuleringsfasen. I tillegg til bracken, er det funnet silisium, som manifesteres i stengens vegger og strekkene av modne wai-blader.

De organiske syrer i bracken viste malinsyre, sitronsyre, akonittisk, koffein, ferulic, protokochetevaya, etc. For alle arter av bregner er tilstedeværelsen av shikiminsyre karakteristisk.

Flavonoide forbindelser av bracken er av særlig interesse for forskere. Astragalin, isoquercetin, rutin, samt sesquiterpener, ecdysoner, cyanogene glykosider, tanniner finnes i ekstraktene. Det antas at disse forbindelsene bidrar til overlevelse av fernen, og takket være dem har fernen en skadelig effekt på insekter. Hovedårsaken til dette ligger tilsynelatende i egenskapene til tanniner.

Prunazin ble påvist fra cyanogene glykosider i fernen, men ikke i alle populasjoner. Fernen, som ikke inneholder glykosid, blir lett spist av dyr. Samtidig beskriver litteraturen mange tilfeller av forgiftning av dyr mens du spiser bracken. En fersk plante anses for å være betinget giftig, men det er fortsatt kontrovers over kilden til forgiftningen. Noen forfattere indikerer at årsaken her er innholdet i Orlylac-tanninsyre, som kan akkumulere i kroppen og forårsake dyredød, mens andre anser tilstedeværelsen av alkaloider og tanniner, enzymet tiaminase, som ødelegger tiamin, shikiminsyre og tannin, pterosin og pterosider i kroppen - i-indanon derivater. Imidlertid, ifølge de nyeste forfattere, blir de giftige stoffene i en fern ødelagt under behandlingen.

En representant for ecdysoner i fernen er ecdysteron, som har en stimulerende effekt, reduserer kolesterol i blodet, hemmer veksten av sarkomceller og noen kreftvulster.

Dermed kan fysiologisk aktive stoffer i eaglet ha både positive og uønskede effekter på menneskekroppen. Sikkerheten til produktet bør ikke gis av den aktuelle teknologien i behandlingen.

Bracken bregne: om sunne egenskaper, skade, oppskrifter av matlaging

Planter er de eldgamle medisinene som folk begynte å bruke. Våre fjerne forfedre, som ikke bruker så mye erfaring og kunnskap, hvor mange dyrinstinkt og intuisjon brukte planter for å helbrede sykdommer og sår. Legemidler og i dag spiller en viktig rolle i medisin og farmakologi: et stort antall medisiner er laget av urte ingredienser.

I vårt land er det mange medisinske planter som brukes både tradisjonelt og ikke-tradisjonelt (folkemessig) medisin. En av de vanligste og velkjente plantene som brukes til behandling er bracken bregnet eller bracken. Også, denne planten brukes i matlaging, spesielt populære retter fra det i asiatiske land.

Orlyak vanlig (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) er en flerårig bregne som tilhører Orlyak familien, en av de mest utbredte store bregner i Russland. Denne planten har en meget bred geografi, den er funnet nesten hvor som helst på vår planet, med unntak av nordlige breddegrader.

Den lever i barrer og løvskog, foretrekker solfylte steder og dårlig jord. Kan danne kontinuerlige tykkelser. Perfekt gjengis ved hjelp av vegetativ forplantning.

Vanligvis er planten 30-100 cm høy, men ofte er det eksemplarer opp til 150 cm. Bladene er høyt pinnate, sitter på kjøttfulle stikker. Platen er tøff og tett, med en bestemt lukt. Bladet har en trekantet form. Anlegget har flere kraftige vertikale og horisontale rhizomer, som den også bruker til vegetativ forplantning. Sorus, som andre bregner, er på undersiden av bladplaten.

Aktivstoffer

Bracken bregne inneholder et stort antall svært forskjellige kjemikalier, nesten alle av dem kan ha en veldig sterk effekt på menneskekroppen. Her er bare noen av dem:

• katekiner;
Flavonoider;
• riboflavin;
• nikotinsyre;
Glykosider;
Karoten;
• tokoferol;

Og dette er ikke en komplett liste. I tillegg er Brack rik på sporstoffer, veldig nyttige for kroppen vår. Blant dem er jod, kalium, kalsium, magnesium, nikkel, svovel og fosfor.

Som du kan se, er denne anlegget veldig rik på aktive stoffer, og de kan begge hjelpe en person mot mange plager og forårsake alvorlig skade hvis de brukes feil.

Fern i medisin

Denne fernen har lenge vært brukt i medisin for å helbrede en rekke sykdommer.
Unge skudd og blader brukes til å behandle fordøyelsessystemet og milten. Kjøttkraft fra blader brukes mot hoste, og også for fjerning av helminths. Rhizomes brukes i sykdommer i muskel-skjelettsystemet: vondt ledd, rickets, revmatisme. Infusjon fra rhizomes av bracken brukes til å behandle hudsykdommer: eksem, sår eller koke.

Middelalderen ble brukt som et anthelmintisk middel. I dag hjelper stoffer fra denne planten også jevnlig med mange sykdommer. Mange av effektene som disse stoffene har kan beskrives med ett begrep: forbedring og normalisering av metabolisme.

Hva er bracken bregnet verdt? Hva er de nyttige egenskapene til?

• stimulerende vekst
Økt immunitet
• stressavlastning;
• forbedre funksjonen av endokrine kjertler;
• forbedre ytelsen
• Forbedring av metabolismen av enkelte sporstoffer (jod, kalium).

Og ifølge japanske forskere, hva de rapporterte i pressen, er bracken en plante som fjerner radionuklider fra menneskekroppen.

Hvem er farlig bracken bregne, hvilken skade fra ham?

Til tross for det faktum at den medisinske planten Fern - Eaglet fordel, eagle vanlig, faktisk, er veldig farlig, så det bør brukes svært nøye. Ikke tilfeldig selvmedisinere! Overdosering av legemidler fra bregne kan være dødelig. Og vi på denne siden av nettstedet www.rasteniya-lecarstvennie.ru advare deg om dette! Anlegget er giftig, og det bør bare brukes under en streng lege. Husk dette!

Kontraindikert til bruk av legemidler fra stammene:

• gravid;
• små barn;
• ammende mødre;
• personer med individuell intoleranse

Symptomer på eaglesforgiftning er følgende: kvalme, oppkast, svimmelhet, alvorlige kramper, svekkelse av hjerteaktivitet og senking av arterielt trykk. Brudd på lever og nyrer. Ulike allergiske reaksjoner er mulige.

Bruk i matlaging

Længe siden vanlig bracken har blitt brukt i kjøkken av forskjellige nasjoner i verden. I dag er det mye brukt i mat, spesielt i asiatiske land. Tidligere ble den brukt i Russland. I dag betraktes ferneskudd som en delikatesse i Korea, Japan, New Zealand og Kina.

For forberedelse kan du bare bruke unge, ikke utviklede skudd (snegler). Derfor er det viktig for plukkeren å velge riktig tidspunkt for høsting av skudd. Hvis du savnet det rette øyeblikket og flykte herdet, er det ikke lenger egnet for mat. Det blir bittert og giftig.

Unge skudd er rike på næringsstoffer og sporstoffer. De kan tilberedes, stekt, syltet, brukt i salater.

Etter oppsamling av skudd av bregner, kan det ikke lagres mer enn to dager, etter denne perioden blir det giftig. Så det er bedre å resirkulere innsamlede planter. Samlede skudd trenger å suge for en dag i saltvann, og vask dem deretter i kaldt rennende vann. Etter det må skudd koka flere ganger, og hver gang du koker, må du endre vannet. Først da kan man bruke fernen fryktløs for matlaging.

Fernen kan saltes og dermed gjøre sine langsiktige reserver. For å gjøre dette må du ta en trebeholder for å legge braketten der og dekke den med salt i forholdet 3 til 10 (3 kg salt per 10 kilo bregner). Dekk beholderen med et lokk og legg lasten på toppen. Etter to uker skal du drenke saltlake og lage en ny, som nå tar en andel på 2 til 10. Etter to uker, gjør samme operasjon med et forhold på 1 til 10. Ta deretter ut bregnet og tørk det. Deretter kan den brukes, for å suge.

Til din smak er bracken veldig lik sopp, så du kan bruke den på samme måte. Fern kan brukes som et oppvaskmiddel eller som tilsetningsstoff til kjøtt, fisk, grønnsaker og andre retter. I en grunnform kan den brukes i sauser eller gravser. Mengden protein i skuddene til ørn svarer omtrent til innholdet i korn, så ørnen er lett assimilert av kroppen vår, hvis den er riktig forberedt.

Og husk den viktigste regelen for bruk av denne planten: den kan ikke spises rå. Før bruk må stativet gjennomgå varmebehandling.

Bracken bregner - matlaging oppskrifter

• 600g bregner
• 70 ml soyasaus
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 / 4chl. varm rød pepper
• 4 ss hvitløk
• 1ch.l. bakkekorander

Soak fernen om 12-13 timer, bytt vannet 4 ganger i løpet av denne tiden. Sett på en stor brann 12 liter kasserolle og vent på koking. Klipp anlegget i 3 stykker og kast i vannet.

Som vannet koke, koke i ytterligere 2 minutter. Ikke fordøy! Det er bedre å lage mat bare 1 minutt enn 3 og mer.

Spill vann i en kolander.

Brett fernen i potten. Klem hvitløkene gjennom hvitløkpressen, legg til pepper, koriander, hell i soyasaus og olje. Koble til alt. Salt som ønsket. La det brygge i flere timer.

Gi gjestene et utvalg, bruk din egen helse!

Braised bregne med svinekjøtt

• 800g Orlyak Fern
• 250g løk
• 100g soyasaus
• 5 hode hvitløk
• 600g svinekjøtt
• vegetabilsk olje
• 0,5 ts. varm rød pepper

Hakk svinekjøttet uten bacon, halvringene - løk, kut fernen i 4 stk. Stek kjøttet i smør, tørk løk og ta til beredskap.

Sett kutte Orlyak i pannen. Legg til knust eller krydret hvitløk, soyasaus, rød pepper og salt til smak. Bland alt jevnt og kok rundt 8 minutter til tilberedt.

Bracken bregne: karakteristisk og applikasjon

Ferns - de eldste plantene som dominert planeten rundt 400 millioner år siden. De moderne representanter for denne gruppen er modifiserte former for de en gang eksisterende gigantene. I plantens systematikk kombineres de til en større enhet enn en klasse, inn i en avdeling som nummererer rundt 300 slekter. En av de mest tallrike (ca. 20.000 arter) er slekten Orlyak. Den mest kjente representanten er bracken.

VIKTIG Å VITE! Se på hvordan jeg tjener i pensjonering hjemme mycelium fra 42 tr. per måned! Ta 3-liters. Les mer »

Representanter for Orlyak-slaget er forent av en rekke vanlige trekk:

Sterk, krypende og dyp rhizome går dypt inn i jorden;
vekslende plassert og sjeldne fjærete blader;
Tilstedeværelsen av en "rim" av sorus langs den indre kanten av arket.

På Russlands territorium er det flere representanter for dette slaget.

eagle vanlig;
strudsefugl;
kvinnelig stige;
Dryopteris;
Nephrolepis.

Dette er en av de største og mest vanlige artene i slekten som vokser i Russland og CIS. Orlyak vanlige vokser rundt om i verden med unntak av arktiske regioner, stepper og ørkener. Det kan sees i barr og løvskog, blant buskerhud, på tørre og fattige jord.

Å vokse opp i skogene, lar ørnen ofte "skogkanten" og "fanger" glades og clearings. I fjellområdene "klatrer han" inn i fjellet, stiger over skogsbeltet.

Det er to hovedteorier som forklarer opprinnelsen til navnet på dette anlegget:

1. En av dem er basert på den eksterne likheten av formen av modne fernelblader til vingen av en ørn.
2. Den andre er basert på likningen av det vaskulære mønsteret på rhizomens tverrsnitt med den "stemplede" doble hodede ørn eller initialene til Jesus Kristus - IC, for hvilken fernen fikk navnet "Jesus gress" av folket.

I Russland kalles bracken en currant, en cochlea, en loppebetrosa, en perunbrannblomst og en varmemaling.

Orlyak vanlig - urteaktig sporebærende plante. Under forholdene til midtbåndet vokser denne fernen fra 30 til 70 cm, og når til og med 1 m. I de sørlige områdene er det større, individuelle størrelser. Orlyak vanlig lett gjenkjennelig av den karakteristiske strukturen til store vifteformede blader.

Orlyak har et velutviklet rotsystem. Det er representert av en sterk og tykk (opptil 1 cm i diameter) rhizome med svart farge, dyp (opptil 1,5 m) som går i bakken. Å være i en slik dybde, fryser rhizometet ikke i frostige vintre, lider ikke av skogbranner og er ikke redd for tørke.

Grener eller piler dannes fra rhizomet i horisontal og vertikal retning. Blader danner på dem fra laterale knopper.

På grunn av den dynamiske veksten over Bracken jordstengler former kratt og raskt voksende i nytt territorium, der han fikk et rykte som en aggressiv plante. I enkelte land er det selv klassifisert som vanskelig å utrydde ugress.

Rett fra rhizomet på de lange vertikale brune bladene vokser blader.

Frond på gresk - palm frond

De er svært forskjellige fra blader av de fleste planter og er et system av grener som ligger nesten parallelt med jordens overflate. Forskere kaller dem plott eller flatt. Utad, de ligner palmeblader, som de fikk et annet navn for "fjær" eller "fronds".

Bøylen er lang (fra 50 cm til meter) og bred (30-50 cm) fjær av lysegrønn farge med en merkelig lukt. De er dannet av et merkelig antall blad, kalt segmenter eller lober. Avhengig av plasseringen er de forskjellige i form og lengde:

På bunnen av arket to ganger eller tre ganger pinnately dissekert og det samme i lengden.
Når vi nærmer oss toppen av arket, blir lengden på segmentene avtagende, og de blir seg endelte, langstrakte lanserte, med en stump spiss, spisser bøyde innover.

En slik struktur og arrangement av bladsegmentene sammen med den uparbeide øvre form er den vanlige trekantformen av bladet, som skiller bracken fra andre typer bregner.

På et par nedre fjær er det nektar som skiller ut en søt væske.

Orlyak reproduserer sporer og vegetativt. Den viktigste typen reproduksjon, spesielt i nordområdene, er vegetativ.

I andre halvdel av sommeren dannes små brune tuberkler eller sporangier langs den nedre eller indre siden av bladsegmentene.

Sporangia er arrangert i grupper som danner en bezel Denne sorus er et orgel for aseksuell avl av bregner.

Sori festes på vaskulær tyngdekraft som forbinder endene på venene. Fra innsiden har den en liten utvekst, eller et slør i form av en film eller noen få hår. Den ytre siden av sori er beskyttet av bladets buede spisser.

I juli eller august modner sfæriske brune sporer i sporangiaen. Fallende, de bæres av vinden og spire, i det første året som danner en biseksuell utvekst. I etterfølgende år dannes ekte bregner fra den.

Hver høst dør hele den jordiske delen av ørnen. Fjærene tørker opp, gradvis krøller og blir brune. Anlegget vintrer i form av jordstammer.

De første blader vises på våren. Deres vekst i midtre breddegrader faller sammen med blomstringen av fuglekirsebær. Utad er de svært uvanlige og er brune cochlear rudiments.

De første fernelbladene kalles rachises, som på gresk betyr "høyden"

Det er en oppfatning at fernen blomstrer en gang i året, nemlig på natten av Ivan Kupala fra 6. juli til 7. juli, og avslører en brennende rød knopp et par timer før midnatt. På dette tidspunktet organiserte folkefestivaler med sanger og danser. Mange på natten av Ivan Kupala går til skogen på jakt etter en fernblomst, og tror at dens overveielse:

lever av alle onde ånder;
fyller en person med magiske krefter
peker på utallige rikdommer.

Men dette er bare en tro, ingen har ennå klart å se den blomstrende bregnet. Hans beskrivelse er fiksjon. Forskere hevder at brackenbregnet er en av de sjeldne plantene som ikke er merkelig å blomstre. Han trenger ikke en blomst, opprinnelig et reproduktiv organ. Ferns multiplisere med sporer.

Orlyak vanlig inneholder et stort antall nyttige stoffer og har derfor funnet bred anvendelse i ulike næringer.

Den brukes i industri, tradisjonell medisin, matlaging og dekorative blomsterbruk.

Den kraftige kjøttfulle rhizomet av eaglet er rik på stivelse, derfor er lim hentet fra det, og også brukt i produksjon av øl.

Det er nyttig for deg!

Bracken bregne nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Fern Orlyak elsker å spise innbyggerne i de russiske fjerntliggende østlige land. Korea, Japan og Kina, ikke glem det. Selv om våre landsmenn ikke engang tillater fernen å bli spist, brukes den i mange deler av verden.

Hva er bracken bregnet?

Dette er en flerårig plante av fern familien. Det er mange varianter av denne planten, men spiselig er ikke alt. Orlyak refererer bare til de plantene som kan spises. Fern Orlyak vokser i nesten alle forhold, så fanget i mange land. Bare de unge skuddene til denne planten blir spist, de gamle er uegnet til forbruk fordi de er farlige for organismen.

Skudd kan stekt, kokt, syltet osv. Orlyak er flott for å spise med kjøttretter, fisk, grønnsakspuré og mange andre. Bracken bregne er mye distribuert i folkemusikk og moderne medisin.

Ofte når denne arten av bregne 30-90 m høyde, men det er også giganter på 150-200 m. Bladene på planten er tette og harde, har en skarp uvanlig lukt. Anlegget har sterke og sterke røtter, som ligger både vertikalt og horisontalt. På baksiden av arket er sori.

Fernen kan lagres før du spiser i to dager, hvis det tar lengre tid å bli giftig. Hvis du ikke har tid til å bruke den innen den angitte perioden, så er det bedre å varme behandle det umiddelbart etter innsamling, la det avkjøles og sett det i fryseren.

Kjemisk sammensetning av planten

Denne typen bregne inneholder mye næringsstoffer til menneskekroppen. Den inneholder følgende elementer: natrium, fosfor, magnesium, jod, etc. Fernsen er også rik på tanniner.

Bracken bregner bruk

Å spise planten styrker regelmessig immunforsvaret.
Forbedrer hjertefunksjonen, blodsirkulasjon
Normaliserer mengden sukker i blodet
Fjerner skadelige stoffer fra kroppen, forbedrer mage-tarmkanalen
Fjerner radionuklider fra menneskekroppen
Styrker bein og tenner
Hjelper å takle depressiv tilstand og problemer i nervesystemet
Antioksidanter som er i sammensetningen av planten, suspender aldringsprosessen og slitasje kroppen

Fra det ovenstående kan vi konkludere med at brackenbregnet har mange gunstige stoffer for kroppen. Men jeg anser det som en plikt ikke bare å avdekke sine nyttige egenskaper, men også å advare om kontraindikasjoner.

Det er forbudt å bruke denne planten under graviditet og amming, fordi effekten av bregne på kroppen i løpet av å bære en baby, er ikke fullt ut forstått.
Hvis du har problemer med indre organer, så før du begynner besøk en lege og konsulter om mottak av skuddene av fern
Ikke misbruk, husk at alt er bra i moderasjon

Bruk av bregne i matlaging

Bracken bregnet smaker mye som sopp, slik at du kan lage det på samme måte. Du kan tjene som en sidefarge eller bruke i forberedelsen av ulike sauser. Denne planten er rik på protein, slik at kroppen håndterer behandlingen.

Husk den viktige regelen:

Ikke spis planten rå. Den må underkastes varmebehandling før den kommer inn i menneskekroppen.

Bracken bregne: nyttige egenskaper

Du er her: Hjem »Helse» Helbredende urter »Fern Bracken: Nyttige egenskaper

Til tross for sitt unike og uvanlige utseende, så vel som tilhørende prydplanter, er fernen ganske spiselig. To typer fern er spist, både som en uvanlig krydder og som en uavhengig ingrediens for salater. En av disse artene er brackenbregnet.

Hva er nyttig fernørn?

Umiddelbart bør det bemerkes, å starte en samtale om fordelene med en bregne, som ifølge enkelte forskere var det en antagelse om at hyppige endringer av vanlige matvarer direkte påvirker forlengelsen av ungdom og opprettholder utmerket helse i mange år. Hittil har dette synspunktet ikke blitt allment akseptert, men det er verdt å lytte til det, og ta beslutninger om inkludering av et så uvanlig produkt som brackenbregnet i dietten.

I tillegg har den svært lav kalori, noe som utvilsomt gjør det til et verdifullt matprodukt i løpet av vekttapet. Kalsiuminnholdet er 34 kcal. I tillegg inneholder den nesten like mange proteiner som karbohydrater henholdsvis 4,55 g og 5,54 g.

Den består av et stort antall næringsstoffer, uten som det er umulig å fungere som den menneskelige kroppens virkemåte:

Tanniner som gir god fordøyelse og eliminering av skadelig avfall.
flavonoider
alkaloider
Eteriske oljer og syrer
Unge blader av bregne er rike på stoffer som vitaminer karoten, tokoferol og riboflavin.
Bladene inneholder fytosteroler, katechin gruppe stoffer, og katekiner, slim og bittert glykosid i rhizomet.
Unge planter er rike på enzymer, spesielt tiaminase og glykosider.
Det finnes slike nyttige syrer som nikotinsyre, asparaginsyre og glutaminsyre, samt fenylalanin, asparagin og tyrosin.
Slike mikroelementer som jod, kalsium, mangan, fosfor, natrium, svovel, magnesium, kobber, nikkel og kalium fortjener spesiell omtale.
Proteinene som utgjør denne bregnet blir lett fordøyd, når det gjelder kvaliteten på kroppens assimilering, som ligner egenskapene til proteiner i korn. Men bruken av brackenbregnet er først og fremst avhengig av tilstedeværelsen i sammensetningen av et stort antall biologisk aktive elementer.

Nyttig anlegg for folk som bruker mye tid på å se på TV og skjerm. Det sparer fra strålingssyke og leukemi, og har den nødvendige mengden av jod for kroppen. En viktig egenskap for bracken bregner er evnen til raskt å normalisere metabolismen, akselerere kampen mot fedme. Det gjenoppretter mangelen på vitaminer under vitaminmangel og lindrer spenning og oppblåsthet, som bidrar til normalisering av puls.

Brack Fern Application

Fra de unge fernelbladene gjør du fantastiske og uvanlige salater. Planten er syltet, stekt, saltet for fremtidig bruk, etter bruk som krydder for kjøtt- og fiskeretter. Det smaker litt som sopp. Gamle og ukokte ferneblader bruker det ikke i det hele tatt.
Dens regelmessige bruk bidrar til dannelsen av bein, normalisering av nervesystemet, metabolisme, uttak av radionuklider og tungmetaller fra kroppen, forbedrer tilstanden til det endokrine systemet, forbedrer effektiviteten.
For terapeutiske formål brukes bladene og rhizomes av planten. En avkok av dem i strengt dosert volum blir tatt oralt med smerter i leddene, tarm- og miltssykdommer, bryst og hodepine, diaré, tinnitus, tørr pleurisy, magesmerter og jevn gulsot. Det brukes også som anthelmintisk, vanndrivende, avføringsmiddel, antipyretisk og smertestillende.
For scrofula, sår, koke eller eksem, påføres et avkok av rhizom eksternt. Infusjonen av bracken bregne kan brukes til å behandle revmatisme, iskias, med hemorroider, kramper og sår, og gjør varme bad med det.

Kontraindikasjoner for bracken bregne

Men det er en bracken bregne og kontraindikasjoner. Siden det inneholder giftige stoffer, er det nødvendig å bruke planten bare etter å ha konsultert en lege og under veiledning av en homøopat eller herbalist. Selv om det virker som om at du alle vet om den helbredende bregnet, ikke risikere helsen og helsen til dine kjære.

Under ingen omstendigheter kan brystfiken bli behandlet under amming og spesielt graviditet. Ved overdosering av avkok eller infusjon kan det føre til hodepine, kramper, oppkast, kvalme. I svært alvorlige tilfeller - en kraftig nedgang i trykk, pustevansker, svekkelse av kardiovaskulær aktivitet, og i mangel av kvalifisert og rettidig assistanse, selv død. Derfor, så snart noen av de ovennevnte symptomene er oppstått eller den generelle tilstanden bare har forverret, er det nødvendig å umiddelbart ringe en ambulanse og skyll magen.

I lang tid har bracken bregnet blitt en del av det daglige kostholdet til innbyggerne i Japan, Korea og Fjernøsten. Som du vet, i disse landene, de vanligste langleverandørene. De gunstige egenskapene til planten er mange og forårsaker fortjent interesse blant tilhengerne av riktig ernæring. Alt du trenger å gjøre er å lære å høste det for fremtiden og tilbered deilige retter med den.

Liker du det? Del lenke!

FERRITTED EAGLE: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner.

Fern Orlyak er en av favorittretter av innbyggere i det russiske fjernøsten, Kina, Korea og Japan. Og til tross for at de fleste i vårt land ikke engang forestiller seg hvordan denne planten kan bli spist, brukes bracken bregne i mange deler av verden, da den har utmerket smak og et bredt spekter av nyttige egenskaper.

Beskrivelse av bracken bregne: Bracken er en flerårig bregne plante. Av det store antall bregner, kan bare noen få bli spist, eaglet er blant dem. Orlyak vokser nesten over hele verden og er en av de vanligste bregner i Russland. Spist av unge skudd med eagle med fortsatt ublåste blader, kan en voksen plante ikke spises da den inneholder stoffer som er giftige for menneskekroppen. Bracktail skudd koker, stek, stew, salt, syltetøy, kok salater, varme retter og kalde appetittvekkere fra den. Orlyak går bra med kjøtt, fisk, grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter. Frisk bracken bregne er ikke brukt. Denne typen bregne brukes også i tradisjonell medisin, industri og farmakologi.

Sammensetning av bracken bregne: Sammensetningen av skuddene til bracken bregnet inneholder mineraler - kalsium, kalium, magnesium, jod, mangan, natrium, svovel, fosfor og andre makro- og mikroelementer. Bracken bregne inneholder fiber, sukker, karoten, vitaminer C, E, gruppe B, aminosyrer, tanniner, flavonoider, fytosteroler, glykosider og andre stoffer som er gunstige for menneskers helse.

Calorie Fern Eagle: Den caloric Fern Eagle er ca 35 kcal per 100 gram produkt.

Nyttige egenskaper eagle bregner:

Regelmessig forbruk av bracken bregner bidrar til å styrke immunforsvaret.

Det har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet, forbedrer blodsammensetningen.

Hjelper med å normalisere blodsukkernivået.

Fernen har en positiv effekt på skjoldbrusk og endokrine system.

Gunstiggjør den normale funksjonen i mage-tarmkanalen, forbedrer metabolisme, fjerner giftstoffer og slagger fra kroppen.

Bracken bregner bidrar til å kvitte seg med radionuklider.

Øker ytelsen til kroppen, forbedrer nervesystemet, hjelper til med å takle stress.

Stoffer inneholdt i bracken skyter sakte aldringsprosessen og bidrar til å bevare ungdommen.

Kontraindikasjoner av bracken bregne: Ved graviditet og alvorlige sykdommer i indre organer før du spiser skuddene til bracken bregne, bør du konsultere legen din. Som med bruk av nesten alle produkter, med bruk av ørn er det nødvendig å huske at alt er bra i moderasjon!

Og husk at en sunn livsstil innebærer ikke bare riktig ernæring og bruk av sunne matvarer, men også avvisning av dårlige vaner, sunn søvn, fysisk aktivitet og andre komponenter.

Bracken bregne: nyttige egenskaper og matlaging oppskrifter:

Bracken lunder med sine spredende poter hele sommeren pryder birklundene i Altai Territory, Fjernøsten, Sibir og Uraler. Fans av fotturer på disse kanter beundrer entusiastisk sine mystiske glades, men få vet at denne fantastiske planten er høyt verdsatt for sin utsøkte smak og nyttige egenskaper. Nylig har bregneoppskrifter også interessert lokale gourmeter.

Upretensiøs, vakker og neubienny

Bracken varn er en urteaktig plante som ser ut som en lav busk. Det vokser vanligvis tykke kolonier, forenet under jorden vanlig rhizom. Orlyak finnes i forskjellige klimatiske regioner over hele jorden. Det er veldig lett å gjenkjenne med sine vakre fjærete løv, lik acacia kvistene. Hvis fernestammen er hakket over og nøye studerte sitt bilde, så kan du se ørnen i den, som ga navnet til denne planten.

Bracken bregner er kjent for sin vitalitet. I noen jord, selv i de mest ufruktbare, steinete eller sandete, føles det bra. Når han er bosatt, forblir han på dette stedet i mange år. For dette, gartnere og bønder, som har en hard kamp med ham som en vanskelig ugress, som er nesten umulig å utrydde, liker ham ikke. Selv om det er en brann som ødelegger alt i skogen, lund eller hage hvor denne planten vokste, vil den først stige og spire nye skudd.

Fra skade til fordel - ett trinn

Til tross for allestedsnærværende holdning til bregner som ugress, er to av deres arter tilskrevet til spiselige - det er en struts og en bracken. Det bør umiddelbart bemerkes at disse plantene kun kan brukes som mat etter å ha fulgt visse forholdsregler. Frisk, de kan ikke konsumeres, som i deres sammensetning er det giftige stoffer som er giftige for mennesker.

Hvis det er en slik risiko, er det verdt å spise bracken bregner? De fordelaktige egenskapene til denne planten er på mange måter overlegen til en liten fare som er lett å eliminere. Dette har lenge blitt forstått av innbyggere i mange asiatiske land, hvor bregner ikke bare er en delikatesse, men betraktes som en nasjonalrett. Slike kjærlighet gjør det mulig for de som bor i Kamchatka og i Primorsky-territoriet i Russland å ha ekstra inntekt.

Begynnelsen i mai, når de første skuddene av bracken dukker opp, går mange til taigaen for å samle denne delikatessen, som er massivt kjøpt fra befolkningen for eksport til Kina og Japan. Hvorfor så mye elsk denne planten i øst?

Et lagerhus av godhet, smak og helse

Bracken bregnerett inneholder mange nyttige elementer som finnes både i unge skudd og i jordstammer. Bladene gir kroppen følgende stoffer:

1. Phytosteroler - redusere nivået av kolesterol i kroppen.

2. Flavonoider - styrke kapillærene, regulere blodkoagulasjon, forbedre vaskulær permeabilitet.

3. Sesquiterpener - har anthelmintisk, anthelmintisk effekt.

4. Tanniner (katekiner) er uunnværlig som kreftforebygging, og forbedrer også immunitet, opprettholder ungdom.

Ved å spise unge skudd og bracken bregner stammer, fordeler kroppen seg fra elementer som essensielle oljer, glykosider, alkaloider, fettoljer, asparaginsyre, nikotinsyre, glutaminsyre, tyrosin, fenylalanin, jod, fosfor og mange andre sporstoffer og vitaminer. På grunn av en så rik sammensetning, setter de pris på bracken bregner. Dens fordelaktige egenskaper stimulerer stoffskiftet og øker stressmotstanden i kroppen.

Ikke gå glipp av den korte oppsamlingsperioden.

Vi fortsetter nå til en detaljert beskrivelse av alle nyanser som må tas med i betraktning hvis du vil ha en trygg og velsmakende bregnebregner som dukker opp på bordet ditt. Forberedelse begynner med riktig samling. Selv om denne planten kan finnes i skoger, kløfter, bjørkeskoger og til og med i hagen i hele varmen, bør den samles inn til matlaging bare om våren. Faktum er at spiselige skudd er unge, som ennå ikke har gitt ut bladene.

På slutten av våren begynner skuddene å herdes, deres åpne armer med bladene blir til en busk, som ikke lenger er egnet til mat, da den inneholder store mengder bitre glykosider, og nivået av giftige stoffer øker betydelig. Det er viktig å ikke gå glipp av den korte perioden når ørnen fortsatt er ung, dens stamme er skjøre, og de unge skuddene er bøyd i en krok. Slike grener er like lette å velge som løvetann - de bryter lett, og deres delikate blader er rike på forskjellige stoffer.

Sett mål og sett til side tid

Høstet bracken skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. I løpet av denne perioden skal det resirkuleres, ellers blir det helt giftig. Dette bør vurderes når du samler inn. Hvis målet ditt er å overraske vennene dine med en eksotisk matrett, bør du ikke samle det i store mengder. Hvis du vil gjøre lagre, mens det fortsatt er spiselig, å skjemme deg bort med sin uvanlige smak gjennom året, er det verdt å sette opp flere dager til dette formålet, siden det vil ta tid ikke bare å vandre i skogen eller lunden bak en bregne, men også for behandler den.

Etter å ha samlet riktig mengde råmateriale, fortsett umiddelbart med forberedelsen. Start med å sortere - velg en liten mengde vakre og likformige hoder for å forkjølle deg med denne delikatessen allerede i kveld. Sett resten i kjøleskapet. Det vil bli behandlet i lang tid for å forberede seg på vinteren eller fremtiden. Til dette formål vil plantene trenge, sylle eller tørke, men mer om det senere.

forbehandling

For at en fernmiddag ikke skal bli mørknet av matforgiftning, må du ordentlig forberede ferske høstede råvarer. Først av alt er det nødvendig å fjerne det fra bitterhet og giftige stoffer. Den ideelle varianten som vil tillate å holde så mye som mulig nyttige stoffer og en kjole av en fern er en soaking. Skuddene som er forberedt på matlaging, dyppes i en saltoppløsning for en dag, hvorpå de er gjennomvåt i ferskvann. Slike forbehandling vil gjøre unge skudd av eagle helt trygt og behagelig for smaken.

Hvis du ikke vil vente hele dagen, kan du rydde bitterheten av bitterhet ved hjelp av flere kokende trinn. Først ta kobberbassenget og hell mye vann inn i den. Kok opp, tilsett salt, legg forsiktig forsiktig skuddene i to eller tre minutter. Deretter skal du erstatte vannet - og koka det igjen. Dette bør gjøres to eller tre ganger.

Ved siste koking må skuddene kokes i omtrent ti minutter, og monitorerer hele tiden prosessen. Så snart fernshodene rulles inn i vakre grønne ringer, bør de fjernes fra brannen. La oss begynne å lage matlaging. Oppskrifter for nesten alle retter fra bracken er like, bare forskjellig i nærvær av ingredienser. De er basert på de samme matlagingsmetodene som vi pleide å bruke når det gjelder behandling av sopp.

Å lage forsyninger

Vi går nå tilbake til behandling av fern, som ble avsatt i kjøleskapet. Vi ønsker å forberede disse bestandene av råvarer i lang tid, salting. For å gjøre dette må du ta en stor beholder, helst en tønne. Brett inn den oppsamlede bregnet, blandet med salt i forholdet 3 til 10 (for tre kilo salt 10 kg råvarer). Dekk med noe tungt, slik at det under oket dukket opp saltlake. Etter to uker skal saltlake dreneres og erstattes med en ny, som allerede er tilberedt i andelen 2 til 10. Igjen forlate i to uker, hvorpå bernen om ønskelig kan saltes igjen i andelen 1 til 10. Deretter må skuddene brettes i bunter og tørr.

Bracken bregner kan lagres så lenge tørket sopp. Før du skal tilberede det, må det være fuktet før bruk. I tillegg til salting kan brace fremstilles i marinert form i henhold til ordningen, som brukes til sopp.

Fernsalat

Den enkleste oppskriften på hvordan å lage bracken bregner er å lage en kjøttsalat ut av den. Det beste av alt kokt biff eller kalvekjøtt vil gjøre. Du vil også trenge hardkokte egg, grønne løk, hard ost, friske tomater og majones. Alle ingrediensene skal tas i like store mengder. Oster, kjøtt, tomater skal finhakkes.

Bracken bregner suge i vann (salt) eller koker (rå) på forhånd. Sett de forberedte skuddene i pannen, i oppvarmet olje, og legg ut for å bli kvitt overflødig fuktighet. Deretter blander alle produktene jevnt og krydser salaten med majones. Dekorer den med finhakkede grønne løk.

Noen siste tips

Det er umulig å omfavne alle de mange oppskrifter som kokker tilbyr for å gjøre bracken. Det kan ikke bare være kjente koreanske salater fra syltet bregner, men også russiske oppfinnelser, som dumplings, pannekaker og til og med paier fylt med stekt eaglet. Alle disse forsøkene ble mulig på grunn av at det smaker som sopp, så de forbereder de samme rettene fra den.

Også enkle oppskrifter inkluderer stekt bregne, som kan brukes som en saus til enhver side parabolen. Matlaging er veldig enkelt:

1. Fell hakk en løk og stek i en gjennomsiktig farge.

2. Legg 400 gram kokt bregne i pannen og stek i ytterligere 10 minutter med løk.

3. Bland separat halvt glass rømme med en spiseskje mel.

4. Hell blandingen i den stekte bregnet. Sett i ovnen. Når en ruddy skorpe er dannet, fjern. Server det varmt.