Hva er forskjellen mellom sjalott og løk? Er det mulig å erstatte dem med hverandre?

Artikkelen diskuterer sjalottene - hva er forskjellig fra løk. Vi vil fortelle deg hva en sjalott ser ut, hvilke nyttige egenskaper den har, og hvilke retter det legges til. Du vil finne ut om det er mulig å erstatte dem med løk.

Hvordan er sjalottene forskjellig fra løk?

Løk og sjalotte - forskjellige typer grønnsaker

Sjalotløk ble populært blant forbrukere på grunn av en mer delikat semisøt smak og silkeaktig tekstur av kjøttet enn løk. Det forlater ikke dårlig ånde og forårsaker ikke rive når du skjærer.

Shallot - kaldt motstandsdyktig kultur. Det tåler frost og lett sprer seg etter tining. Frø av sjalotløk er sterkt spiring og flere løk spire i ett hull, som danner en rede på 5-20 stykker.

Et karakteristisk trekk ved sjaløktløk er tidlig modning. Denne kulturen vokser veldig fort. Omtrent en måned etter planting høster de den første grøden av grønne løkfjær. På modning av pærene tar ca 70 dager, mens løk modner bare etter 85-90 dager.

Sjalottene har lengre holdbarhet i forhold til løk. Det tørker ikke ut og spiser ikke selv ved romtemperatur. På et kjølig sted opprettholder det smakegenskaper gjennom hele året.

utseende

I utseende er sjalottene nesten ikke annerledes enn pærens motstykke. Sjalotpærer er mye mindre og, avhengig av sorten, kan være lengre. På snittet av løk er 1 til 3 soner med knopper synlige. Se på bildet - hva er det sjalott.

Utseende (foto) av sjalott

Nyttige egenskaper

De helende egenskapene til sjaløktløk er betydelig høyere enn løkens. Den inneholder mer B-vitaminer, karoten og askorbinsyre. Den grønne fjeren av sjalott har et høyt innhold av fosfor, kalium, kobber og mangan.

Shallot øker kroppens forsvar og har antiviral effekt. Kalsium, som er en del av planten, styrker beinene. Sjalot forbedrer appetitten, men sammen med dette er det også et diettprodukt, da det inneholder mindre enn 4% sukker.

Hvor legger til

Sjalottene er en populær ingrediens i fransk og europeisk mat. Det er vant til å lage den berømte løksuppe. Grønne fjær og pærer av planter legges til salater, supper, sauser og pickles.

Sjalottene er kombinert med kjøtt, fisk og grønnsaker. Han forstyrrer ikke smaken av hovedingrediensene i oppvasken. Små løk forbrukes som en selvstendig tallerken - syltet pickles.

Du har lært hvordan sjalottene er forskjellige fra løk, hvilke nyttige egenskaper de har og hvordan de brukes til matlaging. La oss fortelle om disse typer løk er utskiftbare.

Er det mulig å erstatte dem med løk

Hvis løk er spesifisert i oppskriften, og du vil erstatte det med skallottene, kan du selvfølgelig gjøre dette, du må bare ta hensyn til visse funksjoner. Sjalottene har en mer delikat tekstur og mild aroma. Det smaker ikke bittert, men etterlater en søt ettersmak. Hvis du steker en sjalott, blir det bittert.

Sjalott: funksjoner, dyrking og bruk

Sjalottene er spesielt verdsatt av gourmeter for deres delikate, myk smak, juiciness, fravær av sterk lukt. Den brukes aktivt i fransk mat. Skaloten kan imidlertid dyrkes i hjemlige klimatiske forhold for å nyte sin utsøkte smak hele året.

Hva er det

Sjalottene er en rekke løk og har også navn som Alexandriske, potet, familie og bush. Midt-Østen regnes som fødestedet til denne arten, og siden det 13. århundre har sjalot blitt kjent i Europa. I øst var det opprinnelig vokst i Palestina, der det ble kalt "eskalot", senere ble dette navnet forvandlet til den eksisterende.

Anlegget er en toårig, i det første året etter sådd av frøet, dannes en frøløk, som plantes i neste sesong for høsting. Et frø danner et stort rede av flere løk, på grunn av hvilke sjalottene også kalles førtiotet. Avhengig av mangfoldet og særegenheter av omsorg, kan dette reiret bestå av 5-20 pærer.

Beskrivelsen av grønnsaken inneholder vanligvis en indikasjon på tidlig modenhet: avlingen høstes ca. 70 dager etter planting. Hvis vi snakker om mer nøyaktige vilkår, skyldes de klima og værforhold. I forskjellige regioner kan høstperioden varieres innen 10-14 dager.

Den optimale temperaturen for dyrking av denne variasjonen er 19-20 ° C, men den er preget av frostmotstand og er i stand til å motstå en kortsiktig temperaturnedgang til 2-5 ° C. Høyt utbytte er et annet trekk ved sjalottene. Planteres i egnet jord med riktig pleie, en pære gir en rede på avlinger som veier 200-300 g. Opptil 3-4 kg pærer og opptil 5 kg grønt er høstet fra 1 m2.

Staude skaller inneholder store mengder vitamin C, så vel som vitaminer i gruppe B, PP. Den inneholder kalium, magnesium, jern, svovel, samt essensielle oljer, fiber, sukker. Kaloriinnholdet i råløkhoder er ca. 35 kcal, og næringsverdien av greener er 18 kcal.

Shallot har en uttalt immunforsterkende, anti-kald og antibakteriell virkning. Det er nyttig for kardiovaskulærsystemet, stimulerer fordøyelsen, og har en positiv effekt på bloddannelsesprosesser. Skader fra sjalott er mulig med uklokt forbruk og tilstedeværelse av kontraindikasjoner. Sistnevnte inkluderer individuell intoleranse, akutte stadier av gastritt, sår, pankreatitt.

Hva er forskjellen fra løk?

Som nevnt ovenfor er sjalottene en type pære. Den vanligste "representanten" til sistnevnte er den universelle gule løk. Hvis du sammenligner skalldyr med den, viser det seg at den førti-shrew inneholder mer vitaminer (spesielt C), mineralkomponenter og sukkerarter. I denne forbindelse er dets helbredende egenskaper noe høyere, og ernæringsverdien er lavere.

Utvendig er sjalottene mindre og, i motsetning til den tradisjonelle "rope", har en lengre form. Vekten til den første når 15-45 g, mens den andre i gjennomsnitt er gjennomsnittsvekten 50-70 g. Sjalotten er mer forgrenet, samt gyldne løk, kjennetegnes av god holdbarhet.
Familie løk vokser i reir, og "rop" er alltid en løk. Hvis du kutter en skalot, vil du se flere soner med rudiments, mens pæren viser konsentriske ringer.
Eksternt kan sjokoladepærer dyrket i forskjellige regioner variere. Når man dyrker et utvalg i de nordlige områdene, kjøper kjøttet av grønnsaken vanligvis en gulaktig fargetone i den sørlige lilla. Samtidig er nordlige varianter vanligvis litt bittere enn de sørlige.
Tidlig modenhet er også en funksjon av skallottene: avlingen kan fjernes så tidlig som 70 dager etter planting. Samtidig er kulturen ikke redd for reduserte temperaturer og forskjeller, som alltid vedvarer mellom dag og natt temperaturer i slutten av mai til begynnelsen av juni. I motsetning til løk, vil selv en sjalot plantet i utilstrekkelig oppvarmet jord ikke begynne å skyte og gi en god høst.
I sunn og fuktig jord danner sjalotten raskt rotsystemet, og da det utgjør et tilstrekkelig nivå av varme på overflaten, frigjør det greens. Takket være denne funksjonen kan du plante den om vinteren under snøen.
Grønne sjalottfjær blir ømme lenger, de er tynnere, gå bra med varme retter og salater. Pæren av sjalott har nesten ingen ubehagelig løklukt, og når kutte hos kokainspesialisten, går tårene ikke inn i øynene mine. Sjalot er preget av en delikat, delikat, søtaktig smak og litt krydret aroma. Dette har ført til at den utbredt frisk bruk - salater, snacks, smørbrød, kjøtt og fisk skaffer hyggelige smakfulle notater når du legger salater.

sorterer

Sjalottene har flere varianter, som varierer i utseende og smakegenskaper, modningsperioder, som er karakteristiske for en bestemt region.

For eksempel er Ayrat frøløk midt i sesongen og har en mild, men skarp nok smak. Gjennomsnittlig utbytte er ca. 1,5 kg per 1 m2. Resten inneholder vanligvis ikke mer enn 5-7 pærer, massen av hver er ikke mer enn 20 g. Fruktene er runde, dekket med gylden skall.

Hvis skarpheten av "Ayrat" virker overdreven, bør du være oppmerksom på "Granateple". Navnet på denne sorten skyldtes skyggen av skallet - den har en brunaktig rødaktig farge med en grå fargetone. Denne mid-season variasjonen viser større løk (opptil 30 g), som samles inn i reir. Utbyttet er høyere og utgjør 2-2,4 kg per 1 m2. Karakteren er forskjellig i universalitet - i mat blir den brukt både greener og hoder.
Den Siberian Amber løk, som har gyllen gult skål, har en lignende halvskarp smak. Det refererer til midt sesong. Bulb vekt - opptil 30 g, yield - opptil 2 kg per 1 m2.
Midt sesong variasjon "Krepysh" demonstrerer økt motstand mot bolting og rot. Det er preget av sin større pære størrelse, som kan nå 50 g. Gitt at opptil 5-7 pærer modnes i en rede, er utbyttet av sorten litt over 2 kg per 1 m2.

Den tidlige moden klasse "Vitaminkurv" varierer i skarp smak. Medium pærer veier 30 g. Harvest inneholder en økt mengde askorbinsyre. Den inneholder også vitaminer fra gruppe B, den grønne fjæren inneholder folsyre.
Cascade, Emerald og Belozerets 94 er også tidlig sesongvarianter med skarp smak.

Sorten "Delikatesse" har også en søt, delikat smak. Navnet i seg indikerer den utsøkte smaken av små gyldne løk med hvitt saftigt kjøtt.
Knyazhich-familien har en mer elliptisk form. Sjalottens vekt er ca. 250 g, som fordeles mellom 7-8 løkhester. Karakteren tilhører midten av sesongen, har masse som er snøhvit med en lilla nyanse.
En interessant avling gir sjalott "Primalis". Pærer av forskjellige størrelser dannes i reiret, deres vekt varierer fra 10 til 40 mg. Kjøttet av pærene er hvitt, med en lilla tinge.
Slike varianter som "Berezovsky aristokrat", "Snowball", "Star", "Sprut", "Uralsky red", "Afonya" er også populære blant gartnere.
Den søteste variasjonen er banan. Denne tidlig modne kaldt-resistente løk har en svært langstrakt form av pærene og en gylden tinn av husk. Dens smak og juiciness er høyt verdsatt av kokker over hele verden, det brukes ofte som en selvstendig tallerken, for eksempel i syltet form.

landing

Sjalotløk er plantet med frø eller vegetativ måte, det vil si ved å mudre ned i bakken av løklubber. Ved bruk av frø skal de plantes om våren, men denne metoden er mer egnet for sørlige regioner. I flere nordlige regioner har løk fra frø ofte ikke tid til å modnes.

Langs oftere dyrkes sjalottene vegetativt, planting løk tidlig på våren eller høsten. Jordtemperaturen skal være minst 8-10 ° C ved planting om våren. Som regel er landingstid i midten av april-begynnelsen av mai. På fjæren kan løk begynne å vokse tidligere - i drivhuset.

Shallot elsker friske jordarter med et normalt surhetsnivå. Lys og løs sand og loamy jord vil gjøre. Landingsstedet skal være stort og godt opplyst: anlegget tilhører lysbehovet. Jordforberedelse må gjøres om høsten, etter å ha gravd opp tomten og legge humus med en hastighet på 5-6 kg pr 1m 2 land.

Om våren må du revurdere området til grunne dybder og berike jorda med mineraler. Ammoniumnitrat (15-20 g per 1 m2), kalsiumklorid (15 mg per 1 m2), superfosfater (25 g per 1 m2) er egnet for disse formål.

Denne kulturen deltar i beskjæringsrotasjonen, og eliminering av sjalot gir dermed mulighet for den årlige forandringen av plantestedet. De mest vellykkede "forgjengerne" på sengen for shallots er belgfrukter, tomater, agurker, paprika, kål, "naboer" - gulrøtter. Du bør ikke plante skalldyr i nærheten av andre varianter av løk, da det kommer til å knekke og degenerere. Det er mulig å gå tilbake til forrige landingssted ikke mer enn 1 gang om 4 år.

Pærer trenger også forberedelse. De må sortere ut, nekter å plante skadet, rått, mykt, for stort og lite. Den er optimal hvis massen av lobule er 9-10 mg, og diameteren er ikke mer enn 3 cm.

Før planting må materialet desinfiseres ved bløting i 3-4% løsning av kaliumpermanganat. Dette vil styrke kulturs immunitet og redusere sannsynligheten for infeksjon. Soaking tid - 2 timer. Før det må du kutte pærens hals.

På grunn av det større næringsområdet krever denne utsikten å holde avstanden mellom sengene på minst 30 cm, mellom saplings - 15 cm. Før planting må furene gjøres på sengene, som må være godt fuktet. Du kan bruke en svak løsning av kaliumpermanganat.

Ved planting av frø på våren blir det dypet med 5-6 cm, på høsten - med 10-12 cm. Som alle typer løk, er sjaløtter plantet bunn ned, og et lag med jord 2-3 cm over pærens hals.

Frø for avl kan ikke brukes mer enn 5-6 år, etter at perioden etter hvert begynner å krympe pærene. For å gjenopprette det tidligere utbyttet gjør det mulig fornyelse av avlingen ved metoden for såing av frø. Oppnådd under dyrking av avlingen for neste år brukes som frø.

Plantering av vinterhalle anbefales i de sørlige områdene, prosedyren utføres i slutten av oktober og tidlig i november. I alle fall bør dette gjøres før froststart. Etter planting, er avlingen oppvarmet med gran eller torv, som er igjen om vinteren og fjernet ved ankomst av våren.

Etter 12-15 dager etter planting, vises grønne fjær. Fra dette tidspunktet trenger anlegget spesiell omsorg, som innebærer å observere vanningsplanen og gjødsling, luke og løsne jorda.

I vekstsesongen (og dette er ca. 2 måneder) krever sjaløtene i gjennomsnitt 4 matinger. Den første er utført, 2,5 uker etter massegenvoksingen av grønt, ved hjelp av dette formål fjærfegjødsel eller mullein fortynnet i vann (1 del organisk materiale per 10 deler rent vann). Forbruk - liter fortynnet sammensetning på en tomt på 10 m2. Takket være denne prosedyren styrkes røttene, fôring øker veksten.

Under begynnelsen av dannelsen av pærene i reiret, utføres en andre fôring med superfosfat og kaliumklorid. Dette gjør at du kan øke masse og størrelse på pærene, en gunstig effekt på smaken. Når løkene har blitt dannet og begynt å vokse i masse, er det nødvendig å forlate vanning og tilsetning av kosttilskudd, da dette vil bidra til økning i grønn masse til skade for fruiting.

Større pærer kan også fås ved å fjerne 2-3 skudd i begynnelsen av juli. Opphold bør være 3-4 sentral flukt. Det er også nødvendig å fjerne pilene til de når en høyde på 10 cm. Voksende sjalott gjør at du kan markere et bestemt mønster - jo flere løk i reiret, jo mindre blir beskjæringen. Dette beløpet kan imidlertid påvirkes: det er nok å otgresti jorden litt og fjern overskuddssnitt.

Riktig rive sideskiver, og ikke mer enn 5-7 løk i reiret. De resterende pærene vil vokse kraftig og vil fortsette å være større.

Løk krever ikke hyppig vanning, siden overdreven fuktighet og stagnasjon i jorden er uakseptabel. Dette kan provosere frø og beskjære rot og øke risikoen for å utvikle sykdommer. I tilfelle en tilstrekkelig utfellingsnorm, er det mulig å fullstendig forlate vanning, og i flere tørre årstider, vann en gang i uken. Ytterligere vanning kan være nødvendig løk i de tidlige dager etter utseendet av grønne fjær. Generelt krever en uke ikke mer enn 3 vanninger. Bruk forsvart varmt vann. 20-25 dager før høsting, bør vanning stoppes.

Du kan vokse skalldyr ikke bare på hytta eller privat tomt, men også hjemme på vinduskarmen. Harvest i dette tilfellet vil selvsagt ikke pærer og grønnsaker. Som med utendørs dyrking, blir omsorg redusert til vanlig lossing av jorda, etter tidsplanen for befruktning og vanning.

Generelt er reglene for omsorg for sjalott ikke mye forskjellig fra lignende handlinger i dyrking av vanlig grønnsak. Disse anbefalingene er gyldige uavhengig av om reproduksjonen skjer vegetativt eller ved frø.

Sykdommer og skadedyr

Det er ganske vanlig at en sjalott blir angrepet av en løkflu, som legger larver i sine grønne rosetter. Dette fører til bleking av fjærens spisser, forkjøling, og deretter - rotting av pærene. Forebygging av utseendet på en flue løsner jorda, skremmer lukten av malurt, skum - gresset kan brytes ned i en tørr form i gangen. Fargene fuktet med terpentin virker på en lignende måte.

Løk nematode (liten orm) kan også forlate gartneren uten avling. På infeksjonen av planten viser krumningen av endene av pærene. Det kan imidlertid lagres hvis timen holdes i varmt nok (45 ° C) vann under lokket.

Hage ala å smake unge skudd av grønne løk. Du kan bli kvitt den ved å sprøyte anlegget med en konsentrert løsning av kamille, avkok av potetskall eller spesialpreparater fortynnet i henhold til instruksjonene (Vercillin er blant de mest kjente).

Shalotløk: utvalgsbeskrivelse, foto, voksende og pleiebilde

I mitt område vokser en betydelig mengde grønnsaker, inkludert de som trengs for matlaging hver dag. Gulrøtter, kål, poteter og, selvfølgelig, løk okkupere et ærefullt sted i mitt hus, da de spiser hele familien.

Nylig, sammen med pæren løk, som jeg pleide å være kjent med, bestemte jeg meg for å prøve skaloter for planting, og ble overrasket overrasket av min første høst.

Shallot har absolutt ingen problemer med omsorg, vel, og løkene kan ikke sammenlignes med vanlig pære. I denne artikkelen vil jeg dele min kunnskap om å dyrke en slik plante.

I Europa kom denne planten tilbake i det 13. århundre fra Midtøsten. Uniktheten av denne løk ligger i det faktum at det skaper en bukett med flere løk. Det avhenger av hvilken variasjon som presenteres på nettstedet ditt, antallet løk i utløpet kan nå 20 stykker.

beskrivelse

Spesielt populær sjalott vant sin raske og enkle gjengivelse. En rekke varianter kan variere i nesten alt, størrelse, farge nyanser, smak og form.

I tillegg til den nyttige sammensetningen har anlegget diettegenskaper. Pærer av planter er mindre, preget av god bevaring av høsten.

Kokeprogram

Shallot hadde alltid en hyggelig smak og fruktbar frø. Denne løk er spesielt populær blant gourmeter. Vegetabilskens aroma er veldig hyggelig, kjøttet er ikke spesielt skarpt, selv med en søt ettersmak.

Hvis du griner i øynene, kaster du øynene, da skalotet ikke forårsaker ubehag. Vegetabilsk dristig lagt til salater i frisk form, en bestemt lukt i munnen etter at den ikke forblir.

Mange oppskrifter for slik matlaging inneholder en slik ingrediens. Duften av grønnsaket og dens unike smak kan ikke drukne noen ingrediens i parabolen.

Kjennetegn ved anlegget

Den viktigste forskjellen mellom shallotløk er den tidlige modningen. Innen 40 dager etter planting vil denne planten gi greener. Pæren blir moden etter 70 dager, noe som er mye raskere enn løk. Kulden for denne typen urolig, selv etter frysing, vil det rolig tine og fortsette utviklingen.

Shallot modner raskt nok, allerede om 2 måneder vil du kunne høste den ferdige avlingen. Modningstidene kan variere avhengig av værforhold eller klimasone. Forskjellen kan være flere uker. Denne løk er rik på mineraler og salter, som er veldig gunstig for menneskekroppen.

Pærene som vokser i nord er preget av en gylden farge på skallet og en skarpere smak, sørgrønnsaker har en lilla nyanse og søtere smakdata.

Disse plantene tåler vinterbrønnen. Løk er ganske i stand til å vokse ved temperaturer opptil -5 grader, men 20 grader Celsius vil være en god temperatur for rask utvikling. Frø kan spire selv ved 3 grader av varme.

produktivitet

Sjalot gir i de fleste tilfeller en rik høst. Bare en pære vil gi et rede på 300 gram, men bare med riktig pleie og normale forhold. På en kvadratmeter jord får du 3 kg løk og 5 kg grønnsaker. Ved romtemperatur begynner pærene ikke å spire og vil ikke tørke ut, men forblir til neste sesong.

Hvordan vokse sjalott

Dyrking av denne typen løk er på mange måter likt dyrking av løk, men det er også noen særegenheter. Shallot kan plantes umiddelbart etter nedstigningen av snø, så snart som mulig tilgang til jorden. For mer informasjon om voksende skalldyr i videoen:

Hvor og når å plante

Det er mulig å plante sjalott på flere måter, nemlig:

Såing frø om våren. På våren skal grunne hull bygges. I disse brønnene blir frø sådd. Når de første skuddene ser ut, skal området tynnes ut på en slik måte at minst 3 cm jord fortsatt er fri mellom plantene. Med denne metoden vil veksten ikke være rask og løk vil ikke gi et stort antall eggstokkene;
Vegetativ reproduksjon. Liten løk må plantes på vår eller høst og umiddelbart i åpen bakke. Dette alternativet er mer akseptabelt landing, og resultatene av det ovennevnte.

Jordutvalg

Jorden for shallot bør nødvendigvis være fruktbar og løs, surhetsgraden skal være rundt 7 PH. Planten elsker lys, og i kombinasjon med godt befruktet jord dannes en elegant rosett. Land for planting skal være romslig og solrik, ikke plantet med noe.

Avstanden mellom voksne planter skal være minst 30 cm, og mellom unge treplanter minst 15 cm.

Når våren plantes, dypes løkene med 5 cm, men når vinteren er 10 cm. Etter plantingen skal over pærens hals forbli et lag med jord på 3 cm.

Funksjoner av voksende

Sjalotløk under utvikling har sine egne egenskaper, når fruktene i reiret dannes i store mengder, har de en liten størrelse. Men antallet pærer som dannes kan styres.

For en slik begivenhet trenger du bare å nøye fjerne ønsket mengde av den resulterende frukten. Raking på samme tid jorden. De pærene som forblir i reiret, blir snart større.

Med vegetativ reproduksjon over 5 år vil det føre til lavere utbytter. I en slik situasjon vil løkene bli mindre, planten vil miste sin høye motstand mot sykdommer. For å gjenopprette styrken av planten, er det nødvendig å utføre frøgjengivelse.

Plantepleie

De første skuddene til sjalott gir ca 10 dager etter planting. Denne planten krever oppmerksomhet og viss forsiktighet. Det er nødvendig å vanne planten regelmessig, gjødsle og rense mellom rader fra ugress. Flere matvarer du må bruke i vekstsesongen.

Organisk eller mineral gjødsel brukes. Vann løkene etter behov. Ikke hell jorden, det skal alltid være vått, men i moderasjon. En måned før høsten stopper sjalotene helt med vannet.

Høsting og lagring

Helt klar til høsting av løk så tidlig som i juli. Når plantens blader er helt lagt, kan du begynne å høste. Ved høsting er det bedre å ikke stramme, slik at pærene ikke begynner å spire. Shallot Nest er nøye fjernet fra jorda, delt inn i individuelle pærer og tørket i solen.

Ikke la buen stå i den åpne solen. Planten er ganske øm, så det blir veldig lett å bli brent.

Det er bedre å utføre tørking av avlingen under en baldakin. En del av det bulbous bladet er avskåret, og med hjelp av de resterende, er frukten vevd i en fletning for enkel oppbevaring.

En annen praktisk måte å lagre en skalot på er å montere den i et nett og henge det fra taket i en kjeller eller skur. Så løk vil bli luftet og prosessen med forfall vil ikke begynne. Lagring er også tillatt ved romtemperatur, selv om løket er dekket med bare to lag med husk. På et kjølig sted kan denne løken holdes frisk i omtrent et år.

Sjaloter: beskrivelse, dyrking, omsorg og varianter

Sjalottene, som er like i utseendet til løkene, skiller seg fra dem ved forhastighet og formen på en rop, delt med lobula. Kulturen er modning, respektert av sommerboerne for saftige greener og pærer, med god holdbarhet. Innholdet av mikroelementer i sjalott er mye høyere enn i andre løk, det er en kostholdig grønnsak og fungerer som grunnlag eller tilsetning av ulike kulinariske kreasjoner.

Shallot plantebeskrivelse

Shallot eller "førtiotet", som det kalles i vanlige mennesker, er en multi-løk, med delikate og saftige greener. En morslampe er i stand til å produsere opptil 7 datterpærer, ikke mer enn 6 cm., Veier omtrent 45 gram. Avhengig av sorten, kan sjaløtter produsere datterløk selv under lagring.

På form av løk er avlang, oval eller langstrakt, avrundet form. Hodeskuddens hode ligner hvitløk, flere små løk vokser inn i bunnen og danner en helt splittet pære.

Fargen på sjalottens skalaer avhenger hovedsakelig av sorten og er skitten gul, hvit, rød, brun-orange, fiolett eller rosa. Innfødte lober har en melaktig eller mauve skygge.

Høyden på den grønne massen av sjalottene når 25 cm, bladene er rørformede, tynne, mørkegrønne. Med en rop på sjalot kan du få en "imponerende" haug med friske, skarpe greens.

Sjalottene er egnet for å vokse i alle tempererte breddegrader, ropene modnes i ca to måneder, og friske greener kan oppnås innen tre uker etter sådd.

Shallots vokser: såing eller planting, på greener eller på hodet

Shallot agrotechnology forårsaker ikke mye trøbbel. Voksende skalldyr ligner dyrking av løk. Kulturen trenger et godt opplyst, rolig sted med moderat fuktighet. Shallot reagerer godt på løs, luftig, humusrik jord med lav surhet. Ved dyrking av løkavlinger anbefaler sommeren beboere å observere vekttall, belgfrukter og meloner og kalebasser som gode forgjengere.

Den gode nærhet av løk lar det plantes mellom rader av andre kulturer, for eksempel gulrøtter. Begge plantene inngår i en gjensidig symbiose og skremmer av skadelige insekter fra hverandre.

Sjalottene kan plantes på vårmånedene eller om vinteren. Staude skaller er frostbestandige og vintre vakkert under et lag av snø.

Plante sjalottene om våren

Sjalotløk plantes om våren når den første snøen kommer ned.

Tomten er utarbeidet på forhånd, i høst. De graver opp jorden, befruktes med overopphetet organisk materiale (en bøtte med 2 kvadratmeter) og bringer inn en nitroammofoska (55 g. Per kvadratmeter). Det vil ikke være overflødig å introdusere før planting av "fyrtusentennene" og treasken. På våren, før planting, fosfor, blir kalium introdusert i de formede åsene, og blandet med jorda.

Før planting skal sjalottene bli gjennomvåt i en oppløsning av kaliumpermanganat eller i et fungicid i ca. 7 minutter. For å få en tidlig høst av grønt, anbefales det å plante spyttede sjokoladeløk, holdt i et varmt rom med høy luftfuktighet i to uker.

Den optimale størrelsen kan kalles en gjennomsnittlig løk 3,5 cm i vekt 35-40 gr. Slike plantemateriale vil gi grønn masse og pærer mye mer enn mindre eller store løk "førti-tenner". Små sjalotpærer gir sen høst av "bord-dekorative" grøntområder.

For å plante "torget" på stedet vil det trenge ca. 35 kalibrerte løk av middels størrelse. Sjalottene er plantet i rader, 25-35 cm mellom dem. I fuktige og jord løken stikke Donets ned i trinn på 8-9 cm., Tettere ved 11-13 cm. I de sørlige områder, er det ikke nødvendig å utdype løken dypere enn 10 cm., Øker Som for dypt plantehøstingstidspunktet. Etter planting er pærene dekket med jord blandet med treaske (3: 1) og vanner sengene.

Planting kan dekkes med lrastrasil eller mulch, for tidligere skudd, og for å tvinge ut greener 1,5 uker tidligere enn tiden, blir toppene kuttet av frøplaten.

Plante sjalottene om høsten, om vinteren

Når sjaløtter er bestemt å bli plantet før vinteren, oktober eller de første dagene i november (sørlige regioner) kan betraktes som de optimale datoene, da rooting må passere før frost.

Etter avstigning er sengene, for bedre vintering, dekket med torv- eller granbrener, og gulvene er fjernet tidlig på våren. Løk uten ekstra beskyttelse mot kulde, tåler temperaturfall på -25 grader, lavere satser, kan redusere løkutbyttet med en faktor på tre.

Voksende skalldyr for greener

Sjalottene vokst på greener, vinner fra pæren fordi det ikke ser ut til å ha en delikat grønn og tidlig modning. Det kan lagres i lang tid uten å miste smak og ernæringsmessige egenskaper. Ikke en stor bekostning av plantematerialer, med overholdelse av agrotechnics vil gi en avling av grønne, til tider, som overstiger de beste varianter av løk.

Voksende skalldyr til greener produseres både i åpen bakke og hjemme, i planting av beholdere.

Forløpet av sjalott gjør det mulig å få friske høye grønnsaker en måned etter planting.

Til planting plantes sjaløtter av middels størrelse i jord beriket med organisk materiale og mineralgjødsel, jordtemperatur er +12 og konstant fuktighet. Hjemme kan planting gjøres når som helst ved å plassere beholderne med frøplanter på den solfylte vinduskarmen. I friluftsliv utføres planting i det første tiåret av våren, når jorden varmes opp.

En måned senere, beskjære trakk en løk, kuttet greener, og på toppen av pærene kuttet med 1,5 cm., Og sette på en ny gjødsel, fuktig jord og en halv måned en ny gruppe med høstes grønne.

Voksende skalldyr på hodet

For å vokse skalldyr på hodet, bør du begynne å plante på høsten, og om sommeren får du en frisk, saftig, løkrok.

Agrotechnics voksende skalldyr på hodet, avviger ikke fra de vanlige høstplanteringsløkene. Modnes løken i to måneder, og i tillegg til hodet og gi "grønn pen", er forholdet av avlingen i frø ved nivået på 200%, noe som skiller denne type løk blant andre. Smaksegenskaper av løkløk løk er forskjellig fra en mildere smak, og liten størrelse er mye mer praktisk å bruke til servering.

Shallot omsorg

Ta vare på sjalottene er ikke vanskelig. Agronomiske tiltak inkluderer vanning, lukt og sykdomskontroll. Hvis du vokser skalldyr på hodet, bør skuddene tynnes i juni. Sammen med tynnprosedyren utføres fôring med kompost og superfosfat, pilene er brutt ut.

Vanning utføres ofte opptil 4 ganger i uken, men unngår stillestående fuktighet i tomtene. Luke utføres etter behov og omfanget av vekst av skadelige planter. 3-4 uker før høsting, er vannet stoppet.

Sjalottene svarer godt på gjødsel. Du kan bruke både kompost og granulær mineralgjødsel.

Noen gartnere for å øke vekten av pærene, anbefaler å grave og bryte av de minste datterløkene fra reiret.

Prøv å grave jorda forsiktig, uten å skade pæren.

Shallot varianter

Sorter Belorerets. Den tidlige modne sjalotten, med frukt av myk og skarp smak, i vekt når 30 gr. Belozerets modnes om to måneder. Farge fra blek lilla til mørk lilla. Harvestene er høye, opptil 15 tonn per hektar.

Albik. Midt sesong sjalott med høy holdbarhet. Den moderate skarpheten av hodet og fjæren gjør det til et passende supplement til salater og grønnsaker. Massen av en løk når 28 gr., Sorten modnes om en og en halv time. Hovedfarge er gul. Albic er et høyverdig sortiment med hensyn til agroteknisk produksjon, gir ca 20 tonn per hektar.

Vifte av sjalottiner Vitamin. Krydret smak, med tidlig modning. Ideelt for både drivhuskultivering og åpen bakke, ikke redd for frost, modnes om seks uker. Vitamin utvalg er utsatt for innkvartering. Bulb masse varierer fra 20 til 35 gram, de har en gul farge, det smaker saftig og sprø.

Tidlig kaskade. Shallot dvuhletka, krydret smak, pærevekt på opptil 36 gram., Eggformet, lys rosa farge. Tidlig moden og høyverdig sort gir ca. 17 tonn løkfrukt per hektar og 35,5 tonn grønn "fjær".

Ayrat, midt sesong med høyt skiftende utvalg av skarp smak. Hodet er grunt, 16gr., Per kvadratmeter gir 1,7 kg. Husk er gul eller oransje. Pære gir opptil 6 løk. Oftere vokst på greener.

Garantistyr, et utvalg med mild smak, middels skarp. Plantert på greenen og på hodet. Den tidlige Garant er preget av utmerket avkastning, opp til 25 tonn per hektar. 32 gram pærer har en brun fargetone og modner om to måneder. Den brukes til spisestue og bevaring.

Fortress. Motstandsdyktig overfor alle typer putrefaktive lesjoner. Sjelden har den en mild, skarp smak og et gjennomsnittlig utbytte (17 tonn per hektar). Farge blek lilla. Egnet til marinering.

Bonnil F 1. Shallot er en ett år gammel, oftere dyrket på grønne fjærfrø. En god høst kan hentes fra nettstedet, hvis vi vurderer at du kan få opptil 1,6 kg per kvadratmeter. løk frukt. Pærer med en gjennomsnittlig vekt på 32 gram, modne i to måneder. Resten består av 4-5 avlanggule pærer. Variety høy kvalitet.

Kharkov Kuschevka. Mangfoldet av universalbordformål, modnes raskt, gir ca 2 kg. frukt per hektar. Pærer avlange ovale, brune eller lyse lilla i farge, veier 28 gram.

Sibirsk gult. Sent utvalg av aldring, middels varm smak og en masse på 27 gram. Den bulbende nesen danner opp til 5-8 løkenner. Fargene på fruktskalaer er oransje. Høstingen per hektar er ca 18 tonn. Ikke redd for kaldt vær, motstandsdyktig mot dårlige sykdommer. Har bordavtale.

Guran. Stort utvalg, med middels krydret smak og middels aldring. Pærer veier opp til 28 gr., Skala fargen er brun, grå eller lysorange. En løk kan gi 6 datterløk, og avkastningen er opptil 2 kg. fra "torget".

Shallot gul Kuban. Den semi-skarpe smaken av sorten, rask modning og gode høstinger gir Kuban løk til topp i etterspørselen. Gul sjalott modnes om to måneder, gir opptil 5 store pærer. Produktiviteten varierer fra 16 til 28 tonn per hektar. Skyggen av pærene er overveiende gul, inni frukten er hvit, smaken er myk skarp, skarp. Sorten er godt bevart.

Shallot Sophocles. Utbytte, skarp, stabil. Pærer av medium og stor størrelse, vekt ca 52 gram. Rypner fullstendig om seks uker. Pærene har en rød og brunaktig rød nyanse, med et lilla hjerte som er skarp i smak. I nesen utvikler seg opptil 7-9 pærer. Det vokser godt på alle jord og gir imponerende utbytter, med minimal utgifter på landbruksmaskiner.

Sjalottfamilie. Motstandsdyktig mot frost og sykdommer som tidlig modnes, og får en masse på ca. 25 gram. I pærens rede utvikler opptil 5 mellomstore pærer. Den milde løksmaken passer perfekt i salater og grønnsaker.

Shallot Sir 7. Den har god holdbarhet og gjennomsnittlig utbytte. Egnet for dyrking i de nordlige områdene av landet. Difter i tidlige betingelser for modning og gir opptil 8 pærer fra en rede. Omtrent 18 tonn løk kan produseres per hektar.

I tillegg til de foregående varianter sjalottløk eksistere som røde sjalottløk Starorussky grade hvit sjalottløk sorten Royal, gule sjalottløk klasse Believers, lilla sjalottløk Sorokozubka, brunkull eller brune sjalottløk andreika. Alle varianter har utmerket smak, og kan diversifisere kostholdet ditt.

Rengjøring og oppbevaring av sjalottene

Høsting sjalott begynner med tørking av plantens øverste nivå (blader). Ripe løk graver i august, prøver å ikke krenke integriteten til fosteret.

Før høsting tørkes utgravingsavlingen, de tørre toppene er kuttet. Pærer er inspisert for skade, sorteres og legges ut i trebokser eller bokser.

Oppbevar skalotene i et mørkt, kjølig sted med lav luftfuktighet.

Sjalott: Foto, beskrivelse, dyrking, bruk i matlaging

En av de eldste løkene er sjalott. Vitenskapelig kalles vegetabilsk "Allium ascalonicum", som betyr "Ascalon-løk" fra navnet på den gamle palestinske byen Ascalon, der grønnsaket ble dyrket siden 3. årtusen f.Kr. e. Innledende informasjon om denne planten dukket opp fra det 13. århundre. Løk er vellykket vokst i europeiske land, i Asia, i Kaukasus, populært i Fjernøsten. I Sibirien og Nechernozem-regionen ble sjaløtter vokst for lenge siden sammenlignet med løk, men i en kort periode med dyrking ble grønnsaket helt enkelt uunnværlig på grunn av dets vitaminegenskaper, saftige greener og raske modningstider.

Urte regnes som en flerårig. Ifølge GOST vokser løk i sjalot, i motsetning til løk, i form av "reir" av flere stykker som hver veier fra 20 g til 50 g, med tynne skalaer. En utmerket grønnsak i sin vinterhårdhet anses å være sjalott, beskrivelsen av de viktigste fordelene som er følgende:

Kulturen er egnet for dyrking hjemme, på vinduskarmen.
Avviker i høy produktivitet.
Rask kvalitetstvingning.
Lang holdbarhet uten spiring.
Mister ikke vitaminegenskaper gjennom hele året under lagring.
Motstandsdyktig mot livmorhalsrot og peronosporose.
Få i høstsesongen godt modnet pærer.
Den er preget av en kort vekstsesong sammenlignet med pære, rask modning.

Sjalottene har gode kosttilskudd og medisinske egenskaper. Vegetabilsk er preget av tilstedeværelsen av de fleste mineraler og salter, askorbinsyre, phytoncider, karotenoider, essensielle oljer og B-vitaminer. Men det kan øke surheten i magen.

Populære varianter av sjalottene

Før du begynner å dyrke denne grønnsaken, må du bestemme deg for valg av optimal variasjon.

Typer av modne grønnsaker

Variasjon "Belorets 94", modning i 85 dager. Ifølge GOST veier runde løk av denne løk 20 g hver, som er krydret til smaken, med violett-lilla skalaer. Oftest anbefales det å dyrke slike skalotater i Nordkaukasus.
Skarpe "vitaminkurv" pærer veier 30 g hver. Den grønne fjæren modner om 18 dager. Ifølge GOST er det preget av høy holdbarhet. I høst og vinter dyrkes slike løk for voksende saftige grønnsaker innendørs.
Tidlig karakter "smaragd" regnes som produktiv. Smaken av de avrundede grønnsakene er halvskarp, skalaene er hvite. Løknest har opptil 4 hoder som veier ca 19 g hver. Denne sorten dyrkes som en toårig. Perfekt lagret uten betydelige tap opptil 10 måneder.
Shalot har en "familie" smak, halvskarp, vekter med en gulaktig tinge, ifølge GOST med en vekt på 18 g til 25 g. Det anses å være toårig, resistent mot sykdommer.
Den skarpe tidlige sorten "kaskade" preges av store rosa hodene med en vekt på 35 g hver. Opptil 6 pærer dannes i reiret. Det vokser vanligvis fra sevka, grønnsaker er to år gamle, de er godt lagret, uten å miste vitaminegenskaper.

Populære middel sesongvarianter

Shallot "albik" høyverdig, velholdt. Opp til 8 hoder med gulaktige vekter som veier ca. 30 g, dannes i reiret.
Den halvskarpe skaloten "Bonilla F 1" er ganske stor. Ifølge GOST er vekten av pærene 40 g. Voksesesongen er ca 82 dager. Ripens opp til 4 hoder, perfekt lagret, sorten er konsekvent fruktbar.
For å dyrke skalldyr innendørs og utendørs, velger de ofte en mellomstørkende "garantist" variasjon. Vektpærer av 32 g, i rekkene fra 3 til 9 stk.
Den universelle sorten "Chapaevsky", lyse lilla hoder, oftest avrundet, modner opp til 8 pærer i reiret. Arten er resistent mot peronosporose, lagret i lang tid, vokst i Central Black Earth Region.
En produktiv hybrid med store hoder fra 25 g til 40 g er sjalott "ørering". Karakteren viser ikke praktisk talt, ifølge GOST er den motstandsdyktig mot rot, den holdes godt. Høsten oppsamles mekanisk.

Varianter av Mid-Shallots

I alle regioner er dyrkningsavstanden anbefalt for dyrking. Pærene med rosa vekter veier 52 gram hver. Sorten er egnet for podzimnyh plantings, det nesten ikke skyter, det er motstandsdyktig mot rot. Difter i høy kvalitet.
Den toårige sjalotten "Siberian Amber" er egnet for dyrking i landhus. Vegetasjonsperioden er 60 dager. Hodene er runde i form, veier 30 g hver med gulaktige vekter.
Sjalotten "Ural lilla" med rødskala i henhold til GOST regnes som halvskarp. Sorten er universell, vokser godt i alle regioner. Passer til å tvinge rippe.

Agrotehnika voksende

Sjalottene dyrkes på friske jord med en løs struktur og nøytral surhet. Før planting ta hensyn til veksling. Det anbefales ikke å dyrke skalldyr i sengene der andre pæreavlinger ble høstet. Men stedene der plantet tomater, belgfrukter, agurker, kål eller poteter, er gode for dyrking.

Planting hoder sortert ut, behandlet for å desinfisere fungicidet. Feltene er laget 5 cm dypt, mellom radene de gir en avstand på 8 til 30 cm (avhengig av plantedyrens størrelse). Det anbefales sterkt ikke å begrave, for ikke å forsinke skuddene.

Det er best å plante skalldyr tidlig på våren. I dette tilfellet vil kulturen rive raskt, vil bli godt bevart. Plantering i bakken er laget fra slutten av april, når jorden varmes opp godt, vil den være tilstrekkelig fuktig, noe som vil gunstig påvirke rooting av grønnsaker. Pærene er dekket med løs jord på 3 cm, før skuddene ser ut, tar det ca 2 uker. Ved sensåing på våren spiser løk på ca 20 dager. Det bør huskes at i tørr jord vokser løvet raskere enn rotsystemet, slik at pærene ikke har tid til å modne godt.

Etter planting er det nødvendig å begynne å vanne fra slutten av mai, det vil si til det øyeblikket når masseskudd oppstår. Ofte ikke ta med fuktighet. Du trenger gjennomsnittlig 3 store vanninger per sesong. Rader i fasen av aktiv vekst forsiktig løsner, luke. På den måten forhindrer de sjalotten fra løkfluer.

Fra midten av juni er gjødsel gjort med infusjon av gjødsel, som kan erstattes av mineralgjødsel. I løpet av høysesongen, er bulbhestene tynnet, anbefales det ikke å gjøre topp dressing, vannintensivt, slik at pærene modnes godt. Pass på at sjalotten ikke går inn i pilen.

Et signal til begynnelsen av høstingen er begynnelsen på losjiblader. Hvis grønnsaker ikke plukkes i tide, blir de dårlig lagret. Tørre løk anbefales under et baldakin. Grønnsaker lagres i rom med 60% eller 70% fuktighet fra 0 til 10 grader Celsius. Plantepærer anbefales å lagres ved temperaturer over 19 grader Celsius.

På vinteren er sjaløtter plantet fra slutten av september. For å gjøre dette, velg frostresistente varianter med en lav prosentandel av boltingen.

Fungerer podzimney landing

Undervinterns planting skalot har flere fordeler:

landingshoder behøver ikke å bli lagret;
pærer modner tidligere enn i løpet av vårplantningen med ca 10 dager;
planter brukes mer effektivt fuktreserver;
Du kan høste i begynnelsen av juni.

Teknologi podzimnyh landinger er ganske enkelt. Rundt oktober begynner løk å bli sådd før alvorlige frostsår, slik at kulturer vil ha tid til å slå rot. Dekk plantingen med 10 cm, mulch godt, ved hjelp av humus, kan du erstatte det eller blande med halm. Tykkelsen på lyet er gjort i 3 eller 4 cm. Ved oppvarming blir mulket fjernet fra sengene. Ofte brukes denne kultiveringsmetoden i de sørlige områdene, hvor vintre anses å være ganske milde.

Spesielle egenskaper av løk

Sjalott med løk har mange vanlige egenskaper. For eksempel har grønnsaker en ganske stor kjøttfull rope, som i vekt kan nå 40 g, grønne lange blader med et snev av grå. Pærensyklusens vekstsesong er 2 år. Tilsvarende agronomisk dyrking. Men det er noen forskjeller:

Sjalotten er mer vinterhard enn løk, det tåler temperaturer ned til -5 grader, og avlingen riper mye tidligere.
Den varierer i form, da den vokser i små hekker, når flere sylindriske løk forlater den vanlige basen.
Kjøttet av sjalott er mye juicier enn pærens, sukkeraktig, det smaker ikke bittert.
Grønnsaker er upretensiøse, kan avlingen perfekt lagres selv ved romtemperatur.
Konsentriske ringer ses i løkeksjonen, men i sjalot er det flere rudimentære soner.

Det er verdt å merke seg at i sør vokser de sjalotvarianter med lys rosa og røde løk, søte smaken. Men i de nordlige områdene dyrket mer etter GOST-varianter med en lys skygge av løk, krydret til smaken. I sjalotter inneholder mer enn i pæren askorbinsyre, B-vitaminer, karoten.

Kokeprogram

Sjalottene, som nevnt tidligere, har høy kostverdi. Disse grønnsakene regnes som en spesiell gourmet delikatesse. Dette er en av hovedkomponentene som ofte brukes i europeisk matlaging, spesielt i fransk mat. Den største fordelen med dette vitaminproduktet er at den ikke overvelder med skarphet, men legger litt vekt på smaken av kokte delikatesser.

Bruk sjalottene i matlaging fersk, bakt, frosset, marinert for vinteren. I noen krydder og sauser legg til jevn løk bakt i skallet. Siden skalloten inneholder en stor prosentandel av tørre stoffer, er grønnsakene utmerket karamellisert. Slik at de stekte løkene ikke viser seg å være bitre, forbereder de det og smelter det gradvis (brannen blir svak).

For eksempel, for en velsmakende skalot salat, i tillegg til løk, salatblader, persille, hard ost, hakkede nøtter brukes. Sausen til snacks kan gjøres ved å blande rømme, eddik, olivenolje. Sjalot premarinert. For å gjøre dette, hakket 200 g løkringer av salt, hell 25 ml av eddiksyre (egnet, for eksempel eplecider eddik).

Legg salatblader på flatplaten, vasket og tørket, dryss med hakkede 40 g persille, tilsett syltede salottringer, gni ost på toppen (ca. 130 g), legg hakkede nøtter (valnøtter). For å gjøre forretten saftig er salaten fylt med en blanding av tykk rømme (30 g), skjeer med olivenolje, noen eplecider eddik (etter smak). Server i porsjoner.

Profesjonelle kokker anbefaler bakervarer i ovnen med honning og smør, og tilsett tørket frukt og knuste nøtter. Kok i ca 180 grader ca 20 minutter.

I tillegg er sjalottene betraktet som pikant ingrediens for å tilberede kremsupper, forskjellige sauser.

Til tross for de mange fordelaktige egenskapene, anbefales det ikke at sjalottene brukes, spesielt i store mengder, i tilfelle magesykdommer, bronkospasmer, problemer med genitourinært system, nyrer, lever og forstoppelse, siden denne grønnsaken øker surheten i magen.

Sjalott - vitamin vegetabilsk, som lett kan dyrkes i hagesenger.

Shallot utvalg

Sjalottene (andre navn Askalon, familie, potet) - en av de kulturelle varianter av løk varianter, har fått bred distribusjon over hele verden takket være en hyggelig smak og en rekke nyttige kvaliteter.

Anlegget, som dukket opp i antikken i Midtøsten, i 13. århundre falt i europeiske land. Den bibelske byen Ascalon, lokalisert i Palestina, ble stedet for dyrking, derfor ble løkene kalt eskalot, som til slutt ble sjalott.

I folket kalles denne typen løk "quiver", "busk", "fyrtius busk", "charlotte" på grunn av den unike egenskapen i en busk samtidig som man skal lage et stort rede bestående av flere pærer. Avhengig av type plant og pleie kan antall pærer variere fra 5 til 20 stykker.

Variety beskrivelse

Sjalottene skiller seg fra andre lignende planter med vegetativ reproduksjonsmetode. Den store populariteten til denne kulturen er for tiden forbundet med sin evne til å reprodusere raskt og enkelt. Forskjellige varianter av sjalottene varierer i form, størrelse, farge og smak.

Sammenlignet med løk inneholder sjalottene mer mineraler, sukker og askorbinsyre. Kosttilskudd og medisinske egenskaper ved planten overskrider betydelig løk. Sjalottene preges av mindre pærer, sterk forgrening og bedre utholdenhet. Shallot stilker når en høyde på 35-50 centimeter. Avhengig av sorten er vekten av pæren i gjennomsnitt 15-45 gram.

Bruk av sjalott i matlaging

Siden gamle tider er sjalottene kjent for utmerket smak og høy fruktbarhet av frø. Han anses med rette som et gourmetprodukt. Eksternt, sjalotten ligner den vanlige løk i miniatyr, men fjærene av planten er smalere og ømre, ikke vokser grove i lang tid. Pleasant aroma og silke tekstur av pulpen komplementerer halv-søt, ikke-krydret smak.

I motsetning til løk, når kutte denne kulturen ikke gjør deg gråt. Sjalottene kan sikkert legges til forskjellige salater laget av ferske grønnsaker: dårlig ånde vises ikke etter spising.

En lignende ingrediens finnes i en rekke oppskrifter fra matlaging i verdensklasse. Den spesielle aromaen og den unike smaken drar ikke ut de andre komponentene i parabolen. Shallot rope brukes av franske kokker til å lage berømte løksuppe. Fra små løk tilberedt marinert pickles utmerket - utsøkt krydder for kjøtt.

Spesielle egenskaper

En av de viktigste kjennetegnene ved denne planten er tidlig modenhet. Etter planting i bakken begynner kulturen å vokse veldig fort, og etter en måned gir det grønt klart for kutting. Ripe løk vises etter 70 dager, før løk. Frukt av sjalott er ganske motstandsdyktig mot forkjølelse, de er i stand til å spire uten skade etter frysing og tining.

For skalottene er modenhet karakteristisk. Under normale klimatiske forhold modner løkene innen 2 måneder etter begynnelsen av bladets vekst. Ripeningstiden til pærene avhenger av værforhold og kan variere innen to uker.

Grønnsaker er rik på vitaminer, karoten, næringsstoffer, som er nødvendige for menneskets kroppssalter. For de nordlige formene av planten er preget av gul farge på pærene og en skarp smak, de sørlige formene har en lilla fargeskala, søt halvskarp smak.

Planter er preget av høy vinterhardhet. Pærene opprettholder frost opp til 2-5 grader, for vellykket dyrking er den optimale temperaturen 19-20 grader. Frøene sprer seg ved 3-4 grader varme. 7-12% av plantene plantet på våren blir arrestert, i høst 50-70%.

produktivitet

For skalloer karakterisert av høye utbytter. En enkelt pære av middels størrelse med forsiktig pleie og fruktbar jord gir en hel rede pærer som veier 150-300 gram. Ca 5 kg grønn eller 3-4 kilo pærer samles fra en kvadratmeter senger. Shallot er praktisk for lagring. Selv ved romtemperatur vil den ikke tørke og spire, gjenstår til neste høst.

Egnet region og klima

Sjalottene dyrkes i Egypt, India, Hellas, europeiske land. Det er utbredt i Fjernøsten, Kaukasus, Kasakhstan og Ukraina. De fleste sjalotypene foretrekker et sørlig klima, men enkelte varianter utvikler seg godt i moderat temperert. Anlegget ble raskt populært i Sibiria og Nonchernozem-sonen, selv om det ble dyrket der relativt nylig.

Grønneoppdrettere vurderinger

Sjalottene (bildet ovenfor) fortjener positiv tilbakemelding fra erfarne gartnere. Økt produktivitet, enkel dyrking, betydelig hastighet tiltrekker dem, til tross for lav vekt. På grunn av den høye frostmotstanden, kan denne avlingen plantes før vinteren. Vinter skaller gir fjær ganske tidlig. Harvest kan samles inn noen uker før de tidlige modne varianter av løk.

Sjalottene oppdrettes hovedsakelig på grunn av tidlig grønt, og høsten kan hentes fra drivhusene allerede i februar. Etter skallinghøsting, blir tomater eller agurker plantet i drivhuset. Ved å dyrke denne avlingen på vinduskarmen, kan plantemateriale brukes to ganger. Greens fjernes med partikler av pærer, beskjære dem under midten. Gjenopphøsting oppnås fra de som forblir i potten. Pærer av løk gir ikke en slik mulighet.

Hvordan vokse sjalottene?

Kultivering av skalldyr i mange faktorer ligner dyrking av løk, men det er også preget av nyanser. For eksempel plantes løk i oppvarmet jord for å forhindre utseendet av uønskede piler. Shallot kan også plantes veldig tidlig, bokstavelig talt umiddelbart etter at snøen smelter, når tilgangen til hagen vises.

I våt og kald jord vokser røttene raskt, og deretter ser bladene ut. Av denne grunn plantes sjaløtter ofte før vinteren, og produserer en kraftig plante med fullt utviklede løk.

Ved senere planting faller anlegget inn i en varm og tørr jord, hvor bladene vokser raskere enn røttene. Varme og mangel på fuktighet forverrer ytterligere situasjonen der utviklingen av kulturen kan stoppe. Lagre anlegget etter at dette ikke vil kunne vanne. Utviklingen av pærene stanser, veksten stopper, bladene blir gule, og røttene forblir små.

Hvor og når du skal lande?

Sjalottene er avlet på to måter:

Såing frø om våren. I forhold til åpen bakke tidlig på våren er det laget senger hvor frø blir sådd. Etter de første skuddene blir plantingen fortynnet, noe som gir et intervall på minst 3 centimeter mellom plantene. Med denne metoden vokser løk sakte og danner en liten mengde fullpærer.
Vegetativ reproduksjon. Løkskiver er plantet i åpen bakke om høsten eller våren. Plantedybde er valgt i henhold til plantematerialets størrelse og klasse.

Å vokse løk vegetativt mye mer produktiv og mer praktisk. Frø som er plantet på våren, har ofte ikke tid til å modnes.

Hvilken jord er egnet?

For dyrking av skallottene egnet løs fruktbar befruktet land med et PH-nivå på 6,7-7,0. Planten er ganske lettkjærlig, og på befruktet jord er en betydelig rosett dannet av grønne blader.

Ernæringsområdet til en skalot er mye større enn det som er på løk, så det krever en åpen og solrik beliggenhet. Vanligvis er avstanden mellom plantens rader ikke mindre enn 30 centimeter, og mellom plantene - 15. På våren blir sjaløtter plantet til en dybde på ca 6 centimeter, og når de dyrkes om vinteren - 10. Løkens nakke etter planting skal dekke et lag med jord 2-3 cm tykt.

Kultiveringsfunksjoner

For sjalottene, fra frøene der velsmakende modne løk vokser, er en viss regelmessighet karakteristisk: fruktene som er dannet i reir i store mengder, har en ganske liten størrelse.

Antall seedlings i reirene er ganske mulig å normalisere. For å gjøre dette, blir en viss del av frukten fjernet fra formingsanlegget, og skutt forsiktig bakken. Pærer som gjenstår i reiret, blir som regel større.

Lang (5 år eller mer) vegetativ reproduksjon av sjalott kan føre til lavere utbytter. Pærene krymper, plantebestandighet mot sykdom er redusert. For å gjenopprette levedyktigheten av sorten, bruk frø reproduksjon. Pærer oppnådd fra frø brukes senere som kildeplantingsmateriale.

Nettsted forberedelse

Når du graver området som er valgt for sjalott i høst, blir 4-6 kg humus introdusert per 1 kvadratmeter. På våren, før planting løk, brukes mineralgjødsel (per 1 kvadratmeter):

15-20 gram ammoniumnitrat;
25 gram superfosfater;
opptil 15 gram kalsiumklorid.

Utvalg av plantemateriale

Høstingen av sjalottene avhenger av størrelsen på frøene. Jo større plantet pære, desto flere blader det vokser og gir etter hvert et større utbytte. For tidlig tvinging av grønt er mye mer lønnsomt å bruke mellomstore i størrelse eller små frøplanter. For å få en høy kvalitet og sterk rope, er det bedre å plante middels pærer i jorda, og bruk større pærer.

For planting velg pærer som veier minst 9-10 gram og en diameter på minst 3 centimeter. Opptegnede pærer er gjennomvåt i 2 timer i en 3-4% løsning av kaliumpermanganat, slik at plantene er mindre påvirket av skadedyr og sykdommer.

Etter hvilke planter er det bedre å plante?

De beste forløperne til skallottene er agurker, tomater, poteter, kål og noen belgfrukter (bønner, erter, bønner) som tilsetter jorden med nitrogen. Planteplanter i samme område kan ikke være mer enn 1 gang om 4 år. En god nabo i hagen for sjalottene er gulrøtter.

Landing teknologi

Når du planter, bør du huske på at sjalottene lett kan krysse med vanlige løk, så det anbefales å plante dem bort fra sin nærstående. Erfarne gartnere anbefaler å fukte jorda før planting litt med vann, dryss brønnene forsiktig med jord. Store klumper av land i hagen pent brutt rake.

Avstanden mellom rader når planting skal være minst 20 centimeter, og for store pærer - 30. Mellom pærene selv, vurderes en optimal avstand på 7 centimeter. Plantert på en slik måte er plantene bedre forsynt med næringsstoffer og fuktighet.

Lukk dem opp til en dybde på ca 5-6 centimeter. Med slik agrotechnology vil sjalotten rolig overleve de plutselige frostene. Ikke glem at en sterk penetrasjon kan forsinke fremveksten av skudd.

Frostresistente varianter av sjalottene med lav prosentandel av bom i andre eller tredje tiår av september kan plantes til vinteren.

Høstplantering har følgende fordeler:

Det er ikke nødvendig med lagring av plantemateriale.
pærer modner 10-12 dager tidligere i forhold til vårplantningen;
På høsten har plantene tid til å slå rot, på våren blir jordens fuktighetsreserver brukt mer effektivt;
Greens kan rengjøres i første halvdel av juni.

Plantepleie

Omtrent 10-15 dager etter planting skudd vises. Sjalotplanter krever forsiktig vedlikehold, som består av inter-rad behandlinger, lukekontroll, gjødsling og vanning. I vekstsesongen utføres 3-4 mellomromsbehandlinger og 2-3 håndsuger.

Topp dressing

I vekstsesongen for normal vekst og utvikling av sjalott tilbringer 2 dressinger. 2 uker etter masseveksten av pærene, blir plantene matet med vannfortynnet fuglefett eller mullein (1:10). En bøtte av den resulterende løsningen bør være nok for 10 kvadratmeter landinger.

I stedet for organisk gjødsel kan du bruke mineral: 10 gram ammoniumnitrat og 10-15 gram superfosfat per 1 kvadratmeter. Ved begynnelsen av pærenes dannelse utføres en annen fôring: 10-15 gram kaliumklorid og 15-20 gram superfosfat påføres per 1 kvadratmeter areal.

vanning

Sjalottene er vannet etter behov. Jorden bør være moderat fuktig, men ikke oversvømmet. Vanning skalot stopp 4 uker før høsting.

Bekjempelse av skadedyr og sykdommer

Ofte irriterer disse skadedyrene og sykdommene en sjalott:

Løvefly, larvene danner hvitning av bladets spisser, vri pærene og visner planten. For forebygging løsner jorda i senger med sjalot. En utmerket avskrekkende effekt er foldingen mellom radene av løk malurt, skum, karter fuktet med terpentin.
Løk nematode, som fremstår som en hvit krølling på bunnen av moderpæren. Å få det inn i en hage seng fører til infeksjon av sunne planter. Den løkbehandlede kan brukes til planting. For å gjøre dette blir det gjennomvåt i omtrent en time i varmt vann ved en temperatur på ca. 45 ° C under et lokk eller gjennomvåt i en 4% formalinløsning i flere minutter.
Hage bladlus, som er veldig glad i løkskudd. Bekjempe skadedyret ved hjelp av folkemetoder (avkok av kamille, potetskinn, pepper) eller medikamenter. Den mest populære sprøytingen av planter med stoffet "Verticillin" (25 milliliter per 1 liter vann).
Fusarium og pulverformig mugg. Den mest effektive kampmetoden er "Kvadris" (konsentrasjon av arbeidsløsningen på 0,2%). Før planting for å forebygge sykdommer, blir plantematerialet etset i 30 minutter med preparatet "Maxim" (25 dråper per 1 liter vann).
Den største effekten mot soppsykdommer viste sprøytemiddel "Pentaphage" (200 ml per 10 liter vann) og Mikosan (100 ml per 4 liter vann).

Høsting og lagring av avlingen

I slutten av juli, mye tidligere enn den bulbous motparten, skalter ripen helt. Etter innlosjering av blader kan du høste. Det anbefales å holde fast på de faste innhøstingsdatoen for å unngå spiring av pærene. Reder er forsiktig trukket ut av bakken, delt inn i separate pærer, tørket.

Utgravet skudd trenger ikke å stå i åpen sollys. Sjarmerende av naturen, skal sjalottene bli brent. Tørk det anbefales under noe baldakin. En del av de tørkede løvene av de tørkede løkene blir avskåret, og med resten av løkene blir det vevd i fletninger.

En annen metode for lagring - bokmerke i rutenettet, som er suspendert i kjelleren eller skuret. Dette reduserer faren for forfall, slik at bøyen blir konstant ventilert. Frukt kan lagres ved romtemperatur, til tross for at det har to lag med husk. På et kjølig rom, skal sjalottene vare over et år.