Artisjokk og dets nyttige egenskaper: hvor det vokser og hvordan det ser ut

Naturen har gitt oss mange fantastiske og nyttige planter. De fleste av dem brukes til medisinske formål, samt for tilberedning av kulinariske retter. Disse plantene inkluderer artisjokker. Hvilke helbredende egenskaper den har, hvor den vokser og hvordan den ser ut - et spørsmål av interesse for mange nybegynnere gartnere.

Plantebeskrivelse

Artisjokk er et flerårig urt. Hans hjemland betraktes som middelhavslandene. Planten synes ved første øyekast å være ganske kraftig, siden den vokser til en høyde på 2 meter.

Blomsternes bredde kan være opptil 20 cm. Eksternt er kronärtskjøtsblomstene veldig minner om en stor aster. Blomstringene ser ut som kjegler som ligner en tistel. Og dette er ikke overraskende, siden han er en slektning i tistelen.

På grunn av det uvanlige utseendet i forskjellige land er artisjokk tvetydig. For eksempel, i Australia regnes det som en ugress og blir alltid ødelagt. I landene i Middelhavet er det en av de mest raffinerte grønnsaker, da de lager deilige retter fra den.

Galleri: artisjokk (25 bilder)

Frø vokser

Å dyrke en artisjokk må du legge mye arbeid på. Hans hjemland er Sicilia. Det kan imidlertid dyrkes i våre land. Denne langsiktige grønnsaken, med riktig omsorg, vil tjene som et pryd på hagen, og vokse på det opptil 15 år. I naturen er det mer enn 100 arter av artisjokk, men bare noen av dem er egnede til å spise:

lilla;
Sultan;
gourmet;
Lavonsky.

For planting, må du kjøpe artisjokkfrø og suge dem i vått gaze i 1 uke i mars. Med fremkomsten av hvite røtter blir frøene plassert i et kjøleskap med en temperatur på 0-2 o C og holdt der i noen dager. I midten av mars kan de bli sådd i små bokser med jord. Det skal være vått, men ikke altfor hydrert.

Med ankomsten av de første arkene, kan plantene swooped i separate beholdere. Det bør tas i betraktning at anlegget er veldig høyt, så når det går på avstigning, når høyden opp til 35 cm. For å gjøre kronbladet sterkere, bør dets røtter klemmes. Når en frøplante har 3-4 blader, blir den slukket igjen, noe som reduserer temperaturen i rommet. Det anbefales å plante artisjokk i åpen bakke og venter på varme i mai.

Jorda for planting er tilberedt i 2 uker, mulching og påføring av organisk gjødsel. Intervallet mellom rader skal etterlates ved 80 cm. Ved planting må du lage en liten mengde mineralgjødsel og et halvt glass med tre, fortrinnsvis bjørk.

Artisjokken er veldig enkel å ta vare på, og hvis den blir vasset i tide, vannet, gir planten mange velsmakende og sunne frukter.

Nyttige egenskaper

Denne planten kalles naturlig medisin. Den har et originalt utseende, samt en hyggelig smak. Friske frukter inneholder store mengder vann, lite fett og karbohydrater, og mye vegetabilsk protein. De inneholder en stor mengde makro og mikroelementer. ulike vitaminer. Den rike sammensetningen og innholdet av lavt kaloriinnhold gjør det verdifullt i diett, så vel som i hverdagsmat. Artisjokk er uunnværlig i klinisk ernæring, fordi det gir store fordeler. For behandling, unntatt, brukes fruktene og resten av delene, nemlig:

Når det brukes regelmessig, er fordelene med kronärtskjøtt åpenbare. Etter inntaket, forbedrer kroppens metabolisme og fordøyelsen normaliseres. Det har en positiv effekt på leveren, regenerere celler når de blir utsatt for toksiner mens de tar uaktuelle produkter. Wonder vegetabilske fjerner salter og giftstoffer, noe som gjør det til en unik plante. Det har en god effekt på galleblæren, noe som bidrar til riktig produksjon av galle, og forbedrer den koleretiske effekten. Av denne grunn bør den bli konsumert av friske mennesker, så vel som de som lider av nyresykdom. Fra utvinningen av planten produserer ulike legemidler til behandling av lever og gastrointestinale organer.

Artisjokkfrukter har antioksidantegenskaper. Ved bruk av grønnsaker i mat blir fet protein absorbert mye bedre. Med cholecystitus eller aterosklerose, reduserer sykdomsprosessen. Artisjokk senker blodsukkernivået, senker aldringsprosessen og utvikler kardiovaskulære sykdommer. Denne unike grønnsaken inneholder stoffer som kan motstå kreft og forbedre tilstanden til bilirubin.

Folk visste om de gode egenskapene til artisjokker i antikken. Trekk ut planter som brukes til behandling av hudsykdommer. Broths ble brukt til å forbedre fordøyelsen, bli kvitt flatulens, kvalme.

Anlegget kan styrke håret, akselerere veksten. For å gjøre dette, gni friskbladsaft i hodebunnen. Det er også kjent at artisjokken er et flott verktøy for bakhengere. Bladene på planten helles kokende vann, og den ferdige infusjonen er full i små sip. Vegetabilsk har en uttalt eiendom av afrodisiakum.

Skader fra bruk

Til tross for sine fantastiske egenskaper, hyggelig smak, kan artisjokk være skadelig for helsen. Dette gjelder for de som har visse helseproblemer:

gastritt;
gallesteinsykdom;
høyt trykk;
nyresvikt
sykdom i fordøyelseskanalen;
økt surhet.

Det er umulig å bruke mirakel-grønnsaken til ammende mødre, barn under 12 år, pasienter med cholecystitis og med individuell intoleranse overfor stoffene i artisjokken.

For at frukt skal være til nytte for helse, bør størrelsen vurderes. Det anbefales ikke å spise store grønnsaker i rå form. Store og overfylte frukter blir best spist bare etter varmebehandling.

I frisk form kan du spise artisjokker, hvor holdbarheten ikke overstiger 1 uke etter oppsamlingen. Etter en uke med lagring kan grønnsaket kun brukes etter koking. Oppbevar det på et tørt sted borte fra andre produkter.

Bruk i matlaging

I mange land anses artisjokken som en delikatesse, fordi den har gode smak og sunne egenskaper. Dens smak vil ikke forandre seg fra matlagingen. Imidlertid går mange egenskaper tapt hvis grønnsaket dyppes i kokende vann.

Kokker bruker ofte det til å tilberede ulike sidetaker eller sauser. salater. De fleste retter har lært å lage mat til italienerne. Det nasjonale kjøkkenet i Italia har mange muligheter for å lage artisjokker.

I ferd med matlaging blir mirakel grønnsaker utsatt for ulike typer behandling:

Artisjokk brukes ofte som fylling for paier. Det er oppskrifter for å lage brød fra denne grønnsaken. Det viser seg veldig velsmakende og nyttig.

I noen land er det vant til å lage desserter. Fra bladene er forberedt helbredende te, som har anti-inflammatoriske egenskaper. I kulinariske oppskrifter i utarbeidelsen av forskjellige retter brukes kun kegler og blomster.

Små artisjokker brukes til snacks. Medium og store størrelser er stuvet og stekt. For å forberede salater, er fruktene malt. Grønnsaken er best kombinert med ris, og det er derfor det ofte brukes til å lage risotto.

Det anbefales at tilberedte retter med artisjokk skal spises på samme dag og ikke igjen i morgen. Grønnsaker mørkner om lange løgner. Det skal rengjøres, etterlater 60 minutter i vann og strømmet med eddik og sitronsaft. Den mest delikate delen i en slik plante er kjernen.

Artisjokk - søknad, egenskaper, bilder

I naturen er det et betydelig antall forskjellige planter, mange av dem er nyttige for menneskekroppen. De brukes både i medisiner og i matlaging. Hver plante har spesielle egenskaper som brukes til å fremme helse og bedre trivsel. Disse plantene kan tilskrives - artisjokk, selv om han er en sjelden gjest på bordet vårt.

Artisjokk søknad

Først og fremst bør det bemerkes at artisjokken i våre land er en uvanlig og uvanlig grønnsak. Utsiden ser planten ut som en uåpnet bud av en aster eller en grønn knopp.

Det er en flerårig plante som tilhører tistelfamilien, så vel som melketistel. Den er buskformet, vokser ikke mer enn to meter i høyden, dens kegleformede kurver vokser helt øverst. Se roser bilder her.

Selv om denne planten elsker varme, er den fortsatt i stand til å tolerere små forskjeller i temperatur, og heller ikke veldig kaldt. Den spiselige delen av grønnsaket er en klump, for å smake den ligner en umodig valnøtt.

Du kan holde frukten ikke mer enn en uke, fordi det mister både smak og helbredende egenskaper. For å komme til hoveddelen må du: fjerne både indre og ytre deler av blomsten; og fjern deretter alle villiene som er inne. Etter alt handlingen forblir den sentrale delen av frukten, som har en raffinert smak.

I dag er det ca 140 arter av artisjokk i naturvitenskap, 40 av dem er av spesiell verdi. Det begynte å vokse ca 5000 år siden. Den første planten begynte å dyrke romerne, grekerne og egypterne. Den finnes over hele verden. Og i Sør-Amerika, så vel som i Australia, ble det tilskrevet ukrusten, fordi det oversvømmet landet deres.

For tiden er "mestere" i dyrking av grønnsaker fransk, italienerne, spanjoler, greker og amerikanere. Anlegget har en utmerket smak, og har også diettegenskaper. Planten kan brukes til enhver tid av modning.

Unge frukter forbrukes hele, og senere må de syltet eller konserveres. Store frukter kan spises bare i deler, fjerne midten. Revealed frukt forbrukes ikke.

Hermetiserte, rå og marinert artisjokker brukes i salater. Kokt grønnsak brukes som en oppvask og en separat tallerken. Det kan legges til alle slags paier, pizzaer, desserter, etc.

Nyttige egenskaper av artisjokk

Artisjokk er et effektivt naturlig middel. Det bidrar til å normalisere fordøyelsesprosessene og øker stoffskiftet. Anlegget vil bidra til å gjenopprette og beskytte skadede leverceller etter skadelige effekter av giftstoffer som kommer inn i kroppen med mat.

Det er i stand til å rense kroppen av alle slags giftstoffer og salter. Vegetabilsk har en positiv effekt på galleblæren, og bidrar også til å produsere galle på riktig måte. Artisjokk er et mildt og enkelt koleretisk legemiddel som brukes i generell medisin for normal funksjon og rensing av nyrene.

Det er en sterk naturlig antioksidant. Vegetabilske hjelper til å fordøye fett- og proteinfôrvarer, og stopper utviklingen av sykdommer som arteriosklerose og cholecystitis.

Artisjokk er i stand til å:

lavere sukker nivåer;
suspendere utviklingen av ulike kardiovaskulære sykdommer;
forhindrer også tidlig cell aldring.

I tillegg har vitenskapelige forskere vist at komplekset av stoffer som utgjør vegetabilsk, er i stand til å bekjempe utviklingen av kreft, og har også en helbredende effekt på bilirubin. Stoffer som er i sammensetningen av vegetabilsk, kan redusere mengden av kolesterol, samt glukose i blodet.

I gamle tider ble vegetabilsk ekstrakt behandlet med oljeaktig lav (eksem) og skumlet (psoriasis), så vel som andre hudsykdommer. En avkok laget av artisjokk vil bidra til å eliminere kvalme, smertefull flatulens og redusere alvorlighetsgraden av fordøyelseskanalen.

Det antas at grønnsaken brukes til hårtap. Ferskpresset artisjokkjuice må gnides i hodebunnen, etter å ha fullført et kurs på fem masker begynner håret å vokse raskere.

Folk blir behandlet med en artisjokk bakrus, helles bladene med kokende vann, og deretter ta det i små sip. Anlegget kan tilskrives et sterkt afrodisiakum.

Artisjokk bør brukes i kostholdet til personer som misbruker alkohol, røykere og lever under ugunstige miljøforhold.

Skadelige egenskaper

Dette er en velsmakende og sunn vegetabilsk, men det er fortsatt en gruppe mennesker som ikke kan bruke den i mat, for å unngå dårlige konsekvenser. Gruppen inkluderer personer som lider av høyt blodtrykk, gallesteinsykdom, gastritt.

Det er forbudt å bruke det til mennesker med planteintoleranse eller på grunn av stoffer som er i sammensetningen av grønnsaket. Spise artisjokker bør forlates av personer som lider av nyresvikt, økt surhet, og også en sykdom i mage-tarmkanalen.

Grønnsaker er forbudt å bruke til ammende kvinner, fordi det reduserer utskillelsesprosessen av morsmelk. Barn under 12 år har ikke lov til å spise artisjokker. Folk med cholecystitis bør behandle planten med stor forsiktighet.

En artisjokk har en særegenhet - den skaden det forårsaker, kommer hovedsakelig avhengig av størrelsen. Den unge frukten av grønnsaket kan spises rå, men den store og overfylte, først etter varmebehandling.

Også, ikke glem holdbarheten til denne planten. Friskt høstede grønnsaker, kan lagres i omtrent en uke, etter utløpet av denne tiden, kan frukten av artisjokken bare brukes kokt. Også, ikke glem at artisjokken har egenskaper for å absorbere fuktighet og fremmed lukt.

Artisjokk - brukes i matlaging

Vegetabilske har en spesiell smak og en rekke egenskaper som er gode for helsen. Det brukes ofte til matlaging, refererer til delikatesser. Det kan brukes både kaldt og varmt. Men ikke glem at det etter en kokende vannbehandling mister en stor mengde smak og helbredende egenskaper.

Det er en ingrediens i utvalgte eksotiske salater, lagt til sauser, og fungerte også som en sidefarge. Ofte er artisjokken funnet i italiensk mat.

Denne grønnsaken kan tilberedes, syltet, dampet, stekt, stuvet og brukes som fylling for alle slags kaker. Ganske ofte er det mest nyttige og deilige artisjokkbrødet funnet.

Det er også et stort antall desserter, som inkluderer denne planten. Og i Vietnam blir te laget av bladene av denne planten, som brukes som et antiinflammatorisk middel. I matlaging brukes artisjokkblomster og kegler.

En mellomstor grønnsak kan stewes eller stekt, og fra en liten kan du tilberede forskjellige snacks. Kjernen av en grønnsak av enhver størrelse kan legges til alle slags salater i små stykker.

Artisjokk går bra med ris, den brukes i den berømte italienske parabolen "risotto". Smaken av planten ligner nøtter. Grønnsak kan ikke lagres i svært lang tid, ettersom det til slutt blir fibrøst, trist, og også mister juice.

Det er nødvendig å huske at retter med artisjokk, det er bedre å spise samme dag da det ble tilberedt. Under lagring kan det mørke, så det må forrenses og legges i 60 sekunder i vann med sitronsaft og eddik.

Peeling av en grønnsak er ikke så lett Det første du må gjøre er å rydde frukten av alle de øvre bladene, skrap av villiene, og fjern deretter de indre bladene. Den mest delikate i artisjokk er kjernen.

Grønnsak er rik på både mineraler og vitaminer: kalium, tsinarin, mineralsalt, koffein og klorogen syre, cynarosoid, jern, karbohydrater, vitaminer B1, C, B2, proteiner og mange andre.

Den helbredende egenskapene til artisjokk

Artisjokk brukes i mange preparater som hjelper til med å behandle sykdommer som eksem, psoriasis, allergi, aterosklerose, hepatitt, gulsott, gallestein og urolithiasis.

Det kan bli konsumert med mat til personer i fast alder, fordi det bidrar til å forbedre trivsel og også redusere nivået av kolesterol i blodet. Artisjokk ekstrakt er i stand til å redusere effektene av giftstoffer på leveren med separate medisiner.

Retter fra denne planten er nyttige for personer som har økt surhet i magen, fordi de inneholder en stor mengde natrium- og kaliumsalter, som har en alkalisk effekt. Men fortsatt, med gastrit og lavt trykk, kan ikke artisjokken brukes. Artisjokk kan brukes som et middel som forhindrer utviklingen av aterosklerose.

Planten anbefales ikke for de som har betente tarmene, da bladene og kurven i planten inneholder alkaliske stoffer. Artisjokk er nyttig å bruke under en diett for vekttap.

Som en del av vegetabilsk er det vitamin A, C, som trygt kjemper for mange infeksjoner. Det er også verdt å merke seg at kalsium og jern dominerer i sammensetningen av planten. Juice, samt avkok av planten, vil bidra til å takle sykdommer i galdeveiene og leveren. I denne buljongen kan du legge til eggeplommen av kyllingegg, for å oppnå et mer effektivt resultat.

Stoffet tsinarin, som er en del av vegetabilsken, reduserer mengden kolesterol i sirkulasjonssystemet, har koleretiske egenskaper. Grønnsak er nyttig for eldre og diabetikere.

En avkok laget av artisjokkblomster kan brukes til alle typer forstyrrelser i mage-tarmkanalen, nervesystemet, samt under influensa og betennelse i luftveiene. Vegetabilske er i stand til å eliminere symptomene på halsbrann, derfor blir det forbrukt av pasienter som lider av økt surhet i magen. Det kan forbedre fordøyelsen, og også raskt avlaste tyngden i magen.

Det er verdt å merke seg at det er et diettprodukt, på grunn av sin hurtige fordøyelighet, så de anbefales å erstatte stivelse hos pasienter med diabetes.

Siden antikken ble det anbefalt for pasienter som lider av hepatitt (gulsott) eller sykdommen av konger (gikt). Artisjokk har vanndrivende og koleretiske egenskaper. Fra vegetabilsk kan du lage tinkturer, salver, avkok og andre midler. Et avkok fra blad og petioles vil redusere mengden kolesterol og syre i urinen, samt forbedre funksjonen i nervesystemet.

Det antas at artisjokkjuice brukes til å øke seksuell styrke. Oppskrift: om morgenen og om kvelden er det nødvendig å bruke et glass juice. Generelt medisin brukes grønnsak ganske ofte, da det bidrar til å behandle eksem, urtikaria, psoriasis og gallstonesykdom.

Artisjokk er en unik grønnsak som kan bidra til å kurere et stort antall sykdommer.

Artisjokk - Winter King of Italian Cuisine

Mange så det på fotografier i magasiner eller på supermarkedhyller, men svært få mennesker i nordlige land kan forestille seg hva denne artisjokken er og hva den blir spist med...

Uten overdrivelse kan det kalles "Winter King" av italiensk mat. Italienerne elsker artisjokken av tre grunner: Den har en utpreget unik smak, er allsidig under forberedelse og er rik på stoffer som er nyttige for kroppen. I Italia er friske artisjokker tilgjengelige i åtte måneder i året, fra oktober til juni. Det er mange varianter, hvorav noen bærer frukt flere ganger i året. Artisjokker er allestedsnærværende, men Italia er verdensledende innen produksjon.

Artisjokker dyrkes for sine uåpnede blomster. I en moden form ligner denne planten en tistel, den bruker unge, uåpnede kurver-blomsterstand som mat. Derfor er det svært viktig at "grønnsaken" som er kjøpt av deg, er ung, uten tørkede ender: jo eldre er blomsten, jo mindre spiselig er den. Forresten, sammen med kurven, skjærer de ofte en betydelig del av artisjokkstammen, men før koking blir den vanligvis kuttet sammen med de øvre, stive bladene.

På markedet finner du forskjellige typer artisjokker. De er runde og avlange form, rik grønn farge og forskjellige nyanser, selv med lilla streker. Noen er utstyrt med torner på ytre blader, andre er fratatt slik beskyttelse. I verden er det mer enn 90 (ifølge noen data - 140) forskjellige typer artisjokker.

Nyttige egenskaper av artisjokker

Ifølge nyere vitenskapelige studier, er bruk av artisjokker til stor fordel og bidrar til å unngå mange sykdommer. Disse fruktene har en tonic effekt, beroliger en hoste, hjelper med å rense blodet, oppløse nyrestein og er kraftige antioksidanter. Artisjokker inneholder slike essensielle kroppsstoffer som jern, natrium, kalium, kalsium, fosfor, vitamin A, B1, B2, C, PP, eplesyre, sitronsyre, tanniner og sukker, selv egnet for diabetikere.

Hvordan ta?

Den mest delikate og verdifulle delen av artisjokken er dens kjerne, skjult under et lag av mer harde og bittere blader. På samme tid, midt i denne kjernen, er et bunke av høi gjemt, noe som også er uspiselig. Unge artisjokker kan spises like rå, men i de fleste tilfeller er de fortsatt kokt i vann med tilsetning av eddik eller sitronsaft (for å unngå svetting av bladene). Før koking, blir kronärtskjøttet rengjort fra flere øvre lag av blader og de indre lagene er kuttet til midten. Det bør tas i betraktning at artiskokker etter laging ikke lagres i lang tid. Etter koking kan vann som er mettet med mineralsalter bli lagret og deretter tilsatt suppe eller buljong, noe som gir dem en spesiell smak.

Italienerne forbereder hundrevis av retter ved bruk av artisjokker. De er stekt, kokt og bakt, lagt til pizza, pasta, ris, supper og salater. Men kanskje en av de mest kjente artisjokkene er "romersk artisjokker" (Carciofi alla romana).

ingredienser:

4 artisjokker (beste mammaol romerske varianter)
1 ha persille
sitronsaft
flere sitronbalsamblader
ekstra jomfru olivenolje
2 ss revet kjeks
1 hvitløksklove
pepper
salt

Romersk oppskrift på artisjokker

Skyll kronärtskjøttet fra de ytre, tørre bladene, og forlatt bare kjernen. Grind kjernene og fjern høen fra dem. Forlat 5 cm av artisjokkstengelen og rengjør den og artisjokken selv fra unødvendige eksterne fibre. Under denne operasjonen må du prøve å holde kronbryststammen ikke kortere enn 5 cm. Plasser artisjokker i en beholder fylt med kaldt vann med sitronsaft slik at bladene ikke blir svart.

Kok sammen hvitløk, sitronmelisse og persille. Rør smørbrød, pepper, salt og fortynnet med en liten mengde olivenolje.

Ta artisjokk og "fluff" bladene med fingrene så mye som mulig og tøm alt vannet ut av det. Start artisjokk med en blanding av rusks og greener. Og fyll ikke bare senteret fjernet av hø, men også mellomrommet mellom bladene. Gjenta prosedyren med alle artisjokker.

Fyllte artisjokker satt i en dyp panne eller panne (høyden på sidene bør være lik høyden av artisjokker) slik at deres "hode" er på bunnen og stenglene på toppen. Pass på at artisjokkene er sterke og ikke faller under tilberedningsprosessen. Fyll artisjokker med en blanding av vann og olivenolje (50/50). Dekk og kok på middels varme i 10 minutter, og deretter på lav varme i ca 20 minutter, avhengig av artiskokker.

Server de artisjokker dekket av sausen der de ble tilberedt.

Et svært vanlig alternativ er å servere denne parabolen sammen med ansjos i olje (uten olje) eller salt (uten salt). Ansjosskiver kuttet i små biter er ganske enkelt plassert mellom artisjokkbladene.

Romersk artisjokker serveres vanligvis varmt, men er også gode som en kald matbit.

Artisjokk: Historien om grønnsaken og dens egenskaper

Middelhavet er et land som er kjent for oss som fødested for alle slags rare planter, uvanlige retter og smakfulle retter til vår smak.

Her og kronärtskjøttet, en plante med brede blader fra Astrov-familien, kom til oss fra dette meget fantastiske landet, og ble umiddelbart favorittproduktet av gourmeter. Det er bemerkelsesverdig at denne anlegget i Australia og regionene i Sør-Amerika regnes som en ugress, og vi finner det veldig lik en tistel.
Denne grønnsaken brukes i matlaging, så mange lurer på hvordan man lager en artisjokk. Dens utbredt bruk skyldes det faktum at artisjokken har mange nyttige egenskaper.

Hva ser en grønnsakskokkel ut

Artisjokk - Cȳnara

Den artisjokk er en ganske vakker plante, med en rettstamme og fjærete store blader, sjenerøst dekket med hvite hår nedenfor. En blomstrende artisjokk er svært lik utseende til tistelen. Blomstene har også en rik lilla nyanse, og blomstringen ser virkelig ut som et feltgress.

Planten elsker det tørre klimaet og solens overflod, så det vokser overalt i varme land, hvor hyppige tordenrør er sjeldne.

Maten er hovedsakelig brukt artisjokk kurver, som representerer uåpnet kurv av fremtidige blomsterstand. En artisjokk er en flerårig plante, den vokser på jord som en stor urteaktig avling. Artisjokkkurver, som gourmeter liker å bruke så mye, når omtrent 8 cm i diameter, har en typisk lysegrønn farge, noen ganger en lysegrønn farge.

Hva ser en artisjokk ut? Enhver sommer bosatt eller en person som har vært i naturen vil finne at artisjokken er en direkte slektning av vårt slaviske felt. De er veldig liknende, og til det uerfarne øynet kan det til og med virke det samme. Og dette er ikke overraskende, fordi begge plantene kommer fra samme Astrov-familie, er kun artisjokken mye større, den har flere blader enn sin slaviske motpart.

Artisjokk foto

Smak av artisjokk

Artisjokkblader, røtter og plantestengel brukes i Vietnam for å brygge te. For mat, er kurver av planter, uåpnede knopper hovedsakelig konsumert: de blir spist fersk, kokt, syltet.

Kronärtskjøttet har en unik smak og er nesten den samme, men mange hevder at den mest forberedte artisjokkknotten ligner grønne erter.

typer artisjokk

I våre land er kronärtskjøttet fortsatt betraktet som et deliprodukt. Men i det gamle Egypt og i Hellas har denne planten vært kjent i svært lang tid: i over fem tusen år har lokalbefolkningen brukt det som en naturlig medisin og en naturlig afrodisiakum. Totalt er det omtrent ti arter av denne Middelhavet plante i verden, men de spiser for det meste bare spansk artisjokk.

På latin, alle typer artisjokk høres ut som "cynara", som bokstavelig talt oversettes som "hund". Tydeligvis fant de gamle menneskene bladene til den ublåste knoppen som ligner hundens tenner, som tjente som navnet på planten. I Russland ble den spanske artisjokken introdusert under Peter den Store, der den hovedsakelig ble brukt som et prydplante.

typer artisjokk

Cynara cardunculus (spiselig artisjokk spansk);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kulturartene Cynara cardunculus vokser aktivt i regionene i Italia og Frankrike. Artisjokk spansk kurver er spesielt store, når opp til 12 cm i diameter, de er veldig rike karoten, vitamin C, tiamin og vitamin B₂. Andre dyrkede kategorier av stor størrelse ble avledet fra denne typen artisjokk ved dyrking:

Grønne store kurver: Camus de Bretagne, Grønne kloden og Castel;
Lilla store kurver: Romanesco og C3.

Fra blader av artisjokk, utvikler forskere narkotika, den brukes aktivt som kosttilskudd for å redusere vekten etc. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold (bare 47 kcal per 100 gram produkt), ble kronärtskjøtten gitt tittelen på et kostholdsstoff, og dets sammensetning rik på vitale sporstoffer er i stand til å kompensere for mangel på vitaminer i kroppen.

Artisjokk: Hva er denne grønnsaken, og hvordan ser den ut?

Artisjokker er ikke en grønnsak, ikke en luke, som ser ut som en rosa bud. En ganske merkelig plante kom til oss fra Middelhavet og har eksistert lenge. Selv om det er ikke så lett å finne det på hyllene til et supermarked, har mange husmødre valgt artisjokker som uvanlige snacks. I tillegg er grønnsaken brukt i kosmetikk og medisin, da den har en rekke nyttige stoffer.

beskrivelse

Spansk artisjokk - en flerårig, urteaktig plante. Blad med hakkede fløyte segmenter, pinnate, noen ganger stikkende. Nedenfor har kanten, fargen er grågrønn eller grønn.

Artisjokkblomster samles i store kurver (opptil 12 cm i diameter). De har et nesten sfærisk omslag bestående av flere rad og kjøttfulle i bunnen av brosjyrene. Corolla er blå-violet, rørformet, fem ganger. Frukten av denne planten er achene, bar, stor, flatt på alle sider, eller firkantet. Den har et avskåret tips.

Planten er en type tistel, men i motsetning til den vildt voksende stamgarden, blir artisjokken spesielt dyrket av gårder til konsum. Det naturlige hjemlandet er Middelhavet.

Nevn av denne delikatessen, som ble brukt som et matprodukt, finnes i registrenes romere og de gamle grekerne. I Nord-Afrika er anlegget fortsatt funnet i naturen.

Det er vanskelig å avgjøre de ernæringsmessige egenskapene til artisjokker. Det friske produktet har litt sur woody notater, likt i smak til valnøtter, hermetisert knopper sammenlignes med syltet agurker. Til noen virker artichoke som asparges, til andre det samme som kokt kål.

Anlegget inneholder stoffet cinarin. Det meste av det er konsentrert i kjøttet av bladene, den mindre delen - i artisjokkstammene. Stoffet hemmer smaksløk, slik at produktene som forbrukes med planten, virker søte.

Interessant å vite! I Middelhavslandene spiser par og par en artisjokk sammen, og slår av kronbladene i sin tur. Folk tror at denne frukten forener og forbedrer stemningen.

Maten brukes hovedsakelig uåpnet kurv med en blomst i form av et rund hode og en kjøttig beholder. Totalt beskrives 140 artisjokk artikler i botanikk, og ikke mer enn 40 av dem brukes til matlaging. I mange sørlige land anses denne planten for å være en vanlig ukrudtslakk.

Kjemisk sammensetning

En viktig del av planten er polysakkaridinulin. Faktisk er det nødvendig for kroppen vår kostfiber, som er prebiotika.

Dette betyr at de er et avlsmiljø for reproduksjon av gunstig intestinal mikroflora. Hvis du bruker den hele tiden for mat, trenger du ikke noen farmasøytiske bifidobakterier og laktobaciller. Kroppen selv vil takle oppgaven med å opprettholde normal intestinal mikroflora.

Artisjokk er rik på biologisk aktive stoffer og antioksidanter:

flavonoidglykosid;
tsinarozid;
skolimozid;
kaffe-, klorogen-, kin-, glykol- og glycerinsyrer;
tanniner.

Artisjokkblomstrer inneholder karbohydrater (opptil 15%), proteiner (opptil 3%), fett (0,1%), kalsium- og jernsalter og fosfater. I tillegg er grønnsaker rik på vitaminer C, B1, B2, B3, R.

Indikasjoner og kontraindikasjoner

Artisjokken har den mest utprøvde positive effekten på mage-tarmkanalen. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av silymarin, er planten mye brukt i behandling av hepatitt av forskjellig opprinnelse (inkludert viral) og cirrhosis.

Stoffet aktiverer ikke bare leverenes beskyttende krefter, men bidrar også til selvregenerering av vevet, hjelper kroppen til å bekjempe inflammatoriske prosesser, reduserer skadene forårsaket av infeksjoner og underernæring.

I tillegg kan du velge en liste over indikasjoner for å spise en grønnsak.

Antioksidanter som er tilstede i artisjokk, har evnen til å beskytte leveren celler fra skadelige effekter av frie radikaler. Fortynn galle, øk flytigheten og hindre dannelsen av steiner.
Artiskok forbedrer kroppens metabolisme: det reduserer kolesterolnivået, øker insulinnivået og forhindrer veksten av blodsukker. Det er derfor det brukes til forebygging av aterosklerose, hypertensjon, type II diabetes.
Artisjokk har vanndrivende egenskaper. Det brukes til gikt, urolithiasis, migrene, høyt blodtrykk.
Med økt belastning på leveren (langsiktig medisinering, bruk av alkohol, narkotikamisbruk), usunt kosthold (næringsmiddel, misbruk av fettstoffer, stekt krydret mat og søtsaker) - en artisjokk skal brukes til å helbrede hepatocyttene, øke dannelsen av galle.
Anlegget brukes under graviditet for å redusere manifestasjonene av toksisitet.
Dens bruk har en gunstig effekt på å styrke hårrøttene.
Separat, det bør sies at kronärtskjøtt og dets forberedelser bør inkluderes i vekttap programmer. Artisjokk akselererer metabolisme, forhindrer avsetning av fett og hemmer syntese av fettsyrer fra karbohydrater.
Folk som lider av allergi, psoriasis, furunkulose og andre hudsykdommer, bør bruke en artisjokk for å rense blodet, forbedre fordøyelsen, fjerne giftstoffer og lever fra nyrer og allergener.
Artiskok er anbefalt for personer som bor i dårlige økologiske soner, for røykere og de som misbruker alkohol.

I tillegg til de gunstige effektene på kroppen, kan planten forårsake skade i noen tilfeller. Kontraindikasjoner for bruk av middelhavsgrønnsaker er:

gastrit med lav surhet av magesaft;
hypotensjon;
amming;
kolecystitt;
økt nervøs irritabilitet;
individuell intoleranse.

Bruksområder

Fantastisk plante kan brukes i de mest uventede områdene. Noen bruker artisjokker for å bevare ungdommelig hud, eller som en medisinsk plante, bruker gourmeter aktivt det i matlaging.

kosmetikk

I mesoterapi har denne planten nesten ikke likeverdig. Dette skyldes det faktum at det inneholder flavonoider, tsinarin, organiske syrer, insulin, salter, vitaminer. Artiskokstrakt brukes aktivt i mesoterapi, fordi den inneholder komponenter som lindrer vevets ødem og aktiverer prosessen med å fjerne væske fra kroppen.

Planten brukes oftest i følgende mezokokteylyah:

Artisjokk ekstrakt og hyaluronidase har bevist seg i mesoterapi. Det har en god lymfatisk dreneringseffekt på lårene, magen, baken. Det er en reduksjon i viskositeten av mukopolysakkarider, noe som øker permeabiliteten av vev.
Kropp mesoterapi med kronärtskake og koffein (eloksatin) har en kraftig lipolytisk effekt, aktiverer prosessen med å brenne fett i fettceller. Det bidrar til å øke elastisiteten i huden.

Folk oppskrifter

Hjemme er grønnsaken ofte brukt i sammensetningen av masker og andre midler for hudpleie av ansiktet.

For hudregenerering
Kok 4-5 stk. Artisjokker, bland dem med en gaffel til en puree-lignende konsistens og bland med to eggeplommer og 1 ts aloe juice. Påfør ansikt og nakke i 25 minutter, skyll deretter med varmt vann.
Lotion for normal og fet hud
100 gram artisjokker finhakket og hell 100 ml alkohol. Insister 3-4 uker i et mørkt, kjølig sted. Før bruk, fortynne i varmt kokt vann i forholdet 1: 5. Tørk ansiktet om morgenen og kvelden.
Foryngende maske
2 ss. L Artisjokk forlater finhakket og blandet med 2 ts honning og 1 ss. l fettsyre krem. Bland ingrediensene grundig og la det stå i 10-15 minutter i kjøleskapet. Den resulterende massen påføres ansiktet og skylles med varmt vann etter 30 minutter.

medisin

Jeg fant min plass også artisjokk i offisiell medisin. I dag, blant en økning i antall sykdommer i leveren og galdevegen, er artisjokkbaserte stoffer spesielt verdsatt for deres milde, men ganske effektive, handlingsegenskaper for urtemedisiner.

Ulike farmasøytiske selskaper produserer følgende stoffer, som inkluderer artisjokkekstrakt (ekstrakt):

Tabletter ("Artisjokk-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
Normaliser funksjonen til leveren, reduser manifestasjoner av halsbrann, kvalme, flatulens, stimulere utløpet, utskillelsen av galle, forbedre fordøyelsen av karbohydrater og fettstoffer.
Kapsler ("cholesenol")
Det er en naturlig fytopreparasjonshybrid med melketistel, som viser antioxidant, membranstabiliserende, anti-toksisk, koleretisk, hypoisotermisk, hypokolesterolemisk egenskaper.
harpiks
Dette ekstraktet fra artisjokken, som visuelt ligner leire og har en gunstig effekt på kroppen: stopper blødende tannkjøtt, forbedrer leverfunksjonen, reduserer blodsukkeret, styrker nervesystemet, forbedrer immuniteten.
Flytende ekstrakt
Inneholder antioksidanter som forhindrer celle ødeleggelse. Indikeres for å opprettholde normal galdeblære og leverfunksjon.

Folk oppskrifter

I tillegg vil ulike oppskrifter for alternativ medisin som bruker artisjokker, bidra til å kvitte seg med en rekke problemer.

Frisk artisjokkjuice
For å forbedre seksuell styrke, libido, rense kroppen av alkaloider, eliminere dropsy, problemer med vannlating. Hakk opp planten, spenne blandingen. Artisjokkmasse for å kaste ut og drikke juice to ganger om dagen ved 50 ml i 30 minutter før et måltid.
infusjon
For å redusere urinsyre i leddene, skadelig kolesterol i blodet, forbedrer arbeidet i sentralnervesystemet. Blader, artisjokkstengler (30 g) hell en liter kokende vann, dekk glasset, vent 1 time. Etter at blandingen er infundert, må infusjonen tømmes, ta to ganger om dagen (morgen og kveld) ved 400 gram mellom måltidene.
te
Fra betennelse i fordøyelsessystemet. Det brukes effektivt til å berolige slimhinnen i mage og tarm, som er irritert av saltsyre (spesielt hvis den produseres i økt mengde). For å stoppe den inflammatoriske prosessen brygger du te (helst vanlig grønn) og injiser en tørr, jordet artisjokk i den (1,25 g). Ta tre ganger daglig til symptomene blir eliminert.
Broth å lindre og eliminere forstoppelse
Kokkelkurver (30 g) koker i 1 liter rent vann i 10 minutter, belastning, kjølig. Legg en fersk rå eggeplomme til urteoppløsningen og bland. Kjøttkraft er delt inn i 3 like deler, tatt om morgenen, ettermiddag og kveld.
skyll
Med sprekker i munnen, stomatitt, zaedah. Grind artisjokkblomstrene, klem juice, legg til honning. Den resulterende drikkepenningen skyll regelmessig munnen din (5 ganger om dagen).
Kjøttkraft fra psoriasis, urticaria, eksem
30 gram blader av bakken artisjokk helle en liter vann, lag i 15 minutter, filter, kjølig. Ta en steril bandasje, fukt den i den resulterende kjøttkraft, bruk i form av en komprimering på den berørte huden.

matlaging

Den spiselige delen av den er beholderen av blomsterstand, rik på vitaminer og en hyggelig smak. Denne såkalte "artisjokkkeglen" ser ut som en kjøttfull furukegle. Før du spiser, bør du helle artisjokker med kokende vann - blanch.

Hvis artisjokkene er små, kan de spises hele. Hvis blomstringene er middels i størrelse, blir de best bevart, fylt med en rekke marinader. Men når det gjelder moden artisjokk, er det bedre å spise det i deler - toppen av hodet og underdelen. Midt er ikke spist. I tillegg kan disse modne artisjokkene bli fylt ut. Men de spiser ikke artisjokker som mat, da de ikke er velsmakende, og det er ikke noe for dem.

Til tross for at i supermarkeder hele året kan du finne artisjokker, er det verdt å kjøpe dem bare i sesongen med naturlig modning. Om vinteren har de en tendens til å ha et ganske kjedelig utseende: liten, krympet og åpenbart ikke verdt innsatsen for å forberede dem.

Det er viktig! Gode artisjokker har et friskt, munnvannende utseende og bleknet skalaer dekket av en lett kanon. Forresten, spiselige knopper kan lagres i 2-3 dager i kjøleskapet, men jo raskere du spiser dem, jo mer deilig vil de være.

Den enkleste og mest vanlige måten å lage "knopper" på er å kutte stammen på grunnen av kurvene, kutte hårde topper av skalaene, fjern fibrøse deler av blomstene fra midten, vaske dem, koke kurver i saltet vann, legg dem på en tallerken og server til bordet med varm smør og ristet i det brødsmuler.

Foto av artisjokk plante og dets anvendelse

Artisjokk - en plante nær den tornete tistelen, melketistelen. Det finnes flere typer av det, men egnet for mat er to - såing og kardon. Mange vet ikke, artisjokken er at på gressfotoet kan du se hvordan det er.

Beskrivelse - hvordan det ser ut

Mange har hørt hva slags plante, men har ingen ide om hvordan det ser ut. Utseendet til grønnsaket ligner en grønn fyrkegle. Det er en representant for Asteraceae familien, har store blomsterstand. De nedre delene går til matlaging.

Artisjokken har store pinnately dissected blader av lys grønn farge. Planten er bushformet, høyden overstiger ikke to meter.

Hvor vokser

Homeland artisjokk anerkjent Middelhavet, Kanariøyene. I den moderne verden vokser grønnsaket nesten overalt. I de fleste land (for eksempel Australia) regnes det som en ugress, men for noen er artisjokken en favoritt plante (for eksempel Hellas).

Den vokser på ett sted i et varmt klima i ca 5 år. Hvis du plantet den i mars, blomstrer den i 2-3 år. I Russland er det ikke lett å vokse, fordi anlegget er følsomt for lave temperaturer, det må være forsiktig beskyttet for vinteren. Der kronbladet vokser, bør det ikke være alvorlig frost.

Nyttige egenskaper av artisjokk

Denne planten inneholder mange næringsstoffer:

makronæringsstoffer;
sporstoffer;
vitaminer;
inulin;
organiske syrer;
vegetabilske proteiner;
karbohydrater;
tsinarin.

På grunn av denne sammensetningen har artisjokken følgende helbredende egenskaper:

choleretic;
et diuretisk middel;
antirheumatic;
renser nyrene og leveren, stimulerer sitt arbeid;
fjerner giftstoffer fra kroppen;
forbedrer fordøyelsen;
reduserer kolesterol, blodsukker;
forbedrer hjernes blodsirkulasjon;
normaliserer metabolisme;
behandler sykdommer som hepatitt, allergi, diabetes.

I tillegg bør denne planten bli notert av kvinner som har bestemt seg for å gå ned i vekt og se bra ut: 100 g av produktet inneholder bare 50 kalorier.

Kokeprogram

Artisjokk kan kalles en delikatesse. Spiselig er hans bump. Hva ser smaken av denne grønnsaken ut? Det ligner en umoden valnøtt. For å få den spiselige delen, er det nødvendig å demontere artisjokkblomst, fjern alle villi.

Det er viktig! Åpen blomsterstand kan ikke være - de har dårlig smak.

Mange kvinner lurer på: hvordan lage en grønnsak? I matlaging legges det til salater, pasta og sauser, lage en sidefat for kjøtt og fisk.

Planten kan ikke tilberedes i metall og keramikk keramikk - det er ønskelig å ta et glass. Til ham anbefales det ikke å betjene vin, bedre vann. Vi tilbyr følgende oppskrifter.

klassiker

artisjokk - 2 stk;
smør - 2 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd;
krydder og salt etter smak.

vask artisjokker, fjern de øvre bladene;
Olje skåret i plater og sette mellom plantens kronblade;
legg hvitløk
lage mat for et par.

Serveres varm.

Marinerte Artisjokk

vann - 1 l;
artisjokker - 10 stykker;
granulert sukker - 100 g;
olivenolje - 1 l;
eddik essens - 0,5 l;
salt - 2 ts;
juice av 1 sitron;
krydder og krydder.

fjern harde blad fra grønnsaker og vask dem;
Hell vannet i dype retter, hell citronsaft;
kutt artisjokker i halve, sett i vann i 15 minutter. Inflorescences bør ikke mørkere;
i en annen bolle helle vann og eddik essens, brann;
når vann koker, hell ut krydder og krydder;
Sett artisjokker i denne marinade og kok i 5 minutter;
kast grønnsakene i en kolander for å fjerne væske fra dem;
sett dem i steriliserte krukker;
Hell kalsinert smør;

På sluttfasen ruller dekslene opp.

Artisjokk suppe

buljong;
kyllingfilet;
4-5 artisjokker;
friske grønne erter 3 ss. l.;
spinat - 50 g;
1 egg;
krem 100 g;
smør;
sitronsaft

skrellet grønnsak dyppet i sitronsaft;
stek det i en panne, gradvis helles kjøttkraft;
i den andre gryten, sauté melet med smør, legg til kjøttkraft;
sett artisjokker og erter i en panne og kok i 15 minutter;
bland den resulterende massen (for å lage potetmos), kom med å koke;
skift grønnsakene i buljongen;
Bland kremet med eggeplommen og legg til buljongen.
Før du serverer, legg kylling og spinat i platene.

Det er viktig! Matvarer som inneholder artisjokk spises på dagen de er kokte, de anbefales ikke å bli lagret. I tillegg kan det bli mørkere under lagring, slik at den forrensede artisjokken skal settes i eddik eller sitronvann i 1 minutt.

Medisinsk bruk

I folkemedisin har ekstrakter, avkok og infusjoner basert på denne grønnsaken funnet anvendelse. For dette trenger du røttene og bladene av planten. Artisjokk vises til eldre mennesker fordi det behandler aterosklerose.

Her er noen folkemessige rettsmidler:

Kjøttkraft for å redusere kolesterol. 2 ss. l. blader helle 1 liter kokende vann, insisterer. Drikk 400 g om morgenen og kvelden. Ta en slik avkok av 1 glass hver gang før et måltid, salter og slagger fjernes fra kroppen.
Te fra betennelse i fordøyelsessystemet. Legg til te 1/4 ts. bakken artisjokk. Denne drinken behandler gastrit med høy surhet.
Avkok av forstoppelse. Kok kurvene i planten i 1 liter vann i 10 minutter, bland med rå eggeplomme. Drikk tre ganger om dagen.
Du kan lage en frisk kompress fra artisjokk, som hjelper med eksem, elveblest. Leaves pour 1 liter vann, kok i 15 minutter, filtrer, la det brygge. Den resulterende avkok fuktighet gaze. Påfør en komprimering til de berørte områdene av kroppen.
Skjær. 50 g tørre blader helle 100 ml alkohol, insister 15 minutter, filtrer. Påfør tre ganger om dagen og 1 ss. l. 0,5 kopper vann.
For behandling av impotens anbefales det å drikke juice av planten i kopp.
For å hindre bakrus kan bli spist før festet noen frukter.

Ofte tviler folk på om det er bedre for leveren: artisjokk eller melketistel. Melketistel, på grunn av sin kjemiske sammensetning, er i stand til å styrke leverenceller, akselererer vevregenerering. Artisjokk er effektiv i begynnelsen av leversykdom. Derfor, svar på spørsmålet: "Artisjokk eller melketårn - som er bedre?", Vi kan anbefale begge planter. De er effektive, det viktigste er å ta hensyn til leverenes patologi og de fordelaktige egenskapene til planten. Da vil det ha nytte, ikke skade.

Det er viktig! Før du bruker planten til terapeutiske formål, anbefales det å konsultere en lege.

Kontra

Denne grønnsaken anbefales ikke til bruk av personer med:

sykdommer i mage-tarmkanalen;
lav surhet av magesaft;
lavt blodtrykk;
gravide og ammende kvinner;
barn opp til 12 år.

Selv om denne planten er ganske uvanlig for Russland, er det verdt å prøve, ikke bare når man lager mat, men også for medisinske formål.

Plant artisjokk og dens egenskaper

Det botaniske navnet er artisjokk (lat. - Cynara), et slekt med flerårige urter av Astrov-familien (Asteraceae), en verdifull vegetabilsk plante.

Opprinnelse - Middelhavet og Kanariøyene, i vilt form fordelt over hele landet.

Belysning - foretrekker åpne solfylte steder.

Jorda er rik på humus, loamy, sandaktig, nøytral torv.

Vanning - fuktighetsløs, men tåler ikke vannlogging.

Forløpere - bønner, kål, poteter.

Planting - frø, rot suger, frøplanter.

Beskrivelse av artichoke anlegget

Artisjokk - anlegg med stor pinnatisected blader grå-grønn farge, bunn pubescent samles i rosett, rett stamme 0, 5 - 1 meter i høyde og sfæriske blomsterstander av små rørformede blomster samlet i kurver. Enkelte arter brukes som vegetabilsk og medisinsk plante. På bildet nedenfor viser artisjokken store ublåste knopper med kjøttfulle skalaer av en multi-rad wrapper av blomsterstand, som sammen med en saftig beholder brukes til mat.

Som en vegetabilsk og medisinsk kultur, var kjent i det gamle Egypt, Antikkens Hellas og Roma. En av de første beskrivelsene av artisjokken tilhører Theophastus, en disippel Aristoteles (371 f.Kr.), en mer detaljert beskrivelse av den gamle romerske naturforskeren Dioscorida.

Det er utbredt overalt, i noen regioner (Australia, Sør-Amerika) regnes det som en skadelig ugress. Det dyrkes mye i land med et varmt klima.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av artisjokk

Populariteten til en grønnsak er på grunn av sin utsøkte smak og fordelaktige egenskaper. Artisjokk inneholder protein (2,5-3%), karbohydrater (7-15%), karotenoider, vitamin C, gruppe B, andre biologisk aktive stoffer

Bladene inneholder tsinarin, som har en koleretisk effekt, som bidrar til utvinning av leverceller, og reduserer nivået av kolesterol i blodet.

Basert på det er laget en rekke medikamenter for forebygging og behandling av leversykdommer og mage-tarmkanalen: populære drikken "Jordeple bitter", sveitsiske firma Vivasan, og tørre og vandige ekstrakter av bladene av en artisjokk felt.

De har hepatoprotektive, koleretiske og vanndrivende effekter, normaliser metabolisme.

På grunn av sin lave kaloriverdi (i 100 g -. 47 cal), evne til å fjerne den "dårlige" kolesterol, i nærvær av kalium- og natriumsalter jordskokk forslag for innmating av kardiovaskulære sykdommer, uttrykt galle og diuretiske effekter.

En annen nyttig egenskap av artisjokk er evnen til å fjerne giftstoffer fra kroppen, noe som gjør den nyttig for nyrene og leveren. Retter fra det har en alkalisk reaksjon, de brukes med høy surhet av magesaft.

Kultiverte artisjokk varianter

Det er totalt 10 plantearter, men bare 2 brukes som grønnsakskort, eller artisjokk spansk (Cynara cardunculus) og stikkende artisjokk (Cynara scolymus), også kalt fransk eller grønn.

Cardon vokser vilt i Nord-Afrika, Sør-Europa, i tropiske regioner i Amerika, og er en kraftig plante ca 2 m høy, spiser blader og stengler, som er forvellet, og store røtter er kokt og lagt til salater som asparges.

Den franske eller stikkende artisjokken forekommer ikke i naturen, den kommer fra forrige art (Cynara cardunculus) og dyrkes som grønnsak i land med et varmt klima. Sin høyde - 0.5 - 1,2 m i mat brukes kjøttfulle mottagende unblown kurver - blomsterstander og tykke flak av de nedre rekker av omslaget, noen ganger røtter, blir brukt i hermetisk og kokt.

I Russland dyrkes artisjokker hovedsakelig i Krasnodar-området. Varianter av oppdrett er dyrket: tidlig lilla med rundeformet blomsterblomst, grønt i unripe og lilla i moden form; Laonian, motstandsdyktig mot lave temperaturer, med store grønne hoder; stor grønn, maikop 41.

Artisjokk dyrking i vårt klima

I varme klimaer vokser en artisjokk på ett sted i opptil 5 år. Forplantet av frø eller rot avkom hentet fra voksne planter. Når plantet på frøplanter i mars, vokser frøplanter i andre eller tredje år.

I vårt klima er voksende artisjokker som en flerårig vanskelig, planten er følsom for frost og krever forsiktig ly til vinteren. I en årlig avling dyrkes artisjokker av frøplanter, og frøene blir spesielt behandlet. I februar eller begynnelsen av mars blir de gjennomvåt og sprukket ved en temperatur på 20-25 ° C til de peker, og deretter plasseres i 10-15 dager i en kald, 0-1 ° C. Stratified frø blir sådd i frøplantebokser, dykk etter 20-25 dager og plantet i bakken etter utbruddet av stabil varme. Slike planter i det første året danner store hoder som kan spises.

Artisjokker er plantet i en dypt befruktet jord med høyt næringsinnhold, i henhold til 70 x 70 cm-ordningen. Ytterligere pleie består i rikelig vanning, lukking og lossing. Gjødsel med organisk gjødsel utføres hver annen uke til slutten av juli. For store hoder blir 2-3 peduncles med 3-4 kurver igjen på anlegget, resten blir fjernet.

Høsting er gjort fra slutten av august til frost, rive ned kurvene når skalaene på toppen av blomsten begynner å utfolde seg.

Oppbevares ved temperaturer fra 0 til 1 ° C ikke mer enn en måned.