kjørvel

Chervil - krydder og medisinsk plante. Denne planten er verdsatt for sitt høye vitamininnhold, delikat aroma som ligner lukten av anis, og blir anerkjent over hele verden som et verdifullt kulinarisk krydder. Chervil, som krydder, brukes i kjøttretter, i tilberedning av fisk, salater, cottage cheese og pasta. Dette krydderet er spesielt elsket av franskmennene. Fra denne artikkelen lærer du hva en Chervil er, dens nyttige egenskaper, hvordan og hvor du skal bruke den.

Det er helt klart at ikke alle mennesker i gata kjenner en slik urt som sjarm. Derfor er det nødvendig å snakke om det, tilbake fra glemsel.

Hva er Chervil

For tre tusen år siden la de gamle menneskene merke til en vilt voksende plante med en behagelig smak og aroma, og valgte våt jord.

Den første som begynte å bruke den i matlaging og medisinske formål, var grekerne og romerne. Selv om det er verdt å merke seg at i Russland ble denne kulturen ikke spart.

For øyeblikket er Chervil av familiens paraply, Anthriscus cerefolium, kjent over hele verden og dyrkes på nesten hele europeisk territorium, i Russland, Sentral-Asia, Tyrkia, Iran, Irak, Krim, Moldova, Transkaukia, Rostov og Krasnodar. (bedre kjent som snacking eller en bunty jar).

Selve navnet, ifølge resultatene av mange studier, er hentet fra gresk og betyr "hei til deg, liste."

I utseende er dette en årlig urt som vokser opptil en halv meter i høyde, ligner persille, men med tynnere og delikate blader som har en hyggelig anisjonslukt og smak. Men kjærlighetsrelatert er selleri.

Forresten, hvis den grønne delen av persille, det vil si bladene, kan tørkes og høstes for vinteren, så fungerer dette nummeret ikke med chervil, for dets aromatiske egenskaper og en viktig vitaminsammensetning forsvinner helt.

For øyeblikket har oppdrettere avledet to typer hage kupyr:

blad (fortsatt kalt openwork chervil); den bruker bare mørkegrønne blader av bakken;

rot (ropevinsterrot); Her er det mulig å tørke sine små knoller for vinteren for videre bruk i forberedelsen av en rekke deilige retter.

Sammensetning av Chervil

Som plantekultur er chervil (alle deler av den) en verdifull kilde:

• proteinfraksjoner (det vil si vital energi);
• rutine;
• askorbinsyre;
• glykosider,
• mineralsalter (de er mer nyttige enn mineralene selv);
• provitamin A (eller karoten).

Kupyrens blader og røtter kan derfor tilskrives en viktig komponent som støtter menneskers helse.

Kalorien calvic per 100 gram gress er 237 kalorier.

Nyttige egenskaper av Chervil

På grunn av sammensetningen er kervil brukt ikke bare som krydder, men også til behandling. På grunn av det høye innholdet av provitamin A, er chervil mye brukt i tradisjonell medisin.

Hovedverdien av karotenoider er deres høye antioksidantaktivitet. Regelmessig forbruk av chervil i mat vil bidra til å gjenopprette stoffskiftet i kroppen, noe som gunstig kan påvirke problemet med overflødig vekt. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer i gruppe B, kan kålben brukes til depresjon for å forbedre hukommelsen.

Det har også stimulerende, vanndrivende, tonic, expectorant og astringent egenskaper. Dette krydderet er nyttig for de som lider av høyt blodtrykk. Chervil påvirker dannelsen av et sunt kardiovaskulært system, bidrar til å stimulere nyrene og luftveiene.

Forberedelser i form av avkok av kinnløvsblader anbefales for personer som lider av leversykdom, med gikt, for kremer og vasker trette øyne. I tillegg kan Chervil juice brukes til å behandle leddgikt, ødemer og hudsykdommer. Knuste gressblad blir brukt for å forbedre sårheling.

Ønsker å gå ned i vekt, forberede tinkturen av friske blader av Chervil.

Oppsummering, vi kan si at å spise denne planten og dets infusjoner (decoctions) anbefales for folk som lider av:

• fordøyelsessykdommer;
• høyt blodtrykk (hypertensjon);
• gikt;
• problemer i leveren og nyrene;
• problemer med åndedrettssystemet (stimulert arbeidet sitt);
• Overvekt (Ønsker å gå ned i vekt er bedre å gjøre og bruke tinktur av friske blader);
• øyeinfeksjoner og tretthet i øyet (i dette tilfellet brukes avkjøling av bladene og stengene til planten til vask og kremer.

Bruk av chervil i matlaging

Ofte er denne typen krydrede grønnsaker brukt til å anise smaken av forskjellige retter.

Chervil er mest vanlig i fransk mat, hvor det kommer i en blanding av klassiske krydder fra fin-erb gruppen (bladene tørker ikke, men bare damp med nødvendig smak) og i en krydret garni bukett. Derfor er dette grønne krydder også kjent som fransk persille, som ikke ble gitt av franskmenn, men av britene.

Vanligvis ferske blader legges til:

• til kjøttretter av lam, fårekjøtt, svinekjøtt, kylling (eller spill);
• når kokken bestemmer seg for å gjøre litt varmebehandling, legges produktet maksimalt et minutt før det blir fullt forberedt, for å gi, men ikke miste, den viktigste smaken;
• Det samme gjelder for fisk som absorberer den subtile smaken av anis
• Smaken av chervil er mest avslørt når du forbereder en enkel potetsuppe;
• i grønnsakspott, er det bedre å kombinere bladene med tarragon, persille og løk, og ikke prøver å kombinere smaken av nellik og timian i en tallerken;
• godt understreket den hyggelige smaken av chervil i kylling bouillon;
• Det anbefales å legge til friske grønne blader til friske salater og dryss dem med en omelett (eller en annen tallerken med hovedbestanddelen i form av egg);
• Mange kjennere av "levende" mat liker å sette en krydderpinne i en sandwich med hard ost, skinke, pølse, saltet (syltet) eller røkt fisk;
• slike grønnsaker er perfekt kombinert med myke varianter av ost og hytteost (du kan male hovedbestanddelene i en blender, snu dem til en homogen masse, og spre den deretter på brød eller bruk den som en separat tallerken);
• nødvendigvis frisk krydder er en del av mange sauser;
• Noen kokker suger spesielt friske blader i eddik for å smake det, eller i smeltet smør med sikte på å gi den en grønn farge og en uvanlig behagelig smak når den er frossen;
• i alkoholindustrien brukes bladene og stenglene til planten til å lage tinkturer, vodka og brennevin.

Den beste applikasjonen av chervil i matlaging i salater. I suppe og hovedretter skal dette krydderet tilsettes 2-4 minutter før matlagingen slutter, fordi ved høy temperatur blir smaken og aller viktigst aromaen fortapt.

Eddik kan trekkes på kålbenet for å aromatisere oppvasken med den.

Kirsebærrot ligner en langstrakt bete- og persiljørot. Det smaker mer som pastin, men aromaen er mer som anis. Chervil rot kan legges til salater, for å styrke oster.

Chervil går bra med løk, persille, dragon (dragon). Ikke bland det med timian, nellik, basilikum.

Foruten bruken som krydder- og medisinsk plante, brukes chervil til å skremme bort mygg og myrer. Heng kervisjonsbuntene i huset og de "ubudne" gjestene vil forlate det.

Harvest chervil bedre ved frysing. Når den tørkes, blir smaken og egenskapene til kinnelen fort tapt. Chervil rot kan lagres i lang tid i kjølige forhold.

Kontra

Chervil - krydder. Derfor kan bare en individuell intoleranse mot denne urten være kontraindisert.

Hvis hermetisk blader samles inn i naturen og ikke i egen hage (kålvann sår fra mai til juni i flere stadier, bør den midlertidige periodisk sår være 10-15 dager), da er det fare for å forvirre cochlea med giftig hemlock, noe som ligner bladdelen med en nyttig sjarm. Vær derfor forsiktig når du høster Chervil i skogen.

Tabell av ernæringsmessige verdier av kål, i 100 gram For nyttige egenskaper av kålben, hvordan du velger og lagrer det riktig, se "Live Healthy" videoen

Chervil - nyttige egenskaper, bruk i matlaging, voksing og omsorg

Artikkelen diskuterer chervil - hva det er, hvordan planten brukes i medisin og matlaging. Du lærer å vokse Chervil hjemme, og om det er kontraindikasjoner for bruk.

Hva er Chervil

Utseende (bilde) Chervil

Chervil er en årlig krydret-flavored plante av paraply familien. Folk kalles ofte fransk persille. Anlegget når en høyde på 50-80 centimeter. Den har en hvit rot, som en gulrot. Blomstring i form av en paraply av hvit eller rosa farge. Bladene er flerfarget og har en litt krydret duft.

Habitatet er bredt, anlegget kan bli funnet over hele Europa. Denne urten ble brukt av de gamle grekerne og romerne. Nå er Chervil brukt som krydder og som medisinsk plante.

Kjemisk sammensetning

Chervil blader er rike på slike ingredienser:

• vitamin C;
• provitamin A;
• rutin;
• mineralsalter;
• essensiell olje;
• proteinstoffer.

Planten rot inneholder fett, nitrogenholdige stoffer og karbohydrater, som fungerer som et stimulerende middel for fordøyelsen.

Nyttige egenskaper

Chervil er tatt i folkemedisin for behandling og forebygging av gastrointestinale sykdommer. Bruk anlegget for å redusere blodtrykk, behandling av forkjølelse, svimmelhet. Godtatt for å stimulere leveren og nyrene, galleblæren.

Anlegget er en kraftig antioksidant på grunn av det høye innholdet av vitamin A og karotenoider. Chervil anses som et effektivt tonisk og forsterkende naturlig middel.

Chervil brukes i fordøyelsesbesvær, det gjenoppretter stoffskiftet. Stimulerer leveren og nyrene. Den har vanndrivende egenskaper. Hjelper med gikt. Planten anbefales for lindring av hodepine.

Krysset huleblad har en sårhelende effekt. Fond basert på det brukes som øyenvann for å lindre spenningen.

Bruken av urt Chervil i form av infusjon bidrar til å gå ned i vekt. Caloric verdi av anlegget er 237 Kcal per 100 gram krydder.

Infusjon for vekttap fra Chervil

For slanking, kan du bruke infusjonen av urter Chervil.

ingredienser:

1. Chervil leaves - 2 ss.
2. Vann - 2 kopper.

Slik lagrer du: Hell grunngresset med 2 kopper kokende vann. La det stå i 1 time.

Slik bruker du: Drikk 0,5 glass 4 ganger daglig før måltider.

Resultat: Normaliserer metabolisme, forbedrer fordøyelsen, fremmer sunn vekttap.

Kokeprogram

Chervil - hva det er, og hva det blir spist med, vertinnen vil spørre. Bladene på denne planten blir aktivt brukt som krydder i matlaging. Kremens duft ligner anis og persille. Noen i lukten hans tar notater av dragon og fennikel. De franske legger dette krydderet til den tradisjonelle sammensetningen av en blanding av duftende urter, som kalles Finn-erb.

Frisk chervil brukes som planten mister sin smak når den tørkes og fryses. Legg til like før servering eller i siste øyeblikk av matlaging. Oftest brukes chervil i vegetabilske retter.

Grønne erter på fransk

En lett salat av grønne erter og greener er tilberedt som en egen tallerken eller serveres med fisk og kjøtt.

Du trenger:

• grønn salat - 1 gjeng;
• grønne erter - 500 gram;
• smør - 1 spiseskje;
• løk - 2 hoder;
• vann - 50 ml;
• sukker - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• Chervil - å smake.

Hvordan lage mat:

1. Legg salatblader på bunnen av pannen, legg løk, erter, smør, sukker, salt, greener, Fyll blandingen med kokende vann.
2. Kok i 25 minutter på lav varme.
3. Drenne deretter resterende vann, tilsett salt og kål. Server det varmt.

kalorier:

Kaloriverdi per 100 g av produktet er 344 Kcal.

Spice er lagt til kjøtt og fiskeretter. Chervil er godt egnet til ostemasse gryteretter, noen typer ost, egg omelett. Det går bra med poteter, kål og løk.

Vegetabilsk Chervil kjøttkraft

Fans av vegetabilske buljonger vil sette pris på parabolen med tillegg av denne urt. Som de fleste krydder blir kål i varme lagt til i slutten av matlagingen, 2-3 minutter før den fjernes fra ovnen.

Du trenger:

• purre - 1 stk.
• gulrøtter - 4 stk.
• løk - 2 stk.
• selleri stilk - 2 stk.
• hvitløk - 3 fedd;
• anis - 1 stk.
• bakkekorander - 0,5 ts
• malt hvit pepper - 0,5 ts;
• basilikum - 1 gjeng;
• persille - 1 gjeng;
• Chervil - 1 gjeng;
• vårløk - 1 gjeng;
• sitron - 0,5 stk.
• tørr hvitvin - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker og hvitløk legges i en panne og dekke med vann for å dekke blandingen. Etter at buljongen har kokt, kok i 8 minutter uten å lukke lokket. Tilsett anis, koriander, finmalt hvit pepper.
2. Etter 8 minutter, legg til sitron, urter, resterende krydder. Kok noen flere minutter.
3. Slå av varmen, hell blandingen med vin.
4. Etter at buljongen har avkjølt, sett den i kjøleskapet for en dag.
5. Server på bordet, etter å ha brutt grønnsakene med en blender.

kalorier:

Kaloriverdi per 100 g av produktet er 126 Kcal.

Voksende Chervil

Kan plantes Chervil frø

Chervil vokst i åpen bakke. Noen husmødre klarer å vokse denne krydrede planten på vinduskarmen i romforhold.

Ses i åpen bakke i slutten av februar - tidlig i mars. Livet til planten, avhengig av intensiteten av vanning, 30-45 dager. Å ha grønnsaker på bordet hele sommeren, for en sesong, plantes planten 2-3 ganger.

Jordforberedelse

Jordforberedelse før sådd er den samme som for alle grønne avlinger. Jorda er befruktet med rottet gjødsel, superfosfat og kaliumsalt. Den gravd opp land før planting er godt vannet, gjør grunne grooves. Frø av Chervil legger en dybde på 1-1,5 centimeter.

Plantering i åpen bakke

Hvis du har sådd tørre frø, vil plantene oppstå, avhengig av lufttemperaturen, om 2-3 uker. For å fremskynde plantene, anbefales det at frøene legges i forkant, behandler med 1% kaliumpermanganatoppløsning.

Chervil frø bør ikke legges dypt. Avstanden mellom radene er 30-40 cm.

Etter at anlegget har steget, må det tynnes. Takket være det frie rommet blir stengelen av kålbenet sterkere. Spice care er den vanligste - luke, løsne jorden, vanner etter behov.

Innsamling og lagring

Omtrent en måned senere kan du høste. Chervil blader kuttes nærmere bakken. Konsumere frisk. I frossen og tørket tilstand mistet aromatiske egenskaper.

Chervil røtter kan høstes for vinteren, fryser anlegget. Om vinteren kan den brukes til salater, krydret smør, oster.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Medisin har ikke påvist mulig skade på Chervil. Den største faren han bærer er samlingen av planten i naturen. Anlegget ligner veldig giftig hemlock. Ved å forvirre dem, kan du få en alvorlig forgiftning.

Les mer om Chervil i videoen:

Hva å huske

1. Chervil er lett å vokse i det åpne feltet. På denne måten vil du gi deg et krydder som kan legges til retter.
2. Infusjon av Chervil egnet for de som ønsker å gå ned i vekt. Antioksidanter inneholdt i det normalisere metabolisme.
3. Vær forsiktig når du høster gress i hagen din. Det kan forveksles med en giftig hemlock, som truer dårlig fordøyelse og forgiftning.

Vennligst støtte prosjektet - fortell om oss

kjørvel

Chervil (Anthríscus cerefólium) er en urteaktig årlig plante. Den tilhører paraplyfamilien.

Denne planten har mange navn: chervil openwork, fransk persille, zurnitsa, kupyr, buntyped burypodka og snacks. Som i tilfelle av andre planter, endres navnene på plantene avhengig av vekststedet.

Navn på andre språk:

• Eng. - chervil
• det. Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

utseende

Chervil ser veldig ut som persille, men brosjyrene er skåret og skåret og er litt mindre i størrelse enn persille.

Navnet "Fransk persille" forklares ikke bare av bladets skjønnhet, men også av at kerviset er inkludert i "bukett garni" - obligatorisk når man lager kokes i fransk mat.

Chervil har en delikat lukt av anis og noter av dragon, men lukten er ikke vedvarende og fordampes raskt under varmebehandling.

Chervilrot ligner en liten hvit gulrot eller pastinett. En voksen plante har en tykk rosett og kan nå en høyde på 60 centimeter. Frukter av Chervil er dvusemyanki, svart med en lilla tinge. Frø er som julenål og forblir levedyktig i opptil fire år.

Det er omtrent 20 arter av planter. Det antas at navnet på arten cere folium kommer fra sammenslåingen av to greske ord: chaire - hei, phyllonblad. Det vakre navnet på de gamle grekene ble inspirert av den behagelige lukten av gress. De gamle romerne støttet dem fullt og kalte dette gresset også.

De mest kjente moderne navnene på varianter:

• vanlige,
• kudryavolistny,
• mørkegrønn
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Hvor vokser?

Nordkaukasus, de sørlige regionene i Russland og Vest-Asia regnes for å være fødestedet til Chervil. Den vokser vilt i hele Europa, i Midtøsten, i Rostov-regionen og i Krasnodar-området. Chervil dyrkes også i Tyrkia, Ukraina og Moldova.

Hvordan velge?

• Brukt utelukkende unge ømgrønne samlet før blomstrende planter.
• Vær oppmerksom på bladets farge - de skal være jevnt malt i en mettet grønn farge.
• Bladene må ikke bli skadet.
• Eksos duft bør være forsiktig og behagelig med anis anis.

lagring

Hold den unge grønne Chervilen best i et glass i vann.

Hvis det er mye grønt, kan du pakke det med et vått håndkle og sende det i kjøleskapet. Grønne er ikke lagret i lang tid, men under betingelsene kan du lagre den i en uke.

Hvis du bestemmer deg for å holde Chervil for vinteren, er det best å fryse greenene.

Tørket urter anbefales ikke, da det ikke bevare egenskapene i tørket form.

Næringsverdi

Mat og energi verdi 100 gr. produkt

Kjemisk sammensetning

Chervils unge greener er rike på phytoncides, mineraler, vitamin A og C. Chertvil rik på carotinoider er en kraftig antioksidant

En komplett liste over vitaminer og mineraler finnes i tabellen:

Nyttige egenskaper

Regelmessig å spise chervil hjelper:

• normalisere mage-tarmkanalen;
• normalisere hjertefrekvensen;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol;
• normalisere blodtrykket
• øke immuniteten.

Medisinske egenskaper:

• Biologisk aktive stoffer som er en del av den grønne Chervil, hjelper til med å takle hypertensjon, aktivere metabolske prosesser i kroppen.
• Legene anbefaler ofte å bruke kveler for lever, nyre, gikt og konjunktivitt.
• Et avkjøl av blader av kinnet vil bidra til å lindre øynene etter en travel dag på datamaskinen.
• Infusjonen av chervil vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer, normalisere metabolismen, noe som kan bidra til et aktivt vekttap.

Du kan bli kjent med alle nyttige egenskaper av chervil mer detaljert ved å se videoen fra programmet "1000 og 1 Sphere of Scheherazade".

I tillegg til individuell intoleranse er det ingen andre kontraindikasjoner, men det må tas hensyn når man samler planten. Chervil er veldig lett å forvirre med en hemlock - en giftig og farlig plante.

søknad

Unge og saftige grønnsaker er brukt i matlaging, i tradisjonell medisin, insekter, spesielt maur, liker ikke lukten av denne urt.

I matlaging

• når du lagrer supper, buljonger og andre første kurs;
• perfekt harmoniserer med stekt og stuet kjøtt, spesielt med fettkvaliteter av svin og lam;
• chervil legges til meieriprodukter: smør og ostemasse;
• Friske blader kan dekorere alle retter;
• hakket fersk planterot kan legges til salater og første kurs;
• Chervil er en av hovedingrediensene i nederlandsk, sopp og bernese saus.

Denne urten er harmonisk kombinert med meieriprodukter, noe som gir dem friskhet og god aroma. Vi legger oppmerksom på en oppskrift på grønn smaksatt olje, smørbrød som vil være en utmerket vitaminstart til den nye dagen.

Grønn olje

Du vil trenge noen få tak av persille, chervil og mynte.

Alle urter må finhakkes og blandes med smør, lett salt og tilsett noen dråper sitronsaft, bland alle ingrediensene grundig.

Pak den resulterende massen med klamfilm og send til kjøleskapet. Når litt herdes - er den klar til bruk.

Keramisk masse

For å lage den pikante ostemasse massen, passer ostemassen gjennom en sikt, salt og pepper, tilsett et par hakkede kvistar med mynte og kål. For å gjøre massen mer elastisk, kan du legge til litt rømme.

Hvis du liker en mer smakfull smak på ostemasse massen, kan du legge til litt revet på en fin rive av kålrot og en hvitløksklær, passert gjennom en presse.

Om våren kan du lage lys og rik på vitaminsuppe.

Du trenger: 1 liter kyllingbuljong, 100 gr. sorrel, 1 gulrot, 50 gr. grønne løk, 3 kokte egg, 10 gr. persille, chervil og dill, 2 ss. skjeer med grønne erter, 2 ss. skjeer av smør.

Syren må vaskes. Brøt kjøttbøllen til det kokes å hogge alle grønnsaker og grøt gulrøtter. Varm smøret i en stekepanne, stek gulrøtter og sorrel i det litt. I hakket kjøttkraft skal du hakkede løk og sorrel med gulrøtter. Kok i 5-7 minutter på lav varme. Egg hogge og legg til kjøttkraft. Legg nå resten av grønnsakene i buljongen og lag i ca 1 minutt.

Kokk Tips

I kombinasjon med andre urter og krydder, for eksempel, i en "bukett garni", gir kervil, når den legges til buljongen, den en søt smak og en lett anisesmak.

For å gi en ny smak til kjente retter, legg til en liten chervil til potetmos eller krydse dem med en omelett.

Chervil er spesielt populær blant franske kokere, sin delikate smak og delikat lukt for å smake sanne gourmeter. Bare vær oppmerksom på at det er best å bruke ferskt høstet gress, fordi det tørker det dårlige og organoleptiske egenskaper.

Kjøttssaus

For kjøtt kan du lage en saus med chervil laget av egg, eddik, sukker, salt, vegetabilsk olje og chervil. Denne saus ligner majones til smak, men mer øm og sød.

Chervil fungerer bra med andre krydder og urter, for eksempel:

• estragon,
• persille,
• forskjellige varianter av grønn løk,
• mynte,
• salat greener.

I medisin

Tradisjonelle healere bruker aktivt Chervil i sine oppskrifter. For fremstilling av infusjoner, avkok og andre legemidler som bruker bladene, frøene og rhizomplantene.

Chervil hjelper:

• i sykdommer i mage-tarmkanalen;
• normalisere metabolisme;
• i sykdommer i nyrene og leveren;
• med gallesteinsykdom;
• for hudsykdommer: eksem, herpes, dermatose, furunkulose;
• helbredelse av sår og blåmerker;
• normalisere blodtrykket
• rengjør blodet, bekjemper vel dårlig kolesterol;
• med tretthet, depresjon, stimulerer hjernen;
• gikt;
• med forkjølelse, har astringent og eksploderende virkning;
• øke immuniteten.

Friske knuste blader av chervil brukes til å lage lotioner for hudbetennelser, herpes, for helbredende sår og blåmerker, for behandling av kokter og akne. Også lotion vil være effektiv i behandlingen av leddgikt og gikt.

Te og decoksjoner av kinnervaler bidrar til å stimulere metabolske prosesser i kroppen, fjerne giftstoffer og øke immuniteten.

For å forberede infusjonen, som vil hjelpe til med nyre- og leversykdommer, avlaste depresjon og toner kroppen, hell i to spiseskjeer av tørket knust kervilblad med et glass kokende vann og fyll i omtrent en time i en termos.

Det er nødvendig å bruke infusjonen en halv time før måltider, en kvart kopp tre eller fire ganger om dagen.

Når du mister vekt

• aktiverer stoffskiftet;
• toner opp;
• bidrar til å fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen;
• øker immuniteten.

På grunn av sin kjemiske sammensetning vil Chervil øke immuniteten og normalisere metabolske prosesser i kroppen. Daglig bruk av denne urt på vårmånedene vil bidra til å miste ekstra kilo og berike kroppen med nyttige vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer.

Alle vet at fett, som ikke bare er avsatt under huden, men også på indre organer av en person og ikke brennes, produserer skadelige giftstoffer, fremkaller utviklingen av diabetes og kan aktivere utviklingen av kreftceller.

Chervil vil bidra til å bekjempe giftstoffer, det vil bidra til å rense blodet og fjerne giftstoffer fra kroppen, samtidig som det har en gunstig effekt på leveren. I tillegg har kinnbenet en svak vanndrivende effekt, som vil bidra til å fjerne overflødig væske fra kroppen.

For aktivt vekttap må du lage en infusjon i henhold til følgende oppskrift. En spiseskje med tørre blader av kvelle skal helles med ett glass kokende vann og infunderes i en time i en termos. Klar infusjonsfilter.

Klar til å drikke infusjon bør være over hele dagen i like deler mellom måltider. Fortrinnsvis en time før måltider eller en time etter spising.

I kosmetikk

Chervil ekstrakt er en del av ulike kremer for å ta vare på problematisk hud i ansikt og kropp. Kremer har terapeutisk og tonisk effekt på epidermis og dyp hud.

andre

• Som et middel til å bekjempe maur, spredes noen grener ut i huset eller i landet skremmer myrene bort;
• i industriell produksjon: alkoholholdige drikker og kjøttprodukter.

Juice av friske blader av planten er et utmerket smitte for forkjølelse. Videre vil det hjelpe med betennelse i lymfeknuter.

Hoste vil slutte å torturere deg hvis du legger til 35 dråper juice til et halvt glass varmt vann og drikker før et måltid. Prosedyren må gjentas tre til fire ganger om dagen. Chervil juice, tilberedt på lignende måte, vil ikke bare lindre hoste, men også rense blodet og bli et sterkt immunostimulerende middel.

Juice kan også brukes som salatdressing.

Eterisk olje

Chervil aromatisk olje er oppnådd fra frøene til en plante ved dampdestillasjon.

Olje funnet søknad:

• i næringsmiddelindustrien i produksjonen av kjøttprodukter,
• i produksjon av alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.

I hjemmet og til terapeutiske formål bør oljen brukes med forsiktighet, da den er basert på metylkavikol, en giftig og kreftfremkallende kjemisk forbindelse.

Vokser opp

Chervil - en plante årlig, liker ikke våt jord, kan vokse i skyggen, krever ikke konstant omsorg. Anlegget tolererer kaldt, så det kan bli sådd tidlig på våren.

Frøene krever ikke dyp penetrasjon, 0,5-1 cm er nok. De blir sådd etter prinsippet om persilleplanting - i henhold til skjemaet 20 ved 30 cm. 10-15 centimeter mellom nabolandene.

Etter en måned kan du nyte friske og duftende greener. Frøene til planten kan såddes om vinteren, ettersom frøene riper i tre til fire måneder etter plantens fremvekst.

Frøplanter kuttes nær bakken og tørkes frø ned. Frø beholder sine egenskaper og evne til å plante i to til tre år.

Interessante fakta

I Russland ble chervil brukt ikke bare som en medisinsk plante og duftende krydder, men også gjort vin basert på den. Gresset vokste vilt og var tilgjengelig for alle.

kjørvel

Chervil openwork, Chervil vanlig, Blackbilled Copepane - alle disse er navnene til den samme planten. Oversatt fra noen språk betyr "duftende gress." Chervil vokser på nesten alle kontinenter: i Europa, Nord- og Sør-Amerika, Øst- og Sentral-Asia og Nord-Afrika. Den finnes i Tyrkia, Iran og Irak. Hans mange navn snakker om det: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. Og han kommer fra Russlands sørlige breddegrader - Krasnodar Territory, Transcaucasia, Midtøsten.

Denne planten har vært kjent siden antikken. I gamle dager ble bønder behandlet med tinnkjøtt, de drakk koppvin og spiste stenglene.

Beskrivelse av anlegget og verdifull kjemisk sammensetning

Chervil er en årlig urt av paraplyfamilien, slekten Kupyr. Den har flere typer. De mest kjente i vårt område er enkle glatt-leaved chervil, tuberous chervil og curly chervil. Alle av dem bare avviger fra hverandre i blomsters utseende, deres smak og lukt er identiske.

Stam kupyrya hul og forgrenet, når en høyde på opptil femti centimeter. Utseendet er litt som persille, men bladerne er tykkere og tynnere. De fester også på petioles og har en krøllet, fjærende eller glatt kant. Anlegget har en behagelig anised lukt og en søt smak som selleri.

Planten blomstrer med små hvite blomster fra sen vår til midten av sommeren. Frukt fra august til slutten av september. Fruktene er brune, glatte med en kort tut.

Lett solfylte glades og gresskledde bakker av dalene foretrekker en kupyr. Det latinske navnet på släktet til slike planter er oversatt fra gammelgresk som "hekke" og "hekke", mest sannsynlig fra det faktum at dette gresset oftest finnes nær veggene til hus og gjerder.

Og i Russland var plantene til slægten Horsjevik, Angelica og Kupyr best kjent under samme navn - Dagil.

Den kjemiske sammensetningen av chervil er svært variert. Den inneholder i store mengder den essensielle oljen, som er inkludert i anetholen og gir planten en delikat anised lukt. Den inneholder karoten og glykosider, askorbinsyre, phytoncider og en rekke mikro- og makronæringsstoffer.

Vitamin A, vitamin C og vitaminer fra gruppe B ekstraheres fra vitaminkomplekset.

Energiværdien er ca 230 Kcal per hundre gram av en plante.

Høydepunkter for å vokse en kål og omsorg for en plante

Å dyrke denne krydrede planten er mulig både i friluftsliv og i en blomsterpotte hjemme. Selv om denne anlegget er kaldt motstandsdyktig, vil det i vinter være mulig å snakke avlingen bare under innendørs forhold.

De viktigste biologiske egenskapene til anlegget er:

• skygge toleranse, takket være det vokser godt i skyggen av frukttrær eller bær busker;
• kald motstand, som gjør at du kan vokse Chervil i nordlige breddegrader ved temperaturer opp til minus ti grader Celsius;
• beskytter planter mot skadedyr som maur, sluger og bladlus;
• tørkebestandighet, da et overskudd av fuktighet bidrar til plantens død;
• upretensiøsitet, men samtidig foretrekker mer sprø og drenert jord, forsømmer ikke organisk gjødsel.

Chervil er forplantet av frø, og det kan også dyrkes fra grener av en busk. Frøene plantes på en dybde på omtrent en til to centimeter i en avstand på minst 45 centimeter mellom rader. Spirer vises nesten om to uker.

Landet der gresset skal vokse, er det nødvendig å gjødsle. Når de første ekte bladene vises, blir planten transplantert, med en avstand på seks centimeter mellom buskene, og ved neste transplantasjon - 25 centimeter.

Pleie består av luke, periodisk løsner jord og vanner i spesielt tørre perioder.

Så planten i flere passerer for alltid å ha frisk grønnsaker på hånden. Den første sådingen gjøres best tidlig på våren, da i slutten av juni og sist på slutten av sommeren.

Om vinteren er planten igjen, og de første duftende greenene dukker opp umiddelbart etter at snøen smelter.

Chervil multipliserer godt ved selvsåing, da fruktene raskt faller av. Bladene på planten vokser raskt, men like raskt og grovt. Det er nødvendig å samle dem før blomstringen, og hvis pilene som vises blir kuttet av i tid, kan krydderutbyttet økes betydelig.

I tillegg er Chervil en ganske vakker plante og ser bra ut som en hekk eller hagestol.

Nyttige egenskaper, kontraindikasjoner og skade Chervil

De fordelaktige egenskapene til en slik plante er kjent i lang tid og har funnet bred anvendelse i tradisjonell medisin og på matlagingsområdet.

Anlegget har følgende terapeutiske effekter:

• brukes som vanndrivende middel;
• har en tonic eiendom;
• brukt som en ekspektorant
• har en positiv effekt på blodkarene;
• brukes i kostholdet;
• har en sårheling og astringent effekt;
• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• brukt som et smertestillende og antiinflammatorisk middel;
• har en beroligende effekt.

I folkemedisin er kvelervalget ofte brukt i sykdommer i nyrene og blæren, brukes til å stimulere luftveiene, reduserer blodtrykket betydelig.

Bredt brukte infusjoner og decoctions av urt Chervil for kvinnelige sykdommer, overgangsalder og tarmbetennelse. Planten har også et kraftig antikonvulsiv middel og hjelper med epileptiske anfall.

Chervil-baserte decoctions er en flott måte å bekjempe gikt og leverproblemer. Det brukes ofte til å lindre spenning fra øynene og å vaske dem under smittsomme prosesser. Lotter med kirsebærjuice er gode for hudsykdommer og er svært effektive for leddgikt, og bladene har sterke sårhelingseffekter.

I tillegg bidrar bruken av infusjoner fra plantens blader til det raske og effektive vekttapet.

Chervil er helt trygt og gir ingen helsehelse. Alle kontraindikasjoner er bare redusert til den individuelle intoleransen av komponentene. I tillegg bør du være forsiktig når du samler villplanter, fordi chervil lett kan forveksles med en giftig hemlock - en av de mest giftige plantene.

Bruk av chervil i matlaging

En slik plante brukes til kulinariske formål som krydder. Grønne grønnsaker som basilikum, persille og tarragon er gode med den. Chervil finnes i forskjellige krydderblandinger: "Bouquet garni" og "Fines Herbes".

Veldig duftende og smakfulle supper og vegetabilske retter oppnås ved å bruke slike krydder. Det legges ofte til lam og fjærferetter.

Saltede omeletter og kokte egg er godt kombinert med dette produktet, og potetsalater med chervil vil høres helt forskjellige notater.

For vinteren å høste dette produktet er ikke ønskelig, siden den tørker og varmebehandler sin utsøkte aroma. Og hvis den brukes til varme retter, må dette krydderet legges til nesten før servering.

Sprigs av denne urt vil harmonisk se på ulike smørbrød, det er godt å bruke den til å dekorere ferdige kokte, stekte og jellied retter.

Påfør denne fabrikken for produksjon av alkoholholdige og brusdrikker, brukt i konserverings- og meieriindustrien, tilsatt drue og frukteddik for en mer raffinert smak.

funn

Chervil er en krydret urt med en utsøkt smak og delikat aroma. Det brukes ofte til matlaging, og dets medisinske egenskaper er høyt verdsatt i tradisjonell medisin. I tillegg er slike planter ofte dekorert med private tomter, vegger av huse og hekker. Bruken av chervil er trygg hvis det ikke er tilbøyelighet til allergier mot stoffer i sammensetningen.

kjørvel

Chervil (Chervil) - en årlig urt, 15-50 cm høy, en representant for paraplyfamilien, som brukes til matlaging og som medisin.

Beskrivelse:

Denne planten har flere navn: Chervil vanlig, Kerbel, kupyr, butenle kupyr, snacks. I utseende er denne kulturen lik persille, så Chervil kalles ofte fransk persille. Chervil har en delikat anis smaken. Stengelen er forgrenet, bladene er tre ganger pinete, av en mørkegrønn farge. Inflorescences består av flere små hvite blomster. De danner en glatt frukt, med en langstrakt tut, en lengde på 0,7-1,0 cm og en karakteristisk brun farge.

Egenskaper og opprinnelse:

I Russland kalles denne kulturen "Chervil", i England - "chervil", i Tyskland - "kerbel", i Frankrike - "cerfeuil", i Italia - "cerfoglio", i Sverige - "korvel" og i Holland - "kervel ". Chervil ble kjent for sin subtile aroma med et lite anis, persille og karbon. Friske blader av chervil blir lagt til salater, de inneholder mange forskjellige vitaminer. Den knuste chervil er en del av den franske krydrede blandingen "fin-erb". Tørking av bladene av denne krydder er uønsket, da de også mister sin smak. Hjemlandet til denne anlegget er de sørlige regionene i Russland, Vest-Asia og Kaukasus. Det er funnet chervil i Moldova, Transkaukasia og på Krim. Fra historien er det kjent at Chervil ble brukt i III århundre f.Kr. gamle romere og greker. De la den til sauser og supper. På grunn av det høye innholdet av C-vitamin har Chervil en god effekt på leveren og luftveiene. Tinktur og avkok av kvelle anbefales til bruk for vekttap.

søknad:

Friske blader av kål er brukt til å lage kjøttretter laget av svin og lam, supper, kjøttkraft, salater, fiskeretter, egg og cottage cheese. Chervil harmoniserer perfekt med basilikum, dragon og persille. Den legges i en saus til stekt og kokt kjøtt (det inkluderer vegetabilsk olje, chervil, egg, eddik, rømme og sennep). Denne krydder gjør smaken av ostemasse mer behagelig. Chervil insisterer på eddik, denne dressingen kan legges til salaten. Blader av denne krydderpenningen satte på smørbrød. De gamle grekerne og romerne brukte også hakkede friske Crevelrot, de krydret salater og sauser på slutten av matlagingen. Krydder fra røttene til denne kulturen for å smake som parsnips og hvite gulrøtter. De kan være forberedt på vinteren og pleide å lage salater og oster. Det er kjent at i gamle dager forsvarte Chervil sine hjem fra maur, de er redd for denne lukten.

Innhold av nyttige stoffer:

Sammensetningen av de unge blader av Chervil inkluderer essensielle oljer, karoten, glykosider, mineraler og vitamin C.

Kokkens tips:

Det anbefales ikke å tørke blader av chervil, det er bedre å bruke det friskt. For høsting om vinteren kan du sette noen bjelker i fryseren. Når du er kokt, går Chervil-smaken bort, så det er tilrådelig å legge det til varme retter på slutten av matlagingen. Prøv sprinkling omelett med hakkede blader, basilikum og grønt, du vil bli hyggelig overrasket over aromaen og smaken av en slik tallerken. Pas på når du samler bladene på denne planten, siden de ligner bladene av en giftig hemlock.

kjørvel

Chervil eller kupyr, kerbel, snacks - en årlig plante av slekten Kupyr, familieparaply. Utseende av chervil ligner persille med mer delikate og tynne blader, og utstråler en behagelig anised lukt.

Chervil vokser i nesten alle europeiske land, med unntak av Italia, Spania, Skandinavia og England. Den finnes i Tyrkia, Irak, Iran, Transkaukia og Sentral-Asia. I Russland distribueres det i Krasnodar-området og Rostov-regionen.

Chervil foretrekker lette skoger, solfylte bakker, føle seg godt på nøytral, lys, godt drenert jord.

Chervil applikasjon

For det høye innholdet av vitaminer og delikat anis smak, er Chervil anerkjent som et verdifullt krydder som ofte brukes i matlaging. Kombinere notatene av persille, anis og tarragon Chervil tjener som krydder for kjøtt, fiskeretter, salater, ostemasse pasta, som har den unike muligheten til å forbedre smak av krydder i parabolen. Spesielt elsker vi fransk frø, som inneholdt krydder i sin tradisjonelle blanding av duftende urter, fin-erb.

Det anbefales ikke å tørke kålbladene, da de raskt mister smaken og aromaegenskapene. I noen tilfeller kan du forberede plantens blader i fryseren.

Den beste bruken av chervil er å servere ferskt plukket blad som krydder for salater, første og andre retter 2-4 minutter før de er klare, fordi krydderens aroma forsvinner raskt når den blir oppvarmet. I noen land er grønne salater fylt med vineddik, infundert på gresset av Chervil.

Roten av noen typer Chervil brukes også i mat: Den er lik i form og smaker til parsnips, men den har en behagelig anised lukt. Chervilrøtter kan høstes om vinteren, ved bruk av tilberedning av salater og vitaminost.

Det skal bemerkes at Chervil går bra med løk, persille og karbon, men blander ikke med slike krydder som timian og timian.

I tillegg til å spise er kervisens hjemlige funksjon kjent: planten brukes ofte til husholdningsformål, som et effektivt middel mot insekter. Det er nok å spre spiserne av kål på sine steder og vente på de uønskede "gjestene" å forlate.

Nyttige egenskaper av Chervil

Chervil greener er en kilde til protein, rutin, vitamin C, provitamin A, glykosider, mineralsalter og andre fordelaktige stoffer.

Sammensetningen av 100 gram grønn Chervil inkluderer: vann, aske (7,2 g), kostfiber (11,3 g), vitamin C (50 mg), gruppe B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) så vel som sink (8,8 mg), kobber (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), jern (31,95 mg), natrium (83 mg), kalsium (1346 mg), magnesium (130 mg) og kalium (4740 mg).

Calvic Chervil er 237 kcal per 100 gram krydder.

På grunn av det høye innholdet av provitamin A i bladene av chervil, har planten funnet bred anvendelse i tradisjonell medisin. Verdien av karotenoider ligger i deres kraftige antioksidantfunksjon: regelmessig bruk av chervil i mat vil bidra til å gjenopprette metabolisme, løse problemet med overvekt, bli kvitt depresjon og glemsomhet.

Chervil har stimulerende, tonic, vanndrivende, astringent og eksplosive egenskaper.

De nyttige egenskapene til chervil er også manifestert i plantens evne til å normalisere blodtrykksindikatorer, som spiller en viktig rolle i dannelsen av et sunt kardiovaskulært system i kroppen. Å spise chervil i mat bidrar til å stimulere funksjonen til nyrene og luftveiene.

En avkok av plantens blader anbefales for personer som lider av lever og gikt, brukes til å vaske og lindre spenning fra øynene. I tillegg er Chervil juice som en del av lotion brukt til å behandle leddgikt, ødemer og vedvarende hudproblemer. Knuste blader av planten har en god sårhelende effekt.

Tinkturen av friske løvverk av dette duftende krydderet er et utmerket verktøy for de som vil miste vekt raskt og trygt.

Kontra

Når du samler blader av Chervil, må du være forsiktig: planten ligner en giftig hemlock.

Alt om raffinert Chervil: hva det er, nyttige egenskaper og bruk i matlaging

Chervil er en annen urt som mange mennesker vil gjerne bruke oftere etter at de vet hva det er, samt hvilke retter du kan legge til. I Frankrike er matlaging med denne krydder en vanlig praksis i restauranter og hoteller. Chervil er veldig verdsatt av elskere av utsøkte smaker og aromaer. Her lærer du hva som gjorde denne smakfulle og sunne planten kjent over hele verden, og hvilke kulinariske og helbredende egenskaper den har.

Hva er en chervil?

Chervil er en krydret urt med mild smak og delikat aroma av anis, med delikate lacy lysegrønne blader, som brukes fersk som krydder. Ideell for salater og ofte brukt i fransk mat.

Chervil ser ut som blek og tynn løv persille, men med mer raffinerte, tynne, delikate blader.

Hva ser sjarmen ut - foto

Generell beskrivelse

Dette er et lite årlig gress av paraplyfamilien (Apiaceae), som vokser opp til 40 cm i høyden. Vokst i mange deler av verden.

Botanisk navn: Chervil openwork, eller vanlig (Anthriscus cerefolium). Andre navn: buteni kupyr, snacks, journalist. Det kalles også noen ganger fransk persille.

Bladene er duftende, laced, bregner, lysegrønn i farge og ligner gulrøtter. På begynnelsen av sommeren vises hvite blomster i små paraplyer, som for dill.
Svarte frø, spiss i endene.

Som krydder brukes unge, ømme friske greener.

Det er rotformer av chervil (Chaerophyllum bulbosum). I form og smak ligner parsnips, men med en tynnere anis smaken. Brukes som grønnsak.

Hva er lukten og smaken av chervil

Chervil blader har både anis, selleri og persille smaker med notater av mynte. Smaken er myk, litt bitter.

Hvordan velge en chervil

I motsetning til sine kolleger, persille og koriander, er det ikke lett å finne chervil i butikkene annet enn spesialiserte. Dette er et vårgress som vil være tilgjengelig på forskjellige tidspunkter, avhengig av det lokale klimaet. Hvis det ikke vokser i drivhus, så i kjøligere områder ser du Chervil på salg fra våren - tidlig på sommeren. I varme deler av landet kan det oppstå tidlig på våren.

Unngå å kjøpe krydderkorn som blomstrer fordi deres smak blir bitter.

Velg grønne, friske blader. Ikke kjøp hvis de er brune, rødaktige eller visne.

Slik lagrer du chervil

Chervil er veldig skjøre, men lagres godt i kjøleskapet i en uke, pakket inn i et fuktig papirhåndkle.

Chervil greener tørkes svært sjelden, siden det mister en betydelig del av smaken. Tørket gress kan lagres godt i seks måneder i en lukket glassbeholder på et kjølig, mørkt og tørt sted.

Greens av denne krydder kan fryses. Holdbarheten til en chervil i dette tilfellet økes til ett år.

Kjemisk sammensetning

Frisk Chervil er en av de kalde krydret urter. Likevel er bladene og stenglene ekstremt høye i antioksidanter, vitaminer, mineraler og kostfiber.

Næringsverdi av fersk Chervil (Anthriscus cerefolium) per 100 g

Nyttige egenskaper av Chervil

Chervil inneholder sunne essensielle oljer, som metyl eugenol (1-allyl-2,4-dimetoksybenzen).

Eugenol har en antiseptisk effekt. Det brukes i tannlegen som lokalbedøvende og antiseptisk for behandling av tenner og tannkjøtt. Eugenol senker også blodsukker i diabetespasienter.

Chervil er rik på polyfenoliske flavonoid antioksidanter, inkludert apigenin. Studier tyder på at apigenin virker som en neuroprotector og kan forebygge Alzheimers sykdom ved å begrense skade på nevroner i hjernen. Det er også funnet at det beskytter mot kreft.

Chervil er en av de beste kildene til mineraler som kalium (4740 mg / 100 g), kalsium, sink, mangan, jern og magnesium. Kalium er en viktig celleelektrolytt og kroppsvæsker som bidrar til å regulere puls og blodtrykk, motvirke natrium. Jern er viktig for mettende celler med oksygen. Mangan brukes av kroppen som en kofaktor for antioksidant enzymet, superoksyd dismutase.

Denne krydret urt er også rik på mange antioksidanter: vitamin A, C, E, så vel som zeaxanthin, lutein og kryptokantin.

Fresh Chervil inneholder mange viktige vitaminer, som riboflavin (vitamin B-2), niacin (vitamin B-3), pyridoksin (vitamin B-6) og tiamin (vitamin B-1). De spiller en viktig rolle i karbohydrat, fett og protein metabolisme, som fungerer som koenzymer inne i menneskekroppen.

I folkemedisin brukes bladene og fruktene av chervil i sykdommer i nyrene, blæren, som slimhinne når de hoster og astringent i gastrointestinale sykdommer.

Kontraindikasjoner (skade) Chervil

Kontraindisert med individuell intoleranse. I store mengder anbefales ikke til gravid og amming.

Bruk av chervil i matlaging

På grunn av sin delikate smak er vanligvis sjokolade inkludert i slike retter hvor det ikke vil bli undertrykt av andre smaker, som salater og supper. Det legges i siste øyeblikk, fordi lukten ikke kjører under langvarig tilberedning.

Før bruk, skyll og tørk kinnbenet med et mykt håndkle. Finhakk med en kniv.

Hvor å legge til Chervil:

• Til omeletter og andre eggretter.
• I sauser til pasta eller potetsalater.
• I okroshka og syltetøy.
• I stekt fisk og sjømat.
• Brukes i forberedelsen av den klassiske Béarnaise-sausen (béarnaise-saus).
• Hele friske kirsebærblader i salat gir en frisk, søt smak og blander godt sammen med den bitterkrydde smaken av arugula.
• Det går bra med poteter, gulrøtter og vårgrønnsaker.
• Hvis du blander bladene med chervil med egg, vegetabilsk olje, rømme, eddik
  og sennep, får du en flott saus til kjøtt og fjærfe, ost og poteter.
• Fint hakkede blader blandes med smør som skal brukes med dampede grønnsaker eller grillet fisk og kjøtt.
• Mye brukt som dekorasjon. Mange retter serveres med fersk grønn hakket chervil.
• Chervil sammen med persille, dragon og timian er en av ingrediensene i den italienske grønnsausen Salsa verde (Salsa Verde).
• Ofte kombinert med persille, dragon og løk. Dette er en fransk kombinasjon av urter som heter Fines herbes.
• Chervil kvistar er ofte inkludert i den klassiske franske garni buketten.

Hvordan erstatte chervil i oppskrifter

Chervil selges ofte i supermarkeder, men hvis du ikke finner det, kan du vurdere alternativer for å erstatte det:

• Estragon. Dens aroma ligner chervil - de samme anisnotene. Disse to urter er like nok til å bli brukt som erstatning for hverandre. Det er bare en nøkkelforskjell: smaken av dragon er sterkere og kan lett avbryte andre ingredienser i parabolen. For å erstatte, ta halvparten av mengden som er angitt i oppskriften på Chervil, og legg til gradvis mer til smak.
• Fennikel. Den kan brukes til å erstatte Chervil i nesten alle retter, men er spesielt effektiv i friske salater. Ta den i nøyaktig samme mengde som reseptbelagt.
• Persille. Begge krydder tilhører samme familie som gulrøtter, derfor, som en siste utvei, kan dette alternativet brukes. Smaken av persille er enda mer delikat enn chervil, så legg den til på slutten av matlagingen. Ta samme mengde av denne urt som i oppskriften på chervil.
• Dill er en annen god erstatning for chervil. Dens effektivitet kommer fra det faktum at dens smak er svært lik anis.

De duftende duftende bladene og stilkene av chervil inneholder så mange viktige kjemikalier at de ikke bare er av kulinarisk verdi, men også medisinske. Mange likte sin lette og uforlignelige aroma, prøv det også!