Hva er forskjellen mellom anis og stjerneanis, som legger krydder, og hva de kan erstattes

I artikkelen diskuterer vi anis og badyan - samme plante eller det er en forskjell. Du vil lære forskjellen mellom anis og stjerneanis, og hvordan krydder ser ut. Vi vil fortelle deg hva retter tilsetter krydder, og hvordan du erstatter anis og stjerneanis i matlaging.

Hva er forskjellen mellom en anis og anis?

Anis og badian er krydrede planter med en lignende søt aroma. For å forstå badian enn det er forskjellig fra anis, må du vurdere en botanisk beskrivelse.

Anis er en årlig urteaktig plante av paraplyfamilien (lat. Apiaceae). I utseende ligner det dill. Stenglene når en høyde på 70 cm.

Badian er en busk eller et tre av Limonnikov-familien (lat. Schisandraceae), opp til 10 meter høy. Frukt av en badian i et skjema minde stjerner. De begynner å bli spist etter 15 år med planteliv. Se hvordan stjernenanis eller stjerneanis ser på bildet.

Nå vet du at svaret på spørsmålet, stjerneanis og anis er det samme, negativt. Badian og anis - hva er forskjellen:

Voksende område - Badian dyrkes i Sør-Asia, Japan, Kina, India og Vietnam; Anis vokser i Europa, CIS, Amerika og Afrika.
Den kjemiske sammensetningen - anis og stjerneanis er 80-90% sammensatt av anethol, de resterende 10-20% av sammensetningen er forskjellige. Anis er rik på anissyre, anisalkohol, anisaldehyd. Innholdet av essensiell olje er ikke mer enn 6%. Badian inneholder terpener, farnesol, alkohol linalool, dipentene. Frøene til stjerneanis er mettet med essensiell olje med 10%.
Giftige varianter - vanlig anis - giftfri medisinsk plante; Badian - har giftige varianter: wild yasenets, japansk, tallerken eller anisstjernen anis.
Smak - Anisfrø har en søt krydret smak. Badianen har en bittersøt og astringent ettersmak.
Luktstjerneanis har en mer subtil og rik aroma. Anis har en søtere lukt.

Du har lært at anis og badian er forskjellige planter. Vi fortalte hva som er forskjellen mellom en anis og en anis. Nå vurderer hvilke retter legge til krydrede planter.

Anis og badian i matlaging

Anis og badian er mye brukt i matlaging. På grunn av den tynnere søte aromaen, er stjerneanis sjelden brukt til å tilberede bakevarer og fiskeretter. Når oppvarmet gir denne krydder maten en lakrislukt som ikke alle liker.

Begge krydder brukes til å lage marinader. De blir lagt til syltetøy, juice og kompotter. Krydder oppbevarer smaker av mat lenger. På en liter væske settes 1-2 stjerne anisjer eller 3-5 gram. anis.

Anis og stjerneanis legges til alkoholholdige drikker for å gi en søt, krydret smak. På en liter væske satt 40 gram. krydder.

Hvilke retter legger anis

Kvalitet anisfrø har en lysebrun fargetone og rik krydret aroma. Hvis fruktene er for mørke, er de gamle eller samlet tidlig.

Anis brukes til å forberede fiskeretter og sauser. Krydder legges til bakverk, inkludert brød. Både hele frø og malt krydder brukes. Anis kombinerer med fennikel, laurbærblad og koriander. Se hva anis krydder ser ut på bildet.

Anisens utseende

Hvilke retter legger til bhuban

Badian er mye brukt i asiatisk mat. Det legges til supper, kjøtt og grønnsaker. Krydderiet tåler ikke langvarige effekter av varme, så det blir satt et par minutter før parabolen er klar. Badin kombineres med kanel, nelliker, hvitløk og ingefær.

Du har lært hvordan stjernen anis og anis ser ut, forskjellene mellom dem og applikasjonsområdet i matlaging. Fortell nå hva du kan erstatte krydderene.

Hva kan erstatte badian

For å lage supper og kjøttretter, i stedet for stjerneanis, kan du bruke spidskommen eller anis. Om nødvendig kan dette krydderet erstattes av kanel i baking.

Hva kan erstatte anis

I stedet for anis kan du bruke frø av dill eller fennikel. I en klemme kan du ta en bhuban, men legg den bare til retten er klar.

Du har lært hva anis og stjerneanis er. Vi viste på bildet, hva er forskjellen mellom en anis og anis, og fortalt hvordan du bruker krydder, hva skal du erstatte dem i matlaging. La oss oppsummere.

Les mer om anis og badiane i videoen:

Anis og Badian

Ofte blir anis og badian tatt for samme krydder med forskjellige navn. I mange publikasjoner kan man komme med fargerike beskrivelser av det faktum at en badian er anisfrø.

Forvirring med anis og stjerneanis har en ganske interessant historie. I utgangspunktet var et krydder kjent i Russland - anis. Badian samme leverte mye senere. På grunn av den samme smaken begynte de å kalle det frø av anis, anisette, anis, andre plantesorter, etc.

Faktisk er disse to helt forskjellige, forskjellige planter.

Anis og Badian: Hva er forskjellen?

Hovedforskjellen mellom en anis og anis er deres opprinnelse. På bildet av planter kan man lett forstå at de tilhører forskjellige familier.

Anis er en årlig plante av paraplyfamilien.
Badian er et tre, under blomstringen som frukt ser ut. Etter fullstendig tørking blir frukten en liten stjerne, noe som er et krydder.

Basert på dette er det ikke vanskelig å forstå forskjellen mellom disse krydder eksternt. Ved deres helbredende egenskaper er anis og stjerneanis svært lik. Tinkturer på disse plantene har en sterk oppvarmingseffekt, de hjelper perfekt med tarm- og fordøyelsessystemssykdommer. Eksperter anbefaler ikke gravide kvinner å misbruke slike krydder, da det er fare for allergier og blødninger.

Blant hovedpoengene, som skiller krydder, kan det bemerkes at stjernenanis også har en sterk antibakteriell effekt. De essensielle oljene brukes til fremstilling av medisiner for behandling av inflammatoriske prosesser, feber, ondt i halsen, etc.

Hvordan skille badyan fra anis?

Forskjellen mellom smaken av anis og anis er minimal: på grunn av dette forvirrer mange dem. Hvis vi ikke snakker om jord krydder, er det lettere å skille dem: stjernen anis er store stjerner, og anis er mindre kronblade som ser ut som dill.

I form av en hammer, og enda mer i ferdig tallerken eller drikke, er det veldig vanskelig å skille krydder. Og likevel har badyan en litt bitter ettersmak enn anis.

Begge krydder er perfekt avslørt i pickles, konserver, tinkturer, samt bare som et tillegg til de klassiske krydderingene. Hvis du ikke kan bestemme hvilken av alternativene som er bedre egnet til å lage alkoholholdige drikker, kan du bruke anis og stjerneanis.

Riktig bruk av krydder er nøkkelen til å få deilige og duftende retter og drikke!

Badian og anis: hva er deres forskjell?

Det er mange krydder i verden, det er ikke overraskende at forvirring noen ganger oppstår: forskjellige krydder kan betraktes som en. Badian og anis tilhører bare en slik kategori. Hvor kom slike feil ut og er det noen betydelige forskjeller mellom disse krydder?

Beskrivelse av anis og badian

Bare krydderplanter kan gi kulinariske retter en unik smak og aroma. Ofte i kulinariske oppskrifter kan du finne anbefalinger for bruk av slike krydder som anis. Men å ha åpnet noen kulinarisk referanse bok, er det lett å bli forvirret. I oppskriften til matlaging av en kjent tallerken, i stedet for anis, foreslås det å bruke en stjerneanis.

I denne situasjonen er det alltid forvirring og naturlig interesse. Hva slags kultur er anis og stjerneanis? Er det samme plante? Og hvis det er forskjell, så i hva?

En badian er et tre som har evne til å blomstre. I stedet for blomstene vises små frukter, som, når de tørker, tar form av en vakker stjerne. Det brukes som krydder.

Badian er en ganske tynn krydder, det er velduftende og søt.

Anis er en ettårig avling som har mye likhet med dill eller fennikel.

Slike forskjellige ved første øyekast, plantene er svært like i deres kjemiske sammensetning, siden hovedkomponenten i krydder er anetol. Det er takk til ham at smaksdataene til disse krydderne er veldig like.

Bruk i matlaging

Anis og badian er ganske kjente krydder. De har en veldig hyggelig lukt og søte smak. Men utskiftbarheten av slike krydderlignende krydder er veldig tvilsom.

Hver krydder kan gjøre den samme parabolen nydelig i smak og aroma eller helt uspiselig. Det er derfor når du bruker disse krydderene i matlaging, bør du følge noen restriksjoner.

Mange krydder gir en harmonisk kombinasjon med stjernenanis. Ingefær, hvitløk, nelliker, kanel er spesielt egnet for fremstilling av blandinger.
For anis er gode allierte løvblad, fennikel, koriander.
Badian er mye brukt i asiatisk mat, det legges til de første, grønnsaker og kjøttretter. Men krydderet anbefales ikke i tilberedning av fisk og bakverk. Under varmebehandling gir den maten en merkelig lukt også. Av denne grunn er krydder best tilsatt ved slutten av matlagingen.
Anis er preget av en tær og skarp smak. Planten passer godt til alle slags baking, matlaging sjømat, samt alle slags drinker (fransk pastis, den berømte absinten, tyrkisk raki, etc.).

På grunn av dets antiseptiske egenskaper, er hver krydder mye brukt i fremstillingen av pickles, kompotter og syltetøy. Slike bevaring er perfekt lagret, uten å miste sin smak.

Terapeutisk bruk

Badian og anis har blitt en reell velsignelse i tradisjonell medisin, og i dette området er det ingen forskjeller mellom dem. Hver kultur er en sterk antiseptisk og brukes i behandlingen som en anti-inflammatorisk og tonic.

Krydder bidrar til behandling av forkjølelse og smittsomme sykdommer. I fasen av sterk hoste er de gode som beroligende og eksponerende.
Både stjerneanis og anis rydder opp fordøyelsessystemet, lindrer oppblåsthet, kramper, kramper og til og med forstoppelse.
For barn brukes krydder som beroligende midler (om nødvendig, bedre søvn).

Bare lagt til mat krydder kan ha en positiv effekt på kroppen og skape en helbredende effekt. Hvis det ble nødvendig å bruke disse krydder som medisinske legemidler, er det svært viktig å opprettholde nøyaktigheten av doser. Det er bedre å ikke misbruke infusjoner, avkok og oljer fra disse planteavlinger.

Noen kontraindikasjoner

Det er få kontraindikasjoner for anis og badian, men for elskere av krydrede planter er det tilrådelig å kjenne denne nyttige informasjonen. Det anbefales ikke å bruke krydder under graviditet, økt surhet, magesår og allergier. Behandlingen med disse midlene bør utføres nøye og regelmessig ta pauser.

Bruk i kosmetikk

I kosmetikk har anis og badian betydelige forskjeller. Anisolje og ekstrakt brukes som tilsetningsstoffer til hud- og hårpleieprodukter. Balsams og lotioner for problematisk hud er forberedt på grunnlag av oljer, da de har en anti-inflammatorisk og beroligende effekt. Men et slikt krydder som en badian er ikke brukt til kosmetiske formål.

Det viser seg at hver krydder har sitt eget anvendelsesområde. Forskjellen mellom dem er liten, men betydelig. Dette bør vurderes før du kjøper dem til en bestemt hensikt.

Badian og anis: Hva er forskjellen, og er det mulig å erstatte en med en annen?

Det er en forvirring i spørsmålet: er anis og stjerneanis - er de like eller er det forskjeller?

Til tross for det "identiske" navnet, er stjerneanis og vanlig anis to forskjellige krydder som har forskjellig opprinnelse, men som likevel har noen lignende egenskaper.

Anis vanlige i territoriene der slavene bodde, dukket opp tidligere. Derfor, da et krydder med lignende lukt og smak ble hentet fra østlige land, forklares det at det ble oppkalt etter det allerede kjente krydderet.

Hva er forskjellen mellom en anis og anis?

Anis vanlig - en årlig urt vanligvis opp til 70 cm høy. Stjerneanis er et mellomstort tre. Det er staude, selv om fruktene begynner å modnes bare etter 6 år.
Anis vanlig vokser i mange land med et varmt klima (CIS-land, Europa, Afrika, Amerika), mens stellat er et østlig krydderi (det vokser i Japan, Kina)
Smaken og lukten av disse 2 krydder er veldig lik hverandre. Selv om anise vanlig har en mer uttalt smak og mindre uttalt lukt.

Likheten av egenskapene til disse krydder er på grunn av noen vanlig kjemisk sammensetning. Hovedkomponenten til essensiell olje av begge planter er anethol, som står for 80-90%. De resterende komponentene av essensielle oljer av disse plantene er forskjellige. Dette bestemmer forskjellen i smak og applikasjonsmuligheter.

Begge krydder har ujevnhet, oppvarming, vanndrivende virkninger, stimulerer motiliteten i mage-tarmkanalen, hjelp med smertefulle perioder, brukes i kosmetologi, fordi har stor innvirkning på hudens egenskaper.
Til tross for likheten av smak og smak når de brukes i matlaging, er disse krydder ikke alltid utbytbare.

Hva er anis forskjellig fra badian? Begge krydder har en søt krydret aroma. Men den forfriskende aromaen og smaken av anis-vanlige er mer grei, mens stjernen er mer pikant og tynn.

Hvilket krydderi for hvilken tallerken

Badian er "innfødt" krydder av kinesisk mat. Sammen i negler, kanel, fennikel og Szechuan pepper, er det en del av den berømte "fem krydder". En detaljert beskrivelse av spice badyan - på en egen side.

I kinesisk matlaging brukes Badin til å lage supper og buljonger. Den særegne er at ved langvarig oppvarming endres aromaen. På grunn av dette er eiendommene begrenset til muligheten for å bruke skinke til baking, ettersom retter kan skaffe seg en ikke særlig behagelig lakrislukt. Det brukes vanligvis til matlaging av bare pepperkake og pepperkake. På den annen side er smaksstoff og bakervarer et svært viktig bruksområde av anis-vanlig.
Badian i asiatisk mat brukes til å slukke kjøttretter. Samtidig er det ikke lagt til fiskeretter. Som for vanlig anis går det bra med sjømat. Les mer om bruk av anis krydder i matlaging på vår nettside.
Begge krydder er mye brukt i alkoholindustrien og i produksjonen av brus.
Jam, tilberedt med tilsetning av badin, har ikke sukker lenge, og beholder en hyggelig farge.
Begge krydder brukes til å forberede marinaden til grønnsaker.

Hva kan erstatte badian

Spidskommen, kanel og anis er kun nevnt på tredje plass blant det som kan erstattes av badian. I utseende er frøene av spidskommen, spidskommen og jeera ofte forvirret. Men det er verdt å huske at hvert krydder er en unik kombinasjon av delikat smak og krydret aroma, skapt av naturen og verdig et sted på kjøkkenet ditt.

Hva kan erstatte anis

Blant alternativene som kan erstatte anis på kjøkkenet kalles fennikel, stjerneanis, spidskommen.

Hva er forskjellen mellom anis og stjerneanis

I mange matlagingskremer brukes anis og stjerneanis som krydder. Mange mennesker forvirrer disse krydder, og tror at de er produsert fra samme plante. Badian blir ofte referert til som "stjerneanis". Til tross for at deres aroma, smak og nyttige egenskaper er like, er disse forskjellige krydder, som må brukes forskjellig. Vi vil forstå - hva er forskjellen mellom anis og stjerneanis.

Forskjeller i utseende

Det er nok å se hvordan stjernenanis og anis ser ut i naturen for å forstå: disse er helt forskjellige planter. Badian er et eviggrønne høyt tre med lettbrytende grener som vokser i tropiske land. Den blomstrer i midten av våren. Frukt som ligner stjerner er dannet av ganske store blomster. De består av flere tørre mørkebrune brosjyrer, som er arrangerte stjerneformet og inneholder ett frø hver. Frukt vises på 5. år i badianen, men bare 15 år gamle frø kan brukes som mat. Som krydder brukes grovt brune burgunderpulver, som oppnås ved å male stjernene.

Anis er en årlig urt som ligner fennikel og dill. Den har en lang stamme og en paraply topp. På grunn av den dyprotede roten, kan anis tåle klimatiske forhold, så den vokser i mange land, inkludert Russland. Fra blomstrende blomstrer blir avlange mørkegrønne frø dannet, som brukes som krydder.

Både stjerneanis og anis har en lignende krydret aroma som forstyrrer andre lukter. Deres smak er bittert-søt, badianen er mindre cloying, men det er veldig vanskelig for en uerfaren person å skille mellom dem. I mange kokebøker foreslås det å erstatte ett krydder med en annen uten risiko for å ødelegge parabolen. Du bør vite at de gamle anisfrøene ikke er så duftige som friske. De er enkle å skille med i skygge: Unge frukter er grønne, overfylte eller langvarige - mørkebrune.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Verdifulle egenskaper for en organisme ble først oppdaget i det gamle Kina. Spicy "stars" ble tilskrevet evnen til å forynge, kvitte seg med mareritt, forbedre fordøyelsen og kurere mange sykdommer. En liten håndfull badianfrø koster mye penger. I dag studeres egenskapene til denne planten i detalj. Forskere bekrefter at Badian (spesielt roten og frøene) har en rik sammensetning som har en positiv effekt på menneskekroppen. Anlegget inneholder de mest verdifulle essensielle oljene, flavonoider, vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, organiske syrer, tanniner. Spice, samt produkter på grunnlag av badian brukt i følgende tilfeller:

i tilfelle forgiftning for å fjerne giftstoffer fra kroppen;
under kvalme og magesmerter
som vanndrivende
som et ekstra verktøy under behandling av bakterielle infeksjoner;
i sykdommer i øvre luftveier, inkludert i avansert stadium (bruk av skyll);
for å væske sputum i bronkiene når hoste (unntatt allergisk);
for å øke svette i febertilstander
for å bli kvitt parasitter;
å gjenopprette menstruasjonssyklusen;
å øke libido;
for å øke strømmen av morsmelk.

Anis anses å være en av de gamle krydder som dyrkes av mannen. For første gang ble hans helbredende egenskaper avslørt i det gamle Egypt og det gamle Roma. Innbyggerne i disse landene omfattet nødvendigvis anisfrøene i forberedelsen av en spesiell flatkake, som hjalp med overmåling, forgiftning og andre problemer med fordøyelseskanaler. Bunter av denne planten dekorerte rommene, og trodde at det bidrar til å rydde luften og kjøre bort dårlige drømmer. I Russland begynte det å bli brukt som et folkemidlet for behandling av mange plager, da det ikke eksisterte farmasøytiske preparater. I den moderne verden brukes anis til samme formål som badinian, da de har en lignende kjemisk sammensetning, men den første planten har en svakere og mildere effekt. For mer informasjon om anisens helbredende egenskaper, kan du lese i vår artikkel.

Badin og anis har få kontraindikasjoner. Bruken av disse krydder og preparater basert på dem er forbudt:

under graviditet (høy sannsynlighet for blødning og abort);
med individuell intoleranse
med sår;
med gastritt med høy surhet.

Bruk i matlaging og kosmetikk

Ved bruk av stjerneanis og anis når du lager mat, er det viktig å forstå forskjellen mellom dem. Disse krydder oppfører seg på en spesiell måte under varmebehandling og når de samhandler med produkter. En badian bør ikke oppvarmes i lang tid, da smaken vil forandre seg. Det er bedre å legge til det på slutten av matlagingen. Derfor brukes mandelpulver sjelden til baking. Anis, tvert imot, blir perfekt avslørt når det blir utsatt for høye temperaturer i lang tid, derfor blir det lagt til under utarbeidelsen av bakeri og konfektprodukter.

Bulanpulver krydret ofte kjøttretter. For å forbedre smaken blandes den med sukker, vegetabilske oljer, hvitløk, kanel, sort pepper eller ingefær. På grunn av den subtile aromaen legges den ofte til buljongen. Anis er bedre kombinert med smaken av fisk. Den kan ikke male og bruke frøene helt. I noen oppskrifter er det lov å erstatte ett krydder med en annen, men anis smaker vil bli mer krydret.

Frukten av Tamian er veldig nyttig for matlagingskvalitet: de kan forlenge holdbarheten til produktene. Hvis en stjerne legges til syltetøyet, vil den ikke fordampe i 3 år. Til samme formål setter de stjerneanis i kompotter, pickles og pickles. I tillegg gir krydderet hermetiske retter en delikat frisk smak.

Det er viktig å vite at stjerneanis og anis brukes til matlaging i små mengder. Hvis du overdriver det med dette krydderet, vil parabolen være ubehagelig å smake bittert. For eksempel går en stjerne av en badian til 3 liter compote eller 2 kilo syltetøy. I alkoholtinkturer legger du til en stjerne for hver 100 ml. Hvis pulver brukes, er 0,5 ts nok for hele parabolen.

Eteriske oljer basert på stjerneanis og anis er mye brukt i kosmetologi. De er til stede i sammensetningen av tannkrem, parfymer kremer, såper, noe som gir dem en merkelig lukt. Det går bra med sedertre, rosentre, mandarin og korianderoljer. Midler, som inkluderer anis, har antibakterielle egenskaper og brukes til å rense og tone opp huden. Badin essensiell olje brukes til å lindre hevelse, forbedre kroppens elastisitet, det legges til avslappende bad.

Til tross for at en anis med anis er lik i aromaen og noen egenskaper, er det likevel forskjellige krydder som ikke alltid kan erstattes av hverandre. Planter brukes ikke bare som krydder, men også til medisinske formål. Behandling med anispreparat kan gi ganske feil resultat, som er nødvendig for å bli oppnådd ved bruk av badian-tinktur, og vice versa. I matlaging, det samme: en matfett med anis i stedet for en badian vil skaffe feil smak og aroma som trengs.

Anis og Badian

Anis og badian er to forskjellige krydder. Hvis du vil rebel, sier de, jeg har også oppdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring vet ikke mer enn halvparten av folk. Videre er problemet så presserende at en betinget refleks allerede har utviklet seg med ordet anis for å avklare hva samtaleren har i tankene. Og i de fleste tilfeller har samtalepartneren i tankene nettopp badyan.

Men hvorfor gå langt - prøv å finne en anis-tinktur på Internett, og i minst halvparten av tilfellene vil bildet bli en illustrasjon av en badian, selv om det fremgår av teksten som vi snakker om anis. Så problemet eksisterer egentlig, og jeg vil bidra til å utrydde denne forvirringen.

Anis er frøet til en årlig plante, Pimpinélla anísum, kjent og dyrket siden antikken. Anis har en diskret, søtaktig aroma, som ofte kalles forfriskende. I Russland ble det brukt ganske mye, men i dag brukes det mest i fisk- og kjøttindustrien og som en del av krydderblandinger. I hverdagen legges det vanligvis til enhver deig, meieriprodukter, grønnsaker og stekt ostevarer.

Men mest sannsynlig er de fleste lesere kjent med anis på grunn av det store antallet alkoholholdige drikker som det er en del av. I tillegg til den åpenbare anisetten eller anisetten er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikker. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdig drikk anis er vakker.

Badian er frukten av eviggrønne trær og busker av slekten Illicium, det er i prinsippet dette en annen plante som ikke har noe til felles med anis, bortsett fra en lignende smak. På grunn av sin likhet med den klassiske anisen, har stjerneanis ofte blitt kalt stjerneanis for riktig form av frukten. I øyeblikket brukes vilkårene til stjerneanis og stjerneanis like ofte, men for å unngå forvirring er det mer logisk å bruke ordet gyte.

Aroma av en badian mer skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smaken er bare søt, så i badianen er det søt med bitterhet. Badian er en ganske universell krydder, og du kan finne den i noen oppskrifter, spesielt på kinesiske, men her er det oftest lagt til drinker. Badian veldig bra med te, kaffe og, selvfølgelig, ser veldig bra ut i mulledvin.

I aromaen er stjerneanis og anis utskiftbare i de fleste tilfeller, det vil si anvendelsesområdene overlapper, og for en mer interessant smak kan de legges sammen. Begrensning pålegger bare formen og styrken til frukten av badianen. Anisfrø er små og relativt myke, enkle å legge til hvor som helst. Med stjerneanisens stigmas er alt mye mer komplisert. Hvis du vil legge til en badyan til deigen eller til cottage cheese, må du først trekke ut frøene fra stjernene og male dem.

Vel, og trolig den viktigste fordelen med en anis før anis er bare skjønnheten av frukten. Drikker med flytende stjerner ser veldig imponerende ut. Dette er blant annet grunnen til at artiklene om anis er illustrert med bilder av en badian - som trenger ikke-beskrivende frø, hvis søkemotorer gir ut anis på etterspørsel og bare slik skjønnhet.

Vær det som mulig, i dag er både anis og badian bruk i vårt land ikke veldig populær sammenlignet med kardemomme eller muskatmosfære. Så det ville være flott hvis du forteller oss i kommentarene hvor du liker å legge anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som dominerende krydder.

Anis og badian. Hva er forskjellen?

I dag bestemte jeg meg for å lage en liten anmeldelse av disse to krydder, da det er mye forvirring på grunn av deres tvetydige navn. Ikke så lenge siden la vi ut hva forskjellen mellom cumin, cumin og zira, og i dag vil vi forstå hva som er forskjellen mellom anis og stjerneanis, og om det er mulig å erstatte en med en annen.

Hvor kom denne forvirringen fra? Det ser ut som helt forskjellige krydder, og i mange sinn oppstår mange spørsmål om dem. I mange bøker om matlaging kan du finne et tilbud om å erstatte anis på badian. Og noen sier selv at anis er frø av en badian. Som jeg straks vil si at det ikke er.

Svare på kort hovedspørsmålet i vår artikkel, vil jeg si at anis og stjerneanis er to helt forskjellige krydder (krydder), som har forskjellig opprinnelse, men liknende egenskaper. Derfor er de rangert i samme kategori. I tillegg var det bare anis på territoriet til de slaviske landene, og badyan ble levert senere, slik at folkene kalte stjernenanis "stjerneanis".

Nå, nå poengene.

Hvordan vokser anis og stjerneanis?

Anis er en årlig plante av paraplyfamilien. Enkelt sagt vokser det som dill eller fennikel.

En badian er et ganske stort tre, etter blomstring der små frukter dannes. Disse fruktene tørker opp og blir til en vakker stjerne, som brukes som krydder.

Hva smaker stjerneanis og anis?

Begge disse krydder har en hyggelig, frisk aroma, søt smak. Hvis du var full med Pectusin hostesirup i barndommen din under en kald, så husker du sannsynligvis denne søte, hyggelige smaken av en badian. Det var han som var i den opprinnelige oppskriften av denne sirupen, men senere ble den erstattet av anis.

Hva er de medisinske egenskapene til anis og stjerneanis?

Jeg er ikke ekspert på ayurveda, så jeg vil ikke gi medisinske forskrifter. Jeg kan bare si at begge disse krydderene hjelper godt med forkjølelse. De har en oppvarmingseffekt, forbedrer fordøyelsen, reduserer gassdannelsen, friske pusten og mye, mye mer. Jeg tror at hvis du vil bruke disse krydder som medisin, vil du finne mer omfattende informasjon.

Hvordan bruke stjerneanis og anis i matlaging og kan de byttes ut?

Disse krydder tilhører kategorien søte krydder. Derfor brukes de oftest i drikkevarer, kompott, fruktgelé, gelé, syltetøy, søte bakverk, kaker, pepperkake, pepperkake.

Du kan drysse bakverk direkte med anis før du sender dem til ovnen. Frø av badian bedre slip og legg til deigen.

Anis kan også brukes i pickles. Dette vil gi dem en behagelig søt aroma.

I fjor, da min mor og jeg gjorde druesaft, bestemte vi oss for å eksperimentere og sette i en krukke med varm juice med flere stjerneanisiner. Og stengt for vinteren. Resultatet overrasket oss positivt. For det første har saften oppnådd en veldig hyggelig, delikat aroma av en badian, og for det andre har juice blitt mindre sur. Alle mine venner som prøvde denne juiceen var interessert i hvordan en slik uvanlig lukt og smak kom fra. Så nå åpner jeg denne hemmeligheten for deg.

Hvis du bestemmer deg for å legge bakken bhivan til syltetøy - gjør det 10-15 minutter før matlaging. Så han vil ikke miste sin smak og aroma under matlagingen.

Anis kan også legges til dampede grønnsaker. Bra for søte grønnsaker som gulrøtter og rødbeter.

Om utskiftbarhet. I enkelte retter er det faktisk mulig å erstatte anis med en smug og omvendt. Dette gjelder kompotter, geléer, noen typer baking, men smaken og aromaen i bayena er fortsatt mer subtil, så hvis det er han som er angitt i oppskriften, er det bedre å ikke erstatte den.

Det virker som det er alt. Det blir spørsmål - skriv i kommentarene. Sammen vil vi utfylle artikkelen og dele erfaringer.
Del artikkelen om sosiale nettverk, jeg vil være veldig fornøyd.

Badian og anis: hva er forskjellen

Star anis og anis er to lignende krydder med en søt, krydret aroma. Til tross for alle likhetene, har disse to krydderne en rekke forskjeller, hvor de finesser av deres bruk i matlaging og medisin er avhengige av.

Anis er en årlig urteaktig plante, vekstprosessen er mer som dill. Badian, også kjent som Illitsium, er et tre av limonnik-familien, hvis frukter bare er spiselige i det femtende år av livet. Det er vill, giftige varianter av stjerneanis.

Badian regnes som en finere krydder, smaken er lettere og søtere enn den av anis, det tåler ikke varmebehandling. Derfor, hvis oppskriften ikke sier at en krydder kan erstattes av en annen, er det bedre å ikke gjøre dette.

Disse plantene er så like på grunn av den samme kjemiske sammensetningen. Hovedkomponenten i disse to krydder er anethol, noe som gjør deres smak og smak så lik. De resterende 20% av plantens kjemiske sammensetning er forskjellige, noe som bestemmer mulighetene for bruk og subtile smakforskjeller.

Kokeprogram

Først av alt, er stjerneanis og anis populære krydder. Begge har en søt, behagelig lukt og smak. Men magnanen er mer subtil og kategorisk ikke egnet for baking og fisk. Når den blir oppvarmet, gir den en lakrislukt, elsket av ikke alle, så det er verdt å legge til i slutten av matlagingen.

Star anise går bra med andre krydder. Det er spesielt godt med kanel, ingefær og nellik, hvitløk.
Det er veldig økonomisk å bruke en badian: for å forberede flere liter med en drink trenger du bare en "stråle" av frukt.
Disse krydder øker produktets holdbarhet på grunn av antiseptiske egenskaper, som i det vesentlige er naturlige konserveringsmidler.
Anis går bra med krydder som fennikel, koriander og laurbær.

Badian er mye brukt i asiatisk mat, spesielt på kinesisk. Med ham lage supper, stew grønnsaker og kjøtt.

Anis, derimot, er mer egnet til baking, og gir spesiell aroma til brød, fiskeretter. Dens smak og lukt mer grei, tart.

På grunn av dets antiseptiske egenskaper, er krydder mye brukt til fremstilling av marinader, de blir tilsatt juice, kompoter, konserver, slik at de blir lagret lenger og ikke mister smakegenskapene.

Badian brukes ofte til å lage drinker. Det kan legges til kakao, kaffe, varme alkoholholdige cocktailer som mulledvin.

Medisinsk bruk

Duftende planter er ikke bare gode krydder, men også elementer av tradisjonell medisin. I denne forbindelse er det ingen forskjell mellom en anis og anis, på grunn av hovedkomponenten i sammensetningen av begge planter, er deres helbredende egenskaper de samme.

Nyttige egenskaper

Begge plantene har kraftige antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper, de beroliger og har en generell styrking på kroppen. Dette gjør at planter kan brukes i kampen mot mange sykdommer.

Anis og badin kan brukes til forkjølelse, sykdommer i lungene og bronkiene. Disse midlene fremskynder sykdomsprosessen, bidrar til en bedre sputumutslipp på scenen med våt hoste.
Planter normaliser fordøyelsessystemet. De forbedrer appetitten, lindrer forstoppelse og tyngde, hjelp fra kolikk og kramper.
Lindre smerte i en rekke sykdommer under menstruasjon.
Anis og badian kan til og med brukes av barn, som krydder i baking eller aromaterapi, planter har beroligende effekt, bedre søvn, bidrar til å oppnå god ytelse og oppmerksomhetskonsentrasjon blant skolebarn.
Anis hjelper under amming hos ammende kvinner.
Badian ønskelig å inkludere i kostholdet med revmatisme.

Det er viktig! Planter bør ikke legges til baking og brukes til medisinske formål i tilfelle individuell intoleranse.

For en lett terapeutisk effekt er det nok bare å legge til krydder til mat, de vil gjøre dietten mer balansert og ha en positiv effekt på kroppen.

Anisolje kan brukes til aromaterapi, denne metoden er foretrukket for sykdommer i luftveiene og for å oppnå en beroligende effekt. Du kan ordne økter med aroma lampe eller ha en dråpe olje i aroma-medaljongen.

Noen medisiner

Det viktigste når du tar disse plantene til medisinske formål - nøyaktigheten av doser. Ikke misbruk oljer, infusjoner og andre midler basert på disse to krydder.

For å kurere oppblåsthet og tyngde i magen, må du blande en dråpe anisolje med en teskje honning og drikke vann.
Hvis du legger til en dråpe olje til hostehjelpen, vil dens eksplosjonsegenskaper øke.
Infusjon mot våt hoste kan være laget av stjerneanis. For å gjøre dette må de slipe grundig med en blender eller kaffekvern. En teskje hakkede trengende trenger å helle et glass kokende vann og gå i en time. Klar infusjonsfilter gjennom gassbind, fortynnet med et glass vanlig vann. Du må drikke et halvt glass tre ganger om dagen.

Det er viktig! Før du bruker disse verktøyene må du sørge for at det ikke er kontraindikasjoner.

Kontra

Badian og anis har sine egne kontraindikasjoner. De er få, men vær oppmerksom på dem nødvendigvis.

Også, bør du ikke behandles med disse plantene i lang tid, bør krydder periodisk utelukkes fra kostholdet og ta pauser. Det er nødvendig å følge nøye med de anbefalte dosene, med overdreven bruk er sannsynlig å utvikle allergier, i stedet for beroligende effekt, kan du få motsatt - overeksponering og angst.

Søknad i kosmetikk

I kosmetologi er olje- og anisekstrakter mye brukt. De blir tilsatt som dufter til ulike produkter for ansikt, kropp og hår, til balsam og lotioner for problemhud på grunn av dets beroligende, anti-inflammatoriske egenskaper.

Et slikt verktøy kan gjøres selv hjemme. Hvis du får hudutslett og betennelser, kan du ganske enkelt legge til et par dråper anisolje til din daglige krem og blande. Dette verktøyet kan brukes daglig. Men hvis hudproblemer vedvarer, kontakt din hudlege.

Badian, som regel, er ikke brukt i kosmetologi.

Det er viktig! Hvis du har allergi, bør du slutte å bruke anisbaserte produkter.

Generelt er stjernenanis og anis som ligner hverandre blant de grunnleggende krydder for kinesisk mat, allsidige krydderier for ulike retter. Begge plantene har helbredende egenskaper, noe som gjør at de kan brukes som en ekstra terapi for mange sykdommer.

Anis og Badian: Hva er forskjellen på krydder

I mange kulinariske oppskrifter er det instruksjoner om å legge anis eller stjerneanis til retter, og disse krydder anses som utbytbare. Medisinske formuleringer for preparering av narkotika kan i noen grad kategorisk forby bruk av anis i stedet for magnolia. Men hvis smaken og smaken er like, er det noen forskjeller mellom disse plantene, stjerneanis og anis: hva er forskjellen?

Beskrivelse av planter

En badian er en flerårig plante, et tre som vokser i varme land i Sørøst-Asia og Nord-Amerika. Høyden på et voksen tre når ti meter, det har en viltvoksende krone, store, mørkegrønne blader og blomstrer delikate hvite blomster samlet i blomsterstand. Plantens frukter er som stjerner, med runde, lyse brune frø inni.

Et interessant faktum er at treet begynner å blomstre bare i femte år, og dets frukter høstes kun femten år etter planting. Badianen er forplantet av frø, og sprer dem rundt seg selv, på grunn av hvilke helt ugjennomtrengelige tykkelser dannes.

Anis er en årlig urt på sytti centimeter høy, med en rettstamme og en paraplylignende topp. Dens rot ligger dypt i bakken, det tolereres godt av klimaendringer og vokser nesten over hele territoriet i Russland.

Blomstrer med små hvite blomster, samlet i blomsterstand. Anisfrø er svært små, avlange, som minner om mørkgrønne spidskommenfrø. Etter modning faller de på jorden og spiser under gunstige forhold.

Litt historie

Det antas at den første til bruk i behandling og matlaging av dette krydderet var kineserne, som hadde stor kunnskap om effekten av planten på menneskekroppen. Mye senere ble badianen levert til Europa, hvor den fikk ekstraordinær popularitet, og for få gram frø fikk det fabelaktige penger.

I Russland ble dette krydderet brukt til å bake pepperkake og duftende honningtepper i behandlingen av luftveissykdommer.

Anis begynner sin historie fra det gamle Egypt og Øst-Middelhavet. Siden antikken har anis blitt brukt til å produsere medisinsk essensiell olje, som Avicenna også roste for sin uovertruffen effekt på fordøyelsen. Det ble antatt at frøene forynges og lindrer seg fra mareritt, bare ved å være bundet til hodegjerde. De første plantasjer av anis i Russland ble lagt i det nittende århundre, og snart ble landet vårt den største eksportøren av dette krydderet.

søknad

Bruk i medisin

En slik plante som badian, hvis gunstige egenskaper har vært mye brukt tidligere, og brukes for tiden i fremstillingen av forskjellige preparater. Den mest kraftige effekten av en badian er roten, og først da - frøene. Fersk planterot normaliserer menstruasjonssyklusen og har god laktogonisk effekt.

Forsterkning av immunitet og eliminering av giftige stoffer som følge av forgiftning og forstyrrelse av fordøyelsessystemet er også en fordel for de medisinske egenskapene til bayan. Det høye innholdet i planteekstrakt og tørre stoffer av antibakterielle stoffer, flavonoider og essensielle oljer bestemmer effekten av preparater og ekstrakter fra den i følgende sykdommer:

Betennelse i blæren og nyrene, forårsaket av penetrasjon av en bakteriell infeksjon, og har også en vanndrivende effekt;
Katarrhalfenomen i øvre luftveier, tonsillitt og tonsillitt, der det er nødvendig å skylle eller vanne halsen ved infusjon av planten;
Febrile forhold forårsaket av betennelse, mens det bidrar til dannelsen av store mengder svette;
Kvalme og sykdommer i magen forårsaket av aton, som en stimulerende effekt på mageslimhinnen, stimulerer fordøyelsessystemet.
Hoste av enhver etiologi, bortsett fra allergisk. Badian kan bidra til fortynning av sputum i bronkiene, da det har en liten irritasjonsvirkning. Danner en stor mengde sputum, som lett kommer ut under hosting.
Badiyana-tinktur bidrar til å kvitte seg med interne parasitter, hvor den tørre roten av planten brygges i et glass kokende vann og full på en tom mage.

Kontra

Badyan har alvorlige kontraindikasjoner! Roten, frøet eller essensielle oljen av planten kan ikke brukes under barnebarn, da dette kan utløse blødning og abort. Det anbefales ikke å gi infusjon til personer som lider av allergi.

Anis har et bredt spekter av bruk av sin essensielle olje eller infusjon av frø i medisin, men effekten er noe svakere og mykere enn den av badian. Denne planten er effektiv for:

Sykdommer i mage og tarm, flatulens, kramper og kolikk, kan brukes til og med hos barn;
Hoste på grunn av catarrhal eller viral respiratoriske problemer;
Smertefull menstruasjon, uregelmessigheter i frekvensen av menstruasjonssyklusen;
Neurose og søvnløshet, beroliger nervesystemet, normaliserer søvn;
For å lindre betennelse i bindehinden, for å skylle øyne med betennelsessykdommer, som et middel til å forbedre synet.

Likheten i terapeutiske effekter av anis og badin skyldes tilstedeværelsen av anethol i disse plantene, som utgjør de fleste essensielle oljer. Dette stoffet gjør begge plantene like, ikke bare i smak og lukt, men også lik i deres helbredende egenskaper. Anethol er en komponent i mange hostemengder, den har en ekspektorativ effekt og har en smak og duft av lakris. Lakris candies, så populære i det siste, ble laget med anethol. Vi anbefaler å lese fordelene og skadene til oljer.

Bruk i matlaging og kosmetikk

Den brede fordeling av anis og den komparative billigheten av sin essensielle olje og frø gjorde det mulig å bruke denne planten i matlaging og i kosmetologi. En myk, forfriskende lukt og en delikat smak kombineres perfekt med både pickles og marinader, og med utsøkte bakverk. Kokkene til store restauranter bruker dette krydderet til matlaging av kjøttretter og grønnsakssider. I arsenalen til enhver husmor har en pose eller en krukke med dette krydderet (vi anbefaler å lese Ginger - nyttige egenskaper).

I kosmetikk brukes anis og anis essensiell olje til å lage forskjellige parfymer for kremer, som smak av tannkrem og såpe. De antibakterielle komponentene av anis bidrar til å bekjempe hudproblemer, så dets ekstrakt blir lagt til forskjellige lotioner og tonics for ansiktet.

Badian-applikasjonen av dens aromatiske egenskaper som kan forandres i oppvarmingsprosessen er ikke så utbredt. Dette krydderet er spesielt populært i kinesisk mat, hvor det regnes som en av de viktigste fem krydder som har lang levetid. Aromaen og smaken av badianen er noe tynnere og har mange subtile nyanser, den er perfekt for å legge til supper og kjøttpålegg, syltetøy og bake pepperkake. Å legge bayena til marinader og konserter forbedrer ikke bare smaken deres, men holder også en frisk aroma og vakker farge i lang tid.

De fleste moderne medisinske ekstrakter og blandinger (les også Calendula - medisinske egenskaper), beregnet for barn, er laget av anis, da det har en mildere effekt på kroppen. Badian i de ferdige produktene kan bli funnet ganske sjelden. Det er mulig å kjøpe begge krydder i en hvilken som helst stor butikk, og det avhenger bare av de personlige preferanser vertinne som hun har tenkt å kjøpe: anis eller stjerneanis.